Resipi kuah susu tadika

Gejala

Mereka yang cukup bernasib baik dapat menikmati hidangan dengan kuah ini ketika kanak-kanak tahu bagaimana ia menggabungkan dengan harmoni dengan segalanya. Ia disajikan dengan segalanya: bebola daging, potongan daging, pasta dan sering digunakan untuk memanggang. Kami dengan yakin boleh mengatakan bahawa ini adalah salah satu kuah paling serba boleh yang sering digunakan oleh suri rumah. Resipi klasik untuk kuah tenusu adalah apa yang akan membantu hidangan anda ke tahap rasa seterusnya..

Kuah susu

Bahan-bahan

  • Susu lemak - 500 ml
  • Tepung putih - 2 sudu besar. l.
  • Mentega - 60 g
  • Garam secukup rasa

Cara membuat kuah susu: resipi langkah demi langkah

Sebelum beralih ke memasak, perlu diperhatikan bahawa bahan-bahannya direka untuk ketebalan sederhana. Untuk mendapatkan kuah cair, cukup untuk mengurangkan jumlah tepung dan mentega sebanyak separuh..

    Keringkan tepung putih. Ini adalah sejenis "rahsia" kuah tenusu yang berjaya, yang, sayangnya, diabaikan oleh banyak orang. Masukkan dua sudu besar tepung ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan keringkan. Sekiranya tidak berlaku perubahan warna, anda hanya memerlukan sedikit goreng. Kemudian sejukkan dia.
    Tepung berkalsin akan menghilangkan ketulan yang dibenci dan mudah dicampurkan dengan cecair. Ia juga akan menghilangkan rasa pes dari kuah anda..

Penyejukan bermaksud menuangkan tepung ke dalam bekas lain, daripada membiarkannya ke dalam kuali yang panas. Ini adalah kesilapan yang sering dilakukan oleh pemula..

Konsep "merebus", mengejutkan bagi banyak orang, nampaknya dangkal. Oleh itu, saya akan menjelaskan bahawa anda harus mendidih kuah sehingga mendidih dan mematikannya dengan segera, dan jangan tunggu sehingga mendidih.

Rahsia kuah susu dan untuk apa ia berfungsi

Bergantung pada hidangan apa yang dimaksudkan, dalam rancangan anda, resipi dapat diperbaiki. Untuk pencuci mulut, cukup untuk menggantikan garam dengan gula. Sekiranya anda merancang untuk menghidangkannya dengan ikan atau daging, anda boleh menambah lada dan herba cincang ke dalam komposisi. Untuk rasa halus, cuba tambahkan pala cincang, yang sering berguna..

Ingatlah bahawa setiap orang mempunyai citarasa masing-masing dan lebih baik menghidangkan kuah kepada tetamu secara berasingan dari hidangan..

Membuat sos susu

Penerangan

Salam pembaca yang dikasihi. Hari ini saya akan menunjukkan cara menarik untuk membuat sos susu. Semua orang tahu rasa kuahnya yang halus dan sedikit manis, yang ditambahkan pada potongan-potongan kecil di tadika, dan manis untuk pancake dan pancake ibu..

Kadang-kadang anda hanya mahu mempelbagaikan masakan anda dengan sesuatu yang baru, atau lama dilupakan. Dalam kes seperti ini, kuah ini diperlukan. Ia mudah disediakan dari produk improvisasi dan mempunyai banyak jenis dan variasi - manis dan pedas, dengan rempah dan cendawan, dengan keju dan kacang. Dengan apa yang mereka tidak lakukan. Sangat mudah untuk menyediakannya tepat pada waktunya semasa para tetamu dalam perjalanan - masa memasak adalah 10-15 minit. Oleh itu, putih, alias susu, saus, tetapi dengan penambahan kaldu, bukan bahagian atas memasak dan sesiapa sahaja, bahkan seorang suri rumah pemula, dapat memasaknya. Walaupun berpakaian sangat sederhana, ia adalah sos utama masakan klasik..

Sos susu juga disajikan dengan lauk, memperkaya citarasa mereka. Disiapkan dengan susu, krim atau krim masam, ia memberikan rasa yang bermanfaat kepada hidangan. Kuah yang dipilih dengan betul menunjukkan profesionalisme tukang masak. Memasak dengan betul hanya akan menambah kehormatan anda. Sos bebas gumpalan dan konsistensi seragam dapat dianggap sebagai kejayaan mutlak. Sekiranya tidak mungkin untuk mengelakkan gumpalan tepung, anda boleh menyaring kuah melalui kain tipis atau saringan halus, atau memecahkannya dalam pengisar.

Penyediaan pakaian itu sangat sederhana dan cepat, jadi saya tidak akan memecahnya menjadi beberapa langkah yang berasingan..

Dalam kuali, anda perlu menggoreng tepung dalam mentega, tetapi yang paling penting, supaya tidak ada ketulan. Untuk melakukan ini, tepung dalam kuali boleh diayak melalui ayakan, sehingga kemungkinan mendapat jisim heterogen diminimumkan. Selepas itu, tuangkan susu panas ke dalam jisim yang dihasilkan, tetapi tidak akan mendidih - ketulan gelap dan gelap terbentuk. Semasa mencurahkan, anda perlu kacau secara berterusan. Salah satu perkara penting yang saya baca ialah anda perlu mengganggu spatula kayu. Kemudian masukkan garam secukup rasa dan reneh selama 6-7 minit dengan api sederhana. Itu sahaja, sos sudah siap, anda boleh menghidangkannya ke meja.

Harus diingat bahawa kuah seperti itu tidak tahan lama, jadi ia disiapkan sebelum digunakan. Walaupun boleh dibekukan dan kemudian dihidangkan lagi jika cair di kukus dan direbus.

Bahan-bahan

Setiap perempuan simpanan atau pemilik mempunyai semua yang kita perlukan di rumah. Jumlah tepung, susu dan mentega berbeza-beza bergantung pada seberapa tebal sos yang diperlukan, tetapi kaedah memasaknya sama. Sebentar kemudian saya akan memberitahu anda apa cairan, kuah pekat dan sederhana sesuai. Sementara itu, berikut adalah bahan-bahan untuk berpakaian sederhana tebal, jika anda mengambil satu gelas selama 250 gram, dan satu sudu besar selama 20 gram.

Saya rasa tidak pernah berlaku bahawa tiada mentega atau tepung di rumah. Kami memerlukan sedikit daripadanya - beberapa sudu. Ia akan menjadi lebih sukar dengan susu - tiba-tiba masam atau berlebihan, ia masih boleh dimakan. Mungkin juga di dapur, di kabinet yang cerdik, ada pala. Sekurang-kurangnya sedikit. Dan gula dan garam juga mesti ada di suatu tempat. Sekiranya tidak gula, maka sekurang-kurangnya garam.

  1. Mentega - 2 sudu besar. sudu.
  2. Tepung gandum - 2 sudu besar. sudu.
  3. Pala (pilihan) - 1-2g.
  4. Susu - 2 cawan.
  5. Garam-gula secukup rasa.

Fakta menarik mengenai buah pala: jika anda makan banyak, ia boleh menyebabkan halusinasi. Seperti yang mereka katakan, ubat dalam jumlah besar adalah racun.

Sos tebal.

