Ikan ikan kod - ulangkaji

Pada 21-23 Mac, di pameran Moscow Metro Expo 2018, Norebo yang memancing ikan terbesar di Rusia akan menunjukkan kualiti baru ikan utara Rusia. Dia sudah memasuki rantai runcit ibu negara dan persekutuan di bawah jenama Borealis. Elena Chekalova - tentang bagaimana ikan kod, salah satu jenis ikan laut, memberi makan seluruh Eropah, dan orang Rusia belajar membekukannya lebih baik daripada siapa pun.

Adakah anda suka cod seperti saya menyukainya? Ya, saya tahu: Orang Rusia belum menemukannya dalam senarai makanan ikan. Kecuali seseorang akan ingat tentang foie gras laut Rusia - hati ikan kod. Segala-galanya, walaupun bahagian yang terbaik - tali pinggang, yang dipotong dari bahagian belakang fillet - dianggap oleh banyak orang sebagai produk yang lebih biasa daripada sehari-hari. Tetapi jika anda pergi ke restoran yang bagus di Itali atau Sepanyol, maka hidangan ikan kod adalah antara yang mahal. Semuanya kerana sehingga baru-baru ini sukar bagi kita untuk mencari ikan yang berkualiti ini: lebih kerap kita terjumpa dengan fros, kering dan pada masa yang sama berair. Anda pasti tidak boleh menghias sup dengan ikan seperti itu, biasanya digoreng dengan serbuk roti dan ditelan sebagai protein yang sihat. Tetapi percayalah, ikan kod boleh menjadi hebat! Untuk memasaknya dengan baik, anda perlu memahami kod dalamannya..

Cod itu sendiri adalah sebahagian daripada kod budaya dunia. Dan bukan hanya kerana dalam bahasa Inggeris dia adalah cod. Selama berabad-abad, banyak orang benar-benar bertahan berkat ikan putih ini. Seperti kata Elena Molokhovets "segala masakan kita", ikan kod adalah satu-satunya produk selepas roti, tanpanya mustahil untuk hidup. Saya juga, sejak kecil, menganggapnya makanan yang sederhana. Buat pertama kalinya ikan ini menyerang saya di San Sebastian Sepanyol. Di sana, di bar dan restoran pintxos (mahal, sederhana dan sangat murah), berulang-ulang kali, merasakan ikan kod, saya kagum bahawa ia berlaku seperti ini.

Bagi orang Rusia, ikan ajaib adalah pike, untuk orang Basque, ikan kod. Saya diberitahu seorang legenda tempatan tentang bagaimana seorang nelayan mengeluarkan ikan kod besar dari laut, dan dia tiba-tiba bercakap bahasa Basque. Ini dapat difahami, kerana pada abad pertengahan, kekayaan dibuat di sini pada ikan kod. Pada hari-hari yang cepat, Gereja Katolik melarang makan daging, kecuali apa yang disebut makanan sejuk, termasuk ikan yang berasal dari air. "Hari-hari Prapaskah" (termasuk semua hari Jumaat, salah satunya dipercayai telah menyalibkan Kristus) hampir setengah tahun. Oleh itu, anda dapat memahami orang-orang Basque, yang menjadikan ikan emas mereka dan menjualnya ke seluruh Eropah..

Untuk masa yang lama, perkara lain tetap tidak jelas: dari mana orang Basque mendapatkan cod mereka? Bagaimanapun, dia tidak pernah ditemui di perairan di sini. Orang Basque menceritakan kisah-kisah bahawa mereka memiliki tanah ajaib rahsia yang melimpah, Euskadi, yang perairannya penuh dengan ikan. Ternyata kemudian, mereka benar-benar mencari ikan kod dalam perjalanan panjang ke pantai Amerika Utara, dan jauh sebelum Columbus, tetapi mereka menyembunyikannya dengan teliti: rahsia komersial jauh lebih penting bagi mereka daripada penemuan geografi yang hebat. Ketika, pada tahun 1497, John Cabot mendarat di pulau Newfoundland dan menyatakan tanah-tanah ini sebagai milik Inggeris, orang-orang dari krewnya melihat kapal-kapal Basque dekat dangkal dengan bekalan ikan yang tidak habis-habisnya. Ia kemudian dijuluki "Big Newfoundland Bank".

Orang Basque bukan yang pertama belajar bagaimana menjaga kod. Berabad-abad sebelumnya, Viking melakukan perjalanan dari Norway ke Iceland, Greenland dan Kanada masa depan yang sama. Untuk kenaikan yang lama, mereka akan mengeringkan ikan kod dengan menggantungnya di udara sejuk sehingga kehilangan empat perlima beratnya dan menjadi sekeras kayu. The Vikings mengunyah "vobla" ini seperti keropok. Dunia kuno juga tahu daging lembu jagung. Tetapi orang-orang Basque, yang mempunyai garam yang sangat baik dari kawanan laut yang kering di bawah terik matahari, yang belajar bagaimana membuat bakalao, iaitu ikan mas kering - dan berkualiti tinggi.

Faktanya ialah lemak masin cepat kehilangan rasanya, dan dalam cod hampir tidak ada, hanya 0.3%. Tetapi terdapat lebih daripada 18% protein. Dan apabila ikan kod dikeringkan, kepekatan protein mencapai hampir 80%. Ternyata bacalao, dipulihkan dengan betul melalui perendaman, bahkan melebihi rasa segar ikan kod..

Ini adalah bagaimana orang Catalans menjelaskan asal usul perkataan tersebut. Cod adalah ratu ikan dan sangat bangga dengan dirinya sendiri, membanggakan sehingga Tuhan menariknya kembali, kata mereka, Va callar! ("Senyap!")

Mungkin untuk pertama kalinya dalam sejarah, produk yang citarasa hebatnya sangat murah sehingga boleh didapati walaupun orang miskin. Pertama, kerana terdapat banyak cod. Seperti yang dikatakan oleh Alexander Dumas: "Kesuburan ikan kod sama dengan kekenyangannya: jika tidak ada yang mencegah penetasan goreng dari telur, maka tidak akan memakan waktu lebih dari tiga tahun sehingga Lautan Atlantik dapat dilintasi dengan berjalan kaki di punggung ikan." Selain itu, ikan kod mudah ditangkap: sangat omnivora dan tamak sehingga siap menelan umpan apa pun, ia juga suka berenang di perairan cetek, dekat dengan pantai. Kedua, hampir tidak ada sampah dari cod. Segala-galanya sesuai untuk makanan: kepala, kaviar, kulit (dalam masakan moden moden, popcorn yang indah dibuat dari itu), tulang, tripe dan juga pundi kencing. Di New England, ikan kod disebut suci, dan menurut versi tempatan, dialah yang menjadi makanan Yesus kepada orang banyak yang kelaparan.

Kemunculan bacalao pada Abad Pertengahan hanya sebanding dengan penemuan pembekuan pesat pada abad ke-20. Dan pada abad XXI, secara harfiah di depan mata kita, revolusi teknologi baru berlaku - kualiti pembekuan ikan telah meningkat dengan mendadak.

