Ikan haddock: faedah dan keburukan

Haddock adalah penghuni Atlantik Utara dan lautan Laut Artik. Ikan dari keluarga ikan kod. Panjang purata 60 cm, berat sekitar 3 kg. Dagingnya berwarna putih dan pekat, mengekalkan bentuknya dengan baik semasa dimasak. Ikan dijual dalam keadaan beku, dalam kes yang jarang anda dapati bentuk asap atau asin. Filletnya berisi, lembut, mengandungi sebilangan kecil tulang.

Sifat produk yang berguna

Haddock lazat dan berkhasiat, praktikalnya tidak mempunyai ciri dan bau amis. Dengan kandungan kalori rendah dalam ikan, praktikalnya tidak ada karbohidrat dan lemak yang sangat sedikit. Nilai pemakanan setiap 100 gram ikan rebus ialah 72.3 kcal. Nisbah BJU (protein, lemak, karbohidrat): 17.2 g / 0.6 g / 0. Ikan mengandungi banyak zat yang berguna untuk tubuh.

• Kalsium.
• Potasium.
• Selenium.
• Magnesium.
• Natrium.
• Fosforus.
• Besi.
• Iodin.
• Kromium.
• Kobalt.
• Tembaga.
• Fluorin.
• Vitamin A, B1, B2, C, E, B3 (PP).

Ikan mengandungi sejambak unsur mikro dan makro, vitamin dan mineral, asid lemak omega-3 dan omega-6. Tahap kalori rendah, tidak akan membolehkan anda menambah berat badan berlebihan semasa dimakan. Ikan diserap dengan baik oleh badan kerana kekurangan protein (elastin). Kerana kandungan lemaknya rendah, daging haddock sesuai untuk diet penurunan berat badan. Bahagian utama lemak terkandung di hati ikan kod; dalam keadaan perindustrian, lemaknya cair. Minyak ikan digunakan dalam perubatan. Hati ikan kod (termasuk haddock) adalah produk makanan yang berharga.

• Metabolisme protein diaktifkan, imuniti diperkuat.
• Penambahan kekurangan yodium dalam badan.
• Meningkatkan fungsi otak.
• Menggalakkan pembentukan sel darah merah dan DNA.
• Kerja sistem pencernaan, kardiovaskular, paru-paru bertambah baik.
• Menggalakkan Pembentukan Tulang & Sendi yang Sihat.
• Mengawal tahap kolesterol dalam badan.
• Proses penuaan menjadi perlahan.
• Peningkatan penglihatan diperhatikan.
• Kesan anti-penuaan.

Dengan penggunaan daging haddock secara teratur, tidak perlu memasukkan minyak ikan berubat ke dalam tubuh. Sebelum memasukkan ikan ke dalam diet anak, disarankan untuk berjumpa dengan pakar pediatrik. Bagi orang tua, penggunaan produk laut ini akan membantu menguatkan sendi, sebahagiannya menghilangkan rasa sakit pada arthrosis dan artritis.

Potensi bahaya pada badan

Seiring dengan manfaat haddock, ia juga boleh membahayakan tubuh, terutama orang yang mengalami alergi terhadap makanan laut. Kejutan anaphylactic mungkin berlaku, yang membawa kepada keadaan yang teruk, ini disebabkan oleh kandungan protein dalam ikan.

Intoleransi individu terhadap produk ikan. Nasib baik, ini sangat jarang berlaku, dan daging makanan laut memberi kesan positif pada tubuh manusia..

Cara penggunaan untuk penurunan berat badan

Kandungan kalori dan protein tinggi haddock membolehkannya dimasukkan ke dalam diet orang yang memerhatikan berat badan mereka dan sedang menjalani diet. Ikan mempunyai kemampuan untuk melarutkan kolesterol berlebihan dalam darah dan menguatkan sistem kardiovaskular.

Haddock tidak boleh dimakan sebagai diet mono. ia tidak mengandungi pelbagai bahan yang diperlukan. Anda perlu menggabungkan ikan dengan produk makanan lain untuk diet seimbang.

KBZhU setiap 100 g, bergantung pada kaedah penyediaan produk:

Haddock sesuai untuk menyediakan hidangan ikan. Kerana ketiadaan tulang kecil, ia membuat potongan atau aspik yang sangat baik. Adalah disyorkan untuk memasak hidangan tanpa menggunakan minyak dan dengan jumlah garam minimum, dan memilih sayur-sayuran sebagai lauk.

Resepi sedap

Haddock bakar

• Fillet Haddock.
• Bawang - 1 keping.
• Jus baji lemon.
• Garam, lada secukup rasa.
• Minyak zaitun.

1. Kupas isi ikan, potong.
2. Potong bawang menjadi separuh cincin.
3. Griskan kerajang dengan minyak zaitun, masukkan ikan yang sudah siap, musim dengan rempah dan jus lemon, masukkan bawang dan bungkus.
4. Bakar pada suhu 200 darjah selama 25-30 minit.
5. Hidangkan dengan sayur-sayuran segar atau bakar.

Salad haddock dengan nanas

• Ikan - 1 bangkai.
• Bawang - 1 keping.
• Nasi - 100 g.
• Cuka beras - 1 sudu kecil.
• Telur - 3 keping.
• Nanas dalam tin - 1 tin (400 g).

1. Rebus ikan selama 25 minit.
2. Cincang bawang halus dan tuangkan di atas air mendidih untuk menghilangkan kepahitan.
3. Rebus nasi, campurkan dengan cuka beras.
4. Cincang telur.
5. Nanas dipotong menjadi kiub.
6. Campurkan semua komponen salad, garam secukup rasa, anda boleh menambah lada merah, menghias salad dengan tangkai dill dan kaviar merah.

Gabungan ikan dan nanas yang tidak biasa memberikan rasa yang menyenangkan. Haddock adalah produk serba boleh untuk menyediakan salad, pate, cutlets, kursus pertama dan kedua.

Potongan ikan

• Haddock - 1 kg.
• Nasi rebus (biji bulat) - 200 g.
• Roti putih - 2 keping.
• Bawang mentol - 2 keping.
• Bawang hijau (cincang halus) - 4 sudu besar.
• Krim (10%) - 2 cawan.
• Breadcrumbs - 1 bungkus.
• Minyak sayur untuk menggoreng potongan daging.
• Garam, lada secukup rasa.

1. Pisahkan ikan dari tulang dan kulit, kisar dalam penggiling daging dengan bawang dan roti yang direndam dalam krim.
2. Masukkan nasi rebus, bawang hijau dan rempah ke daging cincang, uli daging cincang.
3. Buat potongan daging, gulung serbuk roti dan goreng dalam kuali di kedua-dua sisi hingga coklat keemasan.

Haddock disukai oleh orang-orang Inggeris, di Finland, ladu disediakan dengannya. Ikan kering lebih disukai di Norway dan Iceland.

Ikan Setiap hari Haddock, beku, usus, tanpa kepala. - mengkaji semula

Haddock "Setiap hari" - rasa klasik daging putih.