Membuat sos susu pekat semudah membuat sos pekat sederhana. Untuk melakukan ini, anda perlu menambah bahagian tepung dan mentega, sambil mengurangkan atau meninggalkan jumlah susu yang sama. Anda mendapat sesuatu seperti ini:

  1. Mentega - 2.5 sudu besar. sudu.
  2. Tepung gandum - 2.5 sudu besar. sudu.
  3. Susu - 1.5-2 cawan.

Kuah pekat sesuai untuk memasukkan potongan daging dan beberapa hidangan daging babi dan daging lembu. Kadang-kadang ramuan, cendawan rebus cincang halus dan rempah-rempah ditambah untuk rasa. Sebaliknya, cecair digunakan sebagai kuah untuk pelbagai hidangan dan lauk pauk, kadang-kadang disajikan dengan buah-buahan dan pencuci mulut. Dalam kes ini, anda boleh menambahkan vanillin atau buah manisan ke dalam sos, maka ia akan kelihatan seperti ais krim cair dan akan sangat digemari oleh kanak-kanak. Kuah pekat sederhana digunakan untuk memanggang daging, ikan dan sayur-sayuran, dan memberi mereka rasa susu yang lembut.

Dan setelah kita mengetahui asasnya - kita boleh menuju ke tajuk "eksperimen". Kami menambah apa sahaja keinginan hati anda ke dalam sos, yang utama adalah tidak berlebihan dan menggabungkannya dengan betul. Kami akan membantu anda dengan ini. Berikut adalah beberapa resipi sos tenusu yang paling popular dan yang paling sesuai dengannya..

Sos susu dengan rempah.

Terdapat banyak jenis pakaian - setiap pakar masakan menambah sendiri, baik cengkih atau wain. Contohnya, sos dengan rempah. Bahan tambahan tidak mempengaruhi jumlah ramuan dengan cara apa pun, jadi anda boleh memilih resipi sos susu yang paling anda sukai..

Rempah yang paling serasi dengan sos:

  • Halia - memberikan rasa masam yang menyenangkan dan menjadikan daging sedikit lebih lembut. Penambahan ini lebih khas untuk masakan Amerika..
  • Pala parut pada sos tepat sebelum disajikan akan menjadikannya lebih manis dan lebih beraroma.
  • Ketumbar yang dicampurkan dengan kuah akan terbuka dalam bentuk bau ringan dan rasa anise, memberikan semua rempah.
  • Biji wijen tanah akan memberi pembalut, dan dengan itu hidangannya, aroma pedas yang sedap.
  • Kayu manis sangat sesuai untuk sos manis, atau kuah dengan ikan.
  • Lada hitam tanah akan menambahkan rasa pedas.
  • Kunyit akan memberi kuah warna kuning keemasan dan aroma oriental.

Selamat mengetahui! Rempah murah hampir tidak sesuai untuk hidangan yang cantik dan mahal. Anda perlu menambahkan lebih banyak dari mereka untuk merasakan rasa dan bau mereka di stesen minyak. Sebaliknya, ada yang cukup mahal di hujung pisau untuk menikmati pelbagai rasa. Sudah tentu, itu semua bergantung pada pengeluar, seberapa teliti dia.

Sos susu dengan bawang dan cendawan

Sos dengan bawang dan cendawan sangat sesuai untuk daging. Terdapat pilihan apabila satu bawang digunakan, atau hanya cendawan, tetapi perlu menggandakan jumlah salah satu daripadanya, sehingga tidak terjadi seseorang mendapat bahagian tambahan dari bumbu, dan seseorang tidak.

  1. Tepung gandum - 2 sudu besar. sudu.
  2. Mentega - 2 sudu besar. sudu.
  3. Susu - 1 gelas.
  4. Bawang - 100 g.
  5. Champignon - 100 g.
  6. Rempah garam secukup rasa.

Mula-mula anda perlu mengupas bawang, mencuci sayur, kemudian cincang halus cendawan dan bawang yang sama. Kemudian tuangkan ke dalam kuali, goreng sehingga kelembapan dari cendawan benar-benar menguap. Goreng tepung dalam mentega. Tuangkan susu panas, pukul sedikit demi sedikit sehingga sebati. Masukkan cendawan dan / atau bawang, garam dan rempah secukup rasa. Jangan takut untuk mencuba sos yang belum siap, ia boleh banyak membantu jika ia sedikit terbakar atau kekurangan sesuatu. Masak selama 5 hingga 10 minit lagi. Pembalut daging sudah siap.

Sos susu manis

Jenis sos susu yang lain adalah manis. Begitu lembut dan ketat, meleleh di mulut anda. Tidak pasti cara menuangkan puding, penkek atau cara mengisi pai - sos manis adalah penyelesaian terbaik. Juga sesuai dengan hidangan lain - ikan, daging dan pencuci mulut. Perkara utama adalah jenis rasa yang ingin anda capai.

Kaedah membuat kuah manis dengan susu semudah yang biasa.

  1. Susu - 2 cawan.
  2. Tepung - 1.5 sudu besar. sudu.
  3. Mentega - 1.5 sudu besar. dari sudu.
  4. Gula - 3 sudu besar. sudu.
  5. Vanillin - 1-2 gram.
  6. Kayu manis - 2-3 gram.
    (gambar 4)

Langkah pertama - rebus susu dengan gula, biarkan sejuk. Yang kedua ialah memanaskan tepung dalam minyak. Yang ketiga adalah menuangkan susu, kacau selalu. Yang keempat adalah menambahkan vanillin dan kayu manis. Kelima, tunggu kira-kira tujuh minit sehingga sos masak. Keenam - nikmati hidangan kegemaran anda dengan sos.

Sos susu klasik (Bechamel).

Di sini saya akan menunjukkan kepada anda kaedah tertua dan paling terbukti untuk membuat sos kegemaran anda - sos susu Béchanel. Kuah serbaguna ini sesuai dengan semua yang anda mahukan..

  1. Tepung gandum - 2 sudu besar. sudu.
  2. Mentega - 2.5 sudu besar. sudu.
  3. Minyak sayur - 2 sudu besar. sudu.
  4. Susu - 3 gelas.
  5. Garam-lada secukup rasa.

Cairkan mentega, campurkan dengan minyak sayuran. Masukkan tepung secara beransur-ansur, kacau sekali-sekala. Kemudian perlahan-lahan tuangkan susu sambil terus dikacau. Masukkan garam ke jisim tenusu yang dihasilkan, dan masak selama kira-kira sepuluh minit.

Sekiranya konsistensi kuah harus lebih nipis, tambahkan sedikit susu lagi. Sekiranya anda memerlukan sos yang lebih pekat - reneh sehingga anda mendapat ketebalan yang diingini.

Sos susu dengan keju

Untuk pelbagai jenis potongan dan salad, keju dan sos susu digunakan. Ia sesuai baik sebagai stesen minyak dan sebagai tambahan bebas. Ia memerlukan sedikit lebih banyak sos, tetapi tidak menjadi masalah - senang dibuat.

  1. Sos susu siap - 650 ml.
  2. Keju, lebih disukai keras, - 100 g.
  3. Mentega - 60 g.
  4. Kaldu - 250 ml.
  5. Lada tanah, garam - secukup rasa.

Dalam senduk, pertama sekali, kita memanaskan kuahnya hingga 50 darjah Celsius. Tetapi anda tidak boleh merebusnya, jika tidak, benjolan akan muncul semasa penyerapan. Kemudian, perlahan-lahan tuangkan ke dalam sos, kacau hingga sebati. Keju mesti diparut dengan halus dan halus. Sekiranya ini tidak mungkin, hancurkan dalam pengisar sehingga campuran hampir sama. Masukkan keju ke jisim bouillon yang dihasilkan. Gaul dan panaskan sehingga keju larut sepenuhnya. Biarkan sos sejuk hingga suhu bilik, kemudian cairkan dengan mentega suam cair.

