Daging diperkenalkan ke dalam makanan bayi sebagai makanan pelengkap yang sudah berusia 8-9 bulan. Ini kerana daging yang mengandungi protein diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan yang betul. Daging soufflé adalah versi lain dari hidangan daging untuk bayi, yang, kerana konsistensinya, diserap dan dicerna dengan baik.
Menjelang tahun hampir setiap kanak-kanak mesti menerima hidangan daging. Daging tanpa lemak dipilih untuk resipi kanak-kanak - ayam belanda, ayam, daging sapi atau daging lembu. Soufflé dibezakan oleh kelembutan dan kelembutannya, yang sangat berguna ketika memilih hidangan untuk bayi. Anda boleh menambah soufflé daging siap untuk anak dengan salad sayur atau kentang tumbuk.
Beef soufflé - resipi masakan diet yang indah
- Soufflé daging: arahan langkah demi langkah
- Resipi asas
- Souffle daging dengan keju kotej
- Daging soufflé - serangan protein dari Ducan
- Souffle daging "Seperti di tadika"
- Souffle daging dengan kubis
- Souffle daging lembu dengan sos béchamel
- Resipi sos Bechamel
- Rahsia dari pakar masakan
Beef soufflé adalah hidangan pemakanan yang lazat, penemuan sebenar untuk menurunkan berat badan: resepinya mudah, nilai pemakanan tinggi, dan kandungan kalori rendah. Hidangan sedemikian disediakan berdasarkan putih telur yang dipukul. Kerana konsistensinya yang halus, ia mudah diserap oleh badan.
Resipi sangat sesuai dengan menu diet rendah kalori dan program penurunan berat badan, sesuai untuk pemakanan bayi dan perubatan. Ini adalah makanan yang berkhasiat dan sihat. Hidangan daging dengan penambahan telur kaya dengan vitamin dan mengandungi sejumlah asid amino penting. Sekiranya anda mengikuti resipi dengan tepat, ketahui rahsia rahsia pakar masakan, anda boleh mendapatkan makanan hujung minggu yang nyata.
Soufflé daging: arahan langkah demi langkah
Resipi asas
Anda boleh membuat soufflé dari daging lembu, arnab atau daging unggas diet. Untuk penaik, acuan tahan api atau silikon digunakan, serta acuan bahagian khas. Bakar di dalam ketuhar atau multicooker. Pengukus yang kurang biasa.
Bahan-bahan:
- 600 gram daging lembu
- dua biji telur
- sebiji bawang
- perasa (garam, lada)
Kaedah memasak
- Basuh daging, potong, kupas urat dan filem. Masak. Sejukkan. Kisar dalam penggiling daging, anda boleh segera dengan bawang. Musim dengan garam dan rempah. Campurkan semuanya.
- Asingkan kuning telur.
- Pukul jisim protein hingga puncak curam dan sejukkan.
- Campurkan kuning telur ke dalam daging cincang yang telah siap, kemudian masukkan putih putih yang dikisar. Campurkan. Bahagikan jisim yang dihasilkan menjadi acuan.
- Bakar pada suhu t = 180 darjah selama 40 - 45 minit. "Petunjuk" kesediaan - penampilan kerak emas.
Souffle daging dengan keju kotej
Resipi ini tidak biasa. Pada pandangan pertama, gabungan keju kotej dan daging kelihatan tidak meyakinkan. Tetapi setelah anda mencuba hidangan ini, semua keraguan akan hilang. Hidangannya ternyata lebih berair, dan masam curd ringan menunjukkan rasa daging lembu yang tidak asing lagi..
Bahan-bahan:
- 50 gram keju kotej rendah lemak
- 200 gram daging lembu
- 20 gram mentega
- telur
- perasa
Kaedah memasak
Mula-mula anda perlu menyediakan daging - rebus, sejuk, kisar dalam penggiling daging. Masukkan ke dalam mangkuk besar dan campurkan dengan dadih. Masukkan jisim yang dihasilkan dengan pengisar, masukkan kuning telur, mentega dan rempah. Kacau lagi dan masukkan putih telur yang disebat. Dari pes yang dihasilkan, cetakan bebola kecil dan bakar. Hidangan asli ini disyorkan untuk disediakan dalam dandang berganda.
Daging soufflé - serangan protein dari Ducan
Makanan super diet dengan sekatan kalori yang ketat dan kandungan protein yang tinggi. Pakar pemakanan Perancis mengesyorkan memilih daging kalkun sebagai ramuan utama.
Bahan-bahan:
- 500 g fillet kalkun
- 150 ml susu skim (0%)
- 1 biji telur
- 1 biji bawang
- garam, rempah, sejambak herba Itali
Kaedah memasak
Kisar bawang dengan daging dalam penggiling daging. Pisahkan kuning telur dan campurkan dengan susu. Masukkan daging cincang. Garam segalanya, tambah rempah. Campurkan jisim protein yang telah disebat ke dalam daging cincang. Bakar pada suhu t = 190 darjah.
Produk yang dihasilkan terasa sedikit seperti sosej susu. Anda boleh memakannya sebagai sandwic "hijau": tuangkan hirisan daging potong dengan kicap dan bungkus dalam daun selada.
Souffle daging "Seperti di tadika"
Rasa biasa sejak kecil. Resipi ini sesuai untuk bayi dari satu tahun, dan juga untuk semua orang yang suka makanan sederhana dan sihat. Untuk makanan bayi, disyorkan untuk memasak berdasarkan fillet ayam.
Bahan-bahan:
- 100 g isi ayam
- setengah lobak merah
- s Seni. sudu susu
- 1 sudu besar mentega mentega
- 1 biji telur
- 1 sudu kecil semolina atau sudu besar. sesudu nasi
Kaedah memasak
Tuangkan bijirin dengan susu suam dan tunggu sehingga membengkak (dalam versi dengan nasi - masak bubur dari bijirin). Masak fillet. Parut wortel pada parut halus. Masukkan pulpa ayam rebus, wortel parut, kuning telur dua telur, cair dalam mentega dalam mangkuk pengisar. Tumiskan semua bahan ke dalam pengisar sehingga campuran pasta terbentuk. Kacau putih telur yang disebat. Masukkan ke dalam acuan dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar selama setengah jam pada suhu t = 190 darjah. Sekiranya dimasak dalam multicooker, akan memakan masa lebih kurang 40 minit.
Souffle daging dengan kubis
Untuk menjadikan makanan lebih berair, sayur-sayuran segar ditambahkan ke dalam daging cincang. Zucchini, kubis atau kembang kol boleh digunakan sebagai ramuan sayur..
Resipi ini adalah hadiah sebenar untuk gourmets yang bermimpi kehilangan pound tambahan itu. Hidangan ini memerlukan penambahan krim masam 10% lemak dan keju 5% (tauhu, keju Chechil, gaudette Belanda sesuai) Untuk daging cincang, pilih kepingan paling langsing. Daripada daging lembu, anda boleh menggunakan daging pemakanan lain - daging sapi atau dada ayam. Sekiranya terdapat sekatan kalori, anda boleh menolak keju.
Bahan-bahan:
- 500 g daging cincang (ayam)
- 500 g kubis (zucchini)
- dua biji telur
- 2 sudu besar sudu krim masam 10%
- 20 g keju
- 1 biji bawang kecil
- perasa (garam, lada)
Kaedah memasak
Tidak perlu memasak kubis, hanya potong dan potong bersama bawang. Kacau daging cincang. Masukkan krim masam, kuning telur dua telur. Bawa ke pes halus. Masukkan putih telur, garam dan perasa. Bakar pada suhu t = 200-220 darjah. Bakar selama 30 minit. Taburkan dengan keju parut 5-6 minit hingga lembut.
Souffle daging lembu dengan sos béchamel
Resipi gourmet dengan loghat Perancis. Hidangan halus dengan rasa halus, tidak cukup makanan, lebih tinggi kalori. Ia cukup mudah untuk menyediakannya. Dengan menggunakan resipi asas, tambahkan sos yang telah dimasak ke jisim puri sebelum menambah putih. Hasilnya, rasa daging lembu akan memperoleh rasa istimewa yang menjadikan masakan Perancis begitu terkenal..
Resipi sos Bechamel
Bahan-bahan:
- 50 gram mentega
- setengah gelas tepung
- Segelas susu
- Pala dan garam secukup rasa
Cara membuat sos
Pertama, goreng tepung sedikit dalam wajan sehingga teduhan karamel yang bagus muncul. Masukkan mentega cair dan kisar hingga rata. Kurangkan api. Perlahan-lahan tuangkan susu ke dalam jisim yang dihasilkan, kacau sepanjang masa dan tidak mengeluarkan panas. Masukkan 2-3 sudu susu, pastikan tiada ketulan. Teksturnya harus seragam, seperti ketumpatan krim masam. Namun, jika tidak mungkin dilakukan tanpa gumpalan, disarankan untuk menyaring kuahnya. Kacau buah pala dan garam. Sejukkan.