Hello semua! Ulasan ikan Haddock Setiap hari tergesa-gesa. Saya akan berusaha menjadikannya lebih bermaklumat. Semasa anda membaca, cepat memakai kasut anda, berpakaian dan bergegas ke Auchan atau ATAK. Saya harap anda mempunyai masa untuk membelinya. Saya membeli haddock di ATAK, dan setelah Tahun Baru tergesa-gesa. Sebelum cuti, ikan ini tidak ada di ATAK tempatan kami. Ia adalah tangkapan segar yang baru.

Oleh itu, berjalan di kaunter penyejuk beku ikan, saya tertarik dengan ikan Haddock yang kelihatan comel Setiap hari

Ikan haddock dari genus cod.

Tidak bertulang!

Harga Kira-kira 170 rubel sekilogram.

Ikan, tanpa kepala, tersekat-sekat

Beku. Tidak banyak air berlebihan dalam bentuk sayu.

Pakej menunjukkan berat dengan dan tanpa sayu.

Di dalam bungkusan itu terdapat 2 ekor ikan tanpa kepala.

Setelah membersihkan timbangan ikan, saya memasak Haddock dengan hanya menggorengnya dalam serbuk roti. Membuat roti sendiri - campuran tepung dan dedak gandum.

Untuk ikan apa pun, saya mematuhi peraturan tiga "Ps"

2) Asidkan (jus lemon)

Dan tidak lebih dari itu!

Oleh kerana ikannya cukup daging, ternyata sangat berair. Daging putih dengan rasa ikan klasik. Semasa kecil, nenek goreng.

Saya sangat mengesyorkan membeli Haddock Setiap Hari, tentu saja, selagi ia ada di kaunter dan ia tidak habis terjual. Saya menasihati anda untuk bergegas.

Apa jenis ikan haddock: fakta menarik dengan gambar

Pasar ikan kaya dengan pelbagai jenis ikan, dari anggaran hingga yang mahal. Wakil laut sangat terkenal. Manfaat kesihatan ikan haddock perlu diteliti dengan teliti.

Penerangan mengenai spesies

Panjang purata ikan ini adalah setengah meter. Terdapat individu sepanjang 110 sentimeter. Jisimnya adalah dua, tiga kilogram. Ia tergolong dalam keluarga cod dan menduduki posisi ketiga dalam populariti selepas cod dan pollock.

Badan haddock agak tinggi, tetapi diratakan di sisi. Ciri khasnya ialah garis-garis sisi sepanjang seluruh badan, yang kelihatan hitam dengan latar putih keperakan, seperti yang dapat dilihat dengan melihat foto tersebut. Perut kebanyakannya berwarna putih susu atau keperakan..

Haddock kelihatan hampir seperti ikan kod, yang membingungkan banyak pemula memancing. Walau bagaimanapun, masih terdapat perbezaan. Haddock mempunyai tiga sirip di punggungnya dan dua di perutnya. Dia mempunyai badan yang lebih langsing daripada ikan kod dan moncong runcing.

Laut Hitam

Ikan ini berukuran kecil, mencapai panjang maksimum 25 sentimeter. Tidak seperti wakil Atlantik Utara, jangka hayat penangkapan ikan paus tidak lebih dari 10 tahun.

Rujukan: Haddock Laut Hitam mempunyai nama rasmi whiting. Pada orang biasa, dia sering disebut mizgir atau telanjang.

Ia adalah pemangsa yang memakan krustasea kecil dan ikan kecil. Walau bagaimanapun, terdapat kes-kes makan jenis mereka sendiri, ketika individu yang lebih besar makan yang kecil. Pemangsa laut yang besar dan juga lumba-lumba yang selamat berbahaya bagi merang.

Tempat tinggal

Peratusan tangkapan terbesar adalah di Lautan Atlantik dan Artik, di mana haddock banyak dijumpai. Walaupun perairan sejuk, dia lebih suka suhu sekurang-kurangnya enam darjah. Anda dapat menemuinya pada kedalaman 60 hingga 200 meter. Individu muda yang belum mencapai usia satu tahun, terus mendekati permukaan, dan semakin dalam mereka sudah dewasa.

Catatan: Sebilangan besar ikan berkumpul di lepas pantai Norway dan Iceland semasa musim pemijahan (musim luruh, musim bunga). Dalam tempoh ini, lebih dari 800 ribu telur diletakkan..

Setelah menetas, goreng menghabiskan sebahagian besar masa di permukaan selama beberapa bulan. Semasa mereka tumbuh, mereka tenggelam lebih dekat ke dasar, di mana mereka tinggal sepanjang hayat mereka, hanya kadang-kadang naik ke permukaan.

Cara memilih

Agar haddock sampai di kedai, ia mesti diangkut. Selalunya pengangkutan tidak mematuhi syarat yang diatur. Semasa membeli, agar tidak merosakkan ulasan positif mengenai rasa daging haddock dan faedahnya, anda perlu memilih bangkai yang betul:

• Ikan mempunyai ciri khas laut. Ketiadaannya semestinya membimbangkan. Ia membincangkan kemungkinan adanya penyakit haddock. Ia mungkin telah dibekukan dan dicairkan beberapa kali;
• Seperti ikan apa pun, matanya harus bersih, telus, tidak kabur. Dia membusuk dari kepala dan, pertama sekali, memberikan prosesnya, iaitu mata;
• Tidak ada noda atau lendir pada insang. Warna merah jambu muda dan kemerahan menceritakan kesegaran;
• Sirip kering juga menunjukkan pembekuan dan pencairan produk berulang;
• Kesegaran dinyatakan dalam warna putih yang terang dari fillet ikan. Daging menjadi kelabu kerana haddock yang dituai disimpan (seperti ikan lain).

Ikan disimpan di dalam peti sejuk di dalam peti sejuk selama beberapa bulan. Pada suhu -18 darjah, jangka hayat mencapai enam bulan. Haddock yang dicairkan dan sedikit sejuk segera dimasak, kerana ia mula merosakkan dengan cepat. Anda boleh menyimpannya di dalam peti sejuk tidak lebih dari dua hari..

Manfaat dan keburukan

Apa jenis ikan haddock, apa faedah dan kemudaratannya? Haddock sangat berguna, dan hanya boleh membahayakan orang dengan intoleransi individu terhadap komposisi dan makanan laut. Ini disebabkan oleh kandungan protein yang tinggi dalam ikan dan dianggap oleh beberapa organisma sebagai bahan berbahaya bagi kesihatan..

Wakil sungai dan laut, seperti ikan lain, mampu mengumpulkan zarah logam berat, yang sebahagian besarnya adalah merkuri. Oleh itu, akan berguna semasa membeli haddock beku untuk meminta hasil pemeriksaan doktor haiwan kepada penjual.

Sebilangan besar unsur makro dan mikro, vitamin yang diperlukan untuk tubuh yang tumbuh dan juga orang dewasa, mendorong daging haddock ke hadapan berbanding dengan jenis daging haiwan lain.

Untuk hamil dan menyusu

Kandungan zat besi yang tinggi, yang diperlukan semasa melahirkan anak, menjadikan haddock sebagai barang wajib di meja wanita hamil dan menyusui. Mengandungi sejumlah besar yodium.