Sos susu dengan halia dan bawang putih

Satu lagi jenis kuah yang mudah tetapi lazat adalah kuah tenusu dengan halia dan bawang putih, yang digunakan dalam hidangan ikan. Ia mempunyai rasa segar, aroma pedas dan kepahitan bawang putih. Perasa seperti itu digabungkan dengan ikan tidak lebih buruk daripada lemon..

  1. Tepung gandum - 2 sudu besar. sudu.
  2. Mentega - 2 sudu besar. sudu.
  3. Susu - 2 cawan.
  4. Halia (akar) - 20g.
  5. Bawang putih - 2 ulas sederhana.
  6. Garam dan lada secukup rasa.

Sekarang mari kita memasak. Sediakan bahan-bahan untuk digunakan: keluarkan kulit dari halia, parut akarnya, tekan bawang putih dengan penekan khas. Langkah seterusnya adalah memanaskan kuali dan tumis tepung dalam minyak di atasnya. Selepas itu, tuangkan susu panas di sana, kacau selalu, sehingga tidak ada ketulan. Jika, bagaimanapun, mereka muncul, maka ada baiknya menggerakkan sos melalui penyaring atau pukul dengan sebati dengan pengadun. Kemudian masukkan halia, garam, lada dan bawang putih. Rebus selama tiga minit lagi dan angkat dari api. Sos untuk ikan sudah siap.

Cara Pantas untuk Membuat Sos Susu

Sos tenusu itu sendiri adalah perasa segera. Sekali - sepuluh minit dan sos sudah siap. Tetapi apabila waktu hampir habis, anda perlu ingat bahawa meningkatkan api secara maksimum tidak akan mempercepat prosesnya, tetapi mungkin ia dapat membakar kuah. Oleh itu, ia masih perlu dibuat semula sekiranya masih ada produk. Walaupun anda boleh menipu dan menambahkan perasa yang kuat untuk membunuh bau yang membara.

Saya rasa akan menarik bagi anda untuk mengetahui sejarah penemuan sos ini. Adakah sos Perancis ini benar-benar berasal dari Perancis? Banyak resipi untuk sos, bukan hanya yang berasal dari Perancis, berasal dari dunia kuno, ketika para penatua memasak susu dan tepung campuran, dan kadang-kadang sebagai ganti tepung, mereka menggunakan telur, menambah rempah di sana, dan kemudian menghidangkannya ke meja.


Menurut satu versi, Bechamel diciptakan oleh Marquis de Nointel, Louis Bechamel, yang, setelah menjadi kaya berkat kecerdikan dan pengetahuannya tentang seni, menjadi lebih dekat dengan Louis the Fourteenth. Setelah mempelajari seni lukis dan kayu dengan sempurna, dia selalu memberikan nasihat yang kompeten kepada raja mengenai reka bentuk istana. Tetapi dengan semua ini, Marquis menganggap memasak sebagai tugasnya. Dia terpikat dengan penciptaan hidangan eksotik, bereksperimen dengan ukuran dan warna makanan..

Lama kelamaan, Bechamel menjadi tukang masak peribadi Louis the Fourteenth. Pengkritik seni kuliner dianugerahkan gelaran Marquis of the Château de Nuantel. Dia bekerja dari pagi hingga malam - raja suka makanan ringan yang lazat dan kerap. Selera Kebawah Duli Yang Maha Mulia ini mesti memuaskan hati Marquis, setiap kali datang dengan sesuatu yang baru untuk menyenangkan hati tuan. Bechamel tidak hanya suka memberi pesanan, dan dia sendiri turut serta dalam penciptaan hampir setiap kesenangan kuliner untuk meja raja.
Oleh itu, melalui percubaan dan kesilapan, saus diciptakan. Tetapi, seperti yang mereka katakan, segala yang baru lama dilupakan. Bechanel, sebagai saus, dikenal sebelumnya, di wilayah kecil. Dan hanya dekat dengan raja yang memberinya nama yang terpisah dan sebaran luas.
Ini adalah asas versi kedua - Marquis baru saja menyelesaikan resipi yang sudah diketahui, dibawa sendiri dan diedarkan. Juga, ditunjukkan bahawa juru masak Pierre La Varennes membuat resipi, tetapi tidak memberi nama kepada sos.

Versi ketiga secara amnya membuktikan bahawa saus itu sama sekali tidak berasal dari Perancis, tetapi dibawa dari Itali oleh keluarga Medici. By the way, ini disahkan oleh fakta bahawa bahkan di Itali kuno ada perasa yang hampir sama di atas meja dari segi komposisi, dengan nama yang indah "Balsamella". Dan di Perancis saus itu terkenal sebelum "penemuan" oleh tukang masak kerajaan. Malah Duke Kar menulis mengenai perkara ini dalam buku harian peribadinya. Dia menyebut Bechamel bernasib baik dan menjelaskan resipi untuk saus susu, yang disajikan di atas meja bersama dengan hidangan lain, dan menyesali bahawa sos itu, walaupun semuanya, tidak dinamakan namanya..

Tetapi hari ini, yakinlah, tidak ada yang mengingati sejarah sos yang sederhana dan lazat ini. Ia hanya disediakan dan ditambah ke dalam pinggan. Inilah nasib semua hidangan yang paling biasa pada masa ini. Anda akan tahu lebih banyak dan apabila anda meletakkan stewpan dengan daging dan sos krim di atas meja, dengan licik menjatuhkan beberapa perkataan mengenai sejarah, nampaknya, digunakan sepanjang masa berpakaian. Sebagai contoh, jus daging pada masa ini tidak diperlukan untuk penyediaannya, tetapi krim masam atau susu diperlukan, dan beberapa pencinta rasa yang sangat halus menyiapkannya berdasarkan krim, dan ia ditambah lebih banyak pada sup kedua, dan bukan sup, seperti yang berlaku sebelumnya, empat abad yang lalu.

Walau apa pun, sekarang pakaian tenusu adalah hiasan yang sesuai untuk meja anda dan tambahan hidangan yang hebat. Nikmati hidangan anda!

Sos susu

Bukan rahsia lagi bahawa dengan sos yang dipilih dan disiapkan dengan baik, hampir semua hidangan menjadi lebih enak. Namun, tidak semua suri rumah moden bersetuju untuk menghabiskan banyak masa dan usaha membuat kuah. Mereka ingin mencari resipi untuk membuat sos yang enak dari ramuan yang ada dalam jangka masa yang agak singkat. Resipi seperti itu ada. Sangat mudah untuk menyediakan sos kalori yang benar-benar universal dan tidak terlalu tinggi kalori dari susu, mentega dan tepung. Ini termasuk dalam masakan klasik dan dianggap sebagai sos utama, iaitu, bukan sahaja dapat dijadikan kuah, tetapi juga dapat digunakan untuk menyiapkan sos dan hidangan lain. Sos ini universal: ia boleh digunakan untuk memanggang atau sebagai kuah untuk daging, ikan, pasta, sayur-sayuran, dan jika dimasak tebal, ia akan menjadi pengisian yang baik untuk donat..

Ciri memasak

Seperti yang telah disebutkan, proses membuat sos susu tidak begitu sukar dan tidak memerlukan banyak masa, namun, nyonya rumah tidak dapat melakukannya tanpa mengetahui beberapa kehalusan.

