Sediakan keju kotej dari susu tepung. Ode ke Susu

Soalan

Masa sukar akan datang. Dalam keadaan seperti itu, kita semua perlu mencari simpanan sokongan hidup tambahan. Saya sudah menulis mengenai topik ini:
http://stihi.ru/2015/01/05/8080
Force Majeure. Sekiranya esok adalah perang

Saya juga menulis eksklusif mengenai faedah teh hijau dan merah, mengenai pencuci mulut kegemaran Pushkin (blamange). Saya mencari yang eksklusif, tidak putus. Dan saya ingin berkongsi. Sudah tentu, masak dan rasakan yang paling banyak.
Dan kerana topik ini berkembang, terdapat respons positif dari stiché gourmets, maka saya, mengikuti contoh William Pokhlebkin, akan berusaha menulis topik ini dengan cara sastera agar sesuai dengan profil laman web ini. Lihat folder Buku Puisi Gourmet yang baru. Kami menghabiskan banyak masa di stichera, tetapi kami tidak hanya makan puisi, perbahasan dan, kadang-kadang, pertengkaran ringan :))

Terdapat penambahan yang menarik.

Isnin adalah hari yang sukar dalam seminggu.
Sudah terlalu malas untuk turun bekerja...
Saya mahu, perlahan-lahan bangun dari katil,
Minum secawan susu dengan segera.
A. Kozlova

Anda masih boleh menemui banyak puisi tentang susu, termasuk di kalangan klasik, jika ada yang tahu yang baik atau menulis sendiri ayat-ayat seperti itu: tulis dalam ulasan, saya akan bersyukur, saya akan menambahkan yang terbaik untuk artikel itu. Tentunya ada mengenai susu segar, bau masa kanak-kanak, dll..

Hari ini saya ingin menulis mengenai kebaikan susu dan keju kotej dan kaedah asal membuat keju kotej dari susu tepung, yang senang disimpan, tidak seperti susu segar dari lembu.

Inilah yang anda boleh baca dalam buku teks "Teknologi" untuk kelas 7 sekolah menengah, ed. V.D Simonenko. M, 2010
halaman 15 Produk susu yang ditapai dan hidangan yang dibuat daripada mereka

Oleh kerana nilai pemakanannya, susu dapat menggantikan produk apa pun, tetapi tidak ada produk yang dapat menggantikan susu. Ia mengandungi lebih daripada 160 bahan berguna yang diserap sepenuhnya oleh tubuh manusia..
Susu mengandungi unsur makro dan mikro penting yang terlibat dalam pembinaan enzim, hormon, vitamin, dalam pembentukan tisu tulang, aktiviti otak, dll. Produk tenusu dicirikan oleh kandungan garam kalsium dan fluorida yang tinggi.
Susu adalah sumber protein yang kaya dengan nilai biologi dan pemakanan yang tinggi.
Produk tenusu yang dibuat dari susu keseluruhan dengan fermentasi dengan fermentasi fermentasi disebut susu fermentasi.
Mengikut kaedah pengeluaran (sifat fermentasi), produk susu yang ditapai dibahagikan kepada dua kumpulan.
(.) Julat produk susu fermentasi sangat besar.
kefir keju kotej yogurt susu panggang yogurt susu varenets krim masam keju kumis

CHEESE adalah produk tenusu yang paling berguna. Keju kotej berjaya menggabungkan protein lengkap, lemak, mineral dan vitamin yang mudah dicerna, oleh itu ia sangat bernilai untuk pemakanan orang dari semua peringkat umur. ".

Berikut adalah kaedah membuat keju kotej di rumah dengan gambar.
Ini adalah kaedah utama yang diluluskan oleh Kementerian Pendidikan selagi dimasukkan ke dalam buku teks teknologi (pekerja perkhidmatan).

Tetapi saya mempunyai pemikiran: bagaimana jika tidak ada susu segar setiap hari? Untuk produk berkualiti tinggi, anda memerlukan susu lembu segar, yang tidak mudah bagi penduduk bandar. Dan walaupun anda boleh membeli di pasaran, harganya dalam jumlah besar masih mahal, dan keju cottage adalah produk yang berharga dari segi nutrisi untuk rawatan pelbagai penyakit, terutama yang berkaitan dengan alat sokongan tulang, dan untuk mengawal berat badan dan untuk menjaga kesihatan. Sentiasa membeli di kedai - atau tidak terlalu segar, atau dengan beberapa jenis aftertaste.
Adakah mungkin untuk membuat keju kotej dari SUSU KERING?
Saya melihat bahan susu tepung, ternyata ia tidak kalah dengan susu pasteur biasa dan bahkan termasuk dalam diet atlet (selain susu formula).
Ini bermaksud bahawa mungkin dari susu tepung. Stok mudah, tidak merosot untuk masa yang lama jika disimpan dengan betul, dan merupakan sebahagian daripada stok produk yang strategik. Anda boleh memasak bubur dan sebagainya dari susu tepung. Cuma di sini sebagai kopi dengan susu, orang lain tidak menyukai saya. Anda tidak boleh melakukannya tanpa susu segar atau krim segar. Dan tidak setiap kopi sesuai dengan namanya. Mendapatkan kopi berkualiti tinggi tidak semudah yang disangka, walaupun terdapat kaunter yang tersumbat, kebanyakannya adalah pengganti dalam balang yang indah. Kopi Brazil / Paraguay tulen jarang didapati.

Saya menemui resipi untuk membuat keju kotej dari susu tepung di Web. Ia tidak bersahaja dan, menurut penulis, rasanya sesuai dengan dadih biasa.
-----------------------------------
Resipi untuk banyak hidangan kini telah dilupakan, dan ketersediaan produk di kedai merosakkan kami, dan kami tidak lagi membeli apa yang selalu disimpan di rumah sebelumnya. Oleh itu, mari kita ingat tentang susu tepung, susu tepung terdapat dalam banyak produk, kita hanya memikirkannya sedikit atau kita tidak tahu. Seberapa sering kita melupakan produk yang selalu ada di almari nenek kita dan membantu dalam masa sukar, ia tidak memerlukan peti sejuk, dan ia disimpan dalam jangka masa yang lama, jika anda mengikuti syarat mudah.


Terdapat banyak resipi untuk membuat sesuatu yang enak dan sihat dari susu tepung di rumah, misalnya, keju kotej. Tetapi hanya sedikit orang yang mengetahui perkara ini.
Jadi, keju kotej buatan sendiri dari susu tepung.

- 300 g susu tepung;
- 3 liter air (suam);
- 6 sudu teh cuka 9% sudu.

Kami mendidih air dan biarkan sejuk, airnya mesti suam, kira-kira empat puluh darjah. Kami mencairkannya, tambah sedikit demi sedikit dan kacau, susu tepung. Kami meletakkan api ini di atas api, kacau terus, secara beransur-ansur menambah sesudu cuka. Sebaik sahaja mendidih - segera, setelah dua minit, matikan api. Jisim akan berubah menjadi melengkung, menyaringnya melalui ayak halus, atau lebih baik - melalui lapisan kain kasa, biarkan cecair mengalir. Dan sekarang anda mempunyai keju kotej buatan sendiri di atas meja, dari mana anda boleh membuat apa-apa, anda boleh menambah jem dan makan dengan teh, atau anda boleh membuat kek keju yang paling halus. Semua ini akan menjadi gaya rumah yang lazat, cukup cepat dan sihat. Sedikit imaginasi - dan sekarang anda dapat menggembirakan orang yang anda sayangi dengan sesuatu yang lazat.

MENYEDIAKAN KEFIR CHEESE

Tetapi keju kotej juga sangat mudah dibuat dari kefir. Dengan pembantu yang menyenangkan di dapur sebagai multicooker dengan fungsi "Bubur susu", ia cukup mudah, dan sebagai bonus, sebagai tambahan kepada keju kotej segar, kami mendapat dadih dadih berharga, yang boleh dimakan di dalam, sebagai produk makanan, atau dicuci dengan serum, yang mana lebih baik dari lotion kedai mana pun. Anda juga boleh mencampurkan serum dengan sesudu keju kotej dan digunakan sebagai topeng kosmetik.
Ia disiapkan seperti ini, resipi diambil oleh saya dan berjaya diuji secara peribadi dari buku resipi kilang lampiran ke multicooker Redmond:

Tuangkan kefir ke dalam mangkuk multi-dapur (multicooker). Tutup penutup. Tetapkan program SUSU bubur, masa memasak 20 minit. Masak hingga akhir program. Buangkan keju kotej yang sudah siap ke dalam colander dan toskan cecair.
Petua: sebelum dihidangkan, anda boleh menambah buah beri segar ke dadih.
---------------

Oleh kerana nilai pemakanannya, susu dapat menggantikan produk apa pun, tetapi tidak ada produk yang dapat menggantikan susu..
Mari kita ingat frasa ini dari buku teks. Berguna.

Serbuk untuk membuat dadih

Memperkayakan diet orang moden dengan produk susu yang diperam adalah elemen penting dalam pemakanan yang betul. Produk tenusu adalah sumber kalsium yang berharga, ia lebih baik dicerna daripada susu, dan juga membantu penyerapan nutrien lain. Ramai orang yang mengalami intoleransi laktosa atau alergi protein susu mungkin menggunakan produk susu yang ditapai.

Serbuk YOGHURT, Keju Kotej, Krim Asam

YOGHURT, CHEESE dan SOUR CREAM membangkitkan emosi yang paling positif pada pengguna bukan sahaja sebagai produk bebas, tetapi juga sebagai bahan. Dalam fikiran penonton, ciri-ciri mereka dipindahkan ke imej produk secara keseluruhan. Kehadiran ramuan sedemikian dalam komposisi adalah hujah kuat "untuk" pembelian produk untuk pengguna yang mementingkan kesihatan diri dan orang tersayang, oleh itu pengeluar sering menggunakan bahan-bahan ini bukan sahaja untuk membuat profil rasa dan aroma khas, tetapi juga untuk membezakan, meletakkan dan mempromosikan produk mereka.

Serbuk yoghurt semula jadi, krim masam, dadih dari pemimpin dunia dalam penghasilan bahan makanan, syarikat "KERRY Ingredients", pengedar rasmi yang untuk ramuan susu fermentasi adalah syarikat "Fine Ingredients" yang diperbuat daripada produk tenusu segar yang diperam menggunakan teknologi paling moden.

Serbuk YOGURTA (serbuk yoghurt), kerana kandungan kultur yoghurt yang tinggi, memberikan produk rasa masam dan rasa yogurt asli yang halus, tanpa mengurangkan jangka hayat produk akhir.

Serbuk keju kotej (serbuk curd) bukan sahaja memberikan produk yang khas, rasa curd dan membentuk imej positifnya, tetapi juga, kerana kandungan protein yang tinggi dalam komposisi, membentuk struktur produk CURDY yang unik.

Serbuk krim masam (serbuk krim masam) sangat sesuai untuk membuat perasa salad ringan - pembalut, dan juga campuran kering: sup segera, sos, hidangan kastard kentang.

SKOP PERMOHONAN

  • tambalan: untuk wafel (gulungan wafer, bola, kek), kue sandwic; coklat berisi, gula-gula, kek, pastri
  • sos, pencuci mulut
  • pulut (termasuk buah-buahan manisan, buah gula-gula, buah kering matahari)
  • adunan (biskut, gula, berlama-lama, mentega)
  • coklat (termasuk putih)
  • marshmallow, souffle, marshmallow
  • muesli

Cara membuat keju kotej buatan sendiri dari susu atau kefir. 6 cara mudah

Anda tidak akan menjumpai keju kotej yang sedap di kedai..

11 peraturan utama untuk keju kotej buatan sendiri yang lazat

1. Curd boleh dibuat dengan dua cara: dengan dan tanpa pemanasan. Ini adalah soal selera dan keselesaan. Walau bagaimanapun, keju kotej yang tidak dipanaskan ternyata sedikit lebih lembut..

