FitAudit

Klinik

FitAudit adalah pembantu pemakanan harian anda.

Maklumat yang benar tentang makanan akan membantu anda menurunkan berat badan, menambah jisim otot, meningkatkan kesihatan, menjadi orang yang aktif dan ceria.

Anda akan dapati sendiri banyak produk baru, anda akan mengetahui faedah sebenar mereka, anda akan membuang dari diet anda produk-produk yang sebelum ini anda tidak tahu mengenai bahaya sebelumnya.

Semua data berdasarkan penyelidikan saintifik yang boleh dipercayai, dapat digunakan oleh amatur dan pakar pemakanan profesional dan atlet.

Kentang lenyek

Cara memasak kentang tumbuk

  1. Rebus kentang dalam air masin.
  2. Panaskan susu dan mentega di atas dapur.
  3. Pukul kentang dengan pengisar, masukkan susu panas sedikit demi sedikit.
  4. Halus mestilah lapang dan tanpa gumpalan..

Ini adalah resipi yang sangat mudah untuk kentang tumbuk buatan sendiri. Kentang tumbuk lapang kerana mentega dan susu ditambah panas.

  • Kentang - 1 kg.
  • Mentega - 20 gr.
  • Susu - 150 gr.
  • Garam (secukup rasa) - 2 g.

Nilai pemakanan hidangan "Kentang tumbuk" (setiap 100 gram):

Kandungan kalori Kentang tumbuk. Komposisi kimia dan nilai pemakanan.

Nilai pemakanan dan komposisi kimia "Kentang lenyek".

BerkhasiatjumlahBiasa **% norma dalam 100 g% norma dalam 100 kcal100% normal
Kandungan kalori121 kkal1684 kkal7.2%6%1392 g
Protein2.37 g76 g3.1%2.6%3207 g
Lemak5.99 g56 g10.7%8.8%935 g
Karbohidrat15.1 g219 g6.9%5.7%1450 g

Nilai tenaga Kentang lenyek ialah 121 kcal.

Sumber utama: Dicipta dalam aplikasi oleh pengguna. Maklumat lanjut.

** Jadual ini menunjukkan norma rata-rata vitamin dan mineral untuk orang dewasa. Sekiranya anda ingin mengetahui norma berdasarkan jantina, umur dan faktor lain, maka gunakan aplikasi "My Healthy Diet".

Kentang lenyek. Kandungan kalori setiap 100 gram, satu hidangan dalam susu, air dengan mentega

Menurut catatan peserta dalam kempen penaklukan abad ke-17, kentang tumbuk diciptakan oleh penduduk asli Amerika. Hari ini, di seluruh dunia, kerana nilai pemakanannya dan kandungan kalori yang rendah, ia sering dimasukkan ke dalam diet makanan..

Komposisi kimia dan nilai pemakanan

Bahan utama kentang tumbuk adalah kentang rebus dan hancur.

Untuk meningkatkan rasa hidangan, bahan tambahan seperti:

  • telur;
  • susu;
  • krim;
  • kefir;
  • air;
  • krim masam;
  • minyak sayuran atau mentega;
  • kehijauan;
  • cendawan.

Puree digunakan:

  • sebagai lauk untuk daging, hidangan ikan;
  • dalam kombinasi dengan unggas dan sayur-sayuran;
  • sebagai pengisian untuk penaik, ladu;
  • untuk memasak kaserol;
  • sebagai hidangan bebas.

Kandungan kalori kentang tumbuk

Kentang tumbuk, kandungan kalori dan nilai pemakanannya ditentukan oleh ramuan dan kuantiti dalam komposisi, mempunyai banyak pilihan memasak.

Jadual menunjukkan analisis komposisi kimia dan nilai pemakanan kentang tumbuk klasik dan kandungan kalori hidangan siap:

KomponenKuantiti, gKandungan kalori, kcalProtein, gLemak, gKarbohidrat, gSerat makanan, g
Kentang1000820201,3131.2empat belas
Susu lembu 3.6% lemak2501628sembilan120
Mentegaseratus7480.582.50.80
berat keseluruhan1350173028.592.8144empat belas
1 hidangan1501923.210.3enam belas1.6
seratus1282.16.910.71

Komposisi kentang tumbuk mengandungi vitamin, mineral dan larut dalam air:

Vitamin larut lemak
VitaminKuantiti dalam 100 g% daripada nilai harian
DAN38 mcg4.2
Beta karotena9 μg0.2
E1.6 mgsebelas
KE2 μg1.7
Vitamin larut air
DARI14 mgenam belas
DALAM 10.1 mg6,7
PADA 20.09 mglima
PADA 31.1 mg6,7
PADA 413.5 mg2.7
PADA 50.5 mg9.4
PADA 60.3 mg15
PADA 98.2 μg2.1
PADA 120.06 μg2
Elemen makro dan mikro
Kalsium23.8 mg2.8
Besi0.9 mglima
Mangan0.15mg7.5
Magnesium24,1mg6
Fosforus74.4mg9.3
Natrium19.6 mg1.5
Potasium548 mg22
Selenium08 mcg1.5
Zink0.4 mg3.1
Tembaga125.2 μg13
Molibdenum7.8 mcgsebelas
Kromium9.1 μg18
Kobalt4.5 mcg45

Untuk mengekalkan jumlah maksimum vitamin, disarankan untuk memasukkan kentang ke dalam air mendidih. Kepekatan vitamin larut air berkurang sekitar 15% jika kentang terletak di dalam air selama lebih dari 1 jam. Juga, di bawah pengaruh oksigen, beberapa vitamin mula terurai dari + 5⁰, jika tidak ada - dari + 192⁰. Dalam air mendidih, kepekatan oksigen jauh lebih rendah.

Mengapa kentang tumbuk berguna?