Kali pertama saya mencuba ikan kod gourmet adalah pada tahun 2016 di kampung Murmansk di Minkino, di pesisir Teluk Kola. Sebagai sebahagian daripada sekumpulan wartawan, saya diundang ke sini untuk pembukaan kilang ikan di ladang Norebo, yang kini menjual produknya dengan jenama Borealis (dalam bahasa Latin perkataan itu bermaksud "utara, sejuk"). Apa yang saya lihat di sana membuat saya kagum sepenuhnya. Peralatan ultra moden, kebersihan steril Jepun, komputerisasi sepenuhnya. Bayangkan: ikan dibongkar ke kilang secara langsung dari kapal mereka sendiri (induk tersebut memiliki seluruh armada, lebih dari 40 kapal moden), dan kemudian setiap bangkai diambil kira oleh komputer. Kemudian, di pintu keluar, dengan barcode, anda dapat mengetahui berapa banyak ikan itu, siapa, kapan dan di mana ditangkap, siapa yang memotongnya dan bagaimana.

Tetapi yang paling mengejutkan saya ialah ini: fillet segar, tali pinggang ikan kod dan haddock, steak ikan keli dan halibut, dan bangkai cumi-cumi keluar dari tali sawat. Dan hanya dengan menyentuh, anda menyedari bahawa semua ini dibekukan dan dibungkus. Filem vakum hanya membungkus produk, menunjukkan kualiti, warna dan strukturnya.

Teknologi Super Chilling Iceland mengekalkan rasa semula jadi ikan liar dan semua faedahnya. Untuk melakukan ini, segera setelah pengekstrakan, ikan diletakkan di dalam ais khas yang terbuat dari air laut. Di kilang, bahan mentah diangkut dengan teliti melalui jalur pengeluaran menggunakan air tawar sejuk dengan garam laut. Selepas itu, ia menuju ke Super Chiller - peranti di mana produk disejukkan hingga –0.9 ° С. Pada suhu ini, semua proses biokimia dalam tisu ikan melambat dengan ketara, sambil mengekalkan struktur dan kesegarannya. Dengan teknologi pembekuan tunggal, ikan dicairkan secara eksklusif dan tepat sebelum dimasak!

Pembungkusan kulit juga sangat inovatif. Potongan ikan nampaknya berada di cangkang yang paling keras dan telus - hanya ruang, filem itu sama sekali tidak kelihatan! Tetapi benar-benar kosmik adalah kualiti ikan ini: ikan kod liar atau haddock yang sedikit lebih kering ternyata lebih enak dan lebih sihat daripada ikan salmon..

Tetapi selain stik ikan mewah di bawah jenama Borealis, anda boleh menemui makanan istimewa lain yang hampir tidak kita ketahui. Maksud saya kepala ikan kod, kepingannya kecil, tetapi yang paling sedap dipotong - lidah dan pipi. Ini adalah nama untuk daging yang paling lembut berhampiran insang dan bahagian bawah rahang ikan, seperti dagu berganda. Tidak ada tulang dalam kepingan ini, tetapi ada banyak gelatin, jadi lebih berlemak dan lembut daripada ikan itu sendiri. Apabila dimasak dengan betul, mereka lebih sedap daripada kerang..

Pada suatu ketika, ribuan kepala ikan dibekalkan ke meja raja. Bagaimanapun, ikan haring dan telinga ikan kod dari pipi dan lidah adalah hidangan kegemaran Permaisuri Elizabeth Petrovna. Terutama dihargai oleh gourmet kami yang paling terkenal di dunia - Count Stroganov. Namun, dalam masakan Rusia, makanan enak ini tidak berakar. Lebih murah bagi syarikat perikanan untuk membuang kepala ikan kod daripada memotongnya secara manual menjadi kepingan lembut. Lidah dan pipi ikan mendapat kemasyhuran sebenar di Scandinavia, Kanada, tetapi terutama di Negara Basque. Pernahkah anda mendengar mengenai buku laris masakan mereka - kokochas? Inilah yang ada - lidah dan pipi udang dan ikan kod.

Kod liar yang dibekukan dengan betul terasa sangat enak sehingga lebih baik memasaknya dengan sederhana: jangan rebus atau goreng, tetapi, misalnya, renehkan minyak zaitun hanya selama 15 minit pada suhu rendah (kira-kira 60 ° C). Ini paling baik dilakukan dalam multicooker. Cukuplah menaburkan hirisan fillet ikan kod dengan campuran garam dan gula (untuk 2 sdt garam - 1 sdt gula tidak lengkap) dan biarkan selama 10 minit sehingga daging ikan mengeras sedikit, dan kemudian masukkan ke dalam mangkuk multicooker bersama dengan sedikit bawang goreng, bawang putih dan cili api kecil. Untuk rasa, anda juga boleh menambah thyme dan beberapa keping lemon. Tutup ikan dengan minyak zaitun, tetapkan suhu - dan dalam seperempat jam Anda akan menikmati yang paling lembut dan berair, seolah-olah ikan laut yang baru ditangkap.

Adakah memerlukan banyak minyak? Nah, kira-kira setengah liter. Dan siapa yang meminta anda mencurahkannya kemudian? Sesungguhnya, pada minyak "bawang putih-ikan", anda boleh menggoreng kentang, membuat bahagian baru ikan kod atau haddock. Pada suhu rendah, minyak tidak habis, tetapi hanya diperkaya dengan minyak ikan. Teknik ini dipanggil confit.

Begitu juga, pipi dan lidah ikan boleh dimasak pada suhu rendah minyak zaitun. Tidak mempunyai multicooker? Masak dalam kuali dalam api yang sangat kecil.

Dan di Murmansk, lidah cod sering digoreng dalam adunan ringan. Sedap juga. Telinga mereka hanya menyenangkan, masak dengan api terkecil sehingga sup tidak mendidih.

Ringkasnya, sekarang kita mempunyai ikan yang paling sejuk - dari Murmansk!

Ada fillet cod.. Perlu bantuan!

✔Cod dalam adunan
bangkai ikan kod (fillet boleh dilakukan) - 1 pc.
telur - 1 pc
marjoram, lada hitam, garam - secukup rasa
tepung - 200 g.
minyak bunga matahari - 5-6 sudu besar.

Basuh ikan dengan air sejuk, gosok bahagian dalam, angkat kepala, ekor dan sirip. Bahagikan bangkai menjadi kepingan sekata.
Pukul telur dengan garam, lada dan marjoram dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan tepung ke dalam pinggan lebar kering.
Panaskan minyak bunga matahari dalam mangkuk multicooker dengan menghidupkan peranti dalam mod "Fry". Gosokkan kepingan ikan dengan garam dan rempah. Kemudian celupkan setiap stik ke dalam jisim telur, kemudian gulung tepung dan masukkan minyak panas. Sekiranya anda ingin membuat lapisan adunan yang lebih tebal, anda boleh mencelupkan ikan dua kali ke dalam telur dan tepung..
Goreng ikan kod dalam periuk perlahan selama 15 minit di setiap sisi. Fillet ikan dimasak dengan cukup cepat, jadi jika anda menggoreng ikan lebih lama, ia mungkin agak kering.
Resipi dari Internet.