Rahsia dari pakar masakan
1. Rahsia utama pembuatan soufflé yang baik adalah pengendalian protein yang betul. Untuk menjadikan makanan lapang dan meleleh di mulut anda, anda mesti:
- hati-hati memisahkan kuning telur, jika tidak, putih tidak akan mengalahkan;
- sejukkan terlebih dahulu putih yang dipisahkan dari kuning telur di dalam peti sejuk;
- jangan segera menambahkan protein ke dalam daging: pertama, pukul dengan pengadun sehingga busa sejuk diperoleh, dan kemudian sejukkan lagi;
- tambah protein sebelum dibakar.
2. Sebaiknya berhati-hati ketika menambahkan bumbu. Perasa pedas boleh membunuh rasa halus daging dan merosakkan rasa halus..
3. Jangan buka oven semasa membakar. Pes udara boleh "mengendap", kehilangan bentuknya. Risiko itu dibenarkan hanya jika anda ingin mendapatkan kerak keju wangi. Untuk melakukan ini, setelah membuka pintu ketuhar 10 minit sebelum memasak, jisim yang meningkat mesti ditaburkan dengan cepat dengan keju parut.
4. Tertakluk kepada diet yang ketat dan untuk penurunan berat badan, kandungan kalori hidangan dapat dikurangkan dengan sedikit menyesuaikan resepinya. Jadi kuning telur boleh diganti dengan kaldu daging ringan, dan bukannya daging lembu, anda boleh memasak daging sapi. Letakkan kertas perkamen di bahagian bawah penaik dan bukannya minyak.
5. Kesediaan hidangan ditentukan secara visual. Sebaik sahaja kerak berwarna keperangan, segera keluarkan dari oven.
Anda boleh menyajikan makanan istimewa sebagai hidangan berasingan dengan selada dan tomato, atau untuk teh, dengan roti, sebagai sandwic.
Souffle daging rebus
Resepi daging dari daging rebus dengan foto
Soufflé daging rebus adalah hidangan yang sangat lembut yang dapat diberikan kepada anak-anak dari usia satu tahun. Sekiranya anda memasak untuk anak-anak kecil, maka dari perasa itu perlu berhenti dengan garam, tetapi jika untuk diri sendiri, ia adalah masalah rasa. Jangan ragu untuk bereksperimen!
- 500 g daging sapi muda
- 1/4 cawan sup daging
- 2 biji telur
- 200 ml krim (33% lemak)
- 3 sudu besar tepung
- 1 sudu besar mentega
- 1 sudu teh garam
- 1/3 sudu teh lada hijau
- perasa lain secukupnya
- Bilas daging, potong dan rebus hingga lembut tanpa rempah. Dalam resipi kami, kami menggunakan daging sapi muda, kerana ini adalah daging yang sangat lembut yang sesuai untuk anak kecil, tetapi anda boleh memilih yang lain atau membuat soufflé dari daging unggas.
- Sejukkan daging dan pukul dalam pengisar sehingga sebati. Biarkan kuah untuk sos.
- Sediakan sos. Untuk melakukan ini, tambahkan tepung, mentega dan krim ke dalam sup daging. Gaul rata dan masak hingga pekat dengan api kecil.
- Masukkan sos, kuning telur dan rempah yang dihasilkan ke dalam daging yang telah dipukul.
- Pukul protein dengan baik sehingga busa pekat dan tambah dengan teliti ke jisim daging.
- Campurkan dan susun dengan lembut.
- Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 25 minit pada suhu 200 darjah.
- Hidangkan dengan krim masam dan sayur-sayuran.
- Nikmati hidangan anda!
Saya memberi perhatian kepada anda satu lagi resipi untuk daging lembu dari daging rebus.
souffle daging
Souffle daging
Dianjurkan untuk memilih daging - daging tanpa lemak, daging lembu tanpa lemak, kelinci, ayam belanda, ayam (kulitnya dikeluarkan)
Tidak termasuk: jenis lemak, domba, daging babi, angsa, itik, permainan.
Pemakanan yang betul untuk pankreatitis kronik menyembuhkan. Ia sembuh kerana dengan mengikuti diet, anda membuat keadaan untuk menghentikan proses keradangan di pankreas. Keradangan berhenti dan pankreas mula berfungsi lebih dekat secara normal.
Dan kedua, saya berjanji kepada anda bahawa makanan diet bukan sahaja berguna, tetapi juga enak. Topik posting hari ini adalah souffle.
Resepi Diet Souffle Daging
Dagingnya boleh jadi - daging lembu, ayam, ayam belanda, ikan. Souffle disediakan dari semua jenis. Kami memilih daging yang tidak berlemak, tidak berlemak, kami rebus terlebih dahulu. Untuk soufflé daging yang bertujuan untuk pemakanan bukan makanan, daging cincang digunakan tidak direbus.
Dalam makanan diet, soufflé dikukus - soufflé kukus daging. Untuk ini, mangkuk dengan souffle separuh siap diletakkan di dalam tab mandi air. Masalah soufflé daging kukus - "kukus" diselesaikan dengan sempurna oleh multicooker.
Nombor resipi 1. Souffle daging
Bahan-bahan:
- Daging tanpa lemak dan tanpa lemak (rebus) - 200-250 gr
- Keju kotej - 50 gr (1/4 pek)
- Telur - 1 keping
- Mentega - 1 sudu besar
- Loaf (roti putih) - sedikit, jika roti, maka potong, tebal 1 cm: 4
- Susu - 1 sudu besar
- Keju rendah lemak - 15-20 gr.
- Kehijauan
- Garam - secukup rasa
- Lada - tidak diingini kerana lada mempunyai sifat meningkatkan rembesan.
Kaedah memasak:
- Saya rendam roti (roti) dalam susu
- Saya memisahkan putih dari kuning telur. Pukul protein (jika saya menambah sedikit garam, ia lebih baik, lebih cepat).
- Saya menatal daging lembu dan keju kotej dalam penggiling daging
- Pada tatal tambahkan roti dan kuning telur yang direndam
- Masukkan protein yang disebat perlahan ke dalam yang dihasilkan
- Saya melumatkan bentuknya dengan minyak sayuran, menyebarkan keseluruhan jisim dengan teliti, taburkan dengan keju parut dan herba.
- Saya memasukkannya ke dalam multicooker (anda boleh memasukkannya ke dalam tab mandi air)
Sudah tentu, rasanya paling enak jika anda memasukkannya ke dalam ketuhar. Kemudian kerak kemerahan akan muncul. t = 200 0, 15-20 minit. Tetapi, jika keadaannya tidak stabil, maka lebih baik jangan masukkan ke dalam ketuhar.
Nikmati hidangan anda!
Nombor resipi 2. Souffle daging lembu
Bahan-bahan:
- Daging rebus - (300 -350) g
- Telur -1 biji
- Susu - 1/2 cawan
- Tepung gandum -1 sudu kecil (11 g)
- Mentega -1 sudu kecil (11 g)
- Garam secukup rasa
Kaedah memasak:
- Masukkan sos susu, kuning telur, mentega ke daging rebus, dikupas dari tendon. Gaul dan kisar dengan pengisar hingga rata. (Atau kita menyebarkan daging dua kali dua melalui penggiling daging dengan panggangan halus dan menambahkan semua bahan yang dijelaskan kepadanya)
- Asingkan protein dari kuning telur. Pukul protein (jika kita menambah sedikit garam, ia akan mengalahkan lebih baik, lebih cepat).
- Kami dengan teliti menggabungkan protein dengan jisim daging.
- Griskan loyang dengan minyak, sebarkan protein-jisim daging di atasnya dengan lapisan 3-4 cm.
- Ketuhar dipanaskan hingga suhu 220-230 darjah. Masa memanggang 20-25 minit.
Kandungan nutrien setiap 100 gram makanan:
- Protein - 25 g
- Lemak - 16.47 g
- Karbohidrat -1.88 g
- Kandungan kalori - 262.1 kcal
- B1 - 0 mg
- B2 - 0 mg
- C - 0 mg
- Ca - 37.9843 mg
- Fe - 1.1806 mg
Nikmati hidangan anda!
Resepi nombor 3 Beef soufflé dengan nasi kukus
Bahan-bahan:
- Daging lembu -300 g
- Panggang beras - 1 sudu besar (10 g)
- Telur - 1 pc (40g)
- Susu 3.2% - ½ cawan (100 g)
- Mentega - 1 sudu besar (10 g)
- Garam secukup rasa
Kaedah memasak:
- Masukkan kuning telur, separuh norma mentega, garam ke daging lembu rebus, yang dikupas dari tendon. Gaul dan kisar dengan pengisar hingga rata. (Sekiranya tidak ada pengisar, maka kami menyebarkan daging dua kali dua melalui penggiling daging dengan panggangan halus dan tambahkan semua bahan yang dijelaskan kepadanya)
- Masukkan bubur nasi yang dimasak dengan baik dan sejuk ke jisim daging yang dihasilkan.
- Asingkan protein dari kuning telur. Pukul protein (jika kita menambah sedikit garam, ia akan mengalahkan lebih baik, lebih cepat).
- Kami dengan teliti menggabungkan protein dengan jisim daging.
- Griskan loyang dengan minyak, sebarkan jisim daging di atasnya dalam lapisan 3-4 cm.