  • Jumlah tepung yang digunakan dalam resipi bergantung pada seberapa tebal sos yang ingin anda buat. Untuk membuat sos tebal untuk segelas susu, anda perlu mengambil sepertiga dari segelas tepung, iaitu sekitar 50-60 g. Sekiranya anda ingin mendapatkan sos ketebalan sederhana, maka dua sudu tepung untuk dua gelas susu sudah cukup, ini kira-kira 30-35 g. Sebagai kuah, sos cair paling kerap dibuat, yang mana satu sudu tepung dengan slaid (kira-kira 20 g) diambil untuk dua gelas susu. Jumlah mentega biasanya bertepatan dengan jumlah tepung yang digunakan, iaitu, untuk sos cair, anda memerlukan 20 g mentega, untuk sos ketebalan sederhana - 40 g, untuk sos pekat - 60 g mentega.
  • Untuk mengelakkan ketulan tidak terbentuk dalam sos semasa penyediaan, tepung dikalsin terlebih dahulu dalam kuali kering. Ini tidak memerlukan masa yang lama: sebaik sahaja aroma kacang muncul, kuali dengan tepung dikeluarkan dari panas. Tepung yang telah disejukkan dipindahkan ke periuk dan terus ke peringkat seterusnya untuk membuat sos.
  • Susu ditambahkan ke dalam sos dalam bahagian kecil, setiap kali mencambuk isi periuk dengan pukul sehingga jisim homogen tanpa ketulan terbentuk.
  • Pada peringkat seterusnya, masukkan mentega, potong. Setelah minyak larut dalam sos, ia sudah siap. Namun, walaupun selepas itu, ramuan tambahan dapat ditambahkan: ramuan, perasa, garam atau gula. Dalam kes ini, anda boleh memasak sos sedikit lebih lama..
  • Beberapa resipi melibatkan penebalan sos bukan dengan tepung, tetapi dengan telur atau kanji. Dalam kes ini, teknologinya sedikit berbeza. Sekiranya kuning telur digunakan, maka saus dipanaskan dalam mandi air atau api yang sangat rendah, sambil berusaha untuk tidak mendidih. Sekiranya pati ditunjukkan dalam resipi, maka dituangkan ke dalam sos panas, setelah larut dalam air sejuk.
  • Sebaiknya jangan menggunakan bahan-bahan seperti cuka atau jus lemon ketika membuat sos susu, kerana susu boleh menggumpal.

Sos susu digunakan paling kerap panas, menuangkannya ke atas pinggan sebelum disajikan. Untuk daging, sos versi klasik paling kerap digunakan, untuk ikan - sos dengan bawang putih, untuk pasta - dengan keju, dan untuk pencuci mulut - sos susu manis.

Resepi Sos Susu Klasik

  • tepung gandum - 20-120 g;
  • mentega - 20-120 g;
  • susu - 0,5 l;
  • pala (pilihan) - di hujung pisau;
  • garam atau gula secukup rasa;
  • hijau (pilihan) - secukup rasa.
  • Ayak tepung dan masukkan ke dalam loyang. Jumlah tepung ditentukan berdasarkan seberapa tebal sos yang ingin anda buat. Selalunya mereka membuat sos sederhana pekat, yang memerlukan sekitar 40 g tepung.
  • Letakkan kuali dengan tepung di atas api. Kacau tepung, kacau sekali-sekala, hingga muncul bau manis.
  • Keluarkan loyang dari api, masukkan tepung ke dalam periuk dan tunggu beberapa minit sehingga sejuk.
  • Nyalakan api di bawah periuk dan mulailah menuangkan susu ke dalamnya dalam aliran nipis, sambil memukul pada masa yang sama.
  • Potong mentega ke dalam kepingan nipis dan celupkan ke dalam periuk dengan sos. Kacau sehingga larut lebih cepat.
  • Masukkan garam atau gula, bergantung pada hidangan untuk menyediakan sos. Sekiranya anda tidak merancang untuk menghidangkannya dengan pencuci mulut, anda juga boleh menambah lada dan sayur-sayuran cincang halus atau campuran. Pala akan memberikan aroma yang menyenangkan kepada sos.
  • Apabila kuah sudah cukup pekat dan garam atau gula yang ditambahkan telah larut di dalamnya, angkat periuk dari api.

Setelah itu, saus tersebut dapat segera digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan atau dicurahkan ke dalam periuk dan diletakkan di atas meja sehingga para tamu dapat menuangkan hidangan yang disajikan kepada mereka sendiri.

Sos susu dengan halia dan bawang putih untuk ikan

  • tepung - 20 g;
  • mentega - 20 g;
  • susu - 0.25 l;
  • pasli - 20 g;
  • akar halia - 10 g;
  • bawang putih - 1 ulas;
  • garam, lada - secukup rasa.
  • Kupas dan parut akar halia.
  • Perahkan bawang putih melalui penekan.
  • Potong peterseli halus dengan pisau.
  • Panggang tepung hingga rasa pedas. Padamkan dari api sebentar.
  • Kembalikan kuali dengan tepung ke dapur. Masukkan susu dalam bahagian kecil. Ingatlah untuk mengalahkannya dengan pukul untuk mengelakkan ketulan. Namun, jika tidak mungkin untuk menghindari pembentukannya, saring sos melalui ayak dan kembali ke kompor..
  • Tuangkan halia, bawang putih, pasli, garam dan lada ke dalam sos. Masukkan sekeping mentega di dalamnya pada masa yang sama.
  • Terus panaskan sos sehingga minyak larut. Selama ini ia perlu dikacau.

Sos susu yang disediakan mengikut resipi yang diberikan akan menjadi tambahan yang baik untuk hidangan ikan.

Sos putih dengan bawang dan cendawan

  • susu - 0.25 l;
  • tepung - 40 g;
  • mentega - 40 g;
  • bawang - 100 g;
  • champignons - 100 g;
  • garam, rempah - secukup rasa.
  • Kupas dan cincang bawang.
  • Basuh, keringkan cendawan dengan serbet. Potongnya menjadi kiub kecil.
  • Cairkan mentega dalam kuali, masukkan bawang dan cendawan di dalamnya dan masak sehingga cecair yang dikeluarkan dari champignon menguap.
  • Dalam kuali yang bersih, panaskan tepung selama satu minit. Tuangkan susu ke dalamnya dalam aliran nipis, pukul terus dengan pukul.
  • Masukkan cendawan dan bawang ke dalam sos, kacau.
  • Masak sehingga sos cukup pekat.

Sos ini sangat sesuai dengan daging dan sayur-sayuran. Ia hanya boleh dibuat dengan cendawan atau hanya dengan bawang. Dalam kes ini, jumlah cendawan atau bawang dapat ditingkatkan satu setengah hingga dua kali ganda berbanding jumlah yang ditunjukkan dalam resipi.

Sos susu dengan keju

  • sos susu yang disediakan mengikut resipi klasik - 0.3 l;
  • keju keras - 50 g;
  • mentega - 20 g;
  • kuah - 100 ml.
  • Rebus kuahnya, campurkan dengan sos. Panaskan campuran dengan api kecil.
  • Parut keju halus dan masukkan ke dalam sos. Panaskan sos, kacau, hingga keju larut.
  • Keluarkan sos dari kompor, tambahkan sepotong mentega yang lembut di atasnya, pukul dengan pengisar.

Sos ini sesuai dengan kentang, pasta, kaserol sayur, memberikan rasa keju berkrim..