Ikan murah dan baik dari semua segi

Kebetulan setiap komen saya mengenai ikan, saya mulakan dengan kisah tentang bagaimana semua ikan berbeza antara satu sama lain dan mengapa anda perlu memilih ikan liar yang tinggal di takungan semula jadi, dan bukan yang dibesarkan oleh manusia di ladang ikan.

Saya membahas topik ini secara terperinci DI SINI.

Secara ringkas, saya hanya akan mengatakan bahawa ikan yang ditanam secara buatan diisi dengan hormon pertumbuhan, antibiotik, diberi makan dengan makanan asing dan bahkan pewarna (untuk memberi daging warna yang diinginkan).

Ikan yang ditangkap di laut dan lautan, cukup aneh, lebih murah daripada ikan yang dihasilkan di ladang. Oleh itu, memilih ikan semula jadi dapat menjimatkan banyak..

Ikan ternakan:

- dorado, nila, sol, ikan mas, bass laut, pangasius, salmon, salmon, sturgeon

Ikan semula jadi (dibesarkan tanpa campur tangan manusia):

- pelempar, ikan keli, salmon merah jambu, salmon merah, hinggap, ikan kod, pollock

Cod adalah ikan dari keluarga ikan kod, murah dan sangat sedap. Pada masa penulisan ini, harga per kilogram cod tanpa kepala adalah 52 Hryvnia. Kod dijual baik di bangkai keseluruhan dan di stik individu. Ikan ini tidak memerlukan pembersihan timbangan, ia juga biasanya dijual sudah dimakan.

Terdapat banyak resipi untuk memasak cod, kerana ikan itu sendiri mempunyai rasa yang agak neutral, ia boleh dimasak dengan pelbagai cara. Rebus dengan sayur-sayuran, goreng, kukus, bakar dalam kerajang. Satu-satunya perkara yang perlu diperhatikan adalah bahawa ikan ini benar-benar rendah lemak, seseorang boleh mengatakan, diet. Oleh itu, boleh menjadi sedikit kering jika disajikan tanpa kuah atau sos..

Cod adalah ikan berkalori rendah: setiap 100 g - 69 kcal.

Anda tidak boleh menjadi lebih baik dari hidangan seperti itu. Terdapat banyak vitamin dan mineral dalam cod. Jadi, sebagai contoh, dalam 100g. cod mengandungi kadar harian kobalt, yodium, kromium. Dan juga separuh daripada norma vitamin B12, dan sekitar 20% vitamin H, PP, fosfor, sulfur, tembaga, fluorida.

Sebagai contoh, ikan kod saya kelihatan seperti rebus di dalam air, ditaburkan dengan sos krim masam pedas dan dengan ramuan herba:

Ini adalah bagaimana cod mentah kelihatan dalam pelbagai bentuk (saya biasanya membeli stik seperti yang ada di gambar tengah):

Kod telah diubah. Roskontrol mengesan pemalsuan fillet ikan kod di Auchan

Roskontrol menemui pemalsuan isi ikan cod dalam produk di bawah jenama Every Day dalam rangkaian runcit Auchan

Penerbitan rangkaian Roskontrol telah menerbitkan hasil kajian mengenai fillet ikan kod di pasar raya Rusia. Para pakar menganalisis ikan dari empat pengeluar ikan kod Rusia, harganya dari 468 hingga 933 rubel per kilogram. Ini adalah produk syarikat Murmansk "Norebo" (jenama Borealis), "Ikan Kilang Murmansk" ("VkusVill" dan "Bukhta Izobiliya"), LLC "Linkor" berhampiran Moscow (jenama "Setiap hari") dan pengeluar modal "Marlin".

"UNTUK" berlayar dari "Lenta". Pegangan memancing dibiarkan tanpa pesanan dari rangkaian runcit

Pemalsuan perniagaan

Penggantian terdapat dalam produk dengan label harga terendah - ini adalah fillet cod pengeluar "Linkor", yang membekalkan produk ikan ke pasar raya besar "Auchan" dan "O'Key" di bawah jenama rantai runcit mereka sendiri.

"Linkor" melancarkan pengeluaran di Bronnitsy dekat Moscow, dan juga di kampung Kovalevo, Wilayah Leningrad. Syarikat ini dimiliki oleh Yulia Golovina, bekas pemilik bersama Morozko, pengeluar produk separuh siap Rusia. Pendapatan "Linkor" pada tahun 2018 berjumlah 3 bilion rubel, menurut laporan di SPARK. Dalam sumber terbuka dan pada pembungkusan produk, telefon syarikat tidak dinyatakan.

"DNA ikan kod Atlantik tidak dijumpai dalam ikan kod" Setiap Hari ". Jenis ikan apa yang dijual oleh penjual licik sebagai ikan kod, kami tidak mengetahuinya," kata kajian itu. Penganalisis mencadangkan bungkusan itu mengandungi ikan kod yang lebih murah.

Kemungkinan besar, ia adalah pollock besar atau pollock / haddock, kata Polina Kirova, pengarah pembangunan untuk rangkaian perdagangan persekutuan Rybset. "Biasanya anda hanya boleh mengganti versi keluarga yang lebih murah. Harus diingat bahawa tanda dagangan ini menanggung pembuatan kontrak, jadi tanggungjawabnya ditanggung oleh pengeluar yang membuat produk yang salah dengan pesanan jenama," kata seorang wakil Rybset.

Seperti yang dilaporkan dalam layanan pers "Ashan", pada label pengeluar secara keliru menunjukkan wilayah tangkapan - Samudera Atlantik, walaupun laporan pengujian menunjukkan bahawa ikan itu berasal dari Pasifik. "Jabatan kualiti kami secara berkala melakukan ujian di makmal bebas dan audit di tapak pengeluaran pembekal," kata rangkaian runcit..

Kos pollock dan cod berbeza sebanyak 2 kali: apabila dijual dari armada, satu kilogram pollock dijual pada harga 110 rubel, cod - pada 250 rubel, kata Ilya Rakovsky, ketua Kesatuan Perikanan Karelia.

Ikan itu berenang ke rumah. Penjualan ikan di St Petersburg untuk tahun ini meningkat hampir 170 juta rubel

Sistem pengesahan produk Rusia yang lain, Roskachestvo, juga melakukan kajian terhadap cod pada 2016, yang mana, dalam 37% sampel, pengeluar menggunakan pollock sebagai gantinya. Ia tidak berbeza dari segi penampilan, tetapi harganya 1.5 kali lebih murah.

Keluhan lain mengenai fillet cod Everyday ialah bungkusan itu mengandungi terlalu banyak ais. Ini adalah salah satu muslihat pemproses yang tidak jujur, kata Ilya Rakovsky. "Ini adalah perniagaan tanpa seni yang primitif. Perusahaan membeli ikan dari angkatan laut dan menambah ais untuk menambah berat badan," kata wakil serikat pekerja..

Arsenik tidak berbahaya

Fillet termahal yang dicadangkan - Borealis Murmansk yang memegang "Norebo" - telah menimbulkan kebimbangan di kalangan wakil Roskontrol kerana jumlah arsenik yang berlebihan. Unsur kimia ini terdapat dalam jumlah minimum dalam semua ikan laut dan makanan laut, tetapi ia selamat untuk kesihatan, kata Sergey Sennikov, Timbalan Pengarah Hal Ehwal Antarabangsa dan Perhubungan Awam UK Norebo LLC.

"Saya mesti mengatakan segera bahawa kesimpulan Roskontrol benar-benar tidak betul. Analisis sampel dari kumpulan produk yang sama menunjukkan bahawa kandungan arsenik adalah normal, tetapi organisasi tidak mengendahkan fakta ini. Tepat produk ikan yang sama dari kawasan perikanan yang sama setiap tahun dibekalkan dalam jumlah besar bukan sahaja Rusia, tetapi juga ke negara-negara EU, di mana pemproses dan rantai runcit Eropah yang besar melakukan penyelidikan tambahan terhadap produk kami. Dan kami tidak pernah menerima tuntutan mengenai kandungan arsenik dalam fillet ikan kod, "tegas wakil kumpulan itu..

Sergei Sennikov mengakui bahawa masalah kandungan arsenik pada ikan kontroversial. Menurut pakar itu, sebuah kumpulan kerja khas telah ditubuhkan di Kementerian Pertanian Persekutuan Rusia untuk menilai risiko sebatian arsenik organik dan anorganik.

"Masalah ini lebih relevan untuk krustasea (udang, ketam) daripada ikan laut. Norma yang diluluskan oleh undang-undang dihitung untuk kandungan arsenik total. Dan untuk menilai potensi risiko kesihatan, perlu menentukan kandungan bentuk toksik bukan organik dari bahan tersebut. Walau bagaimanapun, Roskontrol tidak memeriksa petunjuk ini.", - kata pakar.

Menurut laporan Roskontrol, dua jenama lain dari fillet ikan kod (VkusVill dan Marlin) mematuhi piawaian keselamatan untuk kandungan arsenik, jumlah ais yang dibenarkan dan ciri-ciri organoleptik ("tanpa rasa sabun").

Ngomong-ngomong, ketika ketua Badan Perikanan Persekutuan Ilya Shestakov membaca hasil kajian itu, dia menasihatkan para pakar di Twitternya untuk tidak mencuci ikan dengan sabun dan air semasa analisis..

Mengapa cod berguna, ulasan

Untuk memahami apa kebaikan dan keburukan ikan kod, anda harus mula mengenali ikan ini. Sebilangan besar orang menyukainya, tetapi tidak semua orang tahu mengenai kekurangan produk ini..

Seperti apa cod dan di mana ia dijumpai

Habitat ikan kod adalah bahagian utara Lautan Pasifik, Selat Bering ke arah Semenanjung Kamchatka, bahagian Lautan Atlantik yang beriklim sedang. Ikan ini dibezakan dengan adanya banyak subspesies sesuai dengan habitatnya:

Kod Baltik;
laut putih;
arktik dan jenis lain.

Pada masa yang sama, ikan kod praktikalnya tidak dijumpai di bahagian terbuka lautan, keseluruhan kitaran hidup utama ikan berlaku di dekat pantai.

Warna ikan ini boleh berwarna hijau zaitun atau hitam (bergantung pada spesiesnya). Di negara kita, cod hitam yang paling biasa. Ikan itu mempunyai bentuk torpedo, kepala memanjang dengan kumis di bawah rahang bawah. Bahagian belakang boleh ditutup dengan bintik-bintik kecil, dan perut kebanyakan berwarna putih, dalam kes yang jarang berlaku dengan warna kekuningan.

Komposisi kimia cod

Pada diet, ikan kod adalah produk yang sangat berharga dengan komposisi kaya vitamin, makro dan unsur mikro.

Makro - dan unsur surih

Berapa banyak kalori dalam cod

Jumlah kalori setiap 100 g ikan segar adalah 68.908. Tetapi hasil daripada pelbagai jenis pemprosesan, nilai pemakanannya meningkat. Maklumat mengenai kandungan kalori cod setiap 100 gram produk sesuai dengan kaedah memasak diberikan dalam jadual.

Kering dan masin

Sifat cod yang berguna

Ciri-ciri berharga ikan kod dihargai oleh banyak orang yang mengikuti diet untuk menurunkan atau mengekalkan berat badan. Ia juga sesuai untuk mereka yang berpuasa, kerana ia akan berfungsi sebagai pembekal protein yang sangat baik untuk tubuh..

Bagi wanita, ikan kod adalah produk yang berharga bukan hanya dari segi pemakanan, tetapi juga kecantikan. Pengambilan ikan ini akan membantu menguatkan dan mempercepat pertumbuhan rambut dan kuku, memperbaiki keadaan kulit. Kesan ini mungkin berlaku kerana kandungan zink, sulfur dan selenium pada ikan.

Oleh kerana jumlah kalium yang cukup banyak dalam cod, penggunaannya dalam makanan mendorong berlakunya impuls sepanjang serat sistem saraf. Ia juga kaya dengan fosforus, yang mengambil bahagian dalam proses pembaharuan tisu tulang dan tulang rawan..

Manfaat kesihatan ikan kod untuk kanak-kanak juga sangat berharga. Penggunaan produk ini disarankan dalam melakukan tindakan pencegahan terhadap riket. Selain itu, kerana kandungan kalsium, ikan ini membantu menguatkan sistem muskuloskeletal anak..

Ciri penyembuhan ikan kod

Cod akan menjadi pembantu semasa prosedur pencegahan dan terapi dengan adanya:

penyakit jantung;
strok;
serangan jantung;
aterosklerosis;
kandungan kolesterol dan trigliserida yang tinggi;
embolisme pulmonari;
trombosis;
beberapa jenis barah;
pelbagai myeloma;
leukemia;
limfoma bukan Hodgkin.

Adakah mungkin ikan kod semasa mengandung dan menyusu

Manfaat dan keburukan ikan kod bagi ibu hamil dan ibu menyusui adalah kontroversi kerana peningkatan kandungan merkuri. Mengikut cadangan FDA AS, ibu ikan kod yang mengandung dan menyusui boleh mengambil tidak lebih dari 2 hidangan selama 7 hari. Dan hanya setelah mengukur jumlah merkuri dalam ikan (semestinya minimum).