- Ketuhar dipanaskan hingga suhu 220-230 darjah. Masa penaik 20-25 minit di tempat mandi air. Semasa menghidang, gerimis dengan mentega.
Nota. Saya suka memanggang daging lembu ini dalam periuk perlahan. Saya meletakkan jisim daging ke dalam bekas pengukus. Saya menuangkan dua gelas air panas ke dalam badan. Mod multicooker - "Steam memasak", masa 20 minit
Kandungan nutrien setiap 100 gram makanan:
- Protein - 20.39 g
- Lemak - 13.48 g
- Karbohidrat - 1.54g
- Kandungan kalori - 215.9 kcal
- B1 - 0,0913 mg
- B2 - 0.2435 mg
- C - 0.1522 mg
- Ca - 68.4857 mg
- Fe - 1.9176 mg
Nikmati hidangan anda!
Resipi SELAMAT LAIN:
soufflé ayam, soufflé ikan, souffle sayur dan buah baca lebih lanjut
Lebih banyak mengenai apa yang anda boleh makan dengan pankreatitis dan makanan apa yang tidak digalakkan, apa yang anda sama sekali tidak boleh makan dengan pankreatitis
Soufflé daging di dalam ketuhar
Souffle lembut dan lapang untuk pencinta makanan sihat! Soufflé daging dibuat dari daging yang direbus di dalam air atau dikukus. Ia dihancurkan dan dicampurkan dengan krim dan telur yang dipukul. Kemudian souffle dibakar di dalam ketuhar. Hidangan ini sangat sesuai untuk makanan bayi dan makanan..
- kediaman
- Kategori Resepi
- Soufflé daging di dalam ketuhar
Bahan dan cara memasak
ramuan untuk 6 hidangan atau - jumlah produk untuk hidangan yang anda perlukan akan dikira secara automatik! '>
| sudu teh | 5 ml |
| sudu pencuci mulut | 10 ml |
| sudu besar | 20 ml |
| gelas | 200 ml |
| Berat komposisi: | 100 g |
| Kandungan kalori komposisi: | 177 kkal |
| Protein: | 14 g |
| Lemak: | 10 g |
| Karbohidrat: | 2 g |
| B / W / U: | 54/38/8 |
| H 100 / C 0 / B 0 | |
Masa memasak: 2 jam
Langkah demi langkah memasak
Langkah 1:
Mari sediakan produk. Ambil daging berkualiti baik untuk soufflé, lebih baik tenderloin sehingga tetap lembut selepas rawatan panas. Mana-mana krim akan ada, saya mempunyai 20%.
Langkah 2:
Telur mesti dibahagikan kepada putih dan kuning telur..
Langkah 3:
Sepotong daging mesti dibasuh dengan baik, dikeringkan, dibebaskan dari filem dan tendon, jika ada. Potong kecil-kecil. Rebus dalam air mendidih hingga lembut. Saya mempunyai daging lembu, saya memasak lebih kurang satu jam. Anda tidak perlu garam. Keluarkan daging yang telah disediakan dari kuahnya dan sejukkan sedikit.
Langkah 4:
Daging rebus mesti dicincang. Kaedah apa pun sesuai untuk ini - penggiling daging, pengisar, gabungan. Perkara utama ialah daging dicincang halus.
Langkah 5:
Masukkan susu dan krim ke daging cincang. Pukul lagi hingga rata.
Langkah 6:
Masukkan kuning telur, garam dan rempah kegemaran anda. Saya hanya mengambil lada tanah. Tatal lagi.
Langkah 7:
Pukul putih sehingga busa pekat. Anda boleh menggunakan pengadun atau pukul. Ia cukup mudah.
Langkah 8:
Menambah protein yang disebat ke dalam daging.
Langkah 9:
Campurkan jisim dengan gerakan "lipatan" yang lembut. Skapula harus dipindahkan dari bawah ke atas, seolah-olah menggali protein. Kerapian penting untuk memastikan tupai tidak jatuh dan tetap lapang. Kemudian souffle akan naik dan sangat lembut.
Langkah 10:
Griskan penaik dengan mentega. Tuangkan jisim daging ke dalamnya.
Langkah 11:
Kami bakar dalam oven pada suhu 200 darjah selama 25 minit. Ia akan naik sedikit, kemudian, setelah ketuhar, ia akan mengendap sedikit. Nikmati hidangan anda!
Souffle ternyata sangat lembut! Rasanya seperti makanan bayi dari balang.
Anda boleh mengambil daging apa pun untuk membuat soufflé, sangat sedap dari ayam dan ayam belanda.
Souffle cincang juga disediakan..
Daripada krim, anda boleh menambah krim masam atau keju kotej.
Anda juga boleh menambah sayur-sayuran ke dalam daging - wortel, kacang hijau, lada, potongan kembang kol atau brokoli. Mereka mesti mendidih terlebih dahulu. Ia tidak hanya berguna, tetapi juga indah.
Beef soufflé: resipi rendah kalori
Resipi makanan daging lembu sangat sesuai untuk lelaki yang menurunkan berat badan dan mereka yang berusaha mengekalkan berat badan. Hidangan ini digabungkan dengan banyak lauk pauk (sayur-sayuran, beras perang, bulgur, dll.) Atau disajikan sendiri. Rasa halus dan kesederhanaan penyediaan menjadikan soufflé daging sebagai hidangan yang agak popular..
Kami akan mempertimbangkan kepentingan daging lembu dalam tempoh diet, perbezaan antara daging sapi dan peraturan untuk membuat soufflé lembut dari daging. Resipi langkah demi langkah ringkas untuk hidangan ini di dalam ketuhar, dikukus, di dalam multicooker akan mempelbagaikan diet anda.
- Daging lembu untuk diet dan penurunan berat badan
- Mana yang lebih baik: daging lembu atau daging lembu
- Cara membuat soufflé
- Di dalam ketuhar
- Dalam multicooker
- Untuk pasangan
- Daging rebus
- Hati daging lembu
- Video berguna
- Kesimpulan utama
Daging lembu untuk diet dan penurunan berat badan
Sebilangan besar resipi makanan berdasarkan ayam dan sayur-sayuran. Walau bagaimanapun, daging lembu tanpa lemak juga baik untuk diet penurunan berat badan. Daging seperti itu adalah sumber protein yang berharga, cepat memuaskan rasa lapar dan mengisi tubuh dengan nutrien. Kandungan kalori daging lembu bergantung pada kaedah memasak yang dipilih, perapan dan sos, misalnya, daging panggang tanpa penambahan minyak sayuran dan sos mengandungi hanya 167 kkal per 100 gram. Sifat berguna produk ini:
- mengandungi jumlah vitamin semula jadi yang mencukupi (A, C, E dan kumpulan B) dan unsur surih yang diperlukan untuk imuniti dan fungsi sihat semua sistem dalam tubuh manusia;
- protein dari daging merah adalah bahan yang diperlukan untuk menjaga otot semasa latihan fizikal, pelaksanaan banyak proses dalam sistem saraf manusia dan metabolisme semula jadi;
- kerana kandungan karbohidrat yang rendah, produk seperti itu adalah sebahagian daripada diet mereka yang menurunkan berat badan dan pesakit diabetes. Potongan ramping dapat ditambahkan ke dalam diet orang yang mempunyai patologi kardiovaskular, gangguan saluran gastrousus dan organ dalaman lain.
Nota! Daging merah juga disyorkan untuk orang yang mempunyai hemoglobin rendah, pesakit pasca operasi, dll..
Walau bagaimanapun, hidangan daging lembu juga boleh mempunyai sifat negatif:
- daging lembu dengan lapisan lemak mengandungi sejumlah besar kolesterol, yang meningkatkan risiko serangan jantung dan pembekuan darah di saluran darah;
- pengambilan daging merah yang berlebihan akan melambatkan proses pencernaan semula jadi, boleh menimbulkan rasa berat dan kembung;
- produk ini harus digunakan dengan berhati-hati oleh orang yang mempunyai penyakit pada sendi dan ginjal, kerana komposisi daging dapat menimbulkan kemarahan.
Cara terbaik untuk memakan daging seperti itu adalah dengan menyediakan sayur-sayuran yang banyak, yang akan mengaktifkan pencernaan..
Mana yang lebih baik: daging lembu atau daging lembu
Veal adalah daging lembu muda (berumur sehingga 12 bulan). Jenis ini dianggap sebagai makanan dan rasa yang halus. Daging lembu diambil dari lembu dewasa yang berumur lebih dari 1 tahun. Veal mempunyai jumlah protein yang lebih tinggi berbanding daging lembu: 20 gram, berbanding 15 gram. Daging muda mempunyai lemak hampir 5 kali ganda berbanding orang dewasa, yang menjelaskan populariti daging sapi pada diet. Komposisi vitamin dan mineral kedua-dua jenis daging tidak mempunyai perbezaan yang serius.
Nota! Kandungan lemak banyak bergantung pada bahagian bangkai yang dipilih. Contohnya, semasa membeli, anda boleh menilai sepotong secara visual dan memilih daging lembu tanpa lemak dengan harga yang berpatutan..