Sos susu manis

  • susu - 0,5 l;
    • tepung - 30 g;
    • mentega - 30 g;
    • gula - 60 g;
    • vanillin - di hujung pisau;
    • kayu manis (pilihan) - secubit.
    • Rebus susu dan masukkan gula ke dalamnya. Tunggu sehingga larut. Sejukkan hingga suhu bilik.
    • Goreng tepung hingga karamel dan tuangkan susu ke dalamnya dalam aliran nipis, pukul terus.
    • Masukkan vanillin, kayu manis dan mentega yang dihiris nipis.
    • Terus panaskan sos, kacau, hingga rata dan pekat. Minyak mesti cair sepenuhnya selama ini..

    Sos ini boleh dicurahkan ke atas kek keju, penkek atau penkek. Sekiranya anda ingin menggunakannya sebagai pengisian, anda perlu mengambil tepung dan mentega 4 kali lebih banyak semasa memasak.

    Susu susu adalah perasa serba boleh yang boleh disajikan dengan lauk, hidangan daging dan ikan, dan juga pencuci mulut. Ia disediakan dengan cepat dan dari produk yang ada. Malah seorang suri rumah yang tidak berpengalaman dapat menguasai teknologi penyediaan sos.

    Sos susu, resipi dengan foto langkah demi langkah

    p, blokquote 1,0,0,0,0 ->

    Sos susu dengan bawang untuk daging, ikan dan sayur-sayuran

    Segala sesuatu yang kita masak dalam kehidupan seharian dapat berubah menjadi penemuan kuliner berkat gravies, sos dan pembalut.
    Sos menambah rasa yang indah, menjadikan hidangannya unik. Ini adalah elemen penting yang dijadikan sebagai tambahan kepada kursus pertama, kedua atau ketiga. Mereka disediakan dengan pemekat, sama ada tepung atau kanji (kentang, jagung) atau tanpanya. Asas sosnya boleh menjadi kaldu (sayur, cendawan atau daging), serta krim masam, yogurt, susu, dll..
    Masakan Perancis telah menjadi sangat terkenal dengan sosnya, dan sos putih yang paling popular "Bechamel" berasal dari situ. Resipi sos béchamel klasik boleh didapati di sini. Tetapi sos putih hanyalah asasnya, dan sekarang ini terdapat banyak turunan dari sos ini. Contohnya, béchamel dimasak dengan bawang, cendawan, ikan bilis, timun, keju, dll..

    p, blokquote 2,0,0,0,0 ->

    Hampir semua jenis sos susu mudah disediakan dan tidak memerlukan kemahiran khas dari anda. Ciri khas sos ini adalah sebilangan kecil bahan. Dalam versi klasik, ia adalah tepung putih dan susu. Untuk menambahkan rasa dan aroma pada sos, rempah, keju, telur, krim masam, dan juga vanila ditambah. Sos susu dibahagikan mengikut ketekalan bergantung pada jenis hidangan yang disajikan. Cecair - sos susu biasa digunakan untuk menyiram bijirin, sayur-sayuran, kaserol; ketumpatan sederhana - untuk penaik (kuning telur ditambahkan ke dalam sos) ikan, sayur-sayuran atau sebagai pembalut; dan tebal - untuk mengisi daging dan bukan sahaja pinggan mangkuk, tetapi juga sebagai asas untuk kek keju, potongan lobak merah, dll.
    Sos susu adalah tambahan yang sangat baik untuk hidangan ikan, sayur-sayuran, daging. Hari ini saya ingin berkongsi dengan anda resipi saya untuk membuat sos susu dengan bawang, yang akan melengkapkan rasa ikan rebus atau goreng yang sempurna, contohnya ialah goreng goreng yang sedap. Sos ini sesuai dengan banyak hidangan daging sederhana seperti schnitzels babi dan juga boleh disajikan dengan kentang rebus atau goreng..

    p, blokquote 3,0,0,0,0 ->

    Bahan-bahan:

    p, blokquote 4,0,0,0,0 ->

    • 1 sudu besar susu;
    • 1 bawang sederhana;
    • 1 sudu kecil tanpa bukit tepung;
    • 1-2 secubit lada hitam tanah;
    • secubit pala tanah;
    • garam secukup rasa;
    • 2 sudu besar minyak sayuran untuk menggoreng.

    Resepi Sos Susu Bawang

    1. Mari mulakan masakan. Kami mengambil bawang sederhana, bilas hingga bersih, dan menggunakan pisau untuk membersihkan dan memotongnya dengan halus.

    p, blokquote 5,0,0,0,0 ->

    p, blokquote 6,0,1,0,0 ->

    2. Ambil kuali bersaiz sederhana, tuangkan 2 sudu besar. minyak sayuran. Tunggu sebentar minyak hingga panas dan masukkan bawang. Goreng hingga kekuningan.

    p, blokquote 7,0,0,0,0 ->

    p, blokquote 8,0,0,0,0 ->

    3. Masukkan 1 sudu kecil ke dalam bawang goreng. tepung, campurkan semuanya sehingga sebati.

    p, blokquote 9,0,0,0,0 ->

    p, blokquote 10,0,0,0,0 ->

    4. Tunggu sehingga tepung digoreng bersama bawang sedikit lagi. Tepung harus menyerap jus bawang dan membengkak. Tepung yang digoreng dengan cara ini tidak akan dirasakan dalam sos yang sudah siap, tetapi hanya akan menambah rasa kacang yang sedikit.

    p, blokquote 11,0,0,0,0 ->

    p, blokquote 12,1,0,0,0 ->

    5. Masukkan 1 sudu besar ke dalam kuali. susu, campurkan perlahan-lahan semua sehingga tidak ada ketulan. Masukkan garam, bisikan buah pala dan lada hitam secukup rasa. Sangat mustahak untuk sentiasa mengacau sos agar gumpalan yang tidak diingini tidak terbentuk..

    p, blokquote 13,0,0,0,0 ->

    p, blokquote 14,0,0,0,0 ->

    6. Biarkan kuah mendidih dan rebus selama 5-7 saat dengan api sederhana tinggi.

    p, blokquote 15,0,0,0,0 ->

    p, blokquote 16,0,0,0,0 ->

    7. Campuran harus menebal sedikit. Dalam kes ini, sos mestilah sangat cair. Jangan takut, ia akan menebal apabila ia sejuk.

    p, blokquote 17,0,0,0,0 ->

    p, blokquote 18,0,0,1,0 ->

    8. Masukkan bawang hijau dan campurkan semuanya. Mengeluarkan dari dapur.

    p, blokquote 19,0,0,0,0 ->

    p, blokquote 20,0,0,0,0 ->

    9. Biarkan sos kami dengan bawang sedikit dan rendam dengan bau bawang segar (kira-kira 5 minit). Kami memasukkan periuk dan menghidangkan sos ke meja.

    p, blokquote 21,0,0,0,0 ->

    p, blokquote 22,0,0,0,0 ->

    10. Berikut adalah sos susu yang lembut dan enak dengan bawang. Bawang putih, digoreng hingga separuh masak, akan garing pada gigi, bawang hijau dan lada hitam akan menambah rempah dan rasa pada sos. Nikmati hidangan anda!

    p, blokquote 23,0,0,0,0 ->

    p, blockquote 24,0,0,0,0 -> p, blockquote 25,0,0,0,1 ->

    Sos susu: resipi. Cara membuat sos susu untuk potongan daging atau hidangan manis?