Fakta menarik: Perlu diperhatikan, tetapi statistik menunjukkan bahawa penduduk wilayah Utara, di mana jenis ikan ini hidup, mempunyai kekurangan yodium.

Kehadiran selenium membantu wanita membawa janin dan secara aktif melawan kemandulan.

Untuk kanak kanak

Fosforus, magnesium dan asid lemak berguna untuk kanak-kanak, kerana ia membantu meningkatkan fungsi sistem saraf. Komponen-komponen ini mengaktifkan sel-sel otak, akibatnya penumpuan perhatian dan ingatan bertambah baik. Kitaran tidur dan terjaga pulih sepenuhnya. Kanak-kanak yang kerap menggunakan makanan laut ini dalam makanan mempunyai daya tahan yang tinggi terhadap tekanan intelektual dan fizikal, dan daya tahan mereka terhadap situasi tertekan meningkat..

Catatan: seperti ikan yang hidup di laut atau sungai, haddock harus diberikan kepada anak-anak yang telah mencapai usia tiga tahun dan setelah berunding dengan pakar pediatrik. Ini disebabkan oleh fakta bahawa badan kecil tidak dapat mencerna beberapa jenis protein, yang menyebabkan alergi.

Untuk warga emas

Pada orang tua, terdapat peningkatan penyakit yang berkaitan dengan sistem muskuloskeletal dari masa ke masa. Bahan-bahan yang membentuk produk adalah pembantu aktif dalam menguatkan sistem kardiovaskular. Mereka sangat berguna dalam memerangi arthritis dan arthrosis, yang sering menjadi penyerang strok dan serangan jantung..

Semasa menurunkan berat badan

Dieter tahu bahawa mereka menginginkan sesuatu untuk dimakan sebelum tidur. 100 gram haddock yang dimasak bukan sahaja dapat memuaskan rasa lapar, tetapi juga membantu membina peratusan jisim otot tertentu semasa tidur. Namun, saat ini bukanlah ubat mujarab bagi mereka yang mencari jalan mudah. Ia hanya relevan bagi orang-orang yang menambah beban untuk menurunkan berat badan dan menjaga tubuh dan badan..

Ulasan mengatakan bahawa hati ikan kod adalah produk yang berharga kerana kandungan asid Omega-3 yang tinggi di dalamnya. Mereka menyumbang kepada pembakaran kolesterol jahat secara semula jadi. Ini adalah sebilangan besar vitamin dan kalsium, yang, dengan cara yang istimewa dan bermanfaat, mempengaruhi pengukuhan dan peningkatan keadaan gigi dan rongga mulut, dan dengan mempertimbangkan fakta bahawa haddock adalah ikan kod, hatinya juga kaya dengan unsur mikro ini. Sekiranya mono-diet - haddock sebagai produk utama adalah dilarang.

Petua: Walau bagaimanapun, hati haddock kurang berguna daripada organ ikan kerana kemampuan aktifnya mengumpulkan sejumlah besar merkuri dalam strukturnya.

Kandungan komposisi dan kalori

Haddock memperoleh sifat bermanfaat kerana komposisi kimianya yang kaya, penulisannya disajikan di bawah. Jumlah yang dinyatakan ditunjukkan setiap 100 gram produk.

• C (menguatkan sistem imun) - 0,8 miligram;
• PP - 6 miligram;
• E (menguatkan gentian otot) - 0.3 miligram;
• B9 - 13 mikrogram;
• B6 - 346 mikrogram;
• B5 - 150 mikrogram;
• B1 (meningkatkan aktiviti saraf) - 90 mikrogram;
• A (antioksidan paling popular) 10 mikrogram
• B2 (melegakan keletihan di mata) - 0.3 miligram.

Makro dan elemen mikro disajikan dalam bentuk berikut:

• P - 180 miligram;
• K - 300 miligram;
• Mg - sedikit lebih daripada 30 miligram;
• Co - terkandung dalam dos harian dua kali;
• Kandungan Cr melebihi 10 peratus daripada dos harian;
• I - 150 mikrogram;
• F - 500 mikrogram;
• Na - 60 miligram;
• S - 190 miligram;
• Ca - 20 miligram;
• Ni - 7 mikrogram;
• Mn 112 mikrogram;
• Mo - 4 mikrogram;
• Cu - lebih daripada dua ratus mikrogram.

Sebilangan kecil elemen dilindungi oleh lebihan nilai harian elemen lain.

Nilai pemakanan setiap 100 gram produk:

• Lemak - setengah peratus;
• Protein - 17 peratus.

Karbohidrat tidak termasuk di sini, kerana hampir tidak ada. Bahagian air dalam daging adalah 80 peratus.

Jumlah kalori sepenuhnya dipengaruhi oleh kaedah memasak. Jadi, haddock mentah mengandungi 71 kilokalori per 100 gram produk. Dalam bentuk rebus, angka ini dinaikkan menjadi 80, di goreng - hingga 160 dan di panggang berkisar antara 95 hingga 100 kilokalori..

Tulang atau tidak

Walaupun ada perdebatan mengenai apakah haddock adalah ikan laut atau sungai, harus diingat bahawa itu adalah ikan ikan cod, yang berbeza dalam sebilangan kecil tulang kecil, seperti yang dapat dilihat dengan melihat foto.

Ukurannya sangat kecil sehingga mereka melembutkan dan menggiling lebih banyak semasa rawatan panas (terutamanya dengan membakar). Ciri menguntungkan ini membolehkan anda menyediakan pelbagai hidangan dari haddock, dari sup hingga pengetinan, merokok, mengukus..

Haddock serba boleh, dan dagingnya, seperti ikan kod, mengekalkan keanjalannya walaupun setelah diproses. Ia tidak mempunyai timbangan. Gambaran ikan menunjukkan bahawa sebahagian besarnya ditutup dengan lendir di bahagian luar. Oleh itu, cukup dengan membilas bangkai dengan baik di bawah air yang mengalir, setelah usus.

Dari fillet ikan, potongan daging lembut diperoleh, dan mengukus membantu mengekalkan manfaat komposisinya. Haddock membuat pate yang paling halus, dan potongan dagingnya sesuai dengan ramuan lain dalam salad, termasuk varieti hangat. Kerana struktur fillet yang halus, ia akan menjadi pengisian yang sangat baik untuk pai ikan dan pai.

Haddock salai atau asin jarang dijual secara komersial, tetapi boleh disediakan dengan cara ini di rumah.

Yang lebih sihat: haddock atau cod

Persoalan mengenai kebaikan cod atau haddock yang lebih besar tidak betul sepenuhnya. Ia kelihatan seperti ikan kod atau pollock dan mereka tergolong dalam keluarga yang sama, tetapi. Sungai, haddock laut, seperti perwakilan lain, mempunyai komposisi yang hampir sama.

Haddock mempunyai omega-3 hati sedikit lebih rendah daripada ikan kod. Walau bagaimanapun, dalam daging, angka ini melebihi. Haddock juga mengandungi sedikit yodium dan kobalt. Perbezaannya sangat tidak ketara sehingga hampir tidak dapat dilihat. Kandungan kalori haddock sedikit lebih tinggi - 71 kilokalori, sementara cod mempunyai 69 kilokalori.

Kesimpulannya

Kepentingan haddock dalam diet manusia telah terbukti. Amerika Utara telah menyaksikan penurunan tajam dalam tangkapan komersial selama satu dekad yang lalu. Ini disebabkan oleh penurunan pemijahan ikan. Walau bagaimanapun, keadaan telah bertambah baik dalam beberapa tahun kebelakangan ini..

Rujukan: Haddock adalah ikan yang paling popular di kalangan orang Inggeris, dan di Baltik adalah objek yang paling berharga untuk memancing komersial..

Sebelumnya, haddock tidak mendapat permintaan tinggi, dibandingkan dengan cod atau pollock kerana tidak banyak faedah. Dengan perkembangan teknologi dan penemuan kaedah baru pembungkusan dan pembekuan produk, permintaan untuk produk tersebut telah meningkat dengan ketara.

Haddock ditangkap untuk kerang atau udang. Sebagai alternatif, anda boleh menggunakan kepingan kecil ikan atau sotong. Hasil tangkapan dibuat menggunakan pukat, roda gigi dan umpan buatan khas..

Sukar untuk menangkapnya di luar pesisir, tetapi setelah berlayar dari garis pantai pada jarak sekurang-kurangnya setengah kilometer, seseorang dapat berharap untuk memperoleh keberuntungan. Haddock menggigit pada waktu pagi dan petang, dan jumlah tangkapan juga dipengaruhi oleh air pasang.

Penangkapan ikan haddock dilakukan secara aktif di sempadan timur laut Persekutuan Rusia, Kanada, Iceland dan Norway, di mana ia dijumpai terutamanya. Oleh kerana sifatnya yang omnivora, ikan itu menyesuaikan diri dengan habitat di hampir semua perairan, namun tetap memilih arus yang sejuk dan tidak terlalu masin.

Ikan haddock bertulang atau tidak. Mengapa ikan haddock berguna?

Sifat produk yang berguna

Haddock lazat dan berkhasiat, praktikalnya tidak mempunyai ciri dan bau amis. Dengan kandungan kalori rendah dalam ikan, praktikalnya tidak ada karbohidrat dan lemak yang sangat sedikit. Nilai pemakanan setiap 100 gram ikan rebus ialah 72.3 kcal. Nisbah BJU (protein, lemak, karbohidrat): 17.2 g / 0.6 g / 0. Ikan mengandungi banyak zat yang berguna untuk tubuh.

Ikan mengandungi sejambak unsur mikro dan makro, vitamin dan mineral, asid lemak omega-3 dan omega-6. Tahap kalori rendah, tidak akan membolehkan anda menambah berat badan berlebihan semasa dimakan. Ikan diserap dengan baik oleh badan kerana kekurangan protein (elastin). Kerana kandungan lemaknya rendah, daging haddock sesuai untuk diet penurunan berat badan. Bahagian utama lemak terkandung di hati ikan kod; dalam keadaan perindustrian, lemaknya cair. Minyak ikan digunakan dalam perubatan. Hati ikan kod (termasuk haddock) adalah produk makanan yang berharga.

• Metabolisme protein diaktifkan, imuniti diperkuat.
• Penambahan kekurangan yodium dalam badan.
• Meningkatkan fungsi otak.
• Menggalakkan pembentukan sel darah merah dan DNA.
• Kerja sistem pencernaan, kardiovaskular, paru-paru bertambah baik.
• Menggalakkan Pembentukan Tulang & Sendi yang Sihat.
• Mengawal tahap kolesterol dalam badan.
• Proses penuaan menjadi perlahan.
• Peningkatan penglihatan diperhatikan.
• Kesan anti-penuaan.

Dengan penggunaan daging haddock secara teratur, tidak perlu memasukkan minyak ikan berubat ke dalam tubuh. Sebelum memasukkan ikan ke dalam diet anak, disarankan untuk berjumpa dengan pakar pediatrik. Bagi orang tua, penggunaan produk laut ini akan membantu menguatkan sendi, sebahagiannya menghilangkan rasa sakit pada arthrosis dan artritis.

Haddock: komposisi, kandungan kalori, nilai pemakanan

Daging Haddock kaya dengan vitamin - Vitamin A (10 mg.), Vitamin PP (6 mg.), Vitamin C (0,8 mg.), Vitamin E dan B2 (masing-masing 0,3 mg).

Dari unsur makro dan mikro dapat dibezakan - kalium, fosforus, yodium, kromium, tembaga, fluorin, kobalt. Di samping itu, hanya 100 gr. haddock merangkumi keperluan harian untuk yodium, kromium, kobalt.

Untuk asid lemak, ia mengandungi Omega - 3 hingga 260 mg, dan Omega - 6 hingga 12 mg.

BZHU untuk 100 gr. - Protein (17%), Lemak (0.5%), Karbohidrat (0%).

Kandungan kalori ikan segar sangat rendah, hanya 71 kkal per 100 g. produk.

Tetapi, setelah memasak, kandungan kalori meningkat dengan ketara:

• Rebus - 80 kcal
• Dibakar - 95-100 kcal
• Goreng - 160 kcal.

Cara penggunaan untuk penurunan berat badan

Kandungan kalori dan protein tinggi haddock membolehkannya dimasukkan ke dalam diet orang yang memerhatikan berat badan mereka dan sedang menjalani diet. Ikan mempunyai kemampuan untuk melarutkan kolesterol berlebihan dalam darah dan menguatkan sistem kardiovaskular.

Haddock tidak boleh dimakan sebagai diet mono. ia tidak mengandungi pelbagai bahan yang diperlukan. Anda perlu menggabungkan ikan dengan produk makanan lain untuk diet seimbang.

KBZhU setiap 100 g, bergantung pada kaedah penyediaan produk:

Penerangan

Haddock adalah milik wakil keluarga Treskovy. Ini adalah ikan laut yang panjangnya satu meter, namun, dalam kebanyakan kes terdapat individu berukuran 50-65 cm dan berat dari 3 hingga 4.5 kg. Tubuhnya rata, belakang berwarna kelabu muda dengan warna ungu yang jelas, perut berwarna keperakan atau putih, ciri khas adalah garis lurus gelap di sisi dan bintik hitam bulat kecil di bawah sirip punggung. Timbangannya kecil, kelihatan seperti satu ukuran.

Banyak pengguna menghargai dan menyukai haddock bukan hanya kerana rasanya yang tinggi, tetapi juga kerana dagingnya jauh lebih sihat daripada ikan lain. Haddock mengandungi sebilangan besar vitamin, elemen mikro dan makro penting. Produk ini mengandungi sedikit lemak, sehingga ikan dapat diserap oleh tubuh dengan cepat dan sepenuhnya. Nilai tertentu adalah hati haddock, yang dianggap sebagai gudang sebenar asid lemak omega-3.

Pengambilan haddock secara berkala mempunyai kesan yang baik terhadap sistem saraf, organ visual dan kekebalan tubuh, penggunaan produk ini membantu mengurangkan kadar kolesterol, dan juga memperbaiki keadaan rambut, kuku dan kulit.

Kebaikan untuk badan

Nilai pemakanan hidangan haddock tidak berasal dari kalori. Tubuh menerima dari ikan laut rendah lemak ini koktail lengkap unsur surih dan vitamin, banyak protein, omega 3.

Asid lemak tak jenuh ganda adalah lemak sihat yang memelihara belia, ia:

• menyuburkan kulit, rambut dan kuku;
• mengambil bahagian dalam aktiviti sistem saraf;
• mengambil bahagian dalam metabolisme hormon, sangat penting bagi wanita dan remaja;
• menguatkan sistem imun.

Omega 3 memainkan peranan penting dalam pemakanan wanita dari segala usia. Ini adalah bahan binaan untuk hormon, terutama diperlukan semasa perubahan hormon - masa remaja, kehamilan, menopaus.

Gabungan nutrien, vitamin, mineral dan unsur surih yang unik mempunyai kesan meremajakan kompleks pada semua sistem tubuh. Ikan laut rendah lemak ini mempunyai satu kelebihan lagi - harga yang berpatutan, dan oleh itu dapat digunakan secara meluas untuk memberi makan kepada semua kumpulan penduduk. Haddock bebas minyak adalah produk hebat bagi mereka yang ingin menurunkan berat badan atau bertenaga..

Pemakanan adalah asas kesihatan. Hidangan haddock dua kali seminggu akan menguatkan badan dari dalam dan membantu mengekalkan kecantikan.

Tempat tinggal?

Nelayan dengan sedikit pengalaman sering merasa sukar untuk memberikan jawapan yang jelas mengenai persoalan apakah haddock adalah ikan laut atau ikan sungai. Sebenarnya, ikan ini hidup secara eksklusif di perairan Atlantik dan lautan Artik. Haddock lebih suka habitat yang hangat di mana suhu air tidak turun di bawah 6 darjah, sementara kemasinannya mestilah di atas 30 ppm.

Ikan ini hidup di sekolah pada kedalaman 60 hingga 200 m, dan dalam kes yang jarang ia berenang sejauh satu kilometer ke tiang air. Individu muda mula menyelam pada usia kira-kira satu tahun, dan sebelum itu mereka lebih suka tinggal di kedalaman cetek - sekitar 50-60 meter. Haddock dijumpai di dalam sempadan pantai yang cetek, dan jika atas sebab tertentu hal ini tidak mungkin dilakukan, maka ia akan habis dan mati dengan cepat. Pada musim sejuk-musim luruh, ia sering dibuang berhampiran pantai..

Apa jenis ikan

Haddock adalah ikan dari keluarga ikan kod. Dia tinggal di perairan asin di lautan Artik dan Atlantik. Ia bukan sungai, tetapi perwakilan laut fauna akuatik. Jumlah terbesar diperhatikan di Laut Utara, Barents dan Laut Norway. Terdapat maklumat bahawa ia juga berlaku di Laut Hitam, tetapi para saintis mengatakan bahawa ini adalah perwakilan dari gen pemutihan.

Haddock mempunyai badan keperakan yang memanjang dengan jalur hitam dan bintik-bintik gelap di sepanjang badan. Orang Inggeris menyebutnya ikan St Peter, yang cap jarinya tetap di sisinya..

Tinggal di kawanan, memakan krustasea, cacing, moluska. Individu yang matang panjang 50-75 cm, berat purata 2-3 kg. Penasaran bahawa habitat mempengaruhi kadar pematangan, misalnya, di Laut Utara, ikan tumbuh dua kali lebih cepat daripada di Laut Barents..

Pemijahan berlangsung dari bulan April hingga Jun. Naluri pembiakan mendorong ikan untuk berhijrah ke perairan Laut Norway yang lebih panas menuju ke pantai Kepulauan Lofoten. Satu betina bertelur dari 170 ribu hingga 1,84 juta telur, tetapi hanya sebilangan kecil betina yang dapat bertahan.

Walaupun Kesatuan Antarabangsa untuk Pemuliharaan Haiwan telah menetapkan status spesies yang dilindungi, orang terus menangkapnya secara beramai-ramai.

Perbezaan dari ikan lain

Oleh kerana kedua-dua haddock dan cod berasal dari keluarga yang sama, ikan ini mempunyai beberapa persamaan. Secara umum, terdapat kira-kira seratus spesies ikan kod, yang paling biasa adalah ikan kod itu sendiri, serta haddock dan pollock. Saiz komersil ikan ini hampir sama, ia hampir sama popular dengan pengguna dan ditangkap dalam kuantiti yang banyak di banyak negara. Walau bagaimanapun, ikan ini berbeza dalam komposisi kimianya, konsistensi fillet dan nilai pemakanan..

Sifat dan komposisi kimia

Haddock mempunyai bubur putih dan sangat halus, ia diklasifikasikan sebagai produk makanan rendah kalori - 100 g fillet hanya mengandungi 7 kkal, jadi ikan disarankan untuk dimasukkan ke dalam diet semua orang yang dipaksa untuk diet untuk satu sebab atau yang lain. Ciri-ciri komposisi ikan menunjukkan struktur produk yang seimbang.

Ikan mengandung cukup banyak selenium, yang diperlukan oleh tubuh untuk menjaga fungsi kelenjar tiroid, serta usus dan perut. Tentunya seks yang adil akan menghargai sifat anti-penuaan elemen - telah terbukti bahawa mineral ini mampu memusnahkan radikal bebas yang memusnahkan tisu yang sihat dalam tubuh manusia. Selenium membantu dalam memerangi kemandulan wanita dan mewujudkan keadaan yang kondusif untuk mengandung dan melahirkan bayi, memastikan kelahiran bayi yang sihat tanpa adanya patologi. Bagi lelaki, selenium juga mempengaruhi mereka dengan cara yang paling positif - ia meningkatkan potensi, meningkatkan kuantiti dan kualiti sperma.

Produk ini adalah gudang vitamin sebenar:

• PP - bertanggungjawab untuk sistem peredaran darah dan kardiovaskular, merupakan peserta aktif dalam transformasi gula menjadi tenaga, dan juga diperlukan untuk sintesis asid amino;
• A - antioksidan terkenal yang mendorong pertumbuhan sel muda, meningkatkan imuniti, meningkatkan daya tahan penyakit, menstabilkan keadaan organ penglihatan dan paru-paru;
• E - diperlukan untuk menguatkan serat otot, mempercepat penyembuhan luka, dan juga mempunyai kesan anti-penuaan yang ketara;
• C - vitamin, yang diperlukan untuk meningkatkan daya tahan tubuh terhadap pelbagai penyakit berjangkit yang berasal dari virus atau bakteria;
• В1 dan В2 - mempunyai kesan yang baik terhadap keadaan aktiviti saraf, meningkatkan penyerapan oksigen oleh sel yang lebih besar, dan juga melegakan keletihan mata.

Komposisi kimia haddock juga merangkumi:

• besi - perlu meningkatkan komposisi kualitatif darah dan meningkatkan kehidupan manusia;
• bromin - mengatur aktiviti sistem saraf dan endokrin, elemen tersebut secara aktif terlibat dalam sintesis dan metabolisme protein, serta lemak dan karbohidrat dalam organ dan tisu;
• zink adalah antioksidan terkenal yang bertindak sebagai peserta dalam proses pertumbuhan semula, mempercepat metabolisme dan mengekalkan aktiviti sel;
• sodium - menjaga kesihatan otot, dan juga mengatur metabolisme garam air dalam sel;
• iodin adalah elemen yang meningkatkan kesejahteraan, memperbaiki penampilan dan perkembangan mental;
• tembaga - penting untuk mengekalkan metabolisme yang sihat, serta pembentukan protein dan sintesis hemoglobin;
• fluorin - mengambil bahagian dalam menguatkan gigi dan tulang.

Struktur haddock juga merangkumi asid Omega tak jenuh ganda, yang sangat diperlukan dalam memerangi aterosklerosis, terlibat dalam pencegahan strok dan serangan jantung. Bahan-bahan ini meningkatkan aktiviti otak, mengaktifkan ingatan, membantu mewujudkan konkritisasi perhatian..

Walau bagaimanapun, seperti makanan laut lain, haddock tidak digalakkan untuk orang yang mengalami alahan, dan anda juga tidak boleh terbawa ikan jika anda mempunyai intoleransi individu..

Cara memilih?

Haddock adalah ikan yang sangat sihat, tetapi selalunya keadaan pengangkutan dan penyimpanan yang tidak memenuhi GOST semasa berbahaya bagi ikan. Untuk memilih produk sejuk beku yang berkualiti, anda perlu memberi tumpuan kepada beberapa nuansa:

• bau - aroma laut tertentu mesti berasal dari ikan, ketiadaannya (serta kekotoran aroma luar) secara langsung menunjukkan penyakit ikan, serta fakta bahawa produk tersebut telah berulang kali dibekukan dan dicairkan;
• mata - mereka harus terang dan jelas, ingatlah bahawa ikan mula membusuk dari mata, oleh itu jejak kekeruhan dapat dilihat pada mereka dengan segera;
• insang - dalam haddock beku, organ pernafasan juga mesti ringan tanpa tanda-tanda lendir dan bintik hitam;
• warna fillet - harus berwarna putih, jika anda melihat bahawa ia mempunyai sedikit warna kekuningan, ini bermakna ikan telah lama kehilangan kesegarannya.

Cadangan memasak

Fillet ikan cod yang paling halus ini membolehkan anda menggunakan pelbagai teknologi memasak. Haddock digoreng, direbus, direbus, dan juga dibakar di dalam ketuhar, dimasak di atas kapal udara atau di panggangan. Casseroles, berbagai potongan daging, bebola daging, bebola daging, dan souffle dibuat daripadanya, ikan sering digunakan sebagai pengisian pai dan pai. Ikan dan pate kalengan dibuat dari hati. Ikan yang dimasak dalam dandang berganda atau direbus biasanya disajikan dengan sayur-sayuran, dan ia juga digabungkan dengan keju dan telur rebus.

Ikan yang digoreng dalam serbuk roti, seperti yang ditunjukkan oleh ulasan, memiliki kerak yang renyah dan agak indah, sehingga hidangannya dapat disajikan dengan makanan perayaan. Mereka membuat sup harum, enak dan sup ikan dari haddock; mereka membelinya untuk hodgepodge dan pilaf. Hidangan dari haddock laut sangat popular di Kanada, Alaska dan negara-negara Eropah utara - di sana ia digoreng dan disajikan dengan buah yang direndam atau dibakar ke dalam puding..

Untuk memelihara semua sifat bermanfaat produk secara maksimum, haddock direbus atau dipanggang di lengan dan di kerajang, digoreng dalam kuali tebal tanpa menambahkan minyak sayuran. Fillet sering digunakan untuk membuat rebusan, tongkat ikan, piring ikan, dan medali dan sosis yang sedap. Haddock dianggap sebagai produk yang benar-benar universal, dan (yang sangat menyenangkan bagi suri rumah) ikan tidak perlu dikupas.

Anda hanya perlu mencucinya sebelum diproses. Ikan masin dan salai mempunyai rasa dan bau yang terang dan pekat. Tetapi menjumpainya dijual agak bermasalah..

Mari kita nikmati beberapa resipi haddock yang menarik.

Ikan Gefilte

• daging haddock - 1 kg;
• kentang - 500 gr;
• cendawan - 200 gr;
• roti - 3 keping;
• bawang putih - 2-4 ulas;
• pasli, rosemary;
• lemon;
• garam.

Rebus kentang yang telah dicuci dengan teliti bersama kupas dalam air masin selama kira-kira 10-15 minit. Kupas ubi dan potong, letakkan di atas loyang, masukkan garam dengan lada dan rosemary, dan letakkan beberapa batang mentega di atasnya. Bilas ikan, bersihkan semua bahagian dalam, gosok dengan garam yang boleh dimakan, taburkan dengan jus lemon dan biarkan merendam. Potong roti menjadi kiub kecil dan goreng dalam minyak sayuran, kemudian goreng cendawan, campurkan dengan roti, musim dengan garam dan lada dan bawang putih cincang. Rongga dalaman ikan diisi dengan campuran roti dan cendawan, dijahit dan diletakkan di atas kentang, lemak ditambahkan di sepanjang tepinya. Bakar ikan selama kira-kira 40 minit pada suhu 200-250 darjah.

Apa yang boleh dibuat dari haddock: resipi

Terdapat banyak resipi berasaskan haddock. Sekiranya anda mengikuti semua peraturan dan mengikuti nasihat dengan betul, makanan dari ikan tersebut ternyata enak, berair dan sangat menyelerakan. Seiring dengan ini, hidangan sedemikian mempunyai ciri pemakanan yang ketara. Haddock mempunyai khasiat bermanfaat untuk kesihatan, kerana mempunyai komposisi vitamin dan mineral yang kaya. Dan ini menunjukkan bahawa hidangan dari makanan laut ini sama sihat. Mereka disyorkan untuk digunakan untuk pelbagai penyakit, khususnya untuk patologi saluran gastrousus..

Cutlets

Sekiranya haddock segar tersedia, ia dapat digunakan untuk membuat potongan daging yang enak dan sihat. Berikut adalah resipi kek ikan. Sekiranya dikehendaki, daging cincang seperti itu dapat ditambah dengan wortel goreng, ramuan atau perasa, semuanya bergantung pada pilihan peribadi.

Dari bahan-bahannya, anda perlu menyediakan 1 kg fillet ikan, 2 bawang, beberapa ulas bawang putih, 2 telur ayam, 2 keping roti yang akan direndam dalam susu, 150 g tepung, 100 ml minyak bunga matahari, garam dengan lada tanah secukupnya.

Pertama, anda mesti mencincang haddock, bawang dan bawang putih dan roti yang direndam. Masukkan telur dan rempah ke jisim yang dihasilkan. Campurkan daging cincang sehingga sebati dan pukul sedikit. Sekarang bentuk potongan dari campuran ini, gulungkannya dalam tepung dan goreng dalam kuali dalam minyak sayuran yang dipanaskan di kedua-dua belah pihak sehingga lembut.

Haddock juga bagus untuk kursus pertama. Dalam kes ini, lebih baik menggunakannya keseluruhan, bersama dengan ekor dan kepala, kerana dalam hal ini kuahnya akan lebih kaya. Tetapi jika hanya ada isi kupas yang ada, ia juga boleh digunakan untuk tujuan ini. Ikan harus dipotong kecil sehingga senang dimasukkan ke dalam periuk yang sedang digunakan.

Ukha terdiri daripada satu ikan, 2 bawang, 2 wortel, 700 g kentang, secubit ketumbar, rempah kering, 2 sudu besar. minyak, daun salam, herba dan garam dengan lada.

Pertama, sediakan haddock dan rebus dengan 1 bawang dan 1 lobak merah selama setengah jam. Selepas itu, angkat sayur dari kuali dan buang, dan kupas ikan. Sebaiknya saring kuahnya. Seterusnya, masukkan kentang ke dalam alas cair, dan setelah 10 minit masukkan baki bawang dan wortel, yang telah ditumis. Selepas itu, bumbui sup dengan rempah yang ditentukan dan masak selama 15 minit lagi. Setelah mematikan kompor, masukkan sayur, kemudian biarkan pinggan mangkuk sebentar di bawah penutup dan barulah dihidangkan ke meja.

Kami menasihati anda untuk membaca:

apa yang boleh anda masak dari pelempar
Untuk membaca

Jeli

Bahan-bahan: 800 g ikan, 1 l air, 10 g gelatin, 1 bawang, 1 wortel, 1 lemon, 6 telur puyuh, beberapa tangkai pasli, biji lada dan rempah.

Proses memasak bermula dengan merebus kaldu ikan yang kuat. Ikan mesti dicuci terlebih dahulu, dimasukkan ke dalam periuk, ditutup dengan air dan didihkan. Penting untuk sentiasa mengeluarkan buih. Pada peringkat ini, tambahkan keseluruhan sayur-sayuran dan rempah. Rebus jisim dengan api kecil sekurang-kurangnya 40 minit. Selepas itu, tapis kuahnya dan garam.

Keluarkan daging siap dari air, bahagikan ke dalam kepingan kecil, taburkan dengan jus lemon. Kemudian ukur 500 ml kuahnya. Rebus telur puyuh dan kupas.

Seterusnya, tuangkan 100 ml kaldu ikan ke dalam gelatin, dan kemudian larutkan dalam mandian wap dan tambahkan ke dasar untuk aspic. Tuangkan kuah dengan gelatin ke dalam acuan kecil. Lapisan cecair tidak boleh lebih dari 5 mm. Jisim ini perlu dibekukan di dalam peti sejuk. Selepas itu, pada jeli yang dihasilkan, masukkan bahagian testis dengan sayur-sayuran yang telah dipotong dan dicincang.

Masukkan fillet ikan ke atas telur, tuangkan kuah ke dalam acuan hingga akhir dan hantar ke tempat sejuk selama beberapa jam. Sebelum dihidangkan, celupkan bahagian bawah acuan dalam cecair panas dan terbalikkan di atas pinggan. Hidangkan dengan lobak.

Ciri haddock

Ia adalah ikan laut yang hidup terutama di perairan Atlantik Utara, dan juga di Laut Barents..

Haddock boleh tumbuh hingga 1 meter dan menambah berat badan hingga 15 kilogram. Walau bagaimanapun, ukuran haddock rata-rata panjangnya hingga 50 cm dan beratnya dari 3 hingga 5 kilogram.

Ia tergolong dalam spesies ikan cod, jadi ada persamaan tertentu. Ini ditunjukkan oleh bintik bujur yang terletak di sisi ikan. Daging Haddock dicirikan sebagai putih dan keras, mengekalkan keanjalannya semasa memasak.

Daging Haddock sesuai dengan banyak rempah dan produk, oleh itu, pelbagai hidangan disediakan daripadanya, termasuk makanan restoran. Ia boleh dimakan segar, merokok dan dikeringkan. Tetapi, pada dasarnya, di pasaran terdapat beku segar. Terutama haddock yang enak apabila masin segar.

Kelebihan haddock

Ramai orang lebih suka membeli dan memakan daging ikan kerana lebih sihat daripada daging lain yang berasal dari haiwan. Daging ikan mengandungi jumlah vitamin dan unsur mikro yang mencukupi yang memberi kesan positif kepada tubuh manusia. Ikan dicerna dengan baik kerana fakta bahawa ia tidak mengandungi protein yang disebut elastin.

Kontraindikasi dan cadangan

Pollock dan hake ikan laut serupa dalam komposisi, sangat berguna dan disyorkan untuk dimakan oleh hampir semua orang dalam pelbagai hidangan, sebagai produk bebas atau sebagai komponen dalam resipi lain.

Dalam beberapa kes, mereka mungkin dikontraindikasikan untuk digunakan mengikut cadangan berikut:

• Intoleransi individu terhadap produk ikan secara umum atau pollock dan hake secara berasingan. Mereka tidak digalakkan untuk mereka yang alah pada makanan laut.
• Makanan laut Pollock dan hake mungkin mengandungi garam yang berlebihan, yang tidak digalakkan untuk orang yang mempunyai tekanan darah tinggi atau kerengsaan pada lapisan perut..
• Semua ikan laut sering diserang parasit. Sekiranya didapati atau disyaki kehadirannya, lebih baik berhenti menggunakannya.
• Ikan laut tidak boleh dimakan mentah, hanya setelah rawatan panas.
• Orang yang sembelit disarankan untuk tidak memakan sejumlah besar jenis ikan ini kerana terdapatnya zat besi di dalamnya, yang bertindak sebagai agen pengikat makanan yang dicerna..
• Kepada siapa peningkatan keasidan tubuh diperhatikan, disarankan untuk makan makanan ikan dalam jumlah kecil agar tidak menyebabkan kerengsaan pada perut.
• Ikan Pollock dan hake agak bertulang, tetapi bagi anak-anak mereka dipilih dengan penuh perhatian.

Penyimpanan ikan yang tidak betul boleh menyebabkan keracunan makanan dengan akibat yang serius..

Kaedah memasak haddock

Ikan ini dibezakan oleh fakta bahawa ia mempunyai kulit yang nipis dan lembut, yang menjadikannya senang dibersihkan. Haddock boleh disiapkan dengan pelbagai cara. Sebagai contoh:

1. Goreng.
2. Lelah.
3. Garam.
4. Asap.
5. Keringkan.
6. Didih.
7. Perap.
8. Bakar di dalam ketuhar.

Bagaimana haddock dipanggang. Terdapat beberapa pilihan untuk menyiapkan haddock dengan cara ini: anda boleh menggorengnya dalam wajan, menggorengnya atau dalam adunan. Untuk ini, ikan dipotong, dicuci dan dikeringkan, dan kemudian dipotong kecil. Selepas itu, ia dimasukkan ke dalam roti atau adunan. Kemudian ikan dimasukkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan disapu minyak bunga matahari dan digoreng. Pada masa yang sama, sangat penting untuk tidak memanggang ikan secara berlebihan, jika tidak, ia akan menjadi kering dan tidak sedap..

Cara layu haddock. Untuk melakukan ini, ikan harus dipotong dan direndam di bawah tekanan dalam larutan yang sangat masin. Ikan itu disimpan dalam keadaan ini selama seminggu, setelah itu dibawa keluar, dikeringkan dan direndam. Selepas itu, ikan digantung terbalik di tempat yang hangat, tetapi dalam bentuk draf. Walaupun ternyata agak kering, banyak orang menyukainya dalam bentuk ini..

Cara merokok haddock. Sebagai permulaan, ikan diletakkan di dalam air garam yang disediakan mengikut salah satu resipi, setelah itu ia diletakkan di tempat merokok, di mana ikan itu dihisap selama 30 minit. Banyak orang berpendapat bahawa kayu api alder tidak sesuai untuk merokok haddock, kerana asapnya memberikannya kepahitan..

Bagaimana ikan dikeringkan. Ini adalah proses yang berlaku untuk banyak jenis ikan. Perkara utama ialah ikan harus dikeringkan supaya parasit tidak menetap di dalamnya. Ia mesti dibalut dengan kain kasa atau diletakkan di tempat tertutup khas dengan suhu yang sesuai.

Bagaimana haddock dimasak. Haddock rebus, seperti ikan lain yang dimasak dengan cara yang sama, mengekalkan hampir semua khasiat yang bermanfaat, jadi memasak seperti itu dianggap "sihat". Ikan rebus boleh digunakan untuk membuat salad yang sihat. Semasa proses memasak, daging mengekalkan warna putihnya dan mudah dibahagikan kepada sejenis "kepingan".

Bagaimana haddock dipetik. Anise, allspice dan ketumbar adalah yang terbaik untuk membuat pengasam. Sebagai tambahan kepada mereka, bawang, cuka, garam dan gula mesti ditambah. Pengasam didihkan sebelum digunakan, setelah itu dibiarkan sejuk hingga suhu bilik dan kepingan ikan dituangkan. Dalam kes ini, kepingan mesti direndam sepenuhnya dalam pengasam..

Bagaimana haddock dibakar. Setelah mendidih haddock, kaedah memanggang juga dianggap sebagai kaedah memasak "sihat", kerana kebanyakan nutrien disimpan dalam ikan. Ia dibakar dalam kerajang, tetapi sebelum itu anda perlu memarut dengan rempah yang diperlukan.

Ikan haddock adalah asas untuk penyediaan pelbagai hidangan seperti bakso, potongan daging, ladu, pate, tambalan, dan juga kursus pertama.

Apa tangkapannya?

Seperti yang kita katakan sebelumnya, ketiga-tiga spesies ini sangat serupa. Sekiranya bangkai itu sukar, tetapi dapat dibezakan dengan mata sendiri, maka dengan fillet adalah mungkin untuk melakukan ini hanya dengan pakar yang sangat berpengalaman. Pada masa yang sama, harganya boleh sangat berbeza: ini disebabkan oleh perbezaan jumlah tangkapan industri..

Oleh kerana tangkapan ikan kod dikutip, kurang dijual dan harganya menjadi lebih tinggi. Alaska pollock, sebagai peneraju tangkapan, harganya beberapa kali lebih murah. Dan, tentu saja, perbezaan ini menjadi tanah subur untuk menipu pembeli. Selalunya haddock atau pollock dijual dengan kedok cod, terutamanya beku. Dari segi penampilan, 90% pembeli sama sekali tidak membezakannya, dan di bawah lapisan tebal boleh menyembunyikan perbezaan ukuran - mengapa tidak memanfaatkan peluang seperti itu untuk keuntungan anda sendiri? Tetapi tentunya ada cara untuk mendedahkan penipuan.

Bagaimana haddock disimpan

Haddock segar disimpan tidak lebih dari 2 hari di dalam peti sejuk, di rak bawah. Untuk penyimpanan jangka panjang, lebih baik membekukannya jika tidak dimasak dalam 2 hari berikutnya. Sekiranya anda membersihkan ikan sebelum ini, maka ia boleh disimpan di dalam peti sejuk sehingga enam bulan..

Haddock adalah ikan, penggunaannya hanya dapat bermanfaat bagi anak-anak dan orang dewasa, apatah lagi mereka yang menderita kekurangan nutrien dalam tubuh..

https://polzaivredno.ru/ryba-piksha-polza-i-vred/ https://eda-land.ru/piksha/kak-vyglyadit/ https://fishingday.org/ryba-piksha-polza-i- vred /

Memancing Haddock: faedah dan keburukan

Haddock adalah ikan komersial yang ditangkap dengan pukat pukat sepanjang tahun. Ia berada di kedudukan ketiga dari segi tangkapan selepas ikan kod dan pollock. Ini kerana kualiti pemakanannya yang sangat baik. Di kedai boleh didapati beku, kering, segar dan salai.

Sifat dan kekurangan yang berguna

• Daging putih, makanan, kaya dengan protein, dengan rasa yang menyenangkan.
• Hati mengandungi lemak yang kaya dengan asid lemak tak jenuh ganda omega-tiga.
• Mengandungi sejumlah besar selenium. 100 g daging mengandungi 43% dos selenium harian, yang diperlukan untuk pemprosesan enzimatik zat yang masuk ke dalam badan.
• Mengandungi sejumlah besar vitamin B (B3, B6, B12), yang diperlukan untuk fungsi sistem saraf dan sistem hematopoietik yang cekap.

Haddock boleh menyebabkan bahaya dalam kes berikut:

• intoleransi individu;
• alahan makanan laut.

Cara memilih, cara menyimpan dan cara memasak

Tanda pertama ketika memilih ikan adalah bau. Ikan segar semestinya berbau seperti laut, bau asing tidak dialu-alukan.

Sekiranya kepala ada, perhatian harus diberikan kepada mata dan insang. Mata harus ringan, telus, tanpa katarak. Ini menunjukkan bahawa ikan itu segar atau sejuk beku. Insang mesti berwarna merah jambu, tidak pernah gelap atau coklat.

Dagingnya mesti ringan, tanpa kekuningan. Semasa membeli fillet, anda perlu memperhatikan tepinya, mestilah tidak kering.

Ikan sejuk boleh disimpan di dalam peti sejuk di rak bawah di dalam bekas tertutup sehingga dua hari. Sebaik-baiknya, ikan mesti dimasak sebaik sahaja dibeli, kerana ia mudah rosak..

Disimpan beku di dalam peti sejuk sehingga enam bulan.

Haddock mempunyai daging pemakanan yang berharga, praktikalnya tidak mengandungi lemak, semua lemak terkumpul di hati. Oleh kerana sifatnya, ia aktif digunakan dalam diet yang bertujuan untuk menurunkan berat badan. Daging ikan ini juga sangat kaya dengan protein, yang penting untuk:

• pertumbuhan dan perkembangan tisu otot dan tulang;
• pengeluaran antibodi imun;
• pengeluaran semua enzim dalam badan;
• pengeluaran sebilangan hormon dalam badan;
• pertumbuhan dan perkembangan janin di dalam rahim.