Kentang tumbuk adalah hidangan sayur. Kerana kehadiran sifat bermanfaat dan mudah berasimilasi oleh tubuh, ia adalah salah satu yang pertama diperkenalkan ke dalam diet bayi. Kentang tumbuk sering disyorkan oleh doktor untuk digunakan sekiranya terdapat penyakit tertentu. Hidangan yang disediakan dengan betul mempunyai khasiat yang bermanfaat.

Asid amino penting dan tidak penting sangat penting untuk fungsi tubuh yang sihat, meningkatkan daya tahannya.

Sayuran akar mengandungi hampir semua asid amino yang terdapat dalam makanan tumbuhan, khususnya:

  • lisin - 0.1 g setiap 100 g puri (2.6% DV);
  • leucine - 0.12 g (2.7%);
  • valine - 0.1 g (4.3%);
  • isoleusin - 0,08 g (4,1%);
  • glisin, arginin dan metionin (dalam jumlah 0.160 g setiap 100 g produk), berdasarkan mana kreatin disintesis dalam badan - penting bagi atlet, membantu mendapatkan jisim otot.

Puree mengandungi sejumlah besar vitamin C, kerana ia dianggap sebagai pencegahan penyakit kudis yang berkesan..

Kandungan pati tinggi:

  • mempunyai kesan positif pada mukosa gastrik;
  • mempunyai sifat menyelubungi;
  • melindungi daripada kerengsaan;
  • membantu melegakan kesakitan.

Atas sebab ini, kentang tumbuk dimasukkan ke dalam menu diet yang disyorkan oleh doktor untuk penyakit ulser peptik, gastritis, gangguan dan gangguan sistem pencernaan..

Kepekatan kalium yang tinggi menyumbang kepada kesan positif terhadap keadaan tulang, saluran darah, dan fungsi jantung. Kentang tumbuk adalah salah satu hidangan utama menu penyakit buah pinggang dan jantung. Tindakan vitamin A dan kumpulan B meningkatkan fungsi otak dan sistem saraf. Bahan kentang yang bermanfaat membantu menguatkan dan merangsang ingatan.

Kandungan kalori kentang tumbuk

Kentang tumbuk, kandungan kalori yang bergantung pada kandungan produk, dapat menjadi sebahagian dari menu semasa diet.

Jadual menunjukkan contoh analisis kandungan kalori dan BJU hidangan dengan ramuan yang paling biasa dalam komposisi.

Jenis-jenis puriBilangan ramuanKandungan kalori, kcalProtein, gLemak, gKarbohidrat, g
Di atas air
  • 1 kg kentang;
  • air 200 ml;
  • minyak sayuran - pilihan (1 sudu besar. l.)
74 - tanpa minyak, 93 - dengan minyak204, dengan minyak - 20.8167
Susu
  • 250 ml susu
832813179
Dengan susu dan mentega
  • 250 ml susu;
  • 100 g mentega
12828.595179
Pada susu dengan minyak sayuran
  • 250 ml susu;
  • 2 sudu besar l. minyak sayuran
seratus2846.7179

Resipi diet terbaik

Selain puri tradisional, terdapat juga resipi rendah kalori yang lain. Pilihan yang disajikan boleh digunakan sebagai hidangan bebas atau sebagai lauk.

Semasa menyediakan puri yang melibatkan penambahan cecair (susu, krim, air), disyorkan untuk menambahkannya secara beransur-ansur. Dengan cara ini anda dapat mengawal ketekalan hidangan.

Puree dengan krim dan keju Parmesan

Untuk memasak, anda memerlukan:

  • 1 kg kentang (820 kcal);
  • 250 ml krim 11% lemak (295 kcal);
  • 40 g mentega (300 kcal);
  • 70 g keju Parmesan (275 kkal);
  • garam secukup rasa.

Hidangan direka untuk 9 hidangan 150 g (187 kkal). 100 g produk mengandungi 124 kcal. Krim memberikan kentang yang lembut dan konsisten, parmesan akan mencerahkan rasanya.

  1. Mula-mula anda perlu mencuci kentang dengan teliti, kupas, jika perlu, basuh ubi di bawah air yang mengalir lagi.
  2. Masukkan periuk air (kira-kira 0.7 l) di atas api, masukkan garam. Sebaik sahaja air mendidih, seluruh ubi atau dipotong menjadi 2 bahagian mesti dipindahkan ke periuk hingga mendidih. Masa memasak akan memakan masa 15 hingga 25 minit. bergantung pada ukuran tanaman akar.
  3. Selepas kentang dimasak, air mesti disalirkan dan periuk ditutup dengan penutup. Ini akan memastikan kentang tetap panas.
  4. Seterusnya, sediakan keju dan krim: parut Parmesan pada parut halus, panaskan krim hingga 36-37⁰.
  5. Kemudian masukkan mentega, ½ bahagian krim ke dalam periuk dengan kentang dan campurkan bahan hingga puri menggunakan penolak atau pengadun.
  6. Masukkan baki krim dan Parmesan ke kentang tumbuk yang baik dan campurkan dengan sudu.

Hidangannya sesuai dengan salad sayur-sayuran ringan..

Kentang tumbuk dengan bawang hijau

Untuk membuat bawang hijau tumbuk, anda memerlukan:

  • kentang - 1 kg (820 kcal);
  • mentega - 70 g (524 kcal);
  • bawang hijau - secukup rasa (19 kcal per 100 g);
  • garam, biji lada, daun salam secukup rasa.

100 g hidangan siap pakai mengandungi 116 kkal per 100 g, bahagian 150 g - 168 kkal.

Kentang tumbuk disediakan seperti berikut:

  1. Kentang yang dikupas dan dibasuh harus dipotong menjadi 4 keping dan dimasukkan ke dalam periuk dengan air mendidih masin. Untuk rasa yang lebih pedas, disarankan untuk menambah biji lada dan daun salam.
  2. Kentang direbus selama kira-kira 15-20 minit. Pada masa ini, anda boleh mencuci dan memotong bawang hijau..
  3. Kentang siap, setelah menyiram air, uli terlebih dahulu dengan mentega.
  4. Kemudian masukkan bawang ke puri dan campurkan komponen lagi dengan sudu atau garpu.