    Sos susu boleh mengandungi ramuan yang sama sekali berbeza. Bagaimanapun, pengisian seperti itu ternyata sangat enak dan beraroma. Ia boleh ditambah ke hidangan yang sama sekali berbeza. Sebagai contoh, baik untuk memotong daging, bebola daging, sosej goreng dan produk daging lain dengannya, serta lauk.

    Hari ini kami akan memberitahu anda bagaimana anda boleh membuat sos susu dengan cepat dan mudah di rumah. Untuk melakukan ini, anda tidak memerlukan banyak produk yang berbeza dan luar biasa..

    Sos susu: resipi klasik

    Sos ini boleh digunakan semasa penyediaan pelbagai hidangan. Sebagai contoh, ia bagus untuk memasukkan kroket kentang, donat manis, dan juga digunakan untuk memanggang ikan dan daging. Di samping itu, produk ini sering digunakan sebagai kuah untuk penkek, bijirin dan lauk lain..

    Tetapi sebelum anda menyediakan sos susu, anda mesti memutuskan apa yang anda perlukan. Sesungguhnya, bergantung pada tujuan, ia boleh menjadi tebal atau cair, manis atau tidak sangat.

    Oleh itu, perlukah anda membuat sos susu klasik? Resipi untuk pengisian ini melibatkan penggunaan:

    • tepung putih - 2.5 sudu besar;
    • mentega segar - 2.5 sudu besar;
    • susu lemak - kira-kira 500 ml;
    • garam - sapukan secukup rasa.

    Penyediaan pangkalan

    Bahan-bahan ini direka untuk menghasilkan sos susu pekat. Sekiranya anda memerlukan kuah sederhana, maka dua bahan pertama harus diambil dalam jumlah 2 sudu besar. Sekiranya anda perlu mendapatkan sos cair, disarankan untuk mengambilnya hanya 1 sudu besar.

    Setelah semua bahan dibeli, anda harus mula menyediakan asasnya. Untuk melakukan ini, keringkan tepung putih dalam kuali yang panas. Dalam kes ini, tidak perlu membawanya ke perubahan warna. Hanya perlu menggorengnya sedikit sehingga bau kacang panggang hampir tidak kelihatan. Seterusnya, produk perlu disejukkan..

    Proses ini diperlukan bagi kita untuk menjadikan penyediaan sos susu menggembirakan, bukan masalah. Lagipun, tepung berkalsin bercampur dengan baik dengan cecair apa pun, tanpa menyumbang kepada penampilan ketulan. Perlu juga diperhatikan bahawa memanggang menghilangkan bau pasta dan menjadikan sos lebih enak..

    Peringkat akhir

    Setelah tepung diperlakukan dengan panas, garam halus harus ditambahkan ke dalamnya, dan sebahagian kecil susu harus ditambahkan. Seterusnya, semua bahan mesti dicampurkan dengan teliti, sambil memecahkan semua ketulan yang terbentuk. Akhirnya, tuangkan sisa susu ke jisim yang dihasilkan dan masak dengan api kecil selama kira-kira 6 minit. Akhir sekali, tambahkan mentega ke dalam sos, campurkan semua sehingga sebati dan rebus lagi.

    Melayan dengan betul

    Sekarang anda tahu bagaimana membuat sos susu klasik. Setelah pengisian selesai, anda boleh menggunakannya dengan selamat untuk tujuan yang dimaksudkan. Harus diingat bahawa sos ini ternyata sangat enak dan beraroma..

    Membuat sos susu untuk potongan daging

    Sekiranya anda memasak potongan daging untuk makan malam, tetapi ternyata terlalu kering untuk anda, maka kami cadangkan membuat kuah yang berasingan untuk mereka. Sangat sesuai jika ia susu.

    Oleh itu, untuk membuat sos yang enak dan beraroma, kita memerlukan:

    • tepung putih (lebih baik diayak) - 2 sudu besar penuh;
    • mentega segar - kira-kira 4 sudu besar;
    • susu lemak kampung - 2 gelas penuh;
    • garam halus, tanah allspice - tambah secukup rasa;
    • pala - 1/4 sudu pencuci mulut;
    • kuning telur - dari 1 telur;
    • keju keras - kira-kira 70-80 g.

    Kaedah memasak

    Sos susu untuk potong adalah mudah dan sederhana. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil periuk atau kuali, dan kemudian cairkan mentega di dalamnya dan masukkan tepung putih. Sebaiknya goreng bahan terakhir sehingga rona keemasan muncul. Secara beransur-ansur, perlu menuangkan susu negara segar ke jisim yang dihasilkan. Pada masa yang sama, disarankan untuk mengacau sos secara berkala dengan sudu agar gumpalan yang tidak menyenangkan tidak terbentuk di dalamnya..

    Setelah membentuk jisim yang cukup cair, ia mesti dimasak dengan api kecil hingga pekat. Dalam proses rawatan panas, sos mesti dibumbui dengan garam dan rempah, dan juga tambahkan keju keras dan pala parut ke dalamnya.

    Akhir sekali, masukkan kuning telur mentah ke dalam kuah susu. Lebih-lebih lagi, ia mesti dicampurkan dengan cepat dengan bahan lain. Ini akan mengelakkannya runtuh..

    Melayan dengan betul

    Seperti yang anda lihat, membuat sos untuk potongan daging tidak terlalu lama dan sukar. Setelah makanan dicampurkan, angkat kuah susu dari kompor dan gunakan seperti yang diarahkan dengan segera. Sebagai peraturan, sos seperti itu sangat sering digunakan untuk hidangan daging, termasuk potongan daging buatan sendiri..

    Membuat sos manis

    Sos susu manis boleh digunakan sebagai tambahan lazat untuk pancake, serta pelbagai kaserol dan kek keju. Ia siap dengan cepat. Harus diingat bahawa ia mengandungi komponen semula jadi seperti madu. Sekiranya anda tidak menyukai produk ini, maka ia boleh digantikan dengan gula biasa dengan mudah..

    Oleh itu, untuk membuat sos susu manis, kita memerlukan:

    • apa-apa madu segar - sudu besar;
    • mentega tidak tengik - sudu besar;
    • susu lemak kampung - kira-kira 300 ml;
    • tepung putih yang diayak - 1.5 sudu besar;
    • vanillin - sapukan secukup rasa.

    Proses memasak

    Cairkan mentega dan madu segar dengan api kecil sebelum membuat sos manis. Seterusnya, anda perlu menambahkan tepung yang telah diayak ke dalam campuran yang telah dipelajari dan mencampurkannya dengan teliti, menggosok ketulan yang terbentuk.

    Selepas tindakan yang dijelaskan, anda perlu perlahan-lahan menuangkan susu kampung ke dalam pinggan yang sama, dan kemudian rebus seluruh jisim. Rawatan haba produk yang disebut tidak boleh lebih lama daripada dua minit.

    Setelah mendidih bahan, tambahkan sedikit vanillin ke dalamnya, dan kemudian gaul rata dan angkat dari dapur. Setelah menyejukkan sos sedikit, anda boleh segera menghidangkannya kepada para tetamu.

    Sekiranya anda melihat ada ketulan yang tersisa di dalam kuah susu yang disejukkan, maka mudah untuk membuangnya menggunakan pengadun atau pengisar..

    Membuat sos cendawan

    Sos cendawan berkrim boleh digunakan sebagai kuah enak dan beraroma untuk lauk mana pun. Untuk menyiapkannya, kita memerlukan:

    • champignons - kira-kira 150 g;
    • mentol bawang - 2 pcs.;
    • minyak sayuran - 40 ml;
    • krim 10% - kira-kira 500 ml;
    • garam, lada dan rempah lain - gunakan secukup rasa;
    • tepung putih - 2 sudu pencuci mulut.