Kerana kandungan lemak yang dikurangkan, daging sapi lebih sukar dimasak - mudah mengeringkan daging, menjadikannya sukar. Untuk mengelakkan ini dalam hidangan makanan, anda boleh menggunakan perapan rendah kalori berdasarkan jus tomato, air mineral atau jus lemon dengan bawang..
Cara membuat soufflé
Di dalam ketuhar
Cara yang paling biasa untuk menyediakan soufflé adalah di dalam ketuhar. Hidangannya menjadi paling aromatik dan berair. Senarai produk yang diperlukan:
- daging lembu (contohnya, tenderloin) - 600 gram;
- telur - 2 biji.;
- bawang - 1 pc.;
- garam laut, lada tanah - tambah secukup rasa.
Bilas daging dan bersihkan dengan teliti dari filem dan goresan. Seterusnya, potong sederhana dan gaul sedikit demi sedikit dengan penggiling daging (2-3 kali terbaik). Seterusnya, kupas bawang dan potong menjadi beberapa bahagian..
Putar sayur dengan cara yang sama dalam penggiling daging dan campurkan dengan daging cincang. Masukkan garam laut, rempah dan kuning telur ke jisim yang dihasilkan. Dalam bekas yang berasingan, pukul putih telur yang telah disejukkan hingga berbuih dan masukkan daging cincang dengan lembut. Kacau rata dan letakkan alas soufflé di dalam hidangan penaik khas. Masak pinggan selama kira-kira 35-40 minit dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 190 darjah. Hidangkan soufflé dengan selada dan ramuan lain pilihan anda (dill, bawang, ketumbar, dll.).
Dalam multicooker
Sekiranya anda mempunyai multicooker di rumah, anda boleh membuat soufflé dari daging dengan mudah. Hidangannya ternyata sangat berair, boleh dihidangkan panas atau sejuk. Untuk memasak, anda memerlukan:
- daging lembu tanpa lemak atau daging lembu - 0,5 kg;
- telur - 3 biji.;
- susu rendah lemak - 0.1 liter;
- garam, allspice - masukkan ke dalam hidangan secukup rasa.
Pertama, bilas daging di bawah paip dan rebus hingga lembut (atau kukus). Kisar dengan pengisar dapur, masukkan kuning telur, susu, garam dan rempah yang telah dipisahkan. Pukul semua bahan hingga sebati. Secara berasingan buih putih dengan pengadun dan tambah secara beransur-ansur ke mince utama. Pindahkan campuran yang dihasilkan ke mangkuk multicooker dan pilih mod "Bakar". Masak pinggan selama lebih kurang 40 minit.
Nota! Supaya soufflé yang siap mengekalkan bentuknya yang cantik dan tidak menetap, biarkan di multicooker setelah mematikannya selama kira-kira 20 minit. Oleh kerana penyejukan secara beransur-ansur (tanpa penurunan suhu), hidangan akan tetap kelihatan subur.
Untuk pasangan
Makanan kukus adalah yang paling bermanfaat untuk pencernaan dan rendah kalori. Soufflé, dimasak dalam dandang berganda, mengekalkan semua rasa dan aroma daging. Produk berikut diperlukan untuk memasak:
- daging lembu - 200 gram;
- telur - 2 biji.;
- susu - 200 ml;
- tepung bijirin penuh - 2 sudu kecil;
- garam meja - tambah secukup rasa.
Pertama, bilas daging lembu dengan lembut dan keringkan pada tuala kertas. Potong daging menjadi kepingan sederhana dan masukkan ke dalam mangkuk pengisar dapur. Kisar daging dan masukkan telur, tepung gandum, dan garam secukup rasa. Pukul lagi dengan pengisar. Masukkan susu ke daging cincang dan pukul dengan pengadun sehingga jisim udara homogen diperolehi. Seterusnya, ambil acuan silikon dan tuangkan jisim yang disediakan ke dalamnya. Letakkannya di dalam pengukus atau multicooker jika anda mempunyai fungsi Steam. Masa memasak yang disyorkan ialah 25-30 minit. Kemudian souffle mesti disejukkan ke suhu bilik dan kemudian dikeluarkan dari acuan..
Daging rebus
Resipi makanan lazat yang tidak memerlukan banyak masa memasak. Senarai produk utama:
- daging lembu tanpa lemak - 100 gram;
- telur - 1 pc.;
- tepung gandum - 1 sudu besar. l.;
- susu - 100 ml;
- garam, lada tanah - tambah secukup rasa.
Bilas daging dengan bersih di bawah keran dan rebus (masukkan ke dalam air masin mendidih untuk mengekalkan semua nutrien). Kemudian sejukkan daging lembu dan cincang 2 kali.
Dalam wajan kering, goreng tepung hingga rona keemasan ringan - kesan ini akan memberi sedikit rasa manis kepada souffle. Seterusnya, tuangkan susu ke dalam tepung dan kacau dalam kuali hingga pekat. Masukkan kuning telur telur, sos susu (setelah sejuk) dan garam ke dalam daging cincang. Kacau asasnya dengan pemproses makanan. Pukul putih telur secara berasingan dan campurkan dengan daging cincang. Tuangkan alas soufflé ke dalam hidangan penaik khas dan masak dalam oven yang telah dipanaskan selama lebih kurang 30 minit. Hidangkan hidangan ini dengan salad sayuran dan herba ringan.
Hati daging lembu
Offal soufflé adalah hidangan lazat dan makanan. Gabungan ramuan sederhana telah mendapat populariti di kalangan banyak suri rumah dan koki. Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan:
- hati daging lembu - 500 gram;
- lobak merah - 1 pc.;
- bawang - 1 pc.;
- telur - 2 biji.;
- susu rendah lemak - 150 ml;
- tepung bijirin penuh - 3 sudu besar. l.;
- garam, rempah - masukkan ke dalam hidangan secukup rasa.
Pertama, bilas hati dan kupas filem, sediakan wortel dan bawang. Perahkan bahan yang disenaraikan melalui penggiling daging. Pukul telur secara berasingan bersama garam dan rempah, kemudian masukkan ke hati. Pada peringkat terakhir, tuangkan susu dan tepung, campurkan semuanya sehingga sebati. Dari segi ketumpatan, jisim yang dihasilkan harus menyerupai adunan pancake. Tuangkan campuran ke dalam loyang dan masak di dalam ketuhar selama kira-kira 40 minit pada suhu tetap 180 darjah. Periksa kesediaan soufflé dengan tusuk gigi - ia mesti kering walaupun selepas merendam souffle. Potong pinggan yang telah disediakan dalam bahagian dan hidangkan dengan sayur-sayuran kegemaran anda.
Video berguna
Kesimpulan utama
Potongan daging lembu tanpa lemak sangat sesuai untuk diet. Berdasarkan daging seperti itu, anda boleh menyediakan soufflé yang paling halus, yang boleh anda makan sambil menurunkan berat badan. Hidangan ini dibezakan dengan sebilangan kecil kalori dan faedah yang jelas untuk tubuh:
- mengandungi pelbagai vitamin dan mineral semula jadi yang diperlukan untuk mengekalkan imuniti, aktiviti dan kesejahteraan yang sihat;
- sebatian protein dari daging merah bertindak sebagai bahan utama otot semasa melakukan aktiviti fizikal dan penurunan berat badan yang kuat, menyokong fungsi sistem saraf, termasuk otak;
- kerana kandungan karbohidrat rendah, hidangan daging lembu rendah lemak dapat ditambahkan ke dalam diet pesakit diabetes, menurunkan berat badan dan orang setelah pembedahan perut.
Soufflé adalah salah satu cara diet untuk memasak daging lembu. Mudah dibuat di dalam ketuhar, dikukus, atau di dalam periuk pilihan anda. Hasilnya adalah hidangan dengan set produk yang sederhana, rasa yang indah dan jumlah kalori yang berkurangan dalam komposisi..
Sudahkah anda mencuba soufflé daging lembu diet? Kongsi resipi menarik untuk hidangan ini!
4 resipi untuk membuat soufflé daging untuk kanak-kanak di dalam ketuhar, multicooker dan dandang berganda
Souffle daging boleh ditawarkan bukan hanya kepada anak-anak kecil sebagai makanan pelengkap, tetapi juga untuk orang dewasa. Hidangan kukus berair dan lembut untuk orang dewasa boleh disediakan dari daging babi, daging lembu atau kambing, serta daging cincang campuran. Tetapi untuk souffle kanak-kanak atau makanan, lebih baik memilih daging tanpa lemak: arnab, ayam belanda, ayam atau sapi.
Semua kanak-kanak sangat berbeza, hanya satu yang akan merasakan daging - di sana ia menjadi salah satu makanan kegemaran mereka. Yang lain dengan berhati-hati mula memakan semua yang baru. Kedua-duanya perlu memperkenalkan daging cincang sebagai makanan pelengkap. Sebelum ini, mereka hanya mencincang daging rebus dengan penggiling daging, dicairkan dengan susu atau kaldu dan memberi makan anak-anak. Sering kali, anak-anak enggan makan makanan seperti itu, dan kemudian ibu-ibu melakukan tipu muslihat, berpandukan prinsip: sebelum memberi makan kepada anak - cubalah sendiri, jika ia enak - beri makan bayi, jika tidak - jadikan ia enak.