Komponen yang paling berkhasiat dalam resipi ini adalah mentega. Sekiranya dikehendaki, anda boleh mengecualikan ramuan ini dari resipi atau mengurangkan jumlahnya dengan menambahkan sedikit kuah kentang ke dalam puri..

Tumis dengan bawang putih dan dill

Anda perlu menyediakan:

  • 1 kg kentang (820 kcal);
  • 250 ml susu (160 kcal);
  • 2 ulas bawang putih (9 kcal);
  • dill - secukup rasa (38 kcal per 100 g);
  • 50 g mentega (374 kcal);
  • garam, lada tanah (5 g - 13 kcal) - secukup rasa.

Kandungan kalori dalam hidangan 100 g akan menjadi sekitar 101 kcal.

Proses memasak terdiri daripada langkah-langkah berikut:

  1. Kentang yang sebelumnya direbus dalam air masin mesti digabungkan dengan susu yang dipanaskan hingga 37⁰ dan diuli dengan teliti. Susu suam akan menjadikan struktur puri lebih gebu, lapang.
  2. Kemudian mentega ditambahkan ke jisim yang dihasilkan dan konsistensi dibawa ke keadaan seperti puri.
  3. Seterusnya, anda perlu lada kentang tumbuk, masukkan bawang putih, hancur menggunakan penekan bawang putih.
  4. Dill yang dicuci dan dikeringkan dicincang halus dan juga dihantar ke jisim kentang.
  5. Semua komponen hendaklah dicampurkan dengan teliti.

Oleh kerana penggunaan bawang putih dan dill, puri selesai mempunyai aroma dan rasa yang cerah.

Kentang tumbuk dengan telur dan susu

Telur dan susu buatan sendiri lebih disukai untuk resipi..

Senarai lengkap produk yang anda perlukan merangkumi ramuan berikut:

  • 800 g kentang (656 kkal);
  • 150 ml susu (96 kcal);
  • 1 biji telur ayam (71 kcal);
  • 40 g mentega (300 kcal);
  • garam secukup rasa.

Kandungan kalori kentang tumbuk adalah 108 kkal untuk setiap 100 g.

  1. Rebus kentang dalam air masin.
  2. Pada kentang yang sudah siap, tambahkan mentega, 1/3 susu dan uli komponen hingga sebati, tuangkan sedikit demi sedikit susu yang tinggal.
  3. Kemudian pecahkan telur mentah ke dalam periuk dengan kentang tumbuk dan kacau sekali lagi dengan tangan atau menggunakan pengadun atau pengisar.

Kentang tumbuk dengan champignons

Hidangan ini merangkumi:

  • 1 kg kentang (820 kcal);
  • 200 ml susu (128 kcal);
  • 500 g champignons (135 kcal);
  • 3 ulas bawang putih (13 kcal);
  • 80 g mentega (599 kcal);
  • 2 sudu besar l. minyak sayuran (306 kcal);
  • garam, rempah - secukup rasa.

Kentang tumbuk, kandungan kalori sekitar 110 kkal per 100 g, kerana kehadiran cendawan, ternyata lebih berkhasiat dan memuaskan. Resipi ini direka untuk 12 hidangan 150 g (166 kkal).

  1. Rebus kentang dalam air masin, toskan cairan, tumbuk kentang dengan hancur.
  2. Kemudian masukkan mentega, susu suam ke puri dan hancurkan bahan-bahannya lagi.
  3. Seterusnya, champignon yang dikupas dicincang dalam pinggan dan dimasukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran.
  4. Garam, bawang putih cincang halus, rempah (pilihan) ditambahkan ke dalam cendawan dan digoreng dengan api sederhana selama 10-15 minit.
  5. Goreng cendawan boleh dicampurkan dengan kentang tumbuk atau disajikan secara berasingan.

Cendawan dan bawang putih boleh diganti dengan wortel goreng dan bawang.

Sos kentang

Sos untuk kentang tumbuk boleh disediakan:

  • dari daging (daging sapi muda, daging babi tanpa lemak lebih sesuai);
  • sayur-sayuran;
  • cendawan;
  • berdasarkan krim masam, krim, jus tomato;
  • dengan penambahan wain kering.

Kuah daging lembu

Untuk menyediakan kuah daging, anda memerlukan:

  • 300 g daging lembu (696 kkal);
  • 1 lobak merah sederhana (75 g - 24 kcal);
  • 2 bawang (150 g - 62 kcal);
  • garam secukup rasa;
  • 1-2 secubit lada tanah (5 g - 13 kcal);
  • Jus tomato 180 ml (38 kcal);
  • 2 sudu besar l. minyak sayuran (306 kkal).

100 g hidangan siap mengandungi kira-kira 153 kkal.

  1. Mula-mula anda perlu memotong daging lembu menjadi kepingan kecil (jalur), membuang urat dan bilas dengan air yang mengalir.
  2. Seterusnya, bawang dan wortel hendaklah dicuci dan dikupas. Dianjurkan untuk memotong bawang menjadi setengah cincin, parut wortel pada parut kasar.
  3. Kemudian masukkan kepingan daging dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran dan goreng dengan api sederhana selama 10 minit.
  4. Sebaik sahaja daging mula memberikan jus, masukkan bawang, wortel ke dalam kuali dan goreng selama 10 minit lagi.
  5. Seterusnya, jus tomato dituangkan ke dalam isi, garam dan lada ditambah. Goulash rebus selama 1 jam di bawah penutup tertutup. Sekiranya daging lembu sukar, maka waktu rebusan dapat ditingkatkan menjadi 1.5 jam.

Bergantung pada pilihan, daging boleh dipotong menjadi kepingan besar. Dengan cara ini akan terasa lebih baik.

Kuah sayur

Sos sayur terdiri daripada:

  • 2 bawang (62 kcal);
  • Pepper bahagian lada bel (14 kcal);
  • 1 lobak merah sederhana (24 kcal);
  • 4 sudu besar l. pes tomato (111 kcal);
  • 2 sudu besar l. tepung (167 kcal);
  • 1 sudu besar l. minyak sayuran (153 kcal);
  • 50-100 ml air rebus;
  • garam dan lada hitam 5-13 secukup rasa.

Kandungan kalori kira-kira 118 kkal per 100 g

  1. Sayur-sayuran mesti dicuci terlebih dahulu.
  2. Lobak boleh diparut kasar, lada dan bawang cincang menjadi kiub kecil.
  3. Masukkan wortel dan lada dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak sayuran dan goreng selama 2-3 minit.
  4. Seterusnya, masukkan bawang, garam, lada dan kacau hingga sebati.
  5. Kemudian anda perlu menambahkan tepung, cuba menyebarkannya secara merata ke atas sayur-sayuran. Semua bahan mesti dicampurkan dengan teliti.
  6. Kemudian masukkan pes tomato ke dalam campuran dan gaul lagi.
  7. Seterusnya, anda perlu menambah air, garam jika perlu, lada kuah dan biarkan mendidih selama 10 minit.

Kuah sayur boleh dihidangkan panas atau sejuk.

Sos cendawan

Cendawan liar atau champignon boleh diambil sebagai bahan utama. Cendawan mesti diproses terlebih dahulu: dikupas, dipotong menjadi kiub, cendawan hutan mesti direbus tambahan.

Senarai lengkap komponen adalah seperti berikut:

  • 400 g cendawan (108 kcal);
  • 250 ml krim 20% lemak (513 kcal);
  • 1 sudu besar l. tepung gandum (84 kcal);
  • 1-2 bawang sederhana (62 kcal per 150 g);
  • 70 g mentega (524 kcal);
  • garam dan lada secukup rasa.

Sos ini mudah rosak, jadi tidak digalakkan memasaknya untuk kegunaan masa depan. 100 g sos - 147 kcal.

  1. Cendawan dan bawang hendaklah dicincang halus dan dimasukkan ke dalam kuali yang dipanaskan dengan mentega.
  2. Campuran mesti digoreng selama 7-10 minit, sehingga bawang menjadi telus.
  3. Kemudian, tanpa mengeluarkan kuali dari api, taburkan bawang dan cendawan yang sudah digoreng dengan tepung, cuba sebarkan sekata mungkin, dan kacau dengan cepat.
  4. Kemudian masukkan krim, tuangkan sedikit demi sedikit dengan kacau berterusan.
  5. Kuah mesti dipanaskan tanpa membiarkannya mendidih..

Resipi nenek untuk kentang tumbuk

Rasa istimewa, konsistensi kentang tumbuk yang lapang mengikut resipi nenek diperolehi kerana daging.

Untuk hidangan yang anda perlukan:

  • 1.5 kg kentang (1230 kkal);
  • 150 g lemak babi (1196 kcal);
  • 5 keping. bawang bersaiz sederhana (154 kcal);
  • garam, rempah - secukup rasa.

Kentang tumbuk, kandungan kalori sama dengan 127 kkal per 100 g, disediakan seperti berikut:

  1. Tuangkan kira-kira 1-1.2 liter air ke dalam periuk, masukkan garam, lada dan masukkan api.
  2. Umbi mesti dikupas, dicuci dan dipotong menjadi 4 keping.
  3. Sebaik sahaja air mendidih, masukkan kentang ke dalam periuk, tutup dengan penutup dan biarkan masak selama kira-kira 15-20 minit.
  4. Pada masa ini, anda boleh mengupas bawang dan memotongnya menjadi kiub kecil..
  5. Bacon hendaklah dicincang menjadi jalur nipis dengan ketebalan yang sama, garam sedikit (supaya tidak menembak semasa pemanasan) dan masukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Sebaiknya goreng dengan api sederhana.
  6. Setelah lemak cair dan memperoleh warna keemasan, tambahkan bawang ke dalamnya dan goreng sehingga bawang siap.
  7. Kentang yang sudah siap perlu dibuang ke dalam colander dan tumbuk hingga tumbuk..
  8. Kemudian masukkan lemak babi dengan bawang ke puri dan kacau hingga sebati.

Hidangannya lebih sedap apabila disajikan panas.

Petua dan petua berguna

Koki berpengalaman memberikan petua berikut untuk kentang tumbuk:

  • Membiarkan kentang mentah yang dikupas di dalam air akan menghilangkan sebahagian besar kanji. Kaedah memasak ini sesuai untuk orang yang mengalami alahan dan bayi. Dalam kes lain, tidak digalakkan merendam kentang. Hidangannya akan menjadi berair dan tidak sedap.
  • Untuk mengekalkan warna dan rasa kentang yang kaya, disarankan menuangkan air dalam jumlah yang banyak semasa mendidih sehingga hanya menutupi ubi..
  • Untuk mempercepat proses memasak, tanaman akar dipotong menjadi beberapa bahagian..
  • Pure paling diet dianggap dimasak di dalam air tanpa menambahkan garam dan minyak..
  • Untuk mengekalkan sebahagian besar nutrien, disarankan untuk memasukkan kentang ke dalam air mendidih atau kukus..
  • Bahan bermanfaat dalam kepekatan tinggi terdapat di bawah kulit. Oleh itu, kentang muda akan menjadi lebih bermanfaat jika direbus di kulitnya. Pada masa yang sama, pada akhir musim sejuk atau pada musim bunga, disarankan untuk memotong kulit ubi tua dengan lapisan tebal, kerana dalam tempoh ini, di bawah kulit, kepekatan bahan berbahaya - solanin meningkat.
  • Untuk kentang tumbuk, lebih baik memilih kentang hancur. Jadi akan lebih lapang.
  • Menggunakan pengadun atau pengisar boleh menjadikan puri menjadi jisim gooey. Cara memasak yang paling boleh diterima adalah penggunaan crush..