    Membuat sos

    Untuk membuat kuah seperti itu, anda harus mencuci cendawan dengan teliti, dan kemudian mengisarnya dalam pengisar bersama dengan bawang. Seterusnya, masukkan bahan ke dalam kuali dan goreng minyak dengan penambahan lada dan garam.

    Semasa cendawan sedang dirawat dengan panas, anda boleh mula menyiapkan pengisiannya. Untuk melakukan ini, tambahkan tepung yang telah diayak ke krim dan pukul dengan pukul sehingga semua ketulan dikeluarkan. Selepas itu, jisim yang dihasilkan mesti dituangkan ke dalam cendawan goreng dan bawang, dan kemudian cepat-cepat campurkan dan didihkan..

    Adalah disyorkan untuk memasak sos ini sehingga pekat. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah sepotong mentega ke dalamnya..

    Berkhidmat ke meja

    Sebaiknya sajikan sos siap ke meja panas bersama dengan sebarang lauk atau produk daging. Nikmati hidangan anda!

    Sos susu - senang dimasak, makan dengan selera makan

    6 bulan yang lepas

    6 min membaca

    Sos susu putih melengkapkan sebarang hidangan. Orang Perancis sangat gemar memasak tambahan pedas ini. Ia sesuai untuk potongan daging, pasta, spageti, pelbagai pencuci mulut. Produk yang serupa menjadi asas kepada sos Bechamel yang lebih kompleks. Terdapat pelbagai cara untuk membuat sos susu. Perkara utama adalah menentukan pilihan anda sendiri dan memilih resipi kuah yang sesuai.

    Diet sos susu

    Resipi klasik untuk sos putih sederhana adalah berdasarkan susu panas. Sosnya menjadikan apa-apa hidangan sebagai karya masakan yang benar, kerana ia menampakkan semua rasa makanan. Bahan tambahan mempunyai aroma yang menyelerakan dan rasa piquant yang tiada tandingannya, meningkatkan nilai pemakanan hidangan. Itulah sebabnya sos susu putih dihargai di semua masakan di dunia..

    Kuah ini sesuai untuk bebola daging, kentang tumbuk, cendawan, kaserol, pancake, pancake, cheesecakes. Tidak ada yang sukar dalam membuat sos susu diet. Bahan yang diperlukan:

    • mentega - 20 g;
    • susu - 1 gelas;
    • tepung - 1 sudu besar;
    • garam - secubit;
    • vanillin - di hujung pisau;
    • gula putih - 1 sudu teh.

    Tuangkan susu ke dalam periuk yang tidak melekat, letakkan pinggan di atas api sederhana dan didihkan cecair. Cairkan sekeping mentega ke dalam susu. Seterusnya, masukkan baki bahan. Kacau cecair sepanjang masa dengan sudu. Masak sos dengan api kecil hingga ketebalan yang diinginkan. Sebelum menambahkan tepung ke dalam susu, ia mesti digoreng dalam wajan hingga kopi ringan. Sos susu diet dihidangkan dengan sejuk. Sos sejuk mendapat konsistensi yang diinginkan dan rasanya lebih sedap. Cendawan dan bawang tumis kadang-kadang ditambahkan ke dalam sos secara berasingan.

    Kuah boleh disediakan dalam pelbagai ketebalan. Sos separuh cair sesuai untuk acar, sos tebal diperlukan untuk pemadat. Untuk memanggang di dalam ketuhar, gunakan kuah sederhana.

    Pengental utama dalam campuran adalah tepung. Pati kentang boleh digunakan apabila ramuan ini tidak digunakan. Ia tidak digoreng, tetapi dicairkan dalam setengah gelas air, tidak termasuk gumpalan. Untuk pencuci mulut, jumlah gula meningkat dan tidak masin, tetapi sos manis disediakan.

    Untuk pasta

    Resipi sos pasta susu boleh merangkumi ramuan dan rempah seperti daun salam, kayu manis, dill, serbuk lada hitam atau merah.

    Tidak digalakkan menambahkan pati cuka, asid sitrik dan bahan berasid lain ke dalam produk. Jika tidak, susu dalam sos akan menggelegak.

    Untuk menyediakan kuah, ambil:

    • susu - 200 g;
    • tepung - 1 sudu sakit;
    • kunyit - secubit;
    • daun salam - 1 pc.;
    • serbuk lada hitam;
    • hop-suneli;
    • dill segar;
    • garam.

    Ayak tepung dan tuangkan ke dalam loyang. Goreng tepung, kacau dengan sudu, dalam kuali kering panas. Masukkan rempah dan garam. Panaskan susu dan masukkan ke tepung. Kacau sos sehingga sebati. Masukkan dill cincang. Kacau rata dan panaskan sos di atas api untuk mengelakkan ketulan.

    Pasta yang dimasak dicurahkan ke atas sos yang disediakan dan hidangan dihidangkan di atas meja. Untuk hidangan sampingan, anda boleh menawarkan potongan goreng atau ikan.

    Untuk spageti

    Spaghetti mempunyai ketumpatan dan struktur yang sedikit berbeza daripada pasta. Oleh itu, sos spageti disediakan secara berbeza - banyak suri rumah lebih suka menambah cendawan ke dalam kuah. Ambil ramuan berikut:

    • 700 ml susu;
    • 1 kg cendawan;
    • tepung - 3 sudu besar;
    • 3 biji bawang;
    • serbuk lada tanah;
    • minyak sayuran;
    • garam.

    Cendawan dicuci terlebih dahulu dalam air mengalir sejuk, dikeringkan dan digoreng dalam sedikit minyak sayuran dalam kuali. Garam, lada dan bawang cincang dimasukkan ke dalam cendawan. Rebus hingga masak di bawah penutup tertutup. Goreng cendawan sehingga semua cecair berlebihan menguap.

    Tepung digoreng dalam kuali kering yang terpisah. Ia dipindahkan ke mangkuk. Susu dipanaskan dalam periuk dan dicampurkan dengan tepung dengan pukul. Seterusnya, cecair dituangkan ke dalam cendawan dalam aliran nipis, kacau sebati dan rebus hingga masak selama 5 minit lagi. Sebaik sahaja jisim menebal, ia boleh dihidangkan dengan spageti..

    Untuk potongan daging

    Resipi yang sangat baik untuk memasak potongan daging dan bebola daging membolehkan anda menikmati kuah yang sangat lazat. Sediakan sos potongan dengan penambahan mentega dan rempah. Pilihan lain ialah menambahkan bawang putih.

    • susu - 200 ml;
    • 2 sudu besar mentega;
    • 2 ulas bawang putih;
    • garam;
    • 2 bol. sudu tepung.

    Cairkan mentega dalam kuali yang panas dan masukkan tepung di sana. Ia digoreng, kacau dengan sudu kayu.

    Kuali hendaklah digunakan dengan lapisan tidak melekat. Hidangan seperti ini tidak akan membiarkan sos anda membakar dan akan mengekalkan rasa asli yang asli semasa proses memasak..

    Susu dipanaskan secara berasingan dalam mangkuk sehingga mula mendidih. Garam ditambahkan ke dalamnya dan aliran nipis dicurahkan ke dalam tepung. Campuran dicampur dengan teliti. Masukkan bawang putih cincang seperti yang dikehendaki dan masak dengan api kecil hingga kuah pekat. Penambahan tepung menjadikan kuah susu pekat..