2. Sekiranya anda akan membuat keju kotej dari susu, ambil sebiji kampung. Terutama jika mengikut resipi ia harus menjadi masam. Tetapi anda boleh menggunakan susu simpanan dengan kandungan lemak. Semakin gemuk, maka, keju kotej akan berubah menjadi lebih gemuk..

3. Kefir juga boleh mengandungi kandungan lemak. Kefir yang sudah habis boleh digunakan hanya jika anda memanaskannya.

4. Jumlah dan rasa dadih bergantung pada kualiti produk asli. Oleh itu, semasa membeli susu atau kefir, anda tidak boleh berhemat.

5. Anda boleh memasak keju kotej di dalam periuk dan di tempat mandi air. Ini sekali lagi adalah masalah kemudahan. Anda akan mendapat penerangan mengenai proses memasak di mandian air dalam resipi untuk kefir curd.

6. Panaskan produk tenusu dalam kuali aluminium atau keluli tahan karat yang tebal. Hidangan enamel tidak akan berfungsi: semua yang ada di dalamnya boleh terbakar.

7. Curd disebarkan dalam colander, ditutup dengan beberapa lapisan kain kasa. Letakkan periuk atau bekas lain di bawah colander untuk mengalirkan whey.

8. Sekiranya anda membiarkan keju kotej di dalam saringan selama beberapa jam atau kurang, maka ia akan menjadi lembap..

9. Untuk membuat dadih kering dan rapuh, anda perlu mengikat hujung kain kasa dan menggantungkan simpul di atas singki atau periuk selama beberapa jam atau semalaman. Masa bergantung pada pilihan anda: semakin lama air whey semakin kering, semakin kering curdnya.

10. Dan agar keju kotej tetap dalam bentuk, anda boleh meletakkannya di bawah penindasan.

11. Keju kotej buatan sendiri disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari empat hari.

1. Keju kotej buatan sendiri dari susu

Ini adalah kaedah tradisional untuk membuat dadih.

Bahan-bahan

  • 2 l susu.

Dari jumlah yang ditentukan, kira-kira 400 g keju kotej akan diperoleh.

Penyediaan

Biarkan susu di tempat yang hangat selama 1-3 hari. Jangan kacau. Masanya bergantung pada suhu di dalam bilik: semakin panas, semakin cepat susu akan menjadi masam. Untuk mempercepat prosesnya, anda boleh menambahkan 2 sudu krim masam atau sepotong roti hitam ke dalam susu.

Susu tidak boleh bertukar masam di dalam peti sejuk. Di sana ia akan mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan dan mungkin mulai terasa pahit. Sekiranya anda menyedari bahawa susu di dalam peti sejuk mulai masam, lebih baik mengeluarkannya sehingga masam dalam keadaan yang sesuai..

Susu masam akan kelihatan seperti jeli yang lembut dan tebal, dan whey akan mula muncul di sekitarnya. Masukkan susu ke dalam periuk dan letakkan dengan api kecil.

Masak, kacau sekali-sekala. Jangan terlalu panas susu, semestinya sedikit suam. Setelah 10-15 minit dari awal memasak, curd curd akan mula terbentuk di dalam kuali. Keluarkan loyang dari api dan biarkan selama masa yang sama. Kemudian pindahkan dadih ke saringan dan biarkan hingga toskan..

2. Keju kotej buatan sendiri dari susu tanpa pemanasan

Keju kotej siap akan lebih lembut daripada pada kes pertama..

Bahan-bahan

  • 2 l susu.

Dari jumlah yang ditentukan, kira-kira 400 g keju kotej akan diperoleh.

Penyediaan

Biarkan susu menjadi masam seperti dalam kaedah pertama. Jangan panaskan jisim yang pekat, tetapi segera lipat ke kain lap.

3. Keju kotej buatan sendiri yang diperbuat daripada susu dan lemon

Terima kasih kepada jus lemon, susu akan menjadi lebih masam..

Bahan-bahan

  • 2 liter susu;
  • 1 biji lemon.

Dari jumlah yang ditentukan, kira-kira 350 g keju kotej akan diperoleh.

Penyediaan

Tuang susu ke dalam periuk. Sekiranya anda menggunakan susu negara, kemudian didihkan dan kurangkan api. Sekiranya susu sudah dipasteurisasi, maka panaskan saja, tetapi jangan rebus..

Perah jus dari lemon - anda mesti mendapat kira-kira 60 ml. Kemudian tuangkan jus lemon ke dalam susu dalam aliran nipis dan kacau. Whey akan mula berpisah dengan segera dan curd curd akan muncul. Sebaik sahaja ini berlaku, angkat kuali dari api..

Biarkan selama beberapa minit sehingga sejuk sedikit. Pindahkan dadih ke saringan dan biarkan whey mengalir.

4. Keju kotej buatan sendiri dari susu dan kefir

Kefir juga menyumbang kepada pembekuan susu yang cepat. Produk yang sangat lembut dan halus diperoleh daripada campuran seperti itu..

Bahan-bahan

  • 1 liter susu;
  • 1 liter kefir.

Dari jumlah yang ditentukan, kira-kira 300 g keju kotej akan diperoleh.

Penyediaan

Panaskan susu hingga mendidih hampir. Apabila gelembung pertama muncul, angkat kuali dari api dan tuangkan kefir. Kacau dan biarkan sehingga sejuk sepenuhnya.

Selepas itu, dadih whey dan dadih akan muncul di kuali. Mereka mesti dimasukkan ke dalam saringan yang ditutup dengan kain kasa dengan cara yang sama seperti dalam semua kaedah lain..

5. Keju kotej buatan sendiri

Keju kotej yang agak padat dan rapuh diperoleh dari kefir yang dipanaskan.

Bahan-bahan

  • 1 liter kefir.

Dari jumlah yang ditentukan, kira-kira 200 g keju kotej akan diperoleh.

Penyediaan

Anda memerlukan dua periuk dengan diameter berbeza. Salah satu daripadanya harus sesuai dengan yang lain. Isi periuk besar separuh dengan air. Didihkan air dengan api yang tinggi.

Tuangkan kefir ke dalam periuk lain. Setelah mendidih, masukkan periuk kecil ke dalam periuk besar dan panaskan kefir dengan api kecil.