Kentang tumbuk yang enak adalah hidangan yang sihat. Sayuran akar mempunyai keserasian rasa yang baik dengan pelbagai produk, yang membolehkan anda mempelbagaikan pilihan memasaknya dengan kandungan kalori yang agak rendah..

Nilai pemakanan kentang tumbuk

Kentang tumbuk adalah makanan kegemaran di seluruh dunia. Tetapi apakah nilai pemakanan kentang tumbuk, yang merupakan sebahagian daripada produk berkhasiat kegemaran semua orang?.

Kentang dan kentang tumbuk yang dibuat daripadanya mempunyai banyak kualiti yang menjadikannya sesuai secara nutrisi untuk manusia moden. Sebagai contoh, kentang tumbuk mengandungi lemak tak jenuh tunggal, yang penting untuk mengekalkan kadar kolesterol. Ia mengandungi vitamin kumpulan "B", unsur surih "kalium", sejumlah protein dan karbohidrat.

Jadual komposisi kimia kentang / kentang tumbuk (kentang rebus tulen, dicincang ke keadaan puri) tanpa bahan tambahan seperti garam, mentega, susu, dll. Pengenalan bahan tambahan makanan ke dalam kentang tumbuk mengubah komposisi pemakanan kentang tumbuk.

Jadual komposisi kentang setiap 100 g produk / kentang tumbuk

Pemakananjumlah
Kalori83 kcal / 347 kJ
Air75 g
Lemak0.1 g
Karbohidrat am19,7 g
Mono- dan disakarida1.5 g
Kanji18.2 g
Protein2 g
Selulosa1.0 g

Jadual kehadiran makronutrien (mineral) dalam komposisi kentang per 100 g produk / kentang tumbuk

Pemakananjumlah
Asid organik0.1 g
Abu1.1 g
Natrium28 miligram (mg)
Potasium568 mg
Kalsium10 mg
Magnesium23 mg
Fosforus58 mg
Besi0.9 mg
b-karotena0.02 mg

Jadual kehadiran unsur surih dalam komposisi kentang per 100 g produk / kentang tumbuk

Pemakananjumlah
Tembaga140 mikrogram (mcg)
Mangan170 mcg
Zink360 mcg
Iodin5 μg
Fluorin30 mcg

Jadual kehadiran vitamin dalam kentang setiap 100 g produk / kentang tumbuk

Kentang lenyek

Kentang tumbuk - kentang tumbuk yang dibuat dari ubi kentang rebus dengan penambahan susu, mentega, kadang-kadang telur mentah atau keju. Ia adalah lauk kekuningan lembek, biasanya disajikan dengan hidangan daging.

Oleh kerana kandungan kentang yang tinggi dalam kanji, pengambilan berlebihan ini boleh menyebabkan masalah kesihatan. Dalam kes ini, sifat kentang diperburuk oleh lemak mentega dan susu, yang menjadikan hidangan ini lebih berat, yang disebabkan strukturnya, lebih cepat diserap dan mendorong pembebasan gula ke dalam darah daripada kentang rebus..

Kentang tumbuk adalah lauk yang sangat baik untuk hidangan daging, terutama potongan daging.

Mengapa kentang tumbuk berguna, bagaimana memasaknya

Manfaat dan bahaya kentang tumbuk telah dikaji oleh kebanyakan pakar pemakanan selama bertahun-tahun, kerana sukar untuk mencari orang yang tidak suka kentang. Dan kentang tumbuk yang dibuat daripadanya, tanpa keraguan, adalah salah satu hidangan paling dihormati di atas meja..

Sejarah kentang tumbuk

Sayuran akar ini, yang dibawa dari Amerika Selatan pada abad ke-17, kurang diketahui oleh orang Eropah. Buat pertama kalinya, kentang hancur disebut dalam buku "Pirates of America" ​​oleh A. Exquemelin, pakar bedah kapal yang mengambil bahagian dalam ekspedisi lanun ke pesisir benua Amerika. Ini menerangkan kaedah penyediaan kentang oleh orang Peru Peru, yang menarik perhatian pengarang, yang membuat chunya dari itu. Apa muslihat yang harus diambil oleh orang India untuk menghilangkan rasa pahit dari tanaman akar liar?.

Umbi kecil tersebar kerana menggoreng di bawah sinar matahari. Pada musim hujan, mereka direndam, dan kemudian dibekukan pada musim sejuk yang pertama. Setelah menjalani perawatan yang panjang, kepahitan itu hilang, dan wanita-wanita itu harus mengubah ubi-ubi menjadi parah, yaitu, menuangkannya terus ke dalam kulit. Kaki mereka yang telanjang berfungsi sebagai penggiling kentang. Jadi chunya kentang yang "diinjak-injak" dimakan oleh seluruh suku. Sudah tentu, kaedah memasak ini tidak berakar di Eropah, dan, seperti gourmet sejati, orang Perancis menyesuaikannya: hasilnya adalah kentang tumbuk.

Komposisi vitamin dan mineral kentang tumbuk

Kebaikan kentang tumbuk telah lama diketahui. Sayuran akar dari mana ia disediakan mengandungi banyak bahan aktif biologi yang berguna untuk kesihatan manusia. Banyak yang diperkatakan mengenai fakta bahawa kentang kaya dengan karbohidrat (terutamanya pati). Tetapi tidak kurang garam mineral dan protein di dalamnya, apatah lagi asid amino, yang terdapat di tanaman akar hampir dalam komposisi penuh dari semua yang terdapat dalam produk tumbuhan. Kandungan vitamin C dan P dalam ubi sangat tinggi sehingga 300 g kentang dapat memberikan dos harian untuk tubuh. Penyelidikan telah membuktikan bahawa memasukkan makanan kentang yang sihat ke dalam makanan harian anda dapat dianggap sebagai pencegahan bermanfaat terhadap penyakit kudis. Ini membawa kesamaran kepada pernyataan yang diketahui mengenai kebaikan dan keburukan kentang tumbuk untuk badan..

Nilai pemakanan dan kandungan kalori kentang tumbuk

Sekiranya kita bercakap tentang nilai pemakanan produk, maka hidangan 100 g mengandungi kira-kira 3% protein dan 5% setiap lemak dan karbohidrat setiap hari.

Ini tidak melebihi nilai pemakanan kentang rebus, jadi mereka yang percaya bahawa penggunaan hidangan ini cenderung mengganggu penurunan berat badan adalah keliru..

Sekiranya 100 g kentang hancur mempunyai kandungan kalori sekitar 90 kkal, maka, bergantung pada kaedah memasak, tentu saja petunjuk ini berubah. Sebagai contoh, apabila susu ditambahkan, susu meningkat menjadi 110 kkal, sementara mentega hanya menambah 10 kkal.

Kelebihan kentang tumbuk untuk badan

Khasiat ubi kentang telah lama digunakan oleh doktor dalam rawatan pelbagai penyakit. Kentang tumbuk tergolong dalam kategori hidangan makanan diet, yang disyorkan untuk digunakan untuk gastritis, gangguan dan gangguan sistem pencernaan. Penggunaan kentang tumbuk untuk penderita penyakit sistem kardiovaskular terletak pada kandungan kalium yang cukup banyak dalam sayuran akar. 200 g kentang mengandungi separuh daripada nilai hariannya. Unsur surih ini mempunyai kemampuan bukan hanya untuk memberi kesan yang baik pada kerja jantung, tetapi juga berguna untuk saluran darah dan tulang..

Topeng dari kentang tumbuk untuk wajah

Pertikaian mengenai kebaikan dan keburukan kentang tumbuk tidak hanya dilakukan oleh doktor, tetapi juga oleh pakar kosmetik. Benar, di salun kecantikan mereka lebih gemar menggunakan produk yang mahal. Dengan jisim kentang yang dihancurkan, yang mempunyai khasiat yang bermanfaat, mereka terutamanya menjalankan rawatan wajah di rumah. Masker kentang tumbuk adalah ubat yang berkesan untuk kedutan dan penghidratan kulit. Produk ini benar-benar boleh dianggap sebagai ubat mujarab untuk kulit kering dan bersisik. Sesungguhnya, jika bersentuhan dengan kulit wajah, ia mempunyai khasiat yang berguna untuk melembapkan epidermis dengan baik, kerana terdiri dari 2/3 air.

Topeng anti-kedut untuk kulit kering

Anda mesti mencampurkan 2 sudu besar. l. kentang tumbuk, 1 telur dan 1 sudu kecil. jus aloe. Sapukan jisim suam ke wajah dan biarkan selama seperempat jam. Basuh dengan air sejuk.

Topeng untuk kedutan di sekitar mata

Pukul 1 telur dalam mangkuk, tambah 1 sudu besar. l. minyak zaitun dan 1 sudu besar. l. kentang tumbuk suam. Kacau jisim, bentuk "pancake" 2, bungkus dengan 2 lapisan kain kasa dan sapukan di kelopak mata. Biarkan selama seperempat jam.

Mengangkat topeng

Topeng dengan kesan mengangkat yang bermanfaat dapat disediakan dari 3 sudu besar. l. kentang tumbuk, putih telur dan 1 sudu kecil. krim. Pukul putih telur dalam mangkuk, masukkan krim dan kentang. Campurkan campuran sehingga sebati. Untuk faedah yang lebih besar, kukus dan bersihkan kulit sebelum memakai topeng. Tempoh prosedur adalah 20 minit. Untuk menyatukan hasil yang bermanfaat, anda boleh menggosok wajah anda dengan ais batu..

Apa yang boleh dibuat dari kentang tumbuk

Adalah mustahil untuk melepaskan kentang tumbuk panas dengan susu dan mentega, namun ia tidak dimakan sepenuhnya. Jangan membuang sisa. Bagaimanapun, produk ini, berguna dalam sifat, dapat menjadi asas bagi banyak hidangan baru..

Sup ringan

Salah satu pilihan yang membolehkan anda menggunakan sebilangan kecil kentang tumbuk yang bermanfaat adalah membuat sup ringan yang menyelerakan.

  1. Masukkan sekeping kecil mentega ke dalam periuk dan bakar.
  2. Apabila mentega cair, masukkan bawang cincang halus.
  3. Tuang 1 sudu besar ke dalam bawang goreng hingga kekuningan. l. tepung dan goreng sedikit lagi.
  4. Tuang 2 - 3 sudu besar ke dalam periuk. susu dan biarkan campuran mendidih.
  5. Terus kacau, masukkan kentang tumbuk yang tinggal.
  6. Musim sup dengan garam, lada dan masak selama 10 minit lagi.
  7. Semasa menghidang, anda boleh taburkan sup dengan herba segar dan keju parut.

Kaserol

  1. Masukkan sebilangan telur ke dalam sisa kentang pudina dan, kacau rata, bahagikan jisim menjadi separuh.
  2. Masukkan satu bahagian ke dalam acuan pra-minyak dan halus.
  3. Masukkan pengisian di atas dan tutup semuanya dengan separuh kedua kentang pudina.
  4. Gris kaserol dengan telur dan taburkan dengan keju parut, hantar ke oven yang telah dipanaskan selama setengah jam.

Anda boleh mengubah rasa kaserol dengan menghidangkannya dengan sos kegemaran anda.

Cara membuat kentang tumbuk yang lazat

Mungkin, tidak ada orang yang tidak tahu memasak masakan ini. Tetapi bagaimana membuatnya benar-benar enak, hanya sedikit yang tahu. Sementara itu, ada sedikit tipu daya yang membolehkan anda mengubah kentang pudina menjadi kentang tumbuk yang paling halus tanpa ketulan..

Untuk ini, anda memerlukan ramuan:

  • 10 - 12 kentang;
  • setengah gelas krim atau segelas susu;
  • 2 sudu besar l. mentega;
  • sebilangan kecil akar saderi;
  • 1/3 sudu kecil garam.
  1. Kupas kentang, bilas dan potong ubi menjadi kepingan kecil untuk memasak cepat.
  2. Masukkan ke dalam periuk, tuangkan air panas dan masak.
  3. Sebaik sahaja air mendidih, garam.
  4. Kupas saderi, potong dan tambahkan ke periuk kentang.
  5. Susu dituangkan ke dalam periuk, minyak dimasukkan ke dalamnya dan dipanaskan.
  6. Rebus sayur akar hingga lembut dan toskan air yang tinggal.
  7. Setelah mengeringkan sedikit kentang dan saderi, mereka mula menguli dengan penggiling kentang.
  8. Susu panas dan mentega dituangkan ke dalam periuk.
  9. Terus menguli jisim hingga ketulan terakhir.
  10. Masukkan kentang tumbuk di atas pinggan dan tuangkan ke atas mentega cair.

Bahaya kentang tumbuk dan kontraindikasi

Doktor memberi amaran mengenai bahaya sifat kentang hancur bagi mereka yang menderita diabetes dan kecenderungan untuk berlebihan berat badan. Indeks glisemik produk adalah kira-kira 90 unit. GI menunjukkan seberapa cepat kadar gula darah meningkat setelah memakan kentang yang dihancurkan. Tubuh mengitar semula semua tenaga yang memasuki aliran darah dalam bentuk glukosa. Sebahagian daripada glukosa yang tidak diperlukan oleh tubuh cenderung diproses menjadi simpanan lemak.

Adakah terdapat kebaikan dalam kentang tumbuk kering

Persoalan mengenai bahaya dan faedah kentang tumbuk segera menarik minat kebanyakan pengguna. Untuk jawapan yang jelas, anda perlu mengetahui teknologi penyediaan produk. Ia cukup mudah:

  1. Umbi dicuci dan dikukus.
  2. Kemudian mereka dibersihkan dan dipotong menjadi kepingan untuk memasak dipercepat..
  3. Blanch 2 - 3 minit.
  4. Mereka dihantar ke air mendidih dan dibawa ke kesediaan.
  5. Setelah masak, akarnya diuli dengan lembu.
  6. Kemudian jisim kentang dibentangkan di atas dram panas, di mana ia cepat kering.
  7. Kemudian lapisan kering dipecah dan digiling menjadi "tepung", rempah ditambahkan dan dibungkus.

Tidak diragukan lagi ada bahan kimia dalam kentang tumbuk kering, tetapi ada sedikit dari mereka dan mereka tidak akan banyak membahayakan. Tetapi secara amnya, tidak ada bahaya dari produk ini, seperti makanan segera yang berbahaya. Kontroversi di kalangan pakar pemakanan mengenai bahaya dan faedah kentang tumbuk kering bergantung kepada manfaatnya. Oleh itu, pendapat yang berlaku mengenai bahaya kentang tumbuk kering sebenarnya adalah khayalan..

Kesimpulannya

Walaupun kebaikan dan keburukan kentang tumbuk masih menjadi bahan kontroversi, bagi banyak orang, tanpa berlebihan hidangan kegemaran, tanpa itu sukar untuk membayangkan diet anda. Dan memandangkan mitos yang tidak jelas mengenai bahaya produk, bergantung kepada penggunaan dan kontraindikasi yang sederhana, anda bukan sahaja boleh mendapatkan hidangan sampingan yang enak, tetapi juga makanan tambahan dengan khasiat berguna.

Kandungan kalori kentang: faedah dan bahaya kentang goreng, rebus dan kentang tumbuk untuk kesihatan

Masa membaca: 6 minit

Kentang adalah salah satu sayur-sayuran yang paling biasa di mana pelbagai hidangan disediakan. Harus diingat bahawa sayur itu bukan hanya mempunyai khasiat yang bermanfaat, tetapi juga boleh membahayakan tubuh. Dalam kes ini, semuanya bergantung pada bentuk penyediaannya. Untuk mengelakkan kenaikan berat badan berlebihan dan mengira bahagiannya dengan betul, penting untuk mengetahui berapa banyak kalori dalam hidangan kentang tertentu..

Kandungan kalori dan nilai pemakanan kentang

Kentang adalah produk berkalori tinggi, kerana tinggi kanji. Nilai tenaga, kegunaan sayur-sayuran dan kandungan kalori bervariasi bergantung pada kaedah penyediaannya. Petunjuk BJU hidangan sayuran akar yang paling popular:

Produk

Kandungan kalori setiap 100 g produk

Protein

Lemak

Karbohidrat

Kentang mentah

Kentang rebus tanpa kulit

Kentang goreng dalam minyak bunga matahari atau lemak babi

Kentang dengan pakaian seragam mereka85 kkal2.38 g0.73 g15.89 gKentang bakar oven98.8 kkal4.89 g1.47 g13.6 gDraniki130.8 kkal2.4 g6, 1 g17.4 gKentang goreng dalam minyak sayuran dengan bawang dan cendawan144.75 kkal2.08 g10.52 g11.12 gKentang rebus di dalam air dengan garam127 kkal2.1 g0.45 g17 g

Kandungan kalori satu bahagian hidangan kentang dikira dengan mengambil kira beratnya. Umbi berukuran sedang yang tidak dicucuk seberat 192 g, setelah mengupas sayur kehilangan berat 20 g, dan setelah mendidih, ia memperoleh nilai kalori 142, 76 kcal.