    Sos susu manis

    Sos susu manis akan melengkapkan dan menampakkan rasa kaserol, pancake, pancake, cheesecakes. Anda perlu menambahkan vanillin ke dalam kuah - ia akan memberikan rasa dan aroma yang istimewa. Untuk memasak ambil:

    • mentega - 30 g;
    • susu - 150 g;
    • 2 sudu besar gula;
    • garam;
    • secubit vanillin;
    • 1 bol. l. tepung.

    Produk manis disediakan dengan cara ini - susu didihkan di atas dapur dan mentega ditambahkan ke dalamnya. Cairkan baki mentega dalam kuali, tuangkan tepung ke dalamnya dan kacau dengan sudu.

    Susu secara beransur-ansur dimasukkan ke dalam tepung, dicampur dengan teliti. Vanillin, gula, garam ditambah. Campuran diaduk dan dimasak dengan ketebalan yang dikehendaki. Hidangkan sos panas atau sejuk.

    Untuk ayam

    Sos susu berjaya digabungkan dengan fillet ayam dan bahagian lain dari bangkai burung. Ia disediakan dengan penambahan bawang putih dan bawang. Ambil:

    • fillet ayam - 300 g;
    • bawang - 1 pc.;
    • minyak bunga matahari untuk menggoreng;
    • susu - 350 ml;
    • tepung - 3 sudu besar;
    • bawang putih - 2-3 ulas;
    • serbuk lada tanah.

    Untuk hidangan, bangkai ayam mesti dibahagikan kepada beberapa bahagian. Anda boleh memasak fillet ayam dalam kuah susu. Daging dibasuh dengan air, dikeringkan, dipotong kecil.

    Kupas bawang, potong, goreng dalam kuali dalam minyak sayuran. Jangan terlalu memanggang bawang sehingga tidak merosakkan rasa sosnya kemudian. Masukkan ayam ke dalam periuk, garam, lada dan goreng di kedua-dua belah pihak.

    Tepung dimasukkan ke dalam ayam. Garam dan bawang putih dimasukkan ke dalam susu dan dituangkan ke dalam piring dalam kuali dalam aliran nipis. Ayam rebus dalam sos yang dihasilkan, kacau. Pada akhir, taburkan dengan ramuan cincang.

    Untuk sayur-sayuran

    Bukan sahaja daging boleh disajikan dengan sos susu, tetapi juga sayur-sayuran. Untuk memasak ambil:

    • sup daging - 0.5 cawan;
    • susu - 0.5 cawan;
    • garam - secubit;
    • mentega - 1 meja. l.;
    • gula - 1 sudu kecil;
    • tepung - 1 bbl.

    Dalam kuali, tepung digoreng dalam mentega cair, susu panas dengan gula dan garam ditambahkan ke dalamnya. Bahan-bahan dicurahkan ke dalam susu terlebih dahulu sambil memanaskan cecair. Tuangkan kaldu daging yang telah dihangatkan ke dalam pinggan, masak sos hingga pekat, kacau dengan sudu kayu.

    Sayuran dibasuh, dikupas dengan teliti dan dipotong menjadi kepingan nipis. Goreng dalam kuali dalam minyak sayuran panas, tuangkan dengan kuah susu siap pakai dan rebus di bawah penutup tertutup sehingga dimasak selama 10-20 minit. Sebarang sayur-sayuran boleh digunakan - wortel, kentang rebus, kacang hijau, kembang kol.

    Sos susu putih adalah kuah yang sangat baik untuk pelbagai hidangan. Ia menyajikan hidangan siap dengan rasa dan aroma yang menarik. Pilihan sos yang tepat bergantung pada pilihan peribadi, tetapi tidak pernah terlambat untuk bereksperimen dalam memasak dan menggembirakan kediaman dan tetamu anda dengan hidangan yang tidak lazat..

    Sos, gravies, dressing. Bahagian 1. Sos susu

    Mana-mana hidangan yang paling biasa di menu seharian kami boleh menjadi penemuan masakan yang sebenar berkat sos, gravies dan pembalut..

    Sos mengandungi bahan yang merangsang selera makan dan fungsi perut. Sos memberi hidangan rasa yang unik dan penampilan yang menyelerakan, dan meningkatkan nilai pemakanan mereka. Sos tidak hanya disajikan di atas meja dengan perahu kuah, sebagai tambahan kepada hidangan tertentu, tetapi juga digunakan untuk pelbagai tujuan. Mereka disediakan dengan dan tanpa pemekat (tepung, kanji). Asasnya biasanya kaldu (daging, sayur, cendawan), susu, krim masam, dan lain-lain. Sos tanpa pemekat dimasak dalam mentega: panas - dalam mentega, sejuk - dalam sayur.

    Sos tenusu yang popular senang disediakan dan mengandungi sedikit ramuan. Mereka disediakan dari susu dan tepung putih yang ditumis dengan penambahan rempah. Mereka digunakan untuk hidangan daging, ikan, sayur-sayuran dan unggas dan permainan. Bergantung pada aplikasi, sos susu boleh mempunyai konsistensi yang berbeza: tebal, digunakan untuk pemadat, ketebalan sederhana - untuk membakar pinggan, cair - seperti sos susu biasa.

    Sos susu

    Nombor pilihan 1. Sos tebal

    Diperlukan: 900 ml susu, 120 g tepung gandum, 120 g mentega, 8 g garam.

    Tumis tepung dalam mentega, kemudian perlahan-lahan cairkan tumis panas putih dengan susu panas, kacau terus. Kemudian masukkan garam dan rebus selama 5-7 minit.

    Sos ini digunakan untuk memasukkan potongan daging ayam atau permainan, kroket. Cendawan rebus cincang, bawang tumis dan rempah-rempah ditambahkan ke dalam sos untuk memasukkan sejumlah produk masakan dari daging babi dan daging sapi.

    Nombor opsyen 2. Sos susu yang sangat pekat

    Untuk 1 liter susu, ambil kira-kira 200 g tepung dan goreng dalam kuali kering, di dalam ketuhar, atau dengan api kecil di atas dapur, dan kemudian tuangkan ke dalam susu dengan kacau cepat dan panaskan campuran selama 5 minit.

    Sos seperti itu kadang-kadang digunakan untuk mengikat dalam pembuatan potongan daging wortel dan kubis dan bebola daging, kroket dari daging atau unggas, dll..

    Nombor pilihan 3. Sos susu pekat sederhana

    Diperlukan: 1 liter susu, 100 g tepung gandum, 100 g mentega, 10 g gula, 3 telur (kuning telur).

    Sos ini disediakan dengan cara yang sama seperti sos susu pekat (lihat resipi). Setelah masak, sejukkan sos hingga 70-80 darjah, masukkan kuning telur yang direbus bersama mentega.

    Sediakan sos sebelum menggunakannya. Sos ini digunakan untuk memanggang sayur-sayuran, daging, ikan.

    Nombor pilihan 4. Sos susu cair

    Diperlukan: 1 liter susu, 50 g tepung gandum, 50 g susu mentega, 10 g gula.

    Disiapkan dengan cara yang sama seperti sos susu pekat, tetapi dengan gula tambahan.

    Sos susu cair digunakan untuk menyediakan hidangan dari buah-buahan, bijirin dan pasta. Sekiranya sos disajikan dengan hidangan dadih atau bijirin, anda boleh menambah sedikit vanillin atau kulit jeