Beritahu saya apa jenis ikan haddock yang dijual di pasar. Saya berminat dengan tulang atau tanpa tulang kecil. Dan apa kandungan lemaknya.

Jenis

Sebagai contoh, berbanding dengan ikan kod, saya biasanya mengambilnya.
Nasihatkan juga ikan laut putih di mana tidak ada tulang kecil.

Sekiranya anda boleh memberitahu saya lebih banyak mengenai ikan merah. Saya selalu mengambil salmon sockeye. Trout, salmon terasa masin (kepingan dalam vakum) - kadang-kadang masin, kadang-kadang terlalu lembut (saya tidak beli). Salmon dan trout, salmon sockeye, salmon coho - yang lebih kurus dan lebih gemuk. Mungkin saya tidak ingat sesuatu dari yang merah.
Contohnya, bagaimana untuk memastikan bahawa mereka menjual saya salmon coho dan bukan ikan trout.

Ikan haddock bertulang atau tidak?

Adakah terdapat banyak tulang di haddock?

Apakah kaedah memasak yang terbaik daripadanya?

Resipi haddock? Cara membuat haddock yang lazat?

Haddock bukan ikan bertulang, yang berbeza dengan spesies lain dari keluarga ikan kod dalam kandungan kalori yang lebih rendah dan kandungan yodium yang ketara. Kami sering membelinya, dibakar dalam kerajang, goreng dalam serbuk roti, membuat bebola daging, bebola daging, memasak sup daripadanya. Tetapi harus diingat bahawa cepat merosot, sehingga dapat dipotong dan dicairkan, tetapi tidak lebih dari enam bulan. Ikan ini disyorkan untuk pemakanan makanan..

Haddock bukan ikan bertulang. Rata-rata, semua ikan laut kurang bertulang daripada ikan air tawar, haddock termasuk dalam senarai ikan laut.

Tetapi dimensi haddock juga agak kecil, oleh itu, anda tidak dapat mengaitkannya dengan tulang rendah.

Haddock adalah ikan air masin yang tergolong dalam keluarga ikan kod. Dan jenis ikan ini

berbeza kerana mereka mempunyai sedikit tulang.

Terdapat rabung dan sangat sedikit tulang kecil, yang musnah semasa rawatan panas ikan ini..

Anda boleh memasak pelbagai hidangan lazat dari haddock, anda boleh memasak daging cincang untuk potongan daging ikan, bakar di dalam ketuhar, goreng dalam kuali dan adunan, masak di bawah pengasam.

Haddock juga masin dan sup ikan salai, kering dan lazat disediakan..

Anda boleh membeli fillet siap pakai atau keseluruhan ikan dan memotongnya, mengeluarkan kepala dan siripnya, menanggalkan kulit dan membersihkan perut, dan kemudian menggunakannya untuk memasak.

Ikan tanpa tulang kecil

Ramai suri rumah pemula bertanya ikan mana yang paling tidak bertulang? Terdapat banyak ikan yang tidak mempunyai tulang sama sekali. Hanya ada tulang rawan yang senang dikunyah. Jadi ikan boleh dan harus dimakan walaupun oleh mereka yang takut tersedak pada tulang. Dan sudah tentu kanak-kanak.

Berikut adalah senarai ikan yang anda dapati di kedai kami, yang tulangnya tidak akan membahayakan.

Dan juga ikan seperti itu dapat diberikan kepada anak-anak. Tidak takut bahawa mereka akan tersedak kerana tidak berpengalaman. Saya ingin memberi amaran bahawa semasa membeli fillet ikan "bertulang", anda tidak diinsuranskan terhadap tulang kecil. Oleh itu, sebelum anda mula memasak ikan seperti itu, periksa dengan teliti dengan tangan anda dan angkat tulang yang anda rasakan. Sekiranya anda menggoreng fillet pada masa akan datang, tulang kecil akan menjadi rapuh dan tidak kelihatan semasa menggoreng. Sekiranya, misalnya, ikan sungai (ikan mas krus, roach, dll.), Potong ikan dan goreng dengan api yang tinggi. Jadi tulang akan "dipanggang" dan dikunyah dengan tenang tanpa menimbulkan bahaya..

Tanpa tulang, dengan tulang rawan:

  • jerung
  • beluga
  • kaluga
  • grenadier
  • lamprey
  • burbot
  • sturgeon
  • stellate sturgeon
  • sterlet
  • belut
  • lonjakan

Ikan ini mempunyai beberapa tulang, dengan rabung dan tulang lateral yang besar:

(ikan dengan tulang besar yang mudah dikeluarkan, ikan tanpa tulang kecil)

  • vomer
  • salmon merah jambu
  • ikan keli
  • pelempar
  • chum
  • mullet
  • lacedra atau kekuningan
  • ikan ais
  • ikan salmon
  • ikan tenggiri
  • pollock
  • ikan bilis
  • bass laut
  • tapak kaki
  • navaga
  • halibut
  • pelengas
  • haddock
  • ikan mas (besar)
  • ikan salmon
  • bass laut (lavrak)
  • ikan putih
  • ikan tenggiri
  • ikan keli
  • ikan tenggiri
  • zander
  • nila (atau ayam laut)
  • tuna
  • ikan trout
  • hake

Hampir semua ikan sungai kecil (crucian carp, podleschik, rotan, roach, river bream, carp, pike, rudd, suram) sangat bertulang! Tulang kecil di seluruh badan, makan dengan teliti. Lebih baik meletakkannya di telinga anda. Masukkan ikan yang telah dikupas dan dihiris ke dalam beberapa lapisan kain kasa, ikat dengan simpul. Masak sup ikan. Seterusnya, anda boleh memisahkan daging dengan teliti, masing-masing. Tetapi tulang tidak akan masuk ke dalam kuahnya.
Cara merokok ikan di dalam negara atau di luar rumah dalam baldi >>

Ikan tanpa tulang, Ikan yang paling sedap dan sihat

Apa itu ikan tanpa tulang? Bagaimana cara memotong ikan? Apakah ikan yang paling sedap dan sihat? Bagaimana memasak ikan bertulang? Mari cuba jawab soalan-soalan ini dan lain-lain..

Dari sudut saintifik, ikan dibahagikan kepada tulang dan tulang rawan. Ini adalah dua kelas ikan yang berbeza. Ikan kartilaginosa tidak memiliki penutup insang dan tidak ada pundi kencing - mereka adalah hiu, sinar dan chimera yang berbeza. Ikan bertulang mempunyai kerangka bertulang yang dikembangkan, terdiri daripada tulang vertebra dan tulang rusuk, dan insang menutup penutup insang, dan mereka mempunyai pundi kencing - ini semua ikan sungai dan kebanyakan ikan laut.

Apabila kita menyebut "ikan tanpa tulang", kita bermaksud ketiadaan tulang garpu kecil, yang jumlahnya menentukan tulang ikan..

Ikan tanpa tulang

Dalam masakan, ikan laut dan sungai dibahagikan dengan kandungan tulang:

  1. Ikan tanpa tulang;
  2. Ikan dengan sedikit tulang garpu kecil;
  3. Ikan bertulang (bertulang).

Dalam kerangka satu artikel, mustahil untuk memberikan keseluruhan senarai ikan sungai dan laut tanpa tulang, ikan bertulang rendah dan bertulang - ada ribuan nama. Kami hanya akan menamakan jenis ikan yang biasa kami dengar, yang kami tangkap, masak atau makan, tidak ada jerung dan belut moray. Senarai tersebut merangkumi ikan yang disukai oleh beberapa orang dan yang lain tidak suka, tersedia dan mahal, jarang dan tidak begitu, berbeza dari segi kegunaan, keselamatan dan rasa. Agar tidak menyinggung perasaan sesiapa, nama ikan mengikut urutan abjad..

Ikan tanpa tulang atau tulang kecil adalah sturgeon, beberapa ikan kod dan salmon. Ia boleh menjadi ikan sungai, tasik, anadrom atau ikan laut..

Ikan anadromous adalah ikan yang memasuki perairan segar sungai untuk bertelur. Salmon anadromous naik ke hulu sungai, mengatasi segala rintangan di jalan mereka, bertelur, dan meluncur ke hilir dan mati. Sturgeon anadromous memasuki sungai, tetapi tidak naik tinggi dan kembali ke laut sehingga pemijahan berikutnya. Belut sungai, sebaliknya, masuk ke laut untuk bertelur. Ikan anadromous dan semi-anadromous dapat menghuni air tawar dan garam.

Ikan sungai dan pusat pemeriksaan

Sturgeon, sturgeon - nama umum ikan sturgeon air tawar, ikan anadromous dan semi-anadromous. Ini adalah jenis ikan tulang-tulang yang dapat hidup selama 50, 100 atau lebih tahun. Kaviar hitam - produk ikan sturgeon.

  • Beluga (ikan air tawar terbesar dari keluarga sturgeon, yang tersenarai dalam Buku Merah)
  • Kaluga (ikan sturgeon air tawar dari genus beluga)
  • Sturgeon Rusia
  • Sevruga (keluarga sturgeon, ikan migrasi)
  • Sterlet (ikan air tawar dari keluarga sturgeon, tumbuh di kolam dan tasik)
  • Spike (ikan sturgeon anadromous)

Ikan sungai lain tanpa tulang - senarai dengan foto

  • Burbot (ikan kod air tawar)
  • Lamprey sungai (ikan pemangsa tanpa rahang)
  • Belut sungai (ikan anadrom, bertelur di air laut)

Ikan sungai dengan beberapa tulang kecil:

  • Carp (ikan mas liar)
  • Ikan keli (pemangsa air tawar besar)
  • Pike hinggap (keluarga hinggap)

Salmon

Salmon, salmon - nama umum untuk ikan keluarga salmon, di antaranya terdapat penduduk air tawar dan anadromous. Kaviar merah - kaviar salmon yang enak.

  • Salmon merah jambu (genus salmon Pasifik)
  • Salmon Chum (salmon)
  • Salmon (salmon Atlantik, salmon tasik)
  • Ikan putih (salmon, ada banyak jenis ikan putih)
  • Taimen (ikan air tawar, wakil salmonid terbesar, yang disenaraikan dalam Buku Merah)
  • Trout (beberapa spesies salmonid air tawar)

Ikan laut


Ikan air masin tanpa tulang kebanyakannya terdiri daripada ikan kod, keluarga ikan kembung dan ikan kembung. Dalam kurungan - nota dan ciri utama.

Senarai ikan laut tanpa tulang (atau hampir tanpa tulang):

  • Vomer (selenium, ikan bulan)
  • Yellowtail, atau Lacedra (ikan tenggiri)
  • Ikan keli (dasar laut, bertengger)
  • Flounder (ikan bawah rata)
  • Mullet (ada wakil air tawar)
  • Ikan ais (pike berdarah putih)
  • Ikan tenggiri (ikan tenggiri)
  • Macrurus (rattail, ikan cod ikan laut dalam)
  • Pollock (ikan cod)
  • Ikan laut (ikan seperti hinggap)
  • Bass laut (Mengasah keluarga)
  • Conger (conger, ikan beracun pasif)
  • Tunggal (garam Eropah, ikan pelempar)
  • Navaga (navaga Timur Jauh, keluarga cod)
  • Halibut (pelanggar)
  • Haddock (keluarga cod)
  • Laut dasar laut (dari bass laut, lavrak, koikan, serigala laut, hantu pike laut, dll.)
  • Ikan tenggiri (keluarga ikan tenggiri, pesanan seperti perch)
  • Makarel kuda (pelbagai jenis ikan dari ikan tenggiri keluarga)
  • Tuna (tuna adalah sekumpulan ikan dari keluarga ikan tenggiri)
  • Hake (hake, ikan cod)

Ikan tanpa timbangan

Ikan mana yang tidak mempunyai timbangan? Pada ikan, bergantung pada spesiesnya, terdapat lima jenis skala yang berbeza. Sebilangan besar ikan mempunyai sisik, ada yang sisik sebagian dan beberapa ikan kekurangan sisik.

Sebilangan ikan disalah anggap sebagai ikan tanpa scal. Jerung dan sinar adalah contohnya. Betul, jerung dan sinar tidak mempunyai sisik lamela, kerana strukturnya berbeza dengan skala plasoid - plat rhombik dengan duri yang memanjang ke luar. Selanjutnya, senarai ikan yang boleh dimakan tanpa sisik secara keseluruhan atau sebahagian.

Ikan air masin tanpa scal:

  • Ikan tenggiri (ada duri di pinggir jalan)
  • Belut laut

Ikan sungai tanpa timbangan:

  • Ikan mas tanpa rambut (karp cermin sebahagiannya ditutup dengan timbangan besar)
  • Burbot
  • Sturgeon (sisik terdapat di ekor)
  • Belut sungai
  • Lele (Ikan keli dianggap bersisik, tetapi memiliki sisik lebat yang sangat kecil membentuk penutup seperti kulit).

Tenaga itu kadang-kadang dikira sebagai ikan tanpa timbangan, tetapi dia memang memilikinya. Tenaga ini mempunyai sisik yang agak kecil dan padat, ditutup dengan lapisan lendir yang padat, sehingga penutupnya terlihat seperti kulit.

Memotong ikan sungai dan laut

Sebelum memotong ikan, ia disediakan - pencairan (jika beku) dan rendam. Memotong ikan bermaksud menghilangkan semua yang tidak perlu - sisik, visera, kulit, kepala, sirip dan tulang. Pada masa yang sama, mengikut kaedah pemprosesan, ikan dibahagikan kepada beberapa kumpulan: bersisik, bersisik dan sturgeon. Ikan dengan sisik yang sangat kecil (ikan keli, navaga) dipotong seperti ikan tanpa sisik.

Semasa menyediakan ikan beku untuk memotong dan memasak, adalah berguna untuk mengetahui perkara berikut:

  1. Semakin cepat ikan beku dicairkan, semakin baik rasa dagingnya dipelihara dan semakin enak.
  2. Ikan bersisik dan tanpa scal dicairkan dalam air asin ringan selama dua hingga lima jam, bergantung pada ukuran.
  3. Sturgeon, ikan keli, fillet beku, dicairkan di udara pada suhu bilik.
  4. Ikan tenggiri, navaga, hake, ikan tenggiri - jangan dicairkan, lebih mudah memotongnya beku.

Jenis, kaedah dan skema yang berbeza untuk pemotongan utama ikan yang berbeza ditunjukkan dalam video di bawah ini. Memotong ikan sungai (hinggap, pike, burbot, pike hinggap, bream) dan ikan laut, memotong salmon dan sturgeon:

Ikan mana yang lebih sedap dan sihat

Kami memeriksa banyak jenis ikan di mana beberapa tulang lebih kurang pada yang lain. Diketahui bahawa ada ikan tanpa tulang dan sisik. Tetapi adakah ini cukup untuk menilai nilai masakan ikan? Tidak, tidak begitu banyak.

Sebagai tambahan kepada jumlah tulang kecil, daging ikan yang berbeza berbeza dalam banyak sifat: rasa, kandungan lemak, jumlah protein, kehadiran mineral dan vitamin yang berguna. Ketersediaan dan harga ikan adalah penting..

Kami akan mengetahui ikan mana yang paling enak dan sihat, ikan mana yang harus dijauhi, dan berapa kos ikan bergantung.

Ikan yang paling sedap

Ikan yang paling sedap adalah ikan yang paling anda sukai. Ada pendapat bahawa ikan tidak sedap - hanya ada ikan yang dimasak dengan tidak betul. Umumnya diakui bahawa ikan sedap: salmon, sturgeon, tuna, luvar. Tetapi sebilangan orang lebih suka ikan bakar, pike goreng, atau sabrefish kering daripada semua ikan gourmet tersebut..

Ikan yang paling sihat

Ikan yang paling sihat adalah ikan yang dagingnya mengandungi lebih banyak asid lemak omega-3 dan omega-6, yang hanya diperlukan oleh tubuh. Ini bermaksud bahawa ini adalah ikan "lemak" - tuna, halibut, ikan tenggiri, salmon. Mari susunkannya mengikut susunan mengikut jumlah lemak sihat:

  • Salmon liar (ikan liar dari keluarga salmon)
  • Ikan kembung
  • Kod
  • Halibut
  • Ikan pelangi
  • Sardin
  • Herring
  • Tuna

Walaupun tuna sering disebut sebagai ikan yang paling sihat, ia berada di bahagian bawah senarai ikan yang paling sihat. Ini kerana kami menggunakan pendekatan objektif dan fakta. Ikan yang paling bermanfaat dari segi omega-3 adalah salmon liar. Ini adalah liar, kerana ia dibesarkan dalam kurungan, yang sering berubah menjadi berbahaya kerana bahan tambahan dalam makanan yang digunakan ketika ia dibesarkan di peternakan ikan. Hanya seratus gram daging salmon liar mengandungi keperluan asid lemak omega-3 setiap hari.

Ikan diet

Secara amnya, setiap ikan dianggap sebagai makanan. Ikan yang lebih banyak diet adalah ikan yang dagingnya mengandungi lebih sedikit kalori dan kurang lemak. Di antara ikan sungai, ini adalah pike, hinggap, pike hinggap.

Ikan makanan laut adalah hake, pollock dan cod. Perlu diingat bahawa sifat makanan ikan sangat bergantung pada cara penyediaannya. Sekiranya ikan digoreng, diasap, sifat makanan ikan akan hilang. Kaedah yang paling sesuai untuk menyediakan hidangan ikan adalah mendidih atau mengukus..

Ikan paling selamat

Keselamatan ikan bergantung pada bagaimana anda melihatnya. Ada ikan yang boleh anda makan walaupun mentah tanpa bimbang bahaya daging mentah. Ikan sungai paling selamat boleh dianggap sebagai ikan sungai cepat bersih dan telus. Namun, ikan laut lebih selamat..

Di antara ikan laut, tuna menonjol untuk keselamatan. Daging tuna tidak mengandungi parasit, hypoallergenic, tidak mengandungi tulang kecil. Tuna sering diperkenalkan sebagai makanan pelengkap untuk anak kecil dari satu tahun.

Di antara ikan sungai, pike hinggap adalah yang paling tahan terhadap parasit. Zander boleh dianggap sebagai ikan yang selamat.

Pada masa yang sama, harus diingat bahawa tidak ada produk yang benar-benar selamat yang sesuai untuk semua orang. Keselamatan ikan banyak bergantung pada kaedah memasak.

Ikan yang paling berbahaya dan berbahaya

Sekiranya terdapat ikan yang paling berguna, adalah logik untuk menganggap bahawa ada juga ikan yang paling berbahaya. Dan ini bukan ikan Fugu yang beracun. Telapias dan pangasius, misalnya, sering hidup dan dibiakkan dalam keadaan yang teruk. Mereka biasanya wujud dan membiak hampir di air sisa di mana mereka memakan sisa air ini. Jangan beli telapia asal yang meragukan.

Lebih sukar dengan produk separuh siap ikan dari daging ikan yang cukup mulia. Untuk memberikan tampilan yang segar, pewarna ditambahkan ke dalam daging ikan, dan untuk berat, mereka dipam dengan zat yang menahan sejumlah besar air. Saya tidak mahu bercakap mengenai bahan kimia yang melarutkan tulang dalam fillet.

Pengeluar yang tidak bertanggungjawab boleh menjadikan ikan berbahaya dan berbahaya.

Ikan yang paling mahal dan paling murah

Ikan yang paling mahal tidak dijumpai di rak kedai, dan tidak sama sekali kerana tidak ada yang mampu membelinya. Ini adalah spesies ikan yang jarang berlaku, hanya disediakan khas untuk restoran. Ini termasuk ikan puffer, beluga dan kaviarnya, kaluga dan beberapa sturgeon lain. Tuna juga merupakan ikan yang mahal. Orang telah belajar untuk menaikkan salmon dan sturgeon, jadi harga untuk mereka menjadi cukup berpatutan bagi banyak orang.

Ikan yang paling murah di kedai adalah hake beku, pollock, halibut, haddock, cod dan sejenisnya. Ikan sungai yang tidak dieksport boleh lebih murah daripada ikan laut.

Harga ikan tidak berkaitan langsung dengan nilai ikan sebagai produk makanan, rasa dan kesihatannya. Itu lebih bergantung pada permintaan di pasar global dan lokal, kemampuan untuk memenuhi permintaan ini, dan faktor-faktor lain yang tidak berkaitan dengan kualiti ikan..

Ikan bertulang

Pada ikan kecil dan besar dari spesies yang sama, kira-kira jumlah tulang kecil yang sama, tetapi pada ikan besar, tulang garpu lebih besar dan lebih ketara. Memilih tulang dari ikan besar jauh lebih mudah. Hampir semua ikan sungai kecil sangat bertulang - mereka bertengger, pike, bream, roach, crucian carp, dll..

Mengapa orang tidak suka ikan bertulang? Ikan bertulang, atau seperti yang mereka katakan - "bertulang", tidak bermaksud ia tidak sedap. Mungkin sedap, tetapi memilih tulang kecil daripada ikan dan bukannya makan adalah keseronokan yang meragukan. Selain itu, ada risiko tulang ikan kecil tersekat di kerongkong. Bagaimana memasak ikan bertulang? Bagaimana jika tulang tersekat di kerongkong saya? Kami juga akan menjawab soalan-soalan ini.

Kami menggoreng ikan kecil tanpa tulang

Rawatan panas ikan melembutkan tulang ikan. Minyak sayur, tidak seperti air, memanaskan lebih dari 100 darjah. Di bawah pengaruh suhu ini, tulang kecil dalam minyak mendidih hampir larut sepenuhnya. Ternyata ikan tanpa tulang.

Dengan cara ini anda boleh menggoreng ikan yang sangat tidak sesuai untuk digoreng kerana sebilangan besar tulang kecil - roach bersaiz sederhana, bajingan, bream perak, ikan ide dan sejenisnya. Ikan mas crucian, tradisional digoreng, dan potongan melintang di sisi, pasti semasa proses menggoreng, menghilangkan karp krusian dari banyak tulang garpu.

Lihat bagaimana rupanya:

Sekiranya tulang dari ikan tersekat di kerongkong anda

Tulang ikan tersekat di kerongkong saya, apa yang perlu saya lakukan? Cara mengeluarkannya di rumah?
Sesiapa yang telah memakan ikan bertulang sekurang-kurangnya sekali-sekala mengetahui ketidakselesaan apabila tulang ikan kecil tersekat di kerongkong atau tonsil. Ia sukar ditelan, pergerakan menelan apa pun menyebabkan kesakitan. Apa yang perlu dilakukan sekiranya tulang tersekat di kerongkong? Perkara utama adalah jangan panik.

Dalam kebanyakan kes, adalah mungkin untuk menyingkirkan tulang ikan tanpa bantuan, jika anda sendiri, adalah tulang yang kecil dan lembut. Terdapat beberapa cara mudah dan agak selamat untuk menghilangkan tulang di kerongkong anda..

Kami memberi amaran kepada anda: doktor tidak mengalu-alukan "persembahan amatur" dan menasihati anda untuk berjumpa doktor dengan segera. Kenyataannya adalah bahawa dalam hasil manipulasi dengan tulang ikan, mungkin tidak mungkin menyingkirkannya dan anda masih perlu pergi ke doktor. Pada masa yang sama, tulang boleh tersekat di kerongkong, dan bahkan untuk pakar, lebih sukar untuk mengeluarkannya..

Oleh itu, dua pilihan - kita melakukan segalanya di rumah, dengan risiko kita sendiri, atau kita sendiri meminta pertolongan profesional.
Semua kaedah menghilangkan tulang ikan di rumah didasarkan pada tindakan mekanikal pada tulang ikan dengan menelan sesuatu yang dapat membawa tulang ke kerongkongan, atau membilas.

  1. Pulpa roti. Roti dikunyah sebahagiannya hingga lembab dan ditelan dengan teguk. Roti boleh direndam dengan madu segar. Ini mungkin kaedah yang paling berkesan.
  2. Produk sampul surat. Daripada roti, anda boleh menggunakan minuman pekat (yogurt, susu panggang, kefir), madu segar, atau makan, misalnya, pisang. Sekiranya tulang tidak rapat, ia boleh membantu..
  3. Minyak sayuran. Sekiranya anda meneguk minyak sayur sedikit, ada kemungkinan tulang, di bawah tindakan pelincir, akan tergelincir dan bergerak ke arah tujuannya.

Sekiranya, sebagai akibat dari tindakan yang dilakukan, tulang dari ikan tidak masuk ke saluran pencernaan, anda harus berjumpa doktor. Ini tidak boleh ditangguhkan, jika tidak, proses keradangan akan bermula dan rasa sakit akan meningkat.

Itu sahaja. Mari kita berakhir dengan catatan yang indah: salmon, akan bertelur, mengatasi jalan raya.

Haddock: seperti apa, di mana ia tinggal dan bagaimana ia berbeza dengan ikan lain?

Di rak kedai kami, anda sering dapat mencari ikan dengan nama eksotik - haddock. Ia adalah ikan putih laut yang dibezakan dengan rasa dan kesihatannya yang luar biasa. Terima kasih kepada pelbagai jenis resipi masakan, ia boleh dimasukkan ke dalam menu hampir setiap hari, memenuhi tubuh anda dengan vitamin dan mineral berguna.

Penerangan

Haddock adalah milik wakil keluarga Treskovy. Ini adalah ikan laut yang panjangnya satu meter, namun, dalam kebanyakan kes terdapat individu berukuran 50-65 cm dan berat dari 3 hingga 4.5 kg. Tubuhnya rata, belakang berwarna kelabu muda dengan warna ungu yang jelas, perut berwarna keperakan atau putih, ciri khas adalah garis lurus gelap di sisi dan bintik hitam bulat kecil di bawah sirip punggung. Timbangannya kecil, kelihatan seperti satu ukuran.

Banyak pengguna menghargai dan menyukai haddock bukan hanya kerana rasanya yang tinggi, tetapi juga kerana dagingnya jauh lebih sihat daripada ikan lain. Haddock mengandungi sebilangan besar vitamin, elemen mikro dan makro penting. Produk ini mengandungi sedikit lemak, sehingga ikan dapat diserap oleh tubuh dengan cepat dan sepenuhnya. Nilai tertentu adalah hati haddock, yang dianggap sebagai gudang sebenar asid lemak omega-3.

Pengambilan haddock secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, organ visual dan kekebalan tubuh, penggunaan produk ini membantu mengurangkan kadar kolesterol, dan juga memperbaiki keadaan rambut, kuku dan kulit.

Tempat tinggal?

Nelayan dengan sedikit pengalaman sering merasa sukar untuk memberikan jawapan yang jelas mengenai persoalan apakah haddock adalah ikan laut atau ikan sungai. Sebenarnya, ikan ini hidup secara eksklusif di perairan Atlantik dan lautan Artik. Haddock lebih suka habitat yang hangat di mana suhu air tidak turun di bawah 6 darjah, sementara kemasinannya mestilah di atas 30 ppm.

Ikan ini hidup di sekolah pada kedalaman 60 hingga 200 m, dan dalam kes yang jarang ia berenang sejauh satu kilometer ke tiang air. Individu muda mula menyelam pada usia kira-kira satu tahun, dan sebelum itu mereka lebih suka tinggal di kedalaman cetek - sekitar 50-60 meter. Haddock dijumpai di dalam sempadan pantai yang cetek, dan jika atas sebab tertentu hal ini tidak mungkin dilakukan, maka ia akan habis dan mati dengan cepat. Pada musim sejuk-musim luruh, ia sering dibuang berhampiran pantai..

Perbezaan dari ikan lain

Oleh kerana kedua-dua haddock dan cod berasal dari keluarga yang sama, ikan ini mempunyai beberapa persamaan. Secara umum, terdapat kira-kira seratus spesies ikan kod, yang paling biasa adalah ikan kod itu sendiri, serta haddock dan pollock. Saiz komersil ikan ini hampir sama, ia hampir sama popular dengan pengguna dan ditangkap dalam kuantiti yang banyak di banyak negara. Walau bagaimanapun, ikan ini berbeza dalam komposisi kimianya, konsistensi fillet dan nilai pemakanan..

Namun, hanya nelayan atau pakar yang berpengalaman yang dapat melihat perbezaan ini, dan agak sukar bagi pengguna biasa untuk mengetahui perbezaannya. Pada masa yang sama, ikan kod berharga lebih banyak, sehingga banyak penjual yang tidak bertanggungjawab, yang menyamar sebagai ikan putih mulia ini, sering kali berusaha menjual haddock atau pollock, memanfaatkan fakta bahawa terdapat persamaan yang ketara antara spesies ini. Banyak shenanigans dilakukan dengan ikan beku - dalam kes ini, lapisan ais menjadikannya sukar untuk mempertimbangkan perbezaan antara bangkai individu yang berbeza.

Sekiranya anda membeli ikan keseluruhan, cubalah memilih ikan yang mempunyai jumlah glasir minimum, kerana jika anda melihat haddock di hadapan anda dengan kulit, maka cukup mudah untuk membezakannya dengan ikan kod yang lebih mahal:

  • badan cod ditutupi dengan timbangan yang agak kecil, pada ikan ini sisiknya lebih besar dan lebih keras;
  • di sisi cod, garis keputihan membujur kelihatan, dan pada haddock terdapat garis gelap dan hampir hitam di tempat-tempat ini;
  • terdapat bintik-bintik gelap di atas sirip dada haddock, tetapi ikan kod tidak.

Sekiranya anda membeli fillet, hampir mustahil untuk membezakan antara haddock dan cod, jadi yang terbaik adalah mencari penjual yang baik yang melabel semua produknya. Sekiranya anda berurusan dengan ikan yang hampir tidak dapat dibezakan dari segi penampilan, kepercayaan kepada kedai akan muncul ketika memilih ikan..

Sekiranya kita membandingkan haddock dan pollock, pertama sekali, harus difahami bahawa ikan ini mempunyai habitat yang berbeza - hidup pollock di lembah Laut Pasifik, dan haddock lebih suka perairan Atlantik dan Artik. Secara visual, ikannya sangat serupa, tetapi haddock dibezakan dengan jalur gelap di bawah paras punggung. Selain itu, sisik ikan ini sedikit lebih ringan daripada pada pollock, tetapi perbezaan ini hanya dapat diperhatikan oleh pakar.

Dalam semua aspek lain, ikan ini hampir sama, dan sifat rasanya juga hampir sama, jadi tidak masuk akal untuk membincangkan selera ikan mana yang lebih baik (semua orang boleh membuat pilihan mereka sendiri berdasarkan pilihan rasa individu). Walaupun sebilangan pengguna menunjukkan bahawa fillet pollock mempunyai tekstur yang sedikit lebih kasar dibandingkan dengan daging haddock yang rapuh, pollock adalah pilihan utama di kalangan orang Jepun yang terkenal dengan tabiat makan yang sihat..

Sifat dan komposisi kimia

Haddock mempunyai bubur putih dan sangat halus, ia diklasifikasikan sebagai produk makanan rendah kalori - 100 g fillet hanya mengandungi 7 kkal, jadi ikan disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet semua orang yang dipaksa untuk diet untuk satu sebab atau yang lain. Ciri-ciri komposisi ikan menunjukkan struktur produk yang seimbang.

Ikan mengandung cukup banyak selenium, yang diperlukan oleh tubuh untuk menjaga fungsi kelenjar tiroid, serta usus dan perut. Tentunya seks yang adil akan menghargai sifat anti-penuaan elemen - telah terbukti bahawa mineral ini mampu memusnahkan radikal bebas yang memusnahkan tisu yang sihat dalam tubuh manusia. Selenium membantu dalam memerangi kemandulan wanita dan mewujudkan keadaan yang kondusif untuk mengandung dan melahirkan bayi, memastikan kelahiran bayi yang sihat tanpa adanya patologi. Bagi lelaki, selenium juga mempengaruhi mereka dengan cara yang paling positif - ia meningkatkan potensi, meningkatkan kuantiti dan kualiti sperma.

Produk ini adalah gudang vitamin sebenar:

  • PP - bertanggungjawab untuk sistem peredaran darah dan kardiovaskular, merupakan peserta aktif dalam transformasi gula menjadi tenaga, dan juga diperlukan untuk sintesis asid amino;
  • A - antioksidan terkenal yang mendorong pertumbuhan sel muda, meningkatkan imuniti, meningkatkan daya tahan penyakit, menstabilkan keadaan organ penglihatan dan paru-paru;
  • E - diperlukan untuk menguatkan serat otot, mempercepat penyembuhan luka, dan juga mempunyai kesan anti-penuaan yang ketara;
  • C - vitamin, yang diperlukan untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit berjangkit yang berasal dari virus atau bakteria;
  • В1 dan В2 - mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan aktiviti saraf, meningkatkan penyerapan oksigen oleh sel yang lebih besar, dan juga melegakan keletihan mata.

Komposisi kimia haddock juga merangkumi:

  • besi - perlu meningkatkan komposisi kualitatif darah dan meningkatkan kehidupan manusia;
  • bromin - mengatur aktiviti sistem saraf dan endokrin, elemen tersebut secara aktif terlibat dalam sintesis dan metabolisme protein, serta lemak dan karbohidrat dalam organ dan tisu;
  • zink adalah antioksidan terkenal yang bertindak sebagai peserta dalam proses pertumbuhan semula, mempercepat metabolisme dan mengekalkan aktiviti sel;
  • sodium - menjaga kesihatan otot, dan juga mengatur metabolisme garam air dalam sel;
  • iodin adalah elemen yang meningkatkan kesejahteraan, memperbaiki penampilan dan perkembangan mental;
  • tembaga - penting untuk mengekalkan metabolisme yang sihat, serta pembentukan protein dan sintesis hemoglobin;
  • fluorin - mengambil bahagian dalam menguatkan gigi dan tulang.

Struktur haddock juga merangkumi asid Omega tak jenuh ganda, yang sangat diperlukan dalam memerangi aterosklerosis, terlibat dalam pencegahan strok dan serangan jantung. Bahan-bahan ini meningkatkan aktiviti otak, mengaktifkan ingatan, membantu mewujudkan konkritisasi perhatian..

Walau bagaimanapun, seperti makanan laut lain, haddock tidak digalakkan untuk orang yang mengalami alahan, dan anda juga tidak boleh terbawa ikan jika anda mempunyai intoleransi individu..

Adakah terdapat banyak tulang?

Ikan cod dibezakan oleh sebilangan kecil tulang kecil. Kita boleh mengatakan bahawa hampir tidak ada satupun dari mereka di haddock, atau mereka sangat kecil dan usang sehingga hancur semasa rawatan haba, jadi hidangan ikan kod dapat dimasukkan dengan selamat dalam diet anak-anak. Keistimewaan struktur ikan ini membolehkan anda menyiapkan pelbagai hidangan daripadanya - ia dipotong menjadi daging cincang, dibakar, digoreng, dan juga dalam tin, dikeringkan, ditebang, diasap dan direbus..

Cara memilih?

Haddock adalah ikan yang sangat sihat, tetapi selalunya keadaan pengangkutan dan penyimpanan yang tidak memenuhi GOST semasa berbahaya bagi ikan. Untuk memilih produk sejuk beku yang berkualiti, anda perlu memberi tumpuan kepada beberapa nuansa:

  • bau - aroma laut tertentu mesti berasal dari ikan, ketiadaannya (serta kekotoran aroma luar) secara langsung menunjukkan penyakit ikan, serta fakta bahawa produk tersebut telah berulang kali dibekukan dan dicairkan;
  • mata - mereka harus terang dan jelas, ingatlah bahawa ikan mula membusuk dari mata, oleh itu jejak kekeruhan dapat dilihat pada mereka dengan segera;
  • insang - dalam haddock beku, organ pernafasan juga mesti ringan tanpa tanda-tanda lendir dan bintik hitam;
  • warna fillet - harus berwarna putih, jika anda melihat bahawa ia mempunyai sedikit warna kekuningan, ini bermakna ikan telah lama kehilangan kesegarannya.

Cadangan memasak

Fillet ikan cod yang paling halus ini membolehkan anda menggunakan pelbagai teknologi memasak. Haddock digoreng, direbus, direbus, dan juga dibakar di dalam ketuhar, dimasak di atas kapal udara atau di panggangan. Casseroles, berbagai potongan daging, bebola daging, bebola daging, dan souffle dibuat daripadanya, ikan sering digunakan sebagai pengisian pai dan pai. Ikan dan pate kalengan dibuat dari hati. Ikan yang dimasak dalam dandang berganda atau direbus biasanya disajikan dengan sayur-sayuran, dan ia juga digabungkan dengan keju dan telur rebus.

Ikan yang digoreng dalam serbuk roti, seperti yang ditunjukkan oleh ulasan, memiliki kerak yang renyah dan agak indah, sehingga hidangannya dapat disajikan dengan makanan perayaan. Mereka membuat sup harum, enak dan sup ikan dari haddock; mereka membelinya untuk hodgepodge dan pilaf. Hidangan dari haddock laut sangat popular di Kanada, Alaska dan negara-negara Eropah utara - di sana ia digoreng dan disajikan dengan buah yang direndam atau dibakar ke dalam puding..

Untuk memelihara semua sifat bermanfaat produk secara maksimum, haddock direbus atau dipanggang di lengan dan di kerajang, digoreng dalam kuali tebal tanpa menambahkan minyak sayuran. Fillet sering digunakan untuk membuat rebusan, tongkat ikan, piring ikan, dan medali dan sosis yang sedap. Haddock dianggap sebagai produk yang benar-benar universal, dan (yang sangat menyenangkan bagi suri rumah) ikan tidak perlu dikupas.

Anda hanya perlu mencucinya sebelum diproses. Ikan masin dan salai mempunyai rasa dan bau yang terang dan pekat. Tetapi menjumpainya dijual agak bermasalah..

Mari kita nikmati beberapa resipi haddock yang menarik.

Ikan Gefilte

  • daging haddock - 1 kg;
  • kentang - 500 gr;
  • cendawan - 200 gr;
  • roti - 3 keping;
  • bawang putih - 2-4 ulas;
  • pasli, rosemary;
  • lemon;
  • garam.

Rebus kentang yang telah dicuci dengan teliti bersama kupas dalam air masin selama kira-kira 10-15 minit. Kupas ubi dan potong, letakkan di atas loyang, masukkan garam dengan lada dan rosemary, dan letakkan beberapa batang mentega di atasnya. Bilas ikan, bersihkan semua bahagian dalam, gosok dengan garam yang boleh dimakan, taburkan dengan jus lemon dan biarkan merendam. Potong roti menjadi kiub kecil dan goreng dalam minyak sayuran, kemudian goreng cendawan, campurkan dengan roti, musim dengan garam dan lada dan bawang putih cincang. Rongga dalaman ikan diisi dengan campuran roti dan cendawan, dijahit dan diletakkan di atas kentang, lemak ditambahkan di sepanjang tepinya. Bakar ikan selama kira-kira 40 minit pada suhu 200-250 darjah.

Ikan bakar

Untuk 1 kg ikan, anda memerlukan:

  • 1 terung;
  • 1 zucchini;
  • 1 biji bawang;
  • 1 ulas bawang putih;
  • 1 biji lemon;
  • 2 biji lada manis;
  • 0.5 sudu besar sup daging;
  • bijak, thyme, garam.

Terung dan zucchini dipotong kecil, diasinkan dan dituangkan dengan air sejuk selama seperempat jam sehingga semua kepahitan hilang dari terung, setelah itu dibilas dengan air dan digabungkan dengan lada cincang, serta bawang putih dan bawang. Ikan mesti dibasuh, digosok dengan garam dan ditaburkan dengan jus lemon. Letakkan sayur-sayuran ke dalam mangkuk penaik, dan letakkan ikan tanpa tulang di atasnya. Masukkan rempah dan garam, masukkan kuah mendidih, tutup rapat dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30-40 minit.

Sup yang sangat sedap dibuat dari haddock. Mereka ternyata harum dan kaya, dan untuk penyediaannya mereka menggunakan bukan sahaja fillet, tetapi juga kepala, rabung dan bahkan sirip.

Anda perlu:

  • seekor ikan;
  • 0.5 sudu besar millet;
  • 2 biji lobak merah;
  • 1 biji bawang;
  • kentang;
  • kehijauan;
  • garam;
  • mentega.

Potongan ikan diletakkan di dalam periuk dengan air dan direbus dengan wortel dan bawang, tidak lupa untuk menghilangkan busa. Sebaik sahaja kuah mendidih selama tiga hingga empat minit, ia mesti dikeluarkan dari kompor, sayur-sayuran dikeluarkan, disaring melalui ayak dan dimasukkan kembali ke api. Setelah mendidih lagi, masukkan kentang, daging diadu dan tuangkan millet. Lobak dan bawang ditumis dalam kuali, ditambahkan ke sup pada akhir memasak, bersama dengan garam dan daun salam. Semasa menghidangkan, letakkan sedikit ghee di setiap pinggan.

Untuk sifat bermanfaat haddock, lihat video berikut.

Haddock apa jenis ikan, faedah dan kemudaratan kepada tubuh, penyelidikan

Ramai yang pernah mendengar tentang ikan seperti haddock. Ada yang mencubanya dan berdasarkan ulasannya, rasanya sangat sedap. Terutama dihargai oleh British dan Scots. Mari kita lihat lebih dekat manfaat dan bahaya haddock pada badan. Dan juga pertimbangkan selok-belok pemilihan, penyimpanan dan penyediaan.

Apa jenis ikan

Haddock adalah ikan dari keluarga ikan kod. Dia tinggal di perairan asin di lautan Artik dan Atlantik. Ia bukan sungai, tetapi perwakilan laut fauna akuatik. Jumlah terbesar diperhatikan di Laut Utara, Barents dan Laut Norway. Terdapat maklumat bahawa ia juga berlaku di Laut Hitam, tetapi para saintis mengatakan bahawa ini adalah perwakilan dari gen pemutihan.

Haddock mempunyai badan keperakan yang memanjang dengan jalur hitam dan bintik-bintik gelap di sepanjang badan. Orang Inggeris menyebutnya ikan St Peter, yang cap jarinya tetap di sisinya..

Tinggal di kawanan, memakan krustasea, cacing, moluska. Individu yang matang panjang 50-75 cm, berat purata 2-3 kg. Penasaran bahawa habitat mempengaruhi kadar pematangan, misalnya, di Laut Utara, ikan tumbuh dua kali lebih cepat daripada di Laut Barents..

Pemijahan berlangsung dari bulan April hingga Jun. Naluri pembiakan mendorong ikan untuk berhijrah ke perairan Laut Norway yang lebih panas menuju ke pantai Kepulauan Lofoten. Satu betina bertelur dari 170 ribu hingga 1,84 juta telur, tetapi hanya sebilangan kecil betina yang dapat bertahan.

Walaupun Kesatuan Antarabangsa untuk Pemuliharaan Haiwan telah menetapkan status spesies yang dilindungi, orang terus menangkapnya secara beramai-ramai.

Khasiat berguna untuk tubuh manusia

  1. Memperkaya tubuh dengan protein, lemak, vitamin dan unsur mikro.
  2. Produk untuk diet seimbang.
  3. Mengurangkan tahap kolesterol jahat.
  4. Mengaktifkan proses mental.
  5. Mempunyai kesan positif terhadap kesihatan mental.
  6. Memperbaiki kerja sistem kardiovaskular.
  7. Sumber vitamin D semula jadi.
  8. Mengurangkan risiko terkena diabetes mellitus, rheumatoid arthritis, multiple sclerosis.
  9. Mengekalkan ketajaman visual.
  10. Membantu anda kelihatan lebih muda.

Kontraindikasi dan kemungkinan bahaya

  1. Intoleransi individu terhadap makanan laut.
  2. Keracunan dengan garam logam berat dan bahan kimia dari ikan berkualiti rendah, lebih biasa pada orang dewasa.
  3. Pencemaran parasit dengan pemprosesan yang buruk.

Haddock selamat dimakan mengikut ujian makmal yang dilakukan oleh FDA (Pentadbiran Makanan dan Dadah).

Mengandung dan menyusu

Kemasukan dalam makanan wanita hamil dan menyusui membolehkan anda menepati badan dengan protein yang dibelanjakan untuk perkembangan anak. Lemak dalam komposisi ikan menyumbang kepada pembentukan normal sistem saraf bayi. Dan komponen vitamin dan mineral menguatkan imuniti ibu.

Mengikut cadangan doktor, wanita hamil dan menyusui boleh mengambil haddock dan ikan laut lain 2-3 kali seminggu.

Untuk kanak kanak

Haddock adalah jenis ikan rendah lemak, jadi ia berguna untuk kanak-kanak dari segala usia. Bersamanya dia dapat memulakan makan ikan untuk bayi dari 9-10 bulan.

Sifat bermanfaat untuk tubuh anak yang sedang membesar:

  • menggalakkan pertumbuhan dan perkembangan normal;
  • menguatkan pertahanan imun;
  • meningkatkan koordinasi tangan-mata;
  • menyokong proses intelektual - ingatan, perhatian, pemikiran dan imaginasi;
  • membantu menormalkan fasa tidur dan terjaga;
  • menguatkan tulang dan gigi, yang sangat berguna dalam tempoh "pertumbuhan pesat".

Cadangan pakar pemakanan untuk menurunkan berat badan

Sekiranya tidak ada kontraindikasi, pakar pemakanan menasihatkan memasukkan makanan laut dalam diet orang yang menurunkan berat badan. Dalam kes ini, khasiat rendah kalori bermanfaat yang terdapat di haddock memungkinkan untuk mencadangkannya sebagai produk diet..

Kandungan kalori ikan ini berbeza dari 87 hingga 230 kkal per 100 gram fillet. Bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan, lebih baik memasak dan memanggang haddock tanpa minyak. Dan penambahan serat dalam bentuk salad sayuran akan menjadikan diet seimbang menurut KBZHU.

Ciri penggunaan untuk penyakit

Haddock adalah sumber nutrien yang baik untuk pelbagai penyakit. Perkara utama adalah memasaknya dengan betul dan memakannya tidak lebih dari 2-3 kali seminggu..

  • Dengan penyakit jantung koronari, haddock dibenarkan dimakan rebus dan dibakar tanpa lemak. Kadang-kadang anda boleh menambahkan sebilangan kecil minyak kelapa, jagung, biji rami ke dalamnya. Beri keutamaan kepada fillet, lebih baik membatasi kaviar.
  • Dengan pankreatitis, doktor mengesyorkan mendidih, mengukus dalam bentuk potongan atau potongan kecil. Sup ikan dikontraindikasikan kerana mengandungi ekstrak yang merengsakan saluran gastrousus. Ikan goreng, salai, dalam tin dilarang untuk pesakit pankreatitis.
  • Menurut indeks glisemik dan kandungan kalori, ia sesuai untuk pemakanan dengan diabetes jenis 1 dan jenis 2. Keutamaan diberikan kepada ikan rebus, rebus, serta dimasak di dalam ketuhar atau periuk perlahan. Produk seperti ini membolehkan anda mengelakkan lonjakan glukosa darah dan menepu badan dengan bahan berguna..

Komposisi kimia dan kandungan kalori

Rata-rata data mengenai komposisi kimia dan nilai kalori diambil dari laman web rasmi Perkhidmatan Penyelidikan Pertanian AS..

Komposisi kimia fillet haddock per 100 g:

  • air - 83 g;
  • protein - 16 g;
  • nitrogen - 2.6 g;
  • lemak - 0,45 g (kolesterol - 54 mg);
  • karbohidrat - 0;
  • unsur surih: Ca - 11 mg, Fe - 0,17 mg, Mg - 21,1 mg, P - 227 mg, K - 286 mg, Na - 213 mg, Zn - 0,32 mg, Cu - 0,021 mg, Mn - 0,011 mg, I - 150 μg, Se - 25,9 μg;
  • vitamin: tiamin - 0,02 mg, riboflavin - 0,057 mg, niasin - 3,36 mg, asid pantotenik - 0,403 mg, vitamin B-6 - 0,281 mg, B-12 - 1,83 μg, A - 17 μg, E - 0,45 mg, D - 0,5 μg, K - 0,1 μg.

Komposisi protein diwakili oleh pelbagai asid amino:

  • tidak boleh diganti - triptofan, threonine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, cysteine, phenylalanine, tyrosine, valine;
  • tidak penting - arginine, histidine, alanine, glycine, proline, serine, aspartic and glutamic acid.

Kandungan asid lemak: tepu - 0, 091 g, tak jenuh tunggal - 0, 061 g, tak jenuh ganda - 0, 166 g.

Jumlah kalori bergantung kepada habitat ikan. Jadi, haddock liar mentah mempunyai kandungan kalori 80-88 kcal / 100g, dan petani - 72-73 kcal / 100g.

Kaedah memasak juga mempengaruhi jumlah kcal / 100g:

  • rebus - 87-93;
  • bakar tanpa menambah minyak - 94;
  • digoreng tanpa minyak - 142;
  • dalam adunan - 195-230.

Yang mana lebih baik haddock, cod atau pollock

Ketiga-tiga spesies ikan itu tergolong dalam keluarga ikan kod. Komposisi mereka hampir sama, tetapi cod lebih gemuk (8% lemak) daripada haddock dan pollock (Cara memilih dan menyimpan

Di kedai, bangkai haddock boleh dibeli sejuk, beku, asin dengan atau tanpa kepala. Untuk membeli salinan yang bagus, anda perlu memperhatikan perkara berikut:

  1. Bau. Ia mesti masin pada ikan sejuk dan netral pada ikan beku..
  2. Mata. Telus, tiada jerebu. Tanda ini menunjukkan kesegaran.
  3. Insang. Biasanya berwarna merah jambu dengan warna kemerahan. Lapisan berlendir, gelap, kusam, noda adalah tanda barang basi.
  4. Kerak ais. Harus seragam, tidak ada retakan atau darah mengalir.
  5. Pose bangkai. Garis lurus semula jadi. Kelengkungan menunjukkan pencairan berulang.

Produk apa yang digabungkan

Daging Haddock terdiri daripada protein dan tahap lemak yang lebih rendah, oleh itu tidak diinginkan untuk menggabungkannya dengan karbohidrat. Ini menyebabkan stagnasi makanan karbohidrat, penapaian, kembung..

Dan juga tidak boleh dikonsumsi dengan makanan berlemak, kerana lemak menghalang pengeluaran jus gastrik. Protein ikan tidak akan dicerna dan mungkin stagnan, ini ditunjukkan oleh luka dan berat di perut.

Jadual keserasian dengan produk lain
BaikGhee, susu whey, hijau, kubis, wortel, bit, acar, sayur-sayuran hijau
Boleh diterimaNasi, soba, lemon, quinoa, tomato, mentega, minyak sayur, labu, terung, zucchini
terukDaging, unggas, telur, cendawan, krim, krim masam, lemak babi, kacang-kacangan, biji, kentang, produk tenusu, keju, keju feta, gandum, gandum hitam, gandum, roti, kacang polong, kacang buncis, kacang hijau, kacang, kacang, lentil,

Rahsia memasak

Resipi nombor 1 Haddock dalam tomato dengan bawang dan wortel

  • fillet ikan - sehingga 1 kg;
  • lobak merah - 2-3 biji.;
  • bawang - 2 biji. (sederhana);
  • jus tomato atau pes - hingga 200 ml;
  • minyak sayuran untuk menggoreng;
  • rempah - garam, gula, lada, perasa untuk ikan.
  1. Kupas dan cincang sayur-sayuran. Goreng dalam minyak sayuran hingga lembut.
  2. Masukkan tomato, secubit garam, gula dan reneh dengan api kecil selama kira-kira 5 minit.
  3. Potong fillet haddock yang telah dicairkan menjadi kepingan - setiap 4-6 cm.
  4. Letakkan ikan di goreng sayur. Musim secukup rasa. Masukkan air untuk menyembunyikan kepingan. Setelah mendidih, ikan mesti direbus dengan api kecil selama 30-45 minit.

Resepi nombor 2 potong Haddock

Untuk hidangan yang anda perlukan:

  • daging haddock - 1 kg;
  • bawang - 2 biji. (sederhana);
  • bawang putih - 2 ulas;
  • telur - 2 biji.;
  • roti (sedap dengan putih) - 2 keping besar;
  • susu untuk merendam roti;
  • tepung - 2/3 cawan;
  • minyak sayuran untuk menggoreng;
  • rempah - garam dan lada.
  1. Kisar daging ikan dan sayur-sayuran dalam penggiling daging. Rendam roti ke dalam susu.
  2. Masukkan roti yang diperah dari susu, telur, perasa ke daging cincang yang dihasilkan. Kacau dan pukul hingga tepu serat otot dengan cecair.
  3. Bentuk potongan daging, gulungkannya ke dalam tepung dan goreng dalam minyak sayuran sehingga dimasak selama 7-10 minit di setiap sisi.

Dalam foto anda dapat melihat seperti apa kek ikan yang sudah siap. Makanan goreng berbahaya bagi kategori orang tertentu, dan dianjurkan untuk mengukusnya.

Haddock salai dan kering

Ikan dalam bentuk ini jarang dijumpai di rak kedai. Ia tidak berminyak, jadi menjadi kering selepas merokok atau pengeringan. Tetapi ini sudah menjadi soal selera!

Perlu diingat bahawa ikan asin dan asin kering tidak dibenarkan bagi orang yang mempunyai patologi saluran pencernaan, sistem kencing dan kardiovaskular..

LiveInternetLiveInternet

  • daftar masuk
  • pintu masuk

-Kategori

  • sarapan pagi (5906)
  • Hidangan untuk Shrovetide (1766)
  • hidangan cendawan (1621)
  • diet (1575)
  • Hidangan Paskah (660)
  • Hidangan untuk Tahun Baru dan Krismas (632)
  • Hiaskan (428)
  • bubur (330)
  • filem (254)
  • jem (235)
  • Hidangan Hari Valentine (191)
  • salad untuk musim sejuk (166)
  • hidangan kukus (134)
  • buku (121)
  • kebun sayur (117)
  • resipi gelombang mikro (98)
  • rawatan, penjagaan kecantikan (94)
  • Hidangan untuk 8 Mac (30)
  • rumah (27)
  • kompot untuk musim sejuk (26)
  • Hidangan PP (20)
  • Hidangan untuk 23 Februari (15)
  • sukan (7)
  • hidangan daging (9398)
  • hidangan ikan (1872)
  • kursus kedua (15891)
  • penaik (42387)
  • mengait (199)
  • Masakan Multicooker (675)
  • pencuci mulut (2759)
  • hidangan bayi (147)
  • kanak-kanak (229)
  • untuk kerja (95)
  • makanan ringan, sandwic (1759)
  • kesihatan (112)
  • permainan (2)
  • menarik (82)
  • gambar (59)
  • Memasak (70643)
  • sihir, horoskop (63)
  • minuman (143)
  • nem-yaz (21)
  • tahun baru (79)
  • Berguna dan petua (400)
  • hidangan tanpa lemak (1635)
  • program (110)
  • pelbagai (32)
  • salad (5344)
  • acar (296)
  • sup (1638)
  • ujian (2)
  • hiasan pinggan mangkuk (141)
  • fakta makanan (38)
  • Humor (20)

-Pencarian buku harian

-Langganan e-mel

-Statistik

Ikan tanpa tulang kecil

Ahad, 21 April 2019 7:10 malam + di petikan

Ramai suri rumah pemula bertanya ikan mana yang paling tidak bertulang? Terdapat banyak ikan yang tidak mempunyai tulang sama sekali. Hanya ada tulang rawan yang senang dikunyah. Jadi ikan boleh dan harus dimakan walaupun oleh mereka yang takut tersedak pada tulang.

ADMIN: Saya meminta pertolongan kepada anda, jika anda tahu ikan yang tidak dipanggang, yang belum saya nyatakan - tulis di komen (mereka tanpa pendaftaran). Kami semua akan sangat berterima kasih kepada anda!

Berikut adalah senarai ikan yang anda dapati di kedai kami, yang tulangnya tidak akan membahayakan.

Dan juga ikan seperti itu dapat diberikan kepada anak-anak. Tidak takut bahawa mereka akan tersedak kerana tidak berpengalaman. Saya ingin memberi amaran bahawa semasa membeli fillet ikan "bertulang", anda tidak diinsuranskan terhadap tulang kecil. Oleh itu, sebelum anda mula memasak ikan seperti itu, periksa dengan teliti dengan tangan anda dan angkat tulang yang anda rasakan. Sekiranya anda menggoreng fillet pada masa akan datang, tulang kecil akan menjadi rapuh dan tidak kelihatan semasa menggoreng. Sekiranya, misalnya, ikan sungai (ikan mas krus, roach, dll.), Potong ikan dan goreng dengan api yang tinggi. Jadi tulang akan "dipanggang" dan dikunyah dengan tenang tanpa menimbulkan bahaya..

Tanpa tulang, dengan tulang rawan:

  • jerung
  • beluga
  • kaluga
  • grenadier
  • lamprey
  • burbot
  • sturgeon
  • stellate sturgeon
  • sterlet
  • belut
  • lonjakan

Ikan ini mempunyai beberapa tulang, dengan rabung dan tulang lateral yang besar:

(ikan dengan tulang besar yang mudah dikeluarkan, ikan tanpa tulang kecil)

  • vomer
  • salmon merah jambu
  • ikan keli
  • pelempar
  • chum
  • mullet
  • lacedra atau kekuningan
  • ikan ais
  • ikan salmon
  • ikan tenggiri
  • pollock
  • ikan bilis
  • bass laut
  • tapak kaki
  • navaga
  • halibut
  • haddock
  • ikan mas (besar)
  • ikan salmon
  • bass laut (lavrak)
  • ikan putih
  • ikan tenggiri
  • ikan keli
  • ikan tenggiri
  • zander
  • nila (atau ayam laut)
  • tuna
  • ikan trout
  • hake