Dalam buku mengenai makanan sihat, yang membimbing nenek dan ibu kita, souffle daging dibuat dari daging rebus, yang kemudian dicincang, dicampur dengan krim (susu atau kaldu dalam versi makanan), kuning mentah dan protein yang disebat. Selanjutnya, resipi untuk soufflé daging melibatkan membakarnya dalam bentuk yang luas atau dalam kuali di dalam oven.
Saya cadangkan anda menyimpang dari resipi tradisional dan buat soufflé daging dari daging mentah, cincang menjadi daging cincang, dan dicampurkan dengan baik dengan pengisar dan dikukus dalam multicooker atau double boiler. Ia akan berubah menjadi lebih buruk, tetapi lebih cepat.
Untuk menjadikan souffle sangat lembut, selain susu (krim atau krim masam), sangat baik untuk menambahkan sayur-sayuran ke dalam komposisinya. Zucchini, wortel atau kubis putih atau kembang kol sangat sesuai.
Masakan kukus
Anda perlu mempunyai ramuan berikut:
- seratus gram daging lembu rebus;
- sebiji telur;
- tepung - setengah sudu teh;
- garam - secubit;
- h sudu sl. minyak;
- tiga sudu besar. sudu sup daging.
- Dagingnya direbus terlebih dahulu. Kemudian melalui penggiling daging dua kali.
Campurkan tepung, mentega (cair) dan kuah dalam bekas yang berasingan. Kacau rata, masak hingga pekat.
Daging dan sos yang dipintal digabungkan, kuning telur ditambah, dan masin. Segala-galanya dicampurkan sehingga homogen.
Pukul protein dalam bekas yang berasingan hingga berbuih. Tambahkan ke jisim daging. Segala-galanya dicampur hingga sebati, dituangkan ke dalam acuan. Masak selama beberapa minit 20 - 25.
Souffle ayam
Untuk memasak, anda mesti mempunyai:
- seratus gram fillet (ayam);
- sl. minyak - st. sudu itu;
- beras - st. sudu itu;
- 1 biji telur;
- tiga sudu besar. sudu susu;
- garam.
- Daging rebus dimasukkan ke dalam pengisar dan dicincang.
- Masukkan susu (satu sudu). Kacau bahan sehingga homogen.
- Tuangkan beras ke dalam periuk yang terpisah, tuangkan dengan air sehingga bijirin ditutup sedikit. Selepas beberapa minit, apabila hampir tidak ada air yang tersisa, tambahkan susu yang tinggal. Masak beberapa minit lagi.
- Bijirin yang dimasak dipindahkan ke daging dan dicincang lagi dalam pengisar. Mentega cair dan kuning telur dimasukkan ke dalam komponen yang dihancurkan. Semua sebati.
- Dalam bekas yang berasingan, pukul protein hingga berbuih, tambahkan ke sisa bahan.
Ambil acuan yang sudah siap, jika perlu minyaknya dengan minyak, tuangkan campuran yang telah disediakan. Kukus selama 20 minit.
Resipi daging soufflé untuk kanak-kanak. Souffle daging untuk kanak-kanak di bawah umur satu tahun
- Bahagikan sekeping tenderloin menjadi beberapa bahagian dan rebus tanpa rempah, tambah sedikit garam. Potong menjadi kepingan atau kiub untuk memasak awal tidak berbaloi, kerana semua nutrien akan masuk ke dalam kuahnya.
- Semasa memasak, keluarkan busa dengan berhati-hati agar serpihan kelabu tidak masuk ke dalam air. Kaldu masih diperlukan.
- Keluarkan daging dari kuali dan masukkan ke dalam mangkuk yang terpisah, tambahkan sedikit kaldu dan biarkan sejuk di bawah penutup. Kisar dalam penggiling daging, kembalikan ke mangkuk dengan kaldu, campurkan dan bawa ke homogen dengan pengisar rendaman.
- Tuangkan beras gandum panjang kukus atau biasa ke dalam periuk dengan kuahnya. Varieti bulat dikecualikan, kerana ia menjadi sangat lembut semasa memasak dan memperoleh konsistensi cair.
- Sejukkan bijirin rebus dan toskan dari kelembapan berlebihan. Tuangkan ke dalam puri daging, tambah dua pertiga mentega, dill dan satu kuning telur di sana.
- Gabungkan asas soufflé dengan protein pra-sejuk dan disebat.
- Lapisi pinggan dengan sisa mentega, taburkan dengan serbuk roti dan letakkan jisim soufflé.
- Bakar pada suhu 180 darjah atau kukus. Apabila permukaan kaserol menjadi padat, lapisi dengan kuning kedua dan taburkan dengan serbuk roti (semasa membakar).
- Bawalah kesediaan, sejukkan di bawah penutup supaya kerak tidak kering.
Resipi pelbagai hidangan
Mari lihat cara memasak hidangan ini menggunakan multicooker.
Untuk memasak, anda memerlukan:
- enam ratus gram daging cincang (lebih baik ayam);
- bawang - 1 pc.;
- tepung - st. sudu itu;
- telur - 2 biji.;
- garam.
- Kuning, yang sebelumnya dipisahkan dari protein, dicampurkan dengan tepung, dipukul.
Masukkan daging cincang ke dalam bekas yang berasingan, masukkan garam dan bawang pra-warna. Pindahkan daging dengan bawang ke pengisar dan pukul hingga sebati, secara beransur-ansur menuangkan campuran kuning telur.
Bahan-bahannya dicampurkan, campuran dibentangkan dalam acuan. Pada multicooker menetapkan mod "penaik".
Hidangan daging lembu
- daging lembu - dua ratus gram;
- krim masam - empat sudu besar. sudu;
- lobak merah;
- telur - 2 biji.;
- garam;
- sl. minyak.
- Cincang daging lembu dan lobak merah. Kuning dipisahkan dari protein. Krim masam, daging dan kuning dicampurkan. Kisar dengan pengisar, tambah sedikit garam.
Pukul protein dalam mangkuk yang terpisah, tambahkan ke dalam daging dan kacau semuanya sehingga sebati.
Acuan dilumasi dengan minyak, campuran yang disiapkan dituangkan, dicelupkan ke dalam multicooker. Satu liter air dituangkan ke dalam mangkuk. Tetapkan mod "stim" pada multicooker. Proses memasak memakan masa lebih kurang 50 minit..
Resipi daging daging untuk kanak-kanak, seperti di tadika. Souffle daging seperti di tadika: resipi
- Adalah disyorkan untuk memilih daging tanpa lemak sebagai asas hidangan: daging lembu, arnab, ayam belanda, isi ayam, jeroan (hati, jantung). Babi dan domba berlemak harus dielakkan kerana perut kanak-kanak belum dapat mencerna mereka..
- Bahan utama dari sebarang resipi boleh diganti dengan kadar yang sama dengan daging yang ada, atau campuran varieti.
- Untuk menu kanak-kanak, daging paling kerap direbus sebelum dibakar. Dalam bentuk mentah, anda hanya boleh menggunakan fillet ayam, jumlah masa rawatan panas dalam kes ini meningkat sedikit.
- Sebilangan kecil sayur-sayuran (wortel, zucchini) yang ditambahkan ke dalam daging cincang akan menambahkan kelembutan tambahan dan rasa halus yang menyenangkan pada hidangan..
- Souffle daging untuk anak tidak boleh mengandungi rempah, daun salam, bawang, bawang putih. Pengecualian adalah garam dalam jumlah kira-kira 1 gram untuk komponen hidangan mendidih.
- Semua produk mesti sangat segar.
- Sebaiknya sediakan dan sajikan soufflé dalam acuan bahagian silikon atau seramik dengan jumlah 150-200 g..
- Anda boleh membakar hidangan di dalam ketuhar, multicooker atau dandang berganda, tanpa mengira resepinya. Dalam kes ini, jumlah masa memasak dan rejim suhu akan berubah sesuai dengan tetapan dan mod khas peranti..
Pinggan ketuhar
Mari lihat bagaimana soufflé daging dimasak di dalam ketuhar. Untuk ini, anda memerlukan:
- daging lembu mentah - tiga ratus gram;
- roti - satu keping;
- sebiji telur, besar;
- susu - dua sudu besar. sudu;
- sl. minyak.
- Daging dibasuh dengan sempurna, membuang semua yang tidak perlu. Letakkan di dalam periuk, dituangkan dengan air, dihantar ke api hingga dimasak sepenuhnya, disejukkan.
- Roti itu memotong kerak, direndam dalam susu, menunggu pembengkakan.
- Daging dihancurkan dengan cara yang mudah, roti yang direndam, kuning telur, susu dan mentega cair ditambah. Campurkan semuanya sehingga sebati, lebih baik dengan pengisar.
Protein disejukkan, disebat, dimasukkan ke dalam daging cincang yang disediakan. Semua kacau rata.