Kefir harus dipecah menjadi keju kotej dan whey. Apabila ini berlaku, angkat loyang dari api dan biarkan selama 10 minit. Pindahkan dadih ke saringan dan biarkan whey mengalir.

6. Keju kotej buatan sendiri dari kefir beku

Dan dari kefir beku, anda akan mendapat curd sejuk yang paling halus, yang mengingatkan pada keju krim. Ia boleh dicampurkan dengan ramuan herba, masin dan digunakan untuk membuat sandwic..

Bahan-bahan

  • 1 liter kefir.

Dari jumlah yang ditentukan, kira-kira 200 g keju kotej akan diperoleh.

Penyediaan

Sebaiknya ambil kefir dalam bungkusan: botolnya boleh pecah apabila beku, dan kefir yang membatu sukar dikeluarkan. Sekiranya anda hanya mempunyai botol kefir, tuangkan ke dalam beg plastik dan ikat dengan ketat.

Letakkan beg di dalam peti sejuk semalaman. Kefir harus kelihatan seperti sekeping ais. Sekiranya selepas 10-12 jam, kefir masih tidak sekeras batu, maka ia tidak berkualiti. Dari produk seperti itu, keju kotej cair akan berubah, lebih seperti krim masam.

Potong beg dengan teliti, masukkan isinya ke dalam saringan dan bungkus dengan kain tipis.

Biarkan kefir pada suhu bilik sehingga dicairkan sepenuhnya.

Alat untuk curd dan keju Bradex Kelezatan halus TK 0192

Harga: 389 gosok. / PCS.

Jenama:BRADEX
Koleksi:Rasa sedap
Jenis:radas untuk membuat keju kotej dan keju
Warna:Putih
Boleh dicuci di mesin basuh pinggan mangkuk:Ya
Negara pengeluar:China
Waranti (tahun):1

Alat untuk curd dan keju Bradex Kelezatan halus TK 0192 di Pasar Leroy Merlin

Peralatan untuk curd and cheese Bradex Delicic Delicacy TK 0192 dan beribu-ribu produk lain sudah tersedia untuk anda di Leroy Merlin Market. Lihat katalog produk kami untuk pembinaan, pengubahsuaian dan pembaikan rumah dan buat pesanan anda hari ini! Untuk anda, kami telah mengumpulkan tawaran terbaik dari penjual yang dipercayai dengan jaminan tawaran Leroy Merlin. Kami menghantar ke seluruh Rusia, setelah membuat pesanan, anda boleh membayarnya secara dalam talian di laman web kami dan mengesan statusnya di akaun peribadi anda.

Anda menonton

Pasar Leroy Merlin

Isnin-Minggu 08:00 - 21:00 waktu Moscow
panggilannya percuma

Serbuk untuk membuat dadih

Pembelian barang akan tersedia selepas pendaftaran

harganya sekilogram

Spesifikasi

NAMA] => Pembungkusan yang tersedia [

DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => fea3c551-c328-11e5-976d-00e04c836c0c [PROPERTY_VALUE_ID] => 1278368

NAMA] => Bilangan minimum [

DEFAULT_VALUE] => [VALUE_ENUM] => [VALUE_XML_ID] => [VALUE_SORT] => [VALUE] => 695c2cfe-d722-11e7-b37f-fcaa14cbed17 [PROPERTY_VALUE_ID] => 1278371>

Masak hidup untuk curvas Skvaska - kaji semula

Masak langsung "Curd squash". Kami menyediakan keju kotej yang paling halus untuk kanak-kanak (dan orang dewasa) di rumah. Tanpa pembuat yogurt dan multicooker.

Hello lagi!

Pada pendapat saya, keju kotej yang paling berguna adalah buatan sendiri. Ia selalu segar, tidak mengandungi bahan pengawet atau bahan tambahan berbahaya. Apa yang lebih baik untuk memberi makan anak-anak kecil, dan orang dewasa juga??

Ini bukan tahun pertama saya menyediakan keju kotej di rumah, saya telah mencuba kaedah yang berbeza - dengan dan tanpa kefir, dari susu panggang yang diperam dan juga susu kambing. Produk selalu berubah menjadi berbeza - berlemak dan tidak terlalu banyak, dengan rasa masam, secara umum, proses ini menarik, dan hasilnya sihat untuk kesihatan.

Tidak lama dahulu saya terbawa ragi - bifivit, simbilact. Secara semula jadi, saya juga berminat dengan masam untuk keju kotej..

Masak secara langsung "Skvaska" untuk membuat keju kotej segar dan sihat di rumah. Sesuai untuk memasak di dalam pembuat yogurt atau multicooker. Keju kotej buatan sendiri sangat sihat.

Curd semula jadi adalah susu, yang, setelah menggumpal dan memisahkan whey, berubah menjadi jisim yang lembut dan lapang, seluruhnya terdiri dari nutrien bermanfaat.

Hanya campurkan kultur starter dengan 1-3 liter susu pasteur, biarkan di tempat yang hangat (30-36 ℃) selama 10-14 jam. Kemudian masukkan susu yang ditapai ke dalam tab mandi air sehingga whey berpisah dan bentuk dadih pekat. Setelah memisahkan whey, dadih siap dimakan.

Saya menggunakan susu dengan kandungan lemak sebanyak 3.2% daripada pengeluaran tempatan dengan jangka hayat minimum (3 hari), untuk 1 sachet - 1 beg. Saya rebus, sejukkan hingga suhu bilik. Kemudian saya menambah ragi, iaitu serbuk putih.

Pengilang mengesyorkan pemula ini untuk pembuat yogurt dan multicooker, yang saya, misalnya, tidak mempunyai. Tetapi saya menemui kaedah untuk mengekalkan suhu fermentasi yang optimum untuk masa yang tepat, ini diperincikan di sini.

Semua! Keju kotej segar dan sihat sudah siap!

Saya cuba menggariskan prosesnya secara ringkas tetapi ringkas. Ia sangat sederhana, lebih mudah daripada kedengarannya.

Keju kotej ternyata sangat sedap, tidak hambar, tetapi juga tidak masam. Saya tidak dapat mengukur lemak, tetapi bagi saya itu sempurna.

Bagi kanak-kanak, curd seperti itu adalah pilihan yang sangat baik, kerana ia mengandungi kalsium dalam bentuk yang mudah dicerna, benar-benar semula jadi dan selamat..

Gunakan produk siap dalam masa 3 hari.

Kos pakej adalah kira-kira 200 rubel, dijual di farmasi dalam talian.

Membuat keju kotej di rumah

Menyiapkan keju kotej di dapur anda sendiri tidak akan sukar bagi mana-mana suri rumah. Sudah menjadi kebiasaan menggunakan susu stor atau ladang sebagai bahan mentah utama, tanpa mengira kandungan lemak. Membuat keju kotej mungkin dari kefir siap pakai, kadang-kadang susu ditambahkan ke konsistensi yang dihasilkan.

Keju kotej buatan sendiri mempunyai banyak kelebihan, kerana dapat disiapkan pada bila-bila masa dan dalam jumlah yang diperlukan. Proses ini akan sangat relevan untuk keluarga dengan anak-anak, kerana selalu ada produk segar dan sihat di atas meja di rumah..

Ciri-ciri pengeluaran keju kotej di rumah

Untuk membuat 500 gram keju kotej, anda memerlukan:

  • 2 liter susu dan 1 liter kefir;
  • ayak, sudu berlubang (kain kasa);
  • 2 periuk dengan pelbagai saiz.

Susu harus dituangkan ke dalam periuk, ditutup dengan penutup dan dibiarkan di tempat yang hangat selama 5-6 jam.

Untuk masa yang ditentukan, ia harus menjadi masam. Untuk rasa yang kaya, anda boleh menambah 6 sudu besar kefir (krim masam rendah lemak). Jisim yang dihasilkan dengan susu masam diletakkan di dalam periuk dan diletakkan di dalam tab mandi air.

Kacau kandungan kuali susu sentiasa.

Ketika air mendidih, susu masam akan mulai beransur-ansur menjauh dari tepi kuali, dan cairan kekuningan yang terisolasi akan menunjukkan tahap awal pembentukan jisim curd. Sekiranya tanda-tanda seperti itu muncul, kuali dikeluarkan dari panas dan disejukkan. Pisahkan dadih dari whey dengan sudu atau kain kasa.

Dalam kes terakhir, serbet kain kasa harus diletakkan di bahagian bawah ayak dan produk yang hampir siap harus diletakkan dengan teliti di atasnya. Tepi kasa diikat rapat dan digantung untuk mengalirkan serum. Proses yang tidak rumit seperti itu mempunyai muslihat tersendiri..

Sekiranya air terlalu panas, keju kotej akan menjadi rapuh, jika tidak dipanaskan, akan ada kesukaran untuk memisahkan whey dan produk siap akan terlalu berasid. Sekiranya ada tujuan untuk mendapatkan keju kotej lebih padat secara konsisten, maka papan dapur bersalut diletakkan di atas kain kasa dengan produk, dan beban diletakkan di atas. Setelah penerimaan segera keju kotej, banyak membuang whey yang dihasilkan, tetapi sia-sia. Berdasarkan asasnya, anda boleh menyediakan jeli atau jeli buah dan beri..

Proses pengeluaran dadih berasaskan Kefir

Bahan mentah awal - kefir diletakkan di tempat yang hangat untuk memisahkan whey dengan cepat. Setelah dibebaskan, kuali dengan kefir diletakkan di dalam air mandi dan dipanaskan untuk mendapatkan jisim curd secara langsung. Menempatkan jisim dalam beg kain (kain) akan membantu menguras serum. Pengeluaran keju kotej buatan sendiri yang sejuk. Resipi berikut untuk membuat keju kotej cukup popular: 1 liter kefir dalam bungkusan diletakkan di dalam peti sejuk selama 3 hari, selepas itu produk beku dikeluarkan, dimasukkan ke dalam saringan dengan kain kasa dan whey diharapkan akan terpisah.

Hasil akhirnya adalah keju kotej yang enak dan lazat.

Penyediaan curd calcined

Produk yang dibuat dengan cara ini akan mempunyai tahap keasidan yang rendah, jadi sangat sesuai untuk makanan dan makanan bayi. Ciri utama pembuatan keju kotej adalah penambahan kalsium asid laktik (dicairkan dengan air) pada tahap susu mendidih dengan pengadukan berterusan (3 sudu teh per 2 liter susu). Serbuk boleh dibeli di farmasi. Keluaran produk siap ialah 300-400 gram. Selanjutnya, teknologinya serupa dengan kaedah di atas..

Keju kotej yang siap dimakan disimpan di dalam peti sejuk di dalam gelas atau piring enamel, setelah meletakkan beberapa kiub gula di dalamnya. Keju kotej buatan sendiri boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga satu bulan, tetapi rasanya sedikit berubah. Sangat tidak digalakkan menyimpan produk dalam beg plastik. Sekiranya dadih tiba-tiba menjadi masam, maka ia mesti dicampurkan dengan susu segar dalam jumlah yang sama dan dibiarkan selama 60-90 minit. Selepas itu, keju kotej dimasukkan ke dalam kain tipis (beg kapas) dan diletakkan di bawah mesin basuh.

Keju kotej buatan sendiri - 7 resipi mudah

Keju kotej adalah produk yang seharusnya ada dalam diet bukan hanya anak-anak, tetapi juga orang dewasa, kerana ia adalah sumber kalsium dan nutrien lain. Tetapi kualiti produk kedai tidak selalu memuaskan, jadi anda boleh membuat keju kotej di rumah. Ia sedap dimakan dan sesuai untuk dibakar, dan juga keju kotej lezat Paskah akan berubah daripadanya.

Proses memasaknya mudah, tetapi agar hasilnya menyenangkan anda, anda perlu mengambil kira beberapa nuansa yang akan anda pelajari dalam artikel tersebut. Anda memerlukan susu untuk membuat. Ia boleh dibuat di rumah, ladang atau kedai. Sekiranya anda membuat dari kedai, maka jangan beli susu yang disterilkan, tetapi susu yang dipasteurisasi dengan jangka hayat terpendek.

Dari satu liter susu pasteur, anda boleh memperoleh sekitar 180-200 gr. keju kotej, susu keseluruhan 220-250, bergantung pada kandungan lemak.

Jangka hayat produk kediaman adalah 3-4 hari. Sekiranya ada keperluan untuk menyimpannya dalam jangka masa yang lebih lama, maka anda boleh membekukannya dengan memasukkannya ke dalam beg atau bekas plastik. Selepas pencairan, ia akan sama enak dan sihat, tetapi pembekuan semula akan menjadikannya tidak berguna..

Sekiranya anda tidak pernah melakukan ini, maka anda tidak boleh memulakannya dengan jumlah yang banyak, kerana kemahiran tertentu masih diperlukan.

  1. Keju kotej buatan sendiri dari susu masam
  2. Cara membuat keju kotej di rumah dari susu dan kefir
  3. Resipi mudah untuk keju kotej buatan sendiri dari susu dan lemon
  4. Memasak keju kotej di rumah dari kefir beku
  5. Butir keju kotej dari susu lembu dengan asid sitrik dan krim
  6. Resepi Karipap Kalsium Buatan Sendiri
  7. Video mengenai cara membuat curd dengan sourdough

Keju kotej buatan sendiri dari susu masam

Kaedahnya mudah, sudah lama diketahui, satu-satunya perkara ialah menunggu sehari sehingga susu menjadi masam sebelum membuat keju kotej daripadanya.

Susu yang dibeli di kedai mungkin tidak selalu sesuai untuk resipi ini, kerana ia tidak secara semula jadi fermentasi sebagaimana mestinya. Susu curdled yang berkualiti diperoleh dari susu rumah atau ladang.

Bahan-bahan:

  • dengan cara ini dia sendiri adalah susu

Bagaimana hendak masak:

Untuk menyediakan susu curdled, lebih baik menggunakan balang kaca atau barang tanah, kerana piring logam boleh mempengaruhi kualiti susu curdled dan membuatnya tidak terlalu enak.

  1. Tuangkan susu ke dalam balang, tutupnya, tetapi tidak dengan penutup, tetapi dengan serbet kapas, yang memungkinkan udara melewati dan mempercepat proses penapaian.
  2. Letakkan di tempat yang hangat dan kira-kira sehari kemudian, yogurt harus dibuat dari susu. Tetapi proses ini mungkin memakan masa lebih lama, semuanya bergantung pada suhu di dalam bilik. Jangan letakkan tin susu penapaian di bawah sinar matahari langsung - tentu akan menjadi masam, tentu saja, lebih cepat, tetapi ia boleh merosot dan bertukar menjadi hijau.
  3. Tuangkan yogurt ke dalam periuk, letakkan di atas dapur dan hidupkan dengan api kecil. Sebaik sahaja susu mula menggumpal dan whey berpisah, angkat dari dapur. Biarkan sejuk pada suhu bilik.
  4. Tutup saringan dengan kain kasa, letakkan di atas beberapa perkakas dan toskan susu yang telah digulung. Serum akan habis, dan kain tipis akan tetap berada di kain kasa untuk makanan. Sekiranya anda ingin mendapatkan produk yang lebih kering, anda boleh membentuk beg kasa, menggantungnya di atas beberapa bekas dan menahannya sehingga semua cecair yang berlebihan adalah kaca.

Untuk penapaian yang lebih cepat, disarankan untuk meletakkan krim masam (1 sudu besar. L. per liter susu) atau sepotong roti rai basi di dalam susu. Dalam kes ini, susu boleh menjadi susu masam semalaman..

Cara membuat keju kotej di rumah dari susu dan kefir

Untuk memasak dengan cara ini, anda boleh menggunakan produk kedai - keju kotej ternyata lembut dan enak.

Oleh kerana susu dididihkan dalam resipi ini, keju kotej yang disediakan dengan cara ini dapat diberikan kepada anak-anak dan juga bayi..

Bahan-bahan:

  • susu - 1 liter
  • kefir - 0,5 liter
  • garam - 0,5 sudu kecil.

Kaedah memasak:

  1. Bilas bahagian bawah kuali di mana anda akan merebus susu dengan air sejuk. Tuang susu, masukkan garam, masukkan ke atas dapur. Didihkan, kacau sekali-sekala.
  2. Sebaik sahaja susu mendidih, kecilkan api, tuangkan kefir dan gaul rata.
  3. Biarkan api untuk waktu yang singkat, pastikan ia tidak mula mendidih. Sebaik sahaja serum mula terpisah, angkat dari panas. Letakkan periuk di dalam air sejuk dan sejuk selama 10-15 minit.
  4. Lipat ke belakang dan saring melalui saringan yang ditutup dengan kain kasa.

Jaga proses memasak di bawah kawalan dan jangan biarkan kompor, kerana rawatan panas yang berlebihan akan membuat dadih keras dan kering, dan jika tidak mencukupi, whey tidak akan terpisah dengan baik.

Tanda yang perlu anda keluarkan dari panas adalah kemunculan whey kekuningan dan curd curd. Terdapat dan tidak boleh menjadi resipi yang jelas di mana masa memasak ditunjukkan, kerana banyak bergantung pada tahap pemanasan dan kualiti produk asli. Setelah melakukannya beberapa kali, anda sendiri akan memahami pada saat mana anda perlu mengeluarkan kuali dari panas.

Resipi mudah untuk keju kotej buatan sendiri dari susu dan lemon

Resipi ini serupa dengan yang sebelumnya, tetapi bukannya kefir, jus lemon digunakan di sini. Asam lemon menjadikan proses membuat dadih cepat dan mudah.

Bahan-bahan:

  • susu - 1 l.
  • setengah lemon

Resipi:

  1. Tuang susu ke dalam periuk, letakkan di atas kompor, didihkan.
  2. Perah jus dari setengah lemon ke dalam susu mendidih. Sebaik sahaja susu menggelegak, angkat dari api.
  3. Sejukkan dengan meletakkan kuali ke dalam air sejuk. Kemudian tapiskan kain lap.

Memasak keju kotej di rumah dari kefir beku

Menurut resipi ini, keju kotej disediakan tanpa rawatan panas. Anda boleh menggunakan bukan sahaja kefir, tetapi juga yogurt.

Produk yang diperlukan:

  • kefir beku atau yogurt

Cara melakukan:

Sekiranya susu curd buatan sendiri, tuangkan ke dalam bekas plastik dan masukkan ke dalam peti sejuk. Kefir boleh dibekukan dalam bungkusan kedai.

  1. Bebaskan yogurt beku atau kefir dari bungkusan dan masukkan saringan dengan kain kasa.
  2. Apabila produk dicairkan, kemudian kumpulkan hujung kain kasa ke dalam beg dan gantungkan di atas beberapa bekas. Simpan sehingga semua whey dikeringkan.
  3. Walaupun resipi ini bukan siri ringkas, keseluruhan prosesnya boleh memakan masa sekitar 8 jam, tetapi hasilnya adalah jisim curd yang sangat halus, mirip dengan mascarpone..

Butir keju kotej dari susu lembu dengan asid sitrik dan krim

Pasar raya kami menjual produk yang sangat digemari pelanggan - ia adalah keju kotej yang enak dan enak, dan ia juga boleh dibuat di rumah..

Bahan-bahan:

  • susu - 1 l.
  • asid sitrik - 0,5 sudu kecil.
  • garam - 0,5 sudu kecil.
  • krim berat - 6 sudu besar. l.

Resipi:

  • Tuang susu ke dalam periuk, letakkan di atas kompor, didihkan. Angkat dari api, masukkan asid sitrik dan kacau rata. Tutup kuali dengan serbet kapas, biarkan selama 4 jam untuk memisahkan serum.
  • Terikan melalui kain tipis. Sebaik sahaja whey mengalir, tanpa mengeluarkan dadih dari kain kasa, bilas dengan air rebusan sejuk dan peras. Ia mesti kering.
  • Pindahkan ke mangkuk, tambah garam, tuangkan krim, gaul rata.

Resepi Karipap Kalsium Buatan Sendiri

Sudah tentu, keju kotej sudah mengandungi kalsium, tetapi kategori orang tertentu memerlukan kandungan kalsium yang tinggi. Ini adalah kanak-kanak, wanita hamil, ibu menyusui, orang tua, orang yang menderita aterosklerosis, anemia, penyakit ginjal dan hati..

Untuk menambah kalsium dalam badan, anda boleh memasukkan keju kotej yang dikalsifikasi dalam makanan, tetapi tidak lebih dari 2-3 kali seminggu.

Produk sihat seperti itu dapat disediakan di rumah dengan menambahkan kalsium klorida, yang dijual di farmasi..

Bahan-bahan:

  • susu - 1 l.
  • kalsium klorida - 2 sudu besar. l. cecair atau 6 gr. kalsium kering

Penerangan resipi:

  1. Tuangkan susu ke dalam periuk, letakkan di atas dapur dan panaskan hingga 40 darjah. Tanpa mengeluarkan dari dapur, tambahkan kalsium klorida, gaul rata.
  2. Didihkan susu, kacau selalu. Sebaik sahaja mendidih, angkat dari api dan biarkan sejuk. Terikan melalui kain tipis.

Kalsium klorida boleh diganti dengan tablet kalsium laktat, dan juga boleh dibeli di farmasi. Resepinya adalah seperti berikut: 8 - 10 tablet per 1 liter susu. Kisar tablet menjadi serbuk dan masukkan susu, didihkan. Kacau, sambil susu menggelegak, tapiskan.

Video mengenai cara membuat curd dengan sourdough

Keju kotej semula jadi, hidup dan sihat buatan sendiri sama sekali tidak sukar disediakan jika anda mempunyai susu berkualiti tinggi dan masam siap. Tonton keseluruhan proses memasak dalam video.

Apa sahaja resipi yang anda pilih, penting untuk tidak terlalu banyak menggunakan keju kotej semasa proses pemintalan - semakin banyak kelembapan daun, semakin kering ia akan berubah. Walaupun kadang-kadang diperlukan lebih kering jika anda akan membuat kek keju atau pastri lain dari itu.

Sesuaikan masa dari keperluan, jika anda memerlukan produk yang lembut dan lembap, maka cukup untuk bertahan selama 30-40 minit, untuk versi yang lebih kering akan memakan masa 2-3 jam.

Membuat keju kotej di rumah tidak sukar. Resipi mudah, dan pelbagai pilihan akan membolehkan anda memilih yang paling sesuai dengan anda. Nikmati diri anda dan orang tersayang dengan produk yang enak dan sihat.

Masak hidup untuk curvas Skvaska - kaji semula

Masak langsung "Curd squash". Kami menyediakan keju kotej yang paling halus untuk kanak-kanak (dan orang dewasa) di rumah. Tanpa pembuat yogurt dan multicooker.

Hello lagi!

Pada pendapat saya, keju kotej yang paling berguna adalah buatan sendiri. Ia selalu segar, tidak mengandungi bahan pengawet atau bahan tambahan berbahaya. Apa yang lebih baik untuk memberi makan anak-anak kecil, dan orang dewasa juga??

Ini bukan tahun pertama saya menyediakan keju kotej di rumah, saya telah mencuba kaedah yang berbeza - dengan dan tanpa kefir, dari susu panggang yang diperam dan juga susu kambing. Produk selalu berubah menjadi berbeza - berlemak dan tidak terlalu banyak, dengan rasa masam, secara umum, proses ini menarik, dan hasilnya sihat untuk kesihatan.

Tidak lama dahulu saya terbawa ragi - bifivit, simbilact. Secara semula jadi, saya juga berminat dengan masam untuk keju kotej..

Masak secara langsung "Skvaska" untuk membuat keju kotej segar dan sihat di rumah. Sesuai untuk memasak di dalam pembuat yogurt atau multicooker. Keju kotej buatan sendiri sangat sihat.

Curd semula jadi adalah susu, yang, setelah menggumpal dan memisahkan whey, berubah menjadi jisim yang lembut dan lapang, seluruhnya terdiri dari nutrien bermanfaat.

Hanya campurkan kultur starter dengan 1-3 liter susu pasteur, biarkan di tempat yang hangat (30-36 ℃) selama 10-14 jam. Kemudian masukkan susu yang ditapai ke dalam tab mandi air sehingga whey berpisah dan bentuk dadih pekat. Setelah memisahkan whey, dadih siap dimakan.

Saya menggunakan susu dengan kandungan lemak sebanyak 3.2% daripada pengeluaran tempatan dengan jangka hayat minimum (3 hari), untuk 1 sachet - 1 beg. Saya rebus, sejukkan hingga suhu bilik. Kemudian saya menambah ragi, iaitu serbuk putih.

Pengilang mengesyorkan pemula ini untuk pembuat yogurt dan multicooker, yang saya, misalnya, tidak mempunyai. Tetapi saya menemui kaedah untuk mengekalkan suhu fermentasi yang optimum untuk masa yang tepat, ini diperincikan di sini.

Semua! Keju kotej segar dan sihat sudah siap!

Saya cuba menggariskan prosesnya secara ringkas tetapi ringkas. Ia sangat sederhana, lebih mudah daripada kedengarannya.

Keju kotej ternyata sangat sedap, tidak hambar, tetapi juga tidak masam. Saya tidak dapat mengukur lemak, tetapi bagi saya itu sempurna.

Bagi kanak-kanak, curd seperti itu adalah pilihan yang sangat baik, kerana ia mengandungi kalsium dalam bentuk yang mudah dicerna, benar-benar semula jadi dan selamat..

Gunakan produk siap dalam masa 3 hari.

Kos pakej adalah kira-kira 200 rubel, dijual di farmasi dalam talian.

Keju kotej buatan sendiri, resipi langkah demi langkah dengan foto. 3 pilihan memasak

Terdapat beberapa cara untuk membuat keju kotej di rumah, di sini saya akan memberitahu anda mengenai produk yang paling kerap saya gunakan..

Keju kotej buatan sendiri yang diperbuat daripada susu segar

Keju kotej susu segar boleh disediakan dalam dua cara - salah satunya lebih cepat, sementara keju kotej lebih kasar dan tegas, yang lain lebih perlahan, dan keju kotej lembut dan pasta, hampir tanpa biji-bijian.

⇒ Sekiranya anda memerlukan keju kotej yang konsisten sepenuhnya, anda juga boleh mencampurkannya dengan pengisar atau menggosoknya melalui ayak.

Cara cepat

Bahan-bahan:

  • 3 liter susu;
  • 2 sudu teh asid sitrik atau 120 ml jus lemon;
  • hasil keju kotej siap - kira-kira 400 gram.

⇒ Anda mungkin berminat dengan:

Proses memasak:

1. Tuangkan susu ke dalam periuk dan panaskan dengan api kecil. Ia mesti sedikit suam. Masukkan asid sitrik atau jus lemon, campurkan. Secara beransur-ansur, dadih mula terpisah dari whey.

2. Terus kacau dan perlahan-lahan panaskan susu hingga sekitar 40 darjah. Sekiranya susu dipanaskan terlalu banyak, dadih akan menjadi sukar, "getah". Pada akhirnya, serum akan menjadi hampir telus, berwarna kuning-hijau..

3. Sekarang anda perlu melapisi saringan dengan kain kasa atau tuala wafel, masukkan ke dalam periuk dalam dan tuangkan whey dengan dadih yang dihasilkan ke dalam saringan. Biarkan dadih selama kira-kira 1 jam untuk mengalirkan lebihan whey, tutup dengan tepi tuala. Boleh dikumpulkan tepi tuala atau kain kasa dan digantung di atas sink atau mangkuk.

Sekiranya anda ingin curd yang lebih rapuh dan kering, anda boleh membiarkannya kering lebih lama..

4. Itu sahaja! Keju kotej buatan sendiri dari susu segar sudah siap. Nikmati hidangan anda!

⇒ Dengan cara yang serupa, anda boleh menyediakan keju Adyghe buatan sendiri (paneer), hanya dalam kes ini susu mesti dipanaskan dengan kuat. Untuk resipi terperinci, lihat di sini.

Jalan perlahan

Bahan-bahan:

  • 3 liter susu;
  • hasil keju kotej - kira-kira 400 gram.

Proses memasak:

Tuangkan susu ke dalam balang atau periuk dan biarkan di tempat yang hangat. Berapa banyak susu yang harus diambil bergantung pada suhu bilik. Semakin tinggi suhunya, semakin cepat susu akan menjadi masam. Serum, seperti dalam versi sebelumnya, harus dipisahkan sepenuhnya, menjadi kuning-hijau dan telus. Sekiranya anda ingin mempercepat proses ini, anda boleh sedikit memanaskan susu dengan api kecil, tetapi sekali lagi - tidak terlalu banyak..

Kemudian kami membuang jisim yang dihasilkan dalam saringan dan biarkan sehingga semua whey habis.

Keju kotej buatan sendiri

Bahan-bahan:

  • 3 liter kefir;
  • hasil keju kotej - kira-kira 400 gram.

Proses memasak:

Tuangkan keju kotej ke dalam periuk dan masukkan dengan api kecil. Jangan panaskan terlalu banyak, jika tidak, keju kotej akan menjadi sukar. Suhu, seperti dalam resipi sebelumnya, mestilah sekitar 40 darjah - rasanya sedikit hangat apabila disentuh. Apabila whey dipisahkan dari massa curd, masukkan ke dalam saringan dan biarkan whey mengalir.

Keju kotej kami siap di rumah. Nikmati hidangan anda!

Wh Baki whey boleh digunakan sebagai agen pembekuan jika anda berfikir untuk membuat keju kotej atau keju buatan sendiri lain kali. Anda memerlukan kira-kira 600 ml whey setiap 3 liter susu. Ia juga dapat digunakan untuk memanggang pancake, pancake, pancake atau roti.