Puree, yang mengandungi mentega dan susu, mempunyai kandungan kalori 133 kcal. Adalah mungkin untuk mengurangkan penunjuk ini jika anda menyediakan hidangan dengan penambahan kaldu, tanpa minyak dan dengan jumlah susu minimum. Oleh itu, kandungan kalori kentang yang dihancurkan tanpa bahan tambahan lemak akan menjadi 126 kkal per 100 gram produk..

Komposisi kimia kentang

Sifat bermanfaat kentang disebabkan oleh komposisi kimianya. Ia mengandungi:

  • vitamin kumpulan B (1, 2,3,4,5,6,9), E, ​​K, PP, D, C;
  • mineral: Ca, Fe, Mg, P, Ca, Na, Zn, Cu, Mn, Se;
  • asid organik: malik, kafeik, sitrik, klorogenik;
  • air;
  • abu;
  • Sahara;
  • kanji.

Ciri-ciri yang bermanfaat

Kentang tergolong dalam kategori produk makanan yang mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan saluran pencernaan. Dianjurkan untuk memasukkannya ke dalam makanan untuk gangguan pencernaan, gastritis, dll..

Jus kentang mentah membantu dengan pedih ulu hati, melegakan loya, melegakan sakit kepala, membantu melegakan proses keradangan dengan ulser perut.

Dengan bantuan kalium, yang merupakan sebahagian daripada pulpa kentang, aktiviti jantung yang normal dapat dipastikan. Produk ini mempunyai sifat diuretik dan membantu mengatasi edema pada kegagalan buah pinggang.

Terima kasih kepada asid askorbik, produk membuang toksin dari badan, meningkatkan imuniti dan digunakan sebagai tonik umum. Walaupun terdapat kurang vitamin C dalam kentang dibandingkan dengan epal, buah sitrus, paprika dan kismis, makanan ini termasuk dalam makanan lebih kerap daripada makanan yang diperkaya. Perlu diingat bahawa akar matang yang telah lama disimpan di dalam bilik bawah tanah kehilangan sebahagian nutrien, termasuk vitamin C.

Hidangan kentang diserap dengan baik oleh badan. Kanji mencegah sklerosis vaskular, membantu mengatasi penyakit hati dan masalah dengan pundi hempedu.

Jus akar digunakan untuk mengobati sakit tekak sekiranya terdapat faringitis, laringitis, sakit tekak, dan lain-lain. Dari kentang dengan seragam, mereka membuat kue untuk membungkus dengan radang paru-paru dan menggunakannya untuk penyedutan dalam rawatan selesema.

Bahaya dan kontraindikasi

Dalam beberapa kes, kentang boleh membahayakan kesihatan. Bahaya utama sayur adalah pengumpulan daging kornet. Bahan tersebut beracun dan boleh menyebabkan mabuk badan yang teruk. Sebab fenomena ini dianggap sebagai pendedahan lama kentang kepada cahaya. Ini biasanya berlaku jika anda menyimpan sayur-sayuran di bilik yang tidak bertutup selama tiga bulan..

Pelepasan dan peningkatan jumlah teratogen dibuktikan dengan munculnya tunas dan penghijauan ubi yang bercambah. Tanda-tanda keracunan semasa makan kentang berkualiti rendah adalah:

  • pening;
  • najis yang teruk;
  • loya disertai dengan muntah;
  • jangka pendek jatuh ke bawah sedar;
  • malaise umum;
  • sesak nafas;
  • sawan.

Wanita hamil harus berhati-hati ketika makan piring kentang, kerana solanin dapat menyebabkan perkembangan kecacatan kongenital pada janin.

Semasa menggunakan kentang hijau, kupas daging dan kulit sepenuhnya, walaupun lebih baik jangan makan ubi yang manja..

Kontraindikasi relatif terhadap penggunaan kentang adalah:

  • berat badan berlebihan;
  • diabetes.

Produk ini, kerana kandungan kanji, mempunyai kemampuan untuk meningkatkan kadar glukosa darah.

Dilarang makan kentang goreng dan kentang goreng untuk orang yang mengalami gangguan fungsi sistem pencernaan, yang menderita penyakit hati dan buah pinggang.

Kentang pelangsing

Walaupun umbi mempunyai nilai tenaga yang tinggi, memakannya dengan betul, anda dapat menurunkan berat badan dengan cepat.

Kentang mengandungi sejumlah besar vitamin, mineral dan protein. Oleh itu, semasa rawatan, anda bukan sahaja dapat menghilangkan pound tambahan, tetapi juga memulihkan sistem saraf, menguatkan imuniti, dan menormalkan aktiviti jantung dan saluran gastrousus. Untuk mencapai penurunan berat badan, lebih baik tidak menggoreng kentang, tetapi mendidihnya, kerana tanaman akar muda cenderung reput.

Prinsip utama diet kentang adalah: penggunaan sayur-sayuran akar muda secara eksklusif dan penyediaan hidangan dari mereka tanpa garam, perasa, mayonis dan sos.

Kelebihan terapi diet ini:

  • kekurangan rasa lapar, apatis, kelemahan dan keletihan;
  • pengukuhan selari sistem saraf dan imun;
  • kemudahan memasak;
  • ketersediaan produk dan faedah.

Kelemahan dalam diet kentang hanya kekurangan kekurangan dalam diet..

Diet selama lima hari:

  1. Sarapan pagi - segelas kefir.
  2. Makan tengah hari - haluskan ubi muda dalam susu tanpa minyak dan garam.
  3. Makan malam - satu telur rebus, 4 kentang panggang sederhana dengan minyak sayuran dan garam.
  4. Makan malam kedua - segelas air mineral tanpa gas atau kompot.

Dalam kes ini, penurunan berat badan hingga 5 kg setiap kursus diandaikan.