Kelebihan ikan kod untuk anak

Untuk menjawab persoalan berapa umur ikan kod yang dapat diberikan kepada anak-anak, perlu diambil kira kecenderungan anak terhadap reaksi alergi dan toleransi makanan pelengkap pertama. Sekiranya petunjuk ini normal, maka cod boleh dimulakan untuk memberi anak sebelum 1 tahun. Jadi, untuk mula memberi makan ikan kod pada usia 9-10 bulan, anda boleh memberikan 0,5 sudu teh sup, isi rebus atau potongan daging kukus.

Anda secara beransur-ansur dapat meningkatkan bahagiannya menjadi 70 g. Tidak digalakkan memberi cod lebih dari 3 kali selama 7 hari. Sekiranya anda terdedah kepada alahan, kurangkan bahagiannya menjadi satu setiap minggu..

Kanak-kanak berumur lebih dari satu tahun dapat memasak hidangan yang lebih kompleks dari ikan ini (pai, kaserol, dll.).

Kod pelangsingan

Cod adalah produk yang sangat berharga bagi mereka yang menurunkan berat badan dan bagi mereka yang ingin mengawal berat badan mereka. Di antara resipi memasak ikan ini, anda boleh menjumpai banyak hidangan dengan kandungan kalori rendah. Sesungguhnya, bergantung kepada kaedah penyediaannya, kandungan kalori sedikit berubah. Dan untuk mengekalkan nutrien, ikan kod lebih baik dibakar atau kukus. Rawatan ini akan membantu mengekalkan natrium dan magnesium pada ikan..

Kerana ketepuan Omega-3, ikan kod membantu meningkatkan proses metabolik dalam badan, yang juga akan memberi kesan positif terhadap penurunan berat badan..

Adakah cod baik untuk pankreatitis

Manfaat ikan kod merah jambu untuk pankreatitis sangat besar, kerana kaya dengan protein haiwan, mengandungi jumlah kalori yang rendah. Dan ketepuan ikan kod dengan pelbagai vitamin dan asid lemak mempunyai kesan yang baik untuk semua sistem badan..

Fillet ikan sangat baik untuk membuat kentang tumbuk dan krim, yang merupakan bahagian penting dalam diet untuk penyakit ini. Tetapi walaupun anda memasaknya secara kecil-kecilan, ia akan diserap dengan sempurna dan tidak akan membahayakan sistem saluran pencernaan dengan pankreatitis..

Sebaiknya rebus atau kukus, lebih baik disajikan dalam bentuk potongan daging, bebola daging, bakso.

Dalam bentuk penyakit kronik dalam tempoh pemulihan, penggunaan pelbagai jenis kaserol, pai, fillet, stik dibenarkan. Tetapi hidangan mesti direbus, direbus atau dibakar..

Cara memasak ikan kod sedap dan sihat

Agar tidak membahayakan sosok dan mengekalkan jumlah maksimum vitamin dan unsur surih dalam ikan, lebih baik merebus, memanggangnya, kukus atau rebus..

Kaedah memasak ikan kod ini tidak akan menyumbang kepada kenaikan berat badan, dan kerana sifat bermanfaat yang diawetkan, ia akan memberi kesan yang baik kepada semua organ manusia..

Terdapat banyak resipi untuk memasak ikan kod dengan cara di atas yang sesuai dengan gourmet. Antaranya adalah sup ikan kod, ikan kod rebus dengan sayur-sayuran, soufflé ikan kod.

Untuk memasak ikan, anda boleh menonton video berikut:

Bahaya cod dan kontraindikasi untuk digunakan

Walaupun terdapat senarai nutrien yang mengagumkan, ikan kod boleh membahayakan tubuh. Faktanya adalah bahawa ikan ini dapat terlalu jenuh dengan pelepasan dari pengeluaran industri dan logam berat. Di samping itu, ikan boleh menyebarkan pelbagai parasit. Ia mesti dirawat dengan panas.

Semasa membeli ikan kod, anda harus meminta penjual menunjukkan sijil kualiti produk, dan lebih baik membelinya dari pembekal yang boleh dipercayai.

Atas sebab perubatan, ikan boleh dilarang dalam kes berikut:

intoleransi individu terhadap komponen;
perubahan patologi dalam kerja buah pinggang dan saluran empedu;
kegemukan dengan pelbagai peringkat juga menjadi alasan untuk menolak memotong lidah ikan kod, tetapi penggunaan fillet ikan ini dibenarkan;
kehadiran penyakit seperti hiperkalsemia, hipertiroidisme dan tekanan darah rendah juga memerlukan penghapusan cod sepenuhnya dari diet.

Cara memilih dan menyimpan cod dengan betul

Kod berkualiti baik harus memenuhi parameter berikut:

murid-murid ikan harus telus dan bebas dari serpihan dan kotoran;
bersisik dan kulit ikan kod harus berkilat dan tidak rosak;
sisik ikan sangat kecil dan boleh dikeluarkan dengan mudah;
insang mesti berwarna merah terang;
fillet ikan hendaklah padat;
ikan kod semestinya mempunyai bau amis yang menyenangkan;
cod tidak boleh mempunyai kecacatan atau mekar.

Simpan cod hanya di dalam peti sejuk atau peti sejuk. Sekiranya tidak ada pembungkusan, anda perlu meletakkannya di dalam beg plastik.

Kesimpulannya

Oleh itu, faedah dan keburukan ikan kod sangat kontroversial memandangkan kesan negatif yang sering berlaku oleh penggunaan dan pembelian dari pembekal yang tidak disahkan. Beli hanya dari penjual yang mempunyai sijil kualiti untuk produk tersebut.

25 soalan mengenai ikan

Olesya Zhukova - Pengurus Produk kategori Produk Ikan. Dia baru-baru ini bercakap dengan pengikut kami di Instagram. Kami menyimpan soalan dan jawapan utama di sini. Ejaan dan tanda baca pengarang terpelihara.

Mengapa kebanyakan stik beku dengan serpihan? Ia sangat tidak selesa.

Sekiranya kita bercakap mengenai ikan liar, maka ia ditangkap dan dibekukan. Dan mereka memotongnya menjadi stik di pantai, beku. Untuk mengeluarkan timbangan, ia mesti dicairkan dan dibekukan semula, tetapi kami tidak melakukannya..

Adakah ikan keli dan ikan bilis lebih masin??

Kami mempunyai ikan keli dalam pelbagai - baik beraneka ragam dan biru. Tetapi, sayangnya, itu tidak diminati. Kami terpaksa mengeluarkannya. Kami mempunyai ikan masin: potongan dan kepingan. Beritahu kami apa lagi yang anda mahukan.

Ikan segar atau pencairan, seperti orang lain di Moscow?

Ikan yang sejuk di rak kami segar, satu-satunya pengecualian pada masa ini adalah tuna. Oleh kerana coronavirus, bekalan tuna dingin ke Rusia telah ditangguhkan, sehingga kami membeku. Ia dipotong menjadi fillet di sini - dan berakhir di rak. Apabila keadaan berubah, kita akan mengembalikan tuna segar yang sejuk..

Mana sockeye?

Salmon Sockeye berasal dari Timur Jauh.

Mengapa menulis fillet, dan terdapat banyak tulang?

Ketiadaan tulang sepenuhnya dicapai terutamanya oleh kimia, kita tidak menggunakannya. Tulang utama ditarik keluar dengan mesin atau tangan. Tulang kecil tetap ada, dan jika anda mengeluarkannya dengan pinset, anda boleh merosakkan fillet itu sendiri, ia akan kelihatan koyak dan tidak menarik. Oleh itu, tulang kecil boleh kekal.

Mengapa hampir tidak ada stik salmon segar semasa penghantaran?

Saya akan menyampaikan persoalan mengenai ketersediaan stik di rak dan untuk penghantaran kepada pakar kami dari bahagian pesanan dan pengedaran. Kami akan berusaha menyelesaikan masalah ini.

Adakah ikan anda selamat untuk parasit? Apa langkah yang diambil?

Setelah ditangkap, setiap lot diperiksa untuk mengetahui berapa banyak parasit. Ikan tidak dapat sampai ke rak tanpa pemeriksaan keselamatan ini..

Mengapa 90% bayam dan tepung roti dalam tongkat cod dan bayam?

Terima kasih atas maklum balas anda mengenai produk ini. Seharusnya tidak demikian, dan teknolog sudah membuat rayuan ini untuk bekerja, dia akan mengetahui apa yang salah. Kami akan berusaha memperbaiki produk ini dengan cepat..

Kami mahu dorado yang dikupas dan dibakar. Akan jadi?

Kami mempunyai bass laut dan dorado yang beku, tetapi mereka tidak dikupas dan tidak dicerna. Kita akan berfikir, mungkin kita akan. Tetapi biasanya, harga untuk dorado yang dikupas dan dicabut masuk ke angkasa..

Kami sangat merindui makanan salmon.

Riet mempunyai masalah kualiti sehingga kami harus menariknya. Sejujurnya, saya sangat merindui dia. Saya harap kami dapat memperoleh kedudukan ini dengan kualiti yang stabil dari pembekal alternatif.

Di mana mereka membawa ikan itu?

Ikan dibawa dari mana-mana sahaja. Tetapi jika kita bercakap, misalnya, tentang ikan kod, maka dari Murmansk terutamanya, dan Pasifik - dari Timur Jauh. Sekiranya kita bercakap mengenai salmon, maka ia adalah dari Murmansk atau dari Kepulauan Faroe. Hake, misalnya, orang Argentina.

Akan ada ikan cincang seperti ikan kod atau pollock?

Kami pernah mempunyai daging ikan kod cincang, tetapi untuk beberapa sebab ia tidak diminati, kami membawanya keluar. Mungkin kita akan mengembalikannya sekarang, fikirkanlah.

Adakah kepingan trout atau salmon akan dijual? (memelihara)

Mereka tidak merancang untuk memulakan pengambilan makanan dari ikan trout dan salmon. Ikan yang cukup berlemak, walaupun dalam minyak - ini adalah pukulan ganda bagi kesihatan. Tetapi sekiranya terdapat banyak pemohon, maka kita akan memikirkannya dengan serius..

Mengapa semua ikan merah hanya produk akuakultur?

Tidak semua ikan masin adalah akuakultur. Terdapat dua kedudukan salmon sockeye: kepingan dan kepingan. Kedua-duanya liar.

Sila bawa belut.

Eel, sejujurnya, tidak dirancang, tetapi ada begitu banyak permintaan. Mari lihat sama ada kita boleh menghidupkannya.

Cara memotong dan memotong salmon masin ringan secara manual atau automatik?

Dalam salmon, kepala dipotong dengan tangan, biasanya dilepa dengan mesin, tetapi kadang-kadang dilakukan dengan tangan. Ia selalu dikupas dengan tangan, dan potongannya sudah dipotong dengan alat pemotong.

Makan ikan selalu di rumah?

Ya, selalunya, saya sangat menyukainya, dan semuanya: stik, kaviar pike, hati ikan kod, hati pollock tepi laut. Saya suka banyak perkara. Saya juga pulang kerja, jadi saya sering makan ikan..

Apa yang baru anda rancangkan?

Kami merancang pemotongan ikan yang biasa kami lakukan. Contohnya, salmon pada kulit adalah untuk mereka yang gemar meminum ikan di rumah. Chum salmon medali pada bantal kentang, sotong zrazy dan lain-lain.

Adakah anda mempunyai ikan akuakultur yang dijual, adakah ia selamat? Antibiotik, perairan kotor?

Kami hanya bekerja dengan pengeluar yang bertanggungjawab yang tidak menggunakan makanan antibiotik dan mematuhi semua peraturan semasa membesarkan ikan.

Mengapa begitu mahal? Harga luar biasa!

Sedikit kekurangan spesifik. Apa yang sangat mahal di rak kami? Secara umum mengenai ikan, terdapat banyak nuansa. Kod yang sama - ia berasal dari tempat yang berbeza dan berbeza bukan hanya di tempat tangkapan, tetapi juga dari segi rasa, konsistensi, dan harga. Kita mempunyai, seperti yang saya katakan sebelumnya, Atlantik Utara dan Pasifik. Sekiranya anda membandingkan, anda akan merasakan perbezaan harga dan rasa. Sekiranya kita bercakap mengenai salmon, maka ia juga boleh berbeza. Bermula dengan bagaimana ia ditanam, tanpa atau dengan antibiotik, dari mana asalnya. Ini semua mempengaruhi rasanya - dan, dengan demikian, harganya juga.

Mengapa kaviar sangat tidak sedap? Bukankah itu pembekal yang baik?

Sila tulis kepada kami mengenai jenis kaviar yang kami bicarakan. Nyatakan pengeluar. Terima kasih kepada data tertentu dan maklum balas anda, kami dapat memperbaiki produk, memantau kestabilan kualiti. Kami akan menunggu pesanan anda. terima kasih!

Mengapa tidak ada salmon coho dalam pelbagai jenis?

Kami mempunyai salmon coho dalam pelbagai bentuk dalam bentuk stik beku, tetapi ia lebih buruk daripada kumpulan salmon yang lain. Permintaannya sangat kecil, kami terpaksa menariknya.

Tampal dari pollock roe dan pollock hati, pengeluaran tidak Novosibirsk hilang.

Untuk pate (dan umumnya untuk hati dan pollock, dan cod). Sekarang terdapat kekurangan bahan mentah secara berkala, kerana kita mempunyai makanan dalam tin dari bahan mentah sejuk, dan kita tidak menganggap makanan sejuk beku.

Adakah anda memerlukan pengelupasan tambahan untuk kerang anda? (kaki, jeroan)

Sekiranya daging itu kerang, maka kaki tidak lagi ada. Sekiranya di selempang, maka ada kaki, ia disokong olehnya. Secara umum, semua ini boleh dimakan, tetapi jika tidak menyenangkan anda makan seperti itu, maka anda boleh membersihkannya.

Dalam memasak, ada nugget ikan siap, anda akan membuat produk separuh siap dan banyak lagi?

Kami kini mengusahakan nugget dari cod dan pollock. Saya harap kami akan memilikinya tidak lama lagi, tetapi buat masa ini anda boleh mencuba tongkat pollock. Mereka sedap.

Sekiranya anda mempunyai soalan lain mengenai ikan kami, anda boleh menulisnya di sini!

Maklum balas mengenai pembelian Ikan (Cod fillet E * U * R * O * F * I * S * H, kuih ikan, ladu, udang, sotong, stik, dll.) - Halaman 2

Pengguna

Kumpulan: Pengguna
Pendaftaran: 09 Januari 18
Catatan: 46
Terima kasih: 33

Reputasi: 16

Pengguna

Kumpulan: Pengguna
Pendaftaran: 09 Januari 18
Catatan: 46
Terima kasih: 33

Reputasi: 16

Tinggal di sini

Kumpulan: Penganjur JV
Tarikh Pendaftaran: 03 September 13
Catatan: 1,177
Terima kasih: 129

Reputasi: 196

nusya1 (09 Julai 2018 - 22:21) menulis:

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Tinggal di sini

Kumpulan: Penganjur JV
Tarikh Pendaftaran: 03 September 13
Catatan: 1 177
Terima kasih: 129

Reputasi: 196

nusya1 (11 Julai 2018 - 08:23) menulis:

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Pengguna

Kumpulan: Pengguna
Tarikh Pendaftaran: 29 September 08
Catatan: 31
Terima kasih: 30

Reputasi: 11

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Suka laman web ini!

Kumpulan: Pengguna
Tarikh Pendaftaran: 29 Mei 16
Catatan: 2,065
Terima kasih: 944

Reputasi: 537

Gambar yang dilampirkan

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Tinggal di sini

Kumpulan: Penganjur JV
Tarikh Pendaftaran: 03 September 13
Catatan: 1 177
Terima kasih: 129

Reputasi: 196

atr.mtr (27 Ogos 2018 - 17:22) menulis:

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Pengguna

Kumpulan: Pengguna
Tarikh Pendaftaran: 29 September 08
Catatan: 31
Terima kasih: 30

Reputasi: 11

Saya datang untuk mengucapkan terima kasih yang lain kepada Victoria kerana halibut dan capelin yang enak! Halibut, seperti biasa, hebat. Saya juga menyertai tinjauan sebelumnya mengenai capelin - ia sangat segar, baunya seperti laut, betina semuanya dengan kaviar, dan separuh lelaki agak besar dan gemuk) Mereka memasak sup, dibakar, dan yang paling penting - masin. Dari kedai, saya hampir tidak pernah garam ikan, kerana saya takut keracunan, tetapi kami masin capelin ini setiap hari - hanya sedap. Kami baru sahaja selesai makan semuanya dan mengambil lebih banyak)

Halibut SEBELUM dan SELEPAS

MOIVA (duta cepat)

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Tinggal di sini

Kumpulan: Penganjur JV
Tarikh Pendaftaran: 03 September 13
Catatan: 1 177
Terima kasih: 129

Reputasi: 196

Neosinn (04 September 2018 - 20:43) menulis:

Halibut SEBELUM 010.jpg dan SELEPAS 011.jpg

MOIVA (duta cepat) 003.jpg

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Tinggal di sini

Kumpulan: Penganjur JV
Pendaftaran: 20 Dis 10
Catatan: 1 109
Terima kasih: 77

Reputasi: 71

Neosinn (04 September 2018 - 20:43) menulis:

Saya datang untuk mengucapkan terima kasih yang lain kepada Victoria kerana halibut dan capelin yang enak! Halibut hebat seperti biasa. Saya juga menyertai tinjauan sebelumnya tentang capelin - ia sangat segar, berbau laut, betina semuanya dengan kaviar, dan separuh lelaki agak besar dan gemuk) Mereka memasak sup, dibakar, dan yang paling penting - masin. Dari kedai, saya hampir tidak pernah garam ikan, kerana saya takut keracunan, tetapi kami masin capelin ini setiap hari - hanya sedap. Kami baru sahaja selesai makan semuanya dan mengambil lebih banyak)

Halibut SEBELUM 010.jpg dan SELEPAS 011.jpg

MOIVA (duta cepat) 003.jpg

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Pengguna VIP

Kumpulan: Penganjur JV
Tarikh Pendaftaran: 19 Januari 09
Catatan: 365
Terima kasih: 27

Reputasi: 95

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Tinggal di sini

Kumpulan: Penganjur JV
Tarikh Pendaftaran: 03 September 13
Catatan: 1,177
Terima kasih: 129

Reputasi: 196

Hadiah (25 September 2018 - 18:09) menulis:

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Pengguna

Kumpulan: Pengguna
Tarikh Pendaftaran: 29 September 08
Catatan: 31
Terima kasih: 30

Reputasi: 11

Woody (07 September 2018 - 10:34) menulis:

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Tinggal di sini

Kumpulan: Penganjur JV
Tarikh Pendaftaran: 03 September 13
Catatan: 1 177
Terima kasih: 129

Reputasi: 196

Neosinn (14 Oktober 2018 - 23:19) menulis:

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Pengguna

Kumpulan: Pengguna
Pendaftaran: 09 Januari 18
Catatan: 46
Terima kasih: 33

Reputasi: 16

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Tinggal di sini

Kumpulan: Penganjur JV
Tarikh Pendaftaran: 03 September 13
Catatan: 1 177
Terima kasih: 129

Reputasi: 196

nusya1 (08 November 2018 - 15:47) menulis:

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Suka laman web ini!

Kumpulan: Pengguna
Pendaftaran: 01 Oktober 11
Catatan: 4 684
Terima kasih: 1195

Reputasi: 913

Braggart pembelian saya.
Saya membeli sotong dan hinggap, kualiti dan perkhidmatan untuk 5+!
Saya tidak akan mengembang cumi-cumi, mereka sangat sedap!
Blok itu mudah dibahagikan kepada beberapa bahagian, mereka tidak mempunyai masa untuk mencairkan.

Kekalahan adalah kelemahan saya, seisi keluarga sangat menggemari ikan ini, dan ini adalah salah satu dari sedikit ikan yang, pada pendapat saya, pada pendapat saya, sangat enak ketika direbus (hello diet). Terdapat sedikit tulang di hinggap, terutama di perut, dan tulang belakang, dagingnya berair dengan manis.

Ia dibersihkan dengan cepat kerana sisik yang besar, tetapi keburukan ikan ini ada di sirip berduri, jadi saya segera memotong semua duri.
Perch dimasak dengan cepat, kira-kira 15 minit. Sayang sekali menuangkan kuahnya, selain itu, sangat enak, saya menambah sayur-sayuran yang ada di rumah itu, dan anda akan mendapat makan malam penuh!

Dalam pembelian kanak-kanak perempuan, hinggapnya liar, ditangkap dan dibekukan di kapal, bukan hanya sangat enak, tetapi juga sihat!

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Tinggal di sini

Kumpulan: Penganjur JV
Tarikh Pendaftaran: 03 September 13
Catatan: 1 177
Terima kasih: 129

Reputasi: 196

_Galina_ (02 Disember 2018 - 13:57) menulis:

Braggart pembelian saya.
Saya membeli sotong dan hinggap, kualiti dan perkhidmatan untuk 5+!
Saya tidak akan mengembang cumi-cumi, mereka sangat sedap!
Blok itu mudah dibahagi kepada beberapa bahagian, mereka tidak mempunyai masa untuk mencairkan.

Kekalahan adalah kelemahan saya, seisi keluarga sangat menggemari ikan ini, dan ini adalah salah satu dari sedikit ikan yang, pada pendapat saya, enak dalam bentuk rebus (hello diet). Terdapat sedikit tulang di hinggap, terutama di perut, dan tulang belakang, dagingnya berair dengan manis.

Dalam pembelian kanak-kanak perempuan, hinggapnya liar, ditangkap dan dibekukan di kapal, bukan hanya sangat enak, tetapi juga sihat!

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Tinggal di sini

Kumpulan: Pengguna
Tarikh Pendaftaran: 17 September 14
Catatan: 1 144
Terima kasih: 295

Reputasi: 250

Gambar yang dilampirkan

Di atas halaman di sana ^
Petikan
Untuk menjawab

Tinggal di sini

Kumpulan: Penganjur JV
Tarikh Pendaftaran: 03 September 13
Catatan: 1 177
Terima kasih: 129

Reputasi: 196

Maruseyka (04 Disember 2018 - 20:37) menulis:

Catatan telah diedit FishEko: 05 Disember 2018 - 14:12

Kod masin ringan dalam minyak

Salmon masin, ikan trout kering - banyak resipi, tetapi saya tidak menjumpai ikan mas masin ringan di laman web ini. Tetapi saya betul-betul ingin mencuba ikan mas masin. Saya terpaksa melayari internet sedikit. Saya menjumpai resipi seperti itu. Cuba ia. Ternyata ikannya sangat sedap. Bagi mereka yang tidak menyukai bau dan rasa minyak ikan - ini dia! (Saya harap saya bukan satu-satunya.)

Bahan untuk "Cod masin ringan dalam minyak":

Kod (fillet) - 500 g
Garam (kasar, tidak beryodium) - 3 sudu besar l.
Gula (tanpa slaid) - 1 sudu besar. l.
Bawang putih - 4 gigi.
Dill - 1 secubit.
Minyak sayur - 4 sudu besar. l.
Campurkan lada secukup rasa

Masa memasak: 30 minit

Hidangan: 4

Nilai pemakanan dan tenaga:

Makanan siap
kcal 1002.8 kkal	protein 85.9 g	lemak 53.5 g	karbohidrat 46.8 g
Bahagian
kcal 250.7 kkal	protein 21.5 g	lemak 13.4 g	karbohidrat 11.7 g
Hidangan 100 g
kcal 130.2 kkal	protein 11.2 g	lemak 6.9 g	karbohidrat 6.1 g

Resipi "Cod masin dalam minyak":

Saya mendapat yang ini. Mereka yang tidak mahu bersusah payah memotong ikan boleh segera membeli fillet ikan kod. Tetapi dari pengalaman saya sendiri, saya akan mengatakan bahawa sukar untuk mencari fillet yang baik, sekurang-kurangnya di negara kita. Semuanya beku dan hancur menjadi pinggan semasa memotong.

Potong sirip dari bangkai.

Di ekor kami membuat sayatan ke tulang belakang dan memotong daging dari ekor ke kepala dengan hati-hati di sepanjang tulang belakang.

Kami membersihkan kepingan yang dihasilkan dari filem dan tulang yang tinggal. Kami hanya memerlukan sandaran. Keluarkan daging dari kulit. Potong menjadi kira-kira 5x5 cm.

Campurkan garam, gula, dill cincang halus, masukkan lada.
Kami menggunakan garam kasar, bukan beryodium. Iodin menghalang garam memasuki ikan. (Oleh itu, mereka berkata dan menulis.)
Potong bawang ke kepingan nipis.

Kami mengambil bekas yang sesuai. Anda perlu mendapatkan tiga atau empat lapisan ikan.
Taburkan bahagian bawah pinggan dengan campuran garam. Kami menyebarkan lapisan ikan, taburkan dengan garam. Kami menaburkannya seperti garam, garam dengan baik, tetapi kami tidak menutup semua ikan di lapisan yang padat, bukan itu. Masukkan bawang putih dan tuangkan dengan minyak. Tidak banyak, ikan tidak boleh berenang dengan minyak. Letakkan lapisan ikan seterusnya di atas dan semuanya lagi.

Ini adalah bagaimana ia ternyata. Saya mendapat lapisan di dalam bekas ini. Garam ikan di atasnya, masukkan bawang putih dan minyak. Kami menutup bekas dengan penutup atau kerajang. Biarkan pada suhu bilik selama 2 jam, kemudian masukkan ke dalam peti sejuk selama satu - dua hari.

Ini adalah ikan seperti itu.

Tidak ada kelembapan berlebihan, tetapi minyak sudah ada.
Sesuai dengan kentang rebus.

. baik, sebagai makanan ringan, ia sangat sesuai.
Dengan potongan roti Borodino, bawang, dll. teh manis.

Langgan kumpulan Povaryonka di VKontakte dan dapatkan sepuluh resipi baru setiap hari!

Sertailah kumpulan kami di Odnoklassniki dan dapatkan resipi baru setiap hari!

Kongsi resipi dengan rakan anda:

Saya suka resipi kami?

Kod benam BB:
Kod BB yang digunakan di forum

Kod benam HTML:
Kod HTML digunakan dalam blog seperti LiveJournal

Bagaimana ia akan kelihatan?

Resipi serupa

Hati ikan kod buatan sendiri "Hadiah dari Baltik"

60
196
35182

Ikan dalam tin

116
1237
95168

Masin ikan merah

31
386
38901

Ikan kalengan dengan sayur-sayuran "Anda akan menjilat jari anda"

20
471
15818

Ikan tenggiri dalam sos Rassolnik

69
286
3975

Makarel masin

6
338
5191

Ikan dalam tin buatan sendiri

131
1574
210234

Ikan dalam tin

21
240
2772

Ikan tenggiri dalam sos tomato dengan sayur-sayuran

94
1061
30882

Komen dan Maklum Balas

Semua
Soalan preskripsi
Ulasan

12 September 2019 besenoc 2019 #

12 September 2019 balgyr # (pengarang resipi)

14 Ogos 2019 bijak1288 #

14 Ogos 2019 balgyr # (pengarang resipi)

13 Ogos 2019 JAROSLAVA9 #

13 Ogos 2019 balgyr # (pengarang resipi)

13 Ogos 2019 Irpenchanka #

13 Ogos 2019 balgyr # (pengarang resipi)

12 Ogos 2019 a-medveda #

Apa resipi yang menarik!

Mesti cuba!