Campuran siap dipindahkan ke tin muffin atau dituangkan ke atas loyang, diletakkan di dalam ketuhar. Pemanggangan berlangsung pada suhu 180 hingga dua ratus darjah selama setengah jam.
Souffle dengan kubis
- setengah kilo kubis;
- setengah kilo daging lembu;
- telur - dua biji.;
- mentol;
- garam;
- seratus gram krim masam.
- Daging rebus dihancurkan, mendapat daging cincang.
Kupas bawang, potong, potong kubis.
Krim masam, sayur-sayuran, telur, garam ditambahkan ke dalam daging cincang. Semua bercampur.
Hidangkan dengan semolina dan lobak merah
- daging ayam - lima ratus gram;
- lobak merah;
- susu - setengah gelas;
- dua buah zakar;
- minyak sl. - 20 gram;
- 20 gram semolina.
- Susu dipanaskan, dituangkan dengan semolina, dibiarkan selama setengah jam untuk membengkak.
Daging dicincang menjadi kepingan kecil, dicampurkan dengan wortel rebus pra-cincang, kuning telur, semolina dan mentega cair. Dengan menggunakan pengisar, bahan-bahannya dihancurkan menjadi keadaan pasty.
Protein yang disebat ditambahkan ke pes. Campurkan semuanya dengan lembut.
Campuran siap dituangkan ke dalam acuan. Hidangan dihantar untuk memanggang selama 20 minit di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah.
Resipi kaserol daging untuk kanak-kanak. Casserole daging untuk kanak-kanak - resipi langkah demi langkah
Selalunya sukar untuk memberi makan anak-anak, tetapi resipi kaserol ini adalah yang paling berjaya dan kegemaran mereka..
- Nasi 1 Gelas
- Garam secukup rasa
- Daging cincang 500 gram
- Bawang 2 Keping
- Lobak 1 Keping
- Minyak sayuran 30 Mililiter
- Jus tomato atau sos secukup rasa
- Rempah untuk daging secukup rasa
- Telur 2 Keping
- Susu 1 Gelas
Potong bawang menjadi kiub kecil.
Parut wortel.
Goreng bawang dalam kuali, masukkan wortel.
Masukkan daging cincang dan goreng semuanya. Semasa menggoreng, pecahkan gumpalan daging cincang untuk membuat jisim homogen. Ia akan menjadi lebih mudah jika anda mencurahkan 0.5 cawan air ke dalam kuali dan menguapnya.
Rebus nasi dalam periuk. Tuangkan nasi dengan banyak air, masukkan garam dan masak hingga lembut. Sekiranya terdapat lebihan air, ia boleh disalirkan.
Griskan penaik dengan minyak. Letakkan beberapa sudu nasi yang dimasak di bahagian bawah. Ratakan.
Masukkan daging panggang yang dihasilkan pada lapisan nasi. Ratakan.
Letakkan nasi yang tinggal di atas daging. Ratakan. Dalam mangkuk, pukul 2 telur dengan 1 cawan susu. Masukkan garam dan lada. Tuangkan beras ke atas dengan jisim ini.
Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Bakar semua di dalam oven selama kira-kira 20-30 minit sehingga coklat keemasan. Dalam kaserol ini, semua makanan sudah siap. Ia tetap memberikan integriti dan penampilan yang menyelerakan.
Souffle daging lembu dan keju kotej
Untuk memberi hidangan rasa curd yang ringan dan menjadikannya tidak biasa, anda boleh menyediakan soufflé dalam kombinasi dengan dadih.
- 300 g daging lembu.
- 30 g daging berkrim.
- 2 biji telur ayam.
- 5 g keju kotej.
Proses memasak adalah seperti berikut:
- Daging dibersihkan dari tendon dan filem, dibasuh di bawah air.
- Masak dan kisar dalam penggiling daging yang dicampur dengan keju kotej untuk mendapatkan daging cincang yang homogen.
- Masukkan kuning telur secara berasingan dari protein ke jisim. Jangan lupa protein yang disebat.
- Kami mencampurkan semuanya sekali lagi. Sekiranya anda tidak mempunyai tin pembakar, anda boleh menggulung bebola kecil daging cincang..
Apa itu soufflé?
Soufflé adalah sejenis hidangan yang dibuat terutamanya dari telur yang dicampur dengan ramuan yang berbeza. Sebagai yang terakhir, anda boleh menggunakan produk yang sama sekali berbeza, bergantung pada tujuan hidangan - kami akan memakannya untuk sarapan, atau untuk makan malam:
- Seekor ikan.
- Udang.
- Sayur-sayuran.
- Kekacang dan lain-lain.
- Beri.
- Buah-buahan.
- Keju kotej.
Peraturan yang paling penting dalam memasak adalah mencambuk putih telur hingga busa homogen tebal, yang mana perlu memisahkan kuning telur dengan betul.
Sekiranya terdapat cukup, busa tidak akan terlalu lapang. Selepas itu, anda sudah boleh menambahkan komponen yang tinggal. Soufflé sangat digemari oleh semua orang, baik orang dewasa maupun kanak-kanak, kerana ia adalah pencuci mulut yang lazat dan lazat atau hidangan utama dalam bentuk yang tidak biasa.
Kelebihan keju kotej untuk kanak-kanak
Curd benar-benar mendapat tempat yang terhormat dalam diet kanak-kanak dan orang dewasa..
- Ia adalah sumber protein yang mudah dicerna, jadi perlu untuk tisu otot anak yang sedang berkembang.
- Produk yang sangat berharga untuk fungsi jantung dan hati yang sempurna.
- Kalsium yang terdapat dalam keju kotej sangat diperlukan untuk kanak-kanak untuk kesihatan gigi dan sistem rangka pada amnya..
- Vitamin B, serta vitamin C yang terdapat dalam keju kotej, mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi sistem saraf, peredaran darah dan pencernaan, memperkuat imuniti dan meningkatkan daya tahan tubuh.
Langkah memasak
Rendam roti dalam susu selama 5-7 minit.
Potong fillet ayam menjadi kepingan, masukkan kuning telur dan garam, potong dengan pengisar.
Perah roti dari susu, masukkan daging cincang dan gaul lagi.
Pukul putih telur hingga busa pekat. Masukkan daging cincang dan kacau dengan lembut.
Masukkan "jisim ayam" ke dalam acuan silikon dan bakar di dalam ketuhar selama 30 minit pada suhu 180 darjah.
Souffle dada ayam ternyata lembut dan sangat sedap.
Kanak-kanak tidak mungkin dapat menolak sekeping souffle ayam seperti itu. Nikmati hidangan anda!
Resipi makanan ringan daging lembu
Beef soufflé adalah produk makanan lazat yang mempunyai rasa yang sangat baik. Soufflé daging lembu kukus boleh menjadi asas pemakanan pada beberapa hari untuk pelbagai jenis diet. Hidangan seperti ini mempunyai banyak pilihan memasak, dan di antara pelbagai jenis anda boleh memilih pilihan yang paling sesuai untuk diri anda. Souffle daging rebus mempunyai nilai pemakanan yang tinggi, jadi jangan ragu untuk memasaknya! Hari ini saya akan mendedahkan kepada anda rahsia membuat souffle daging lembu di dalam oven. Nikmati hidangan anda!
Diet daging lembu: resipi
Sekiranya seseorang itu bukan vegetarian, maka dia dapat memperkaya dietnya dengan produk berkhasiat, berkhasiat dan, pada masa yang sama. Produk ini adalah daging lembu. Dalam kebanyakan kes, ketika membicarakan jenis makanan diet, mereka menyebut ayam, arnab atau daging sapi sebagai contoh. Daging lembu disebut sangat jarang, yang tidak benar.
Daging sapi mengandungi sejumlah besar asid amino, unsur mikro dan vitamin yang diperlukan untuk tubuh manusia. Sudah tentu, daging jenis ini lebih banyak kalori daripada ayam, arnab dan daging sapi yang telah disebutkan, namun, dengan memakan daging atau hidangan yang disediakan dengan penambahannya, anda boleh kenyang lebih cepat dan tidak lapar lebih lama.
Daging lembu, yang telah dimasak dengan betul, membantu dalam fungsi perut, kerana zat-zat yang terdapat dalam produk meneutralkan beberapa komponen rembesan gastrik, termasuk asid hidroklorik. Oleh itu, anda boleh makan daging seperti itu walaupun anda mempunyai masalah dengan sistem pencernaan. Salah satu hidangan daging lembu rendah kalori adalah soufflé. Soufflé daging lembu mudah diserap oleh badan, mempunyai kandungan kalori rendah dan mudah disediakan.
Resipi untuk membuat soufflé daging lembu dari daging lembu dalam periuk perlahan
Cincang bawang halus, bilas daging dan potong kecil. Semua ini harus disatukan dan dipintal melalui penggiling daging. Dalam daging cincang yang dihasilkan, anda perlu menambahkan kuning telur dua telur, garam dan bumbui semuanya dengan rempah.
Agar hidangan siap menerima kemegahan dan kesegaran, perlu mengalahkan campuran dengan pengisar pada tahap memasak..
Pukul putih secara berasingan dengan menambahkan sedikit garam pada mereka. Jisim protein yang disebat harus ditambahkan ke dalam daging cincang dan campurkan semuanya dengan sudu. Semua ini dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker dan dibakar selama empat puluh lima minit. Sekiranya tiada multicooker, anda boleh menggunakan ketuhar.
Untuk menyediakan soufflé daging lembu, anda mesti:
- enam ratus gram daging lembu;
- sebiji bawang;
- dua telur;
- perasa untuk daging (mana yang dipilih setiap orang).
Resipi untuk membuat soufflé daging lembu kukus makanan
Souffle daging pemakanan yang lembut ini disiapkan menggunakan keju kotej, yang sepertinya tidak sesuai dengan daging, tetapi jika semuanya dilakukan dengan betul, hasilnya akan meyakinkan. Daging mesti dibasuh, dipotong-potong, mengeluarkan semua filem dan tendon. Daging sapi harus direbus dalam air masin hingga lembut.
Daging rebus harus digiling dalam penggiling daging, kemudian dicampurkan dengan keju kotej dan dicampur menggunakan pengisar atau disalurkan lagi melalui penggiling daging. Perlu menambahkan mentega dan kuning telur ke campuran yang dihasilkan, selepas itu semuanya disebat dengan pengisar. Pukul protein secara berasingan dan tambah sebahagian besarnya. Semuanya dicampur dengan lembut menggunakan sudu. Pada akhirnya, garam dan rempah ditambah. Sebelum menghantar ke dandang berganda, anda perlu membentuk bola dari campuran.
Untuk menyediakan soufflé daging lembu kukus makanan, anda mesti:
- dua ratus gram daging lembu;
- lima puluh gram keju kotej;
- dua puluh gram mentega;
- sebiji telur;
- perasa secukupnya.
Souffle daging rebus
Soufflé dapat mempelbagaikan meja perayaan dan meja harian. Sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam. Resipi soufflé sangat pelbagai: dari daging lembu, ayam, daging cincang, kukus, dalam periuk perlahan. Hidangan ini boleh disediakan dengan pelbagai cara dari pelbagai makanan. Ia selalu memuaskan dan sangat lazat.!
Proses teknologi membuat soufflé dari daging rebus
Daging yang telah siap dipotong menjadi kepingan seberat 1,0-1,5 kg, tebalnya tidak lebih dari 8 cm, dimasukkan ke dalam air panas, didihkan, keluarkan busa yang terbentuk di permukaan, masak dengan mendidih rendah dalam bekas yang ditutup sehingga lembut. 15 minit sebelum akhir memasak daging, garam meja beryodium ditambahkan ke dalam kuahnya.
Daging rebus disejukkan, dipotong-potong, melewati parut halus penggiling daging dua atau tiga kali. Susu susu disediakan dari tepung gandum kering dan susu, pada akhir memasak garam meja beryodium ditambahkan ke dalam sos. Sos susu siap dimasukkan ke dalam daging puri dalam bahagian kecil, diuli dengan teliti. Putih telur dipisahkan dari kuning telur.
Produk telur pasteur cair (kuning telur) ditambahkan ke jisim yang disiapkan, diuli. Pukul produk telur cair yang dipasteurisasi (protein) ke dalam busa pekat, tambah dengan teliti pada jisim, menguli dari bawah ke atas. Masukkan jisim ke dalam loyang yang sudah berminyak dengan lapisan 3 cm dan bakar pada suhu 180-200 ° С selama 15-20 minit.
Souffle daging lembu rebus
Daging dipotong kecil-kecil dan diisi dengan air. Ia mesti dimasak dengan api kecil hingga lembut. Kemudian anda boleh memutarnya dua kali melalui penggiling daging atau mengubahnya menjadi daging cincang menggunakan pengisar.
Apabila semuanya sudah siap, tambahkan krim masam, mentega dan kuning telur, garam dan kacau hingga rata menggunakan pengisar atau alat improvisasi. Pukul protein dengan pengadun hingga busa pekat, campurkan lembut dengan daging cincang, masukkan ke dalam acuan dan hantar ke oven yang dipanaskan dengan baik (kira-kira 200 darjah). Soufflé daging memakan masa sekitar 45 minit untuk memasak. Souffle daging lembu senang disediakan.
Untuk membuat soufflé, kami memerlukan:
- 200 gram daging;
- satu sudu mentega;
- telur;
- satu sudu teh krim masam;
- garam.
Cara memasak soufflé daging lembu di dalam ketuhar
Adalah mustahil untuk memasak daging lembu berair dan lembut, terutama di dalam ketuhar. Resipi ini melakukan pekerjaan yang luar biasa dengan tugas yang sukar. Souffle ternyata lembut, benar-benar meleleh di mulut dan sangat sesuai untuk semua lauk sereal dan sayur-sayuran yang ada. Sangat sedikit bahan yang diperlukan untuk memasak. Salah satu yang paling penting ialah telur.
Cara memasak soufflé daging lembu klasik di dalam ketuhar
Basuh daging lembu. Pastikan untuk membuang filem dan urat, walaupun penggiling daging sangat kuat. Tetapi lemak boleh ditinggalkan. Kemudian potong daging menjadi kepingan, masukkan melalui penggiling daging sekurang-kurangnya 2 kali, gunakan mesh halus. Sekiranya daging cincang dimasak secara bersama, maka kita hanya memotongnya dengan baik.
Campurkan daging cincang dan protein yang disebat, pindahkan ke bentuk berminyak, ratakan, minyak dengan krim masam dan hantarkan soufflé daging lembu ke oven. Kami bakar pada suhu 180 darjah selama 40 minit. Souffle tidak akan melekat pada cetakan dan akan menjadi lebih enak jika anda menyediakan hidangan dengan betul. Anda boleh mengolesnya dari dalam, dan kemudian taburkan dengan serbuk roti (putih) atau semolina. Hidangan akan kelihatan coklat keemasan dan rangup..
Bahan-bahan souffle daging lembu bakar klasik:
- 600 gram daging lembu;
- 2 biji telur;
- 100 gram bawang;
- 40 gram krim masam;
- 15 ml minyak;
- 0.3 sudu teh lada (hitam atau campuran);
- 0.5 sudu teh garam.
Resipi ringkas untuk soufflé daging lembu di dalam ketuhar
Souffle ini memerlukan daging lembu rebus. Daging boleh dimasak dengan sengaja atau dikeluarkan dari kaldu untuk sup, hidangan lain.
Di samping itu, anda memerlukan sedikit mentega. Sebarang rempah boleh digunakan. Sekiranya daging lembu dimasak pada tulang, maka anda perlu memilihnya, potong pulpa menjadi kepingan, masukkan ke dalam pengisar. Anda juga boleh memutarnya melalui penggiling daging. Kisar bersama cengkih bawang putih, tambah rempah, tambah dill cincang.
Kami memisahkan kuning telur, menghantarnya ke daging lembu, segera tambahkan mentega cair atau lembut pada tahap ini. Anda hanya boleh membungkus sepotong kecil daging di dalam soufflé. Ini akan memberi daging kering kandungan lemak yang hilang. Kacau semua sehingga sebati dan ketepikan, biarkan rempah larut.
Pukul protein, pindahkan ke daging cincang, kacau. Kami menghantar souffle masa depan ke dalam acuan, rata dan bakar selama 15 minit pada suhu 220 darjah. Oleh kerana daging lembu direbus, masa ini akan mencukupi. Anda boleh menambah kacang hijau atau jagung kalengan ke soufflé seperti itu, ternyata menarik dan enak dengan lada belang, tetapi anda perlu memotongnya menjadi kiub kecil.
Bahan untuk souffle daging lembu ketuhar cepat:
- 250 gram daging lembu rebus;
- 1 biji telur;
- 30 gram mentega;
- rempah;
- cengkih bawang putih;
- 2 tangkai dill.
Souffle daging rebus
Soufflé daging rebus adalah hidangan yang sangat lembut yang dapat diberikan kepada anak-anak dari usia satu tahun. Sekiranya anda memasak untuk anak-anak kecil, maka dari perasa itu perlu berhenti dengan garam, tetapi jika untuk diri sendiri, ia adalah masalah rasa. Jangan ragu untuk bereksperimen!
Souffle daging sapi rebus
Resipi untuk membuat wort daging dari daging rebus:
- Bilas daging, potong dan rebus hingga lembut tanpa rempah. Dalam resipi kami, kami menggunakan daging sapi, jadi ini adalah daging yang sangat lembut yang sesuai untuk anak kecil, tetapi anda boleh memilih yang lain atau membuat soufflé dari daging unggas;
- Sejukkan daging dan pukul dalam pengisar sehingga sebati. Biarkan kuah untuk sos;
- sediakan sos. Untuk melakukan ini, tambahkan tepung, mentega dan krim ke dalam sup daging. Gaul rata dan masak hingga pekat dengan api kecil;
- masukkan sos, kuning telur dan rempah yang dihasilkan ke dalam daging yang disebat;
- pukul protein hingga busa pekat dan tambah dengan teliti pada jisim daging;
- perlahan-lahan campurkan dan susun dalam bentuk;
- bakar dalam ketuhar yang dipanaskan selama 25 minit pada suhu 200 darjah;
- hidangkan dengan krim masam dan sayur-sayuran.
Bahan untuk membuat souffle daging sapi rebus:
- 500 gram daging sapi muda;
- 1/4 cawan sup daging
- 2 biji telur;
- 200 ml krim (33% lemak);
- 3 sudu tepung;
- 1 sudu besar mentega
- 1 sudu teh garam
- 1/3 sudu teh lada hijau
- perasa lain secukupnya.
Souffle ayam rebus
Basuh dada ayam, tambahkan air sejuk dan didihkan. Padamkan api, toskan airnya, bilas daging ayam. Potong daging ayam separuh masak yang telah disejukkan. Masukkan kepingan roti, telur, sedikit susu ke dalam bekas berisi daging, garam - dan kisar semuanya dengan pengisar tangan agar konsisten homogen - anda harus mendapatkan ayam cincang berkrim.
Tambahkan beberapa sudu mayonis, rempah kegemaran anda ke daging cincang, kemudian uli daging cincang dengan baik dengan tangan anda. Pilih jumlah semua komponen secukupnya. Tuangkan beberapa gelas mi di bahagian bawah pinggan kecil (lebih baik seramik) (supaya bihun menutup bahagian bawah pinggan dalam satu lapisan). Masukkan ayam cincang ke atas bihun, ratakan.
Souffle ayam oven dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 150 ° C. Periksa kesediaannya agar tidak berlebihan dan tetap berair. Potong souffle ayam menjadi beberapa bahagian dan makan panas dan sejuk. Soufflé ayam dari daging rebus ternyata agak padat dan potongan nipis casserole ayam sejuk boleh digunakan pada roti - mereka akan mengambil sosej ayam.
Bahan-bahan untuk membuat soufflé ayam dari daging rebus:
- 4 dada ayam; 1 biji telur;
- kepingan roti;
- beberapa sudu susu;
- beberapa sudu mayonis;
- garam 2-3 genggam;
- bihun gandum durum.
Cara membuat soufflé daging
Terdapat banyak cara untuk menyediakan soufflé yang sihat: daging rebus, goreng atau mentah terganggu dalam mangkuk pengisar dengan kuning telur dan bahan-bahan lain, misalnya susu, krim, tepung, serbuk roti, krim masam, mentega, sayur-sayuran.
Protein disebat ditambahkan ke jisim, yang memberikan struktur dan kemewahan pada porsi. Campuran homogen disebarkan pada loyang atau dalam tin penaik, dimasak dalam tab mandi air, dalam periuk perlahan atau dibakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180-190 ° C. Produk siap disajikan sejuk, suam-suam kuku atau panas.
Resipi klasik untuk soufflé diet sangat mudah, tetapi dengan set produk standard, kaedah memasak dan pilihan untuk menyajikan hidangan, anda boleh membuat improvisasi dengan selamat. Daging tanpa lemak secara tradisional digunakan sebagai bahan utama - daging lembu, ayam belanda, daging arnab, dada ayam atau fillet, lebih jarang - daging babi tanpa lemak.
Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambahkan bawang berair, brokoli, wortel yang kaya dengan karotena, champignon dan cendawan lain, semolina ke dalam komposisi. Semuanya bergantung pada produk yang ada, masa lapang, khayalan masakan tuan rumah dan resipi yang dipilih.
Souffle untuk kanak-kanak
Soufflé untuk kanak-kanak berumur satu tahun harus terdiri daripada pelbagai komponen, seimbang dan enak, supaya bayi tidak menolak hidangan dan memakannya dengan senang hati. Daging mengandungi zat besi, kalsium dan fosfor, kaya dengan protein dan asid amino, jadi produk sihat ini mesti dimasukkan ke dalam makanan anak-anak..
Lebih baik menggunakan daging sapi muda, daging lembu tanpa lemak, arnab makanan, ayam atau ayam belanda. Hadkan jumlah garam dan perasa lain. Souffle yang sudah siap akan menarik minat kanak-kanak jika ia disediakan dalam bentuk seramik atau silikon yang dibahagi dengan warna terang.
Kaedah membuat soufflé untuk kanak-kanak adalah dengan merebus daging sapi. Dalam mangkuk pengisar, satukan kaldu daging, mentega, kuning telur mentah dan tepung gandum, yang harus disaring terlebih dahulu. Masukkan daging lembu bersaiz sederhana yang disejukkan. Bunuh untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Pukul putih secara berasingan hingga gebu. Campurkan perlahan-lahan campuran daging dengan putih telur yang disebat sehingga buih kekal. Sebarkan jisim ke dalam acuan berpecah. Bakar selama setengah jam.
Bahan untuk membuat soufflé untuk kanak-kanak:
- daging sapi muda - 500 gram;
- tepung - 1.5 sudu besar.;
- kaldu daging - 150 mililiter;
- telur - 2 keping.;
- mentega - 30 gram.
Soufflé daging cincang di dalam ketuhar
Souffle lezat yang dibuat dari daging lembu atau daging babi dan daging lembu campuran akan dimasak lebih cepat daripada hidangan daging panggang atau daging rebus klasik. Dianjurkan untuk lebih mengutamakan buatan sendiri daripada daging cincang yang dibeli di kedai, kualitinya dipersoalkan.
Kaedah penyediaan - cincang daging lembu atau daging sapi, cincang tiga kali. Campurkan daging cincang yang dihasilkan dengan kuning telur mentah, krim masam (lebih baik berlemak) dan pala. Pukul campuran dengan pengadun atau dengan tangan menggunakan pukul. Pukul putih yang telah disejukkan secara berasingan hingga gebu. Campurkan putih telur yang dipukul dengan daging lembu mentah cincang. Masukkan campuran ke atas loyang atau dalam loyang yang sudah berminyak. Bakar soufflé daging cincang selama kira-kira setengah jam.
Bahan untuk membuat soufflé daging cincang:
- daging lembu - 500 gram;
- pala - secubit;
- krim masam - 4 sudu besar.;
- telur - 4 keping.;
- mentega - 20 gram.
Souffle daging rebus
Souffle sejuk dari daging sapi rebus ternyata lebih memuaskan dan gebu, berkat penambahan roti putih yang direndam dalam susu atau air rebusan hangat. Sekiranya nyonya rumah tidak berpeluang menggunakan pengisar, bahan-bahannya dapat disalurkan melalui penggiling daging dua kali.
Dalam kes ini, perlu untuk mencapai konsistensi sedemikian rupa sehingga jisimnya homogen, sedikit likat, tanpa kepingan daging. Sekiranya soufflé tidak disiapkan untuk anak, anda boleh menambahkan rempah kegemaran anda, misalnya, suneli hop, lada hitam dan merah, ketumbar. Hidangan akan mengekalkan kesegarannya jika anda memotongnya sebelum disajikan..
Kaedah memasak - rebus daging lembu. Rendam kepingan roti segar atau roti gurih dalam susu suam sehingga pulpa menyerap semua cecair dan membengkak. Adalah disyorkan untuk memotong kerak keras. Campurkan daging lembu rebus, serbuk roti yang direndam, mentega, dan kuning telur mentah dalam mangkuk pengisar. Bunuh untuk mendapatkan konsistensi yang seragam. Campurkan campuran daging pekat dengan putih telur disebat. Masukkan campuran ke atas loyang. Bakar selama setengah jam.
Bahan untuk membuat soufflé daging rebus:
- daging lembu - 650 gram;
- roti - 50 gram;
- susu - 4 sudu besar.;
- telur - 3 keping.;
- mentega - 60 gram.
Souffle Turki untuk bayi
Daging kalkun adalah salah satu jenis makanan diet yang paling lazat dan sihat, yang mesti dimasukkan dalam diet anak-anak. Fillet Turki mengandungi sodium, zat besi, kalsium dan yodium dan tinggi protein. Sepanjang masa daging cincang berada di dalam ketuhar, anda tidak boleh membuka pintu, jika tidak, penaik akan menetap, ia akan menjadi rata dan tidak akan dipanggang dengan baik.
Acuan silikon tidak boleh diisi hingga ke bahagian atas - souffle meningkat semasa pembakar dan membentuk "topi" yang tinggi. Hidangan yang disediakan dalam hidangan penaik besar dipotong menjadi bahagian kecil seperti pai.
Kaedah penyediaan - rebus daging kalkun. Kupas labu. Potong pulpa menjadi kiub kecil dengan ukuran yang hampir sama. Tenggelam kepingan labu dan ayam belanda rebus ke dalam mangkuk pengisar, ganggu sehingga sebati. Tuang susu, kacau. Masukkan telur mentah, pukul lagi campuran daging. Masukkan tepung gandum yang telah diayak dalam bahagian kecil. Bahagikan jisim ke dalam acuan silikon. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan dengan baik selama kira-kira 20 minit. Sebelum menghidangkan soufflé diet siap kepada anak, ia perlu disejukkan sedikit..
Bahan untuk membuat soufflé:
- daging ayam belanda - 350 gram;
- labu - 200 gram;
- susu - 6 sudu besar;
- tepung - 1 sudu besar;
- telur - 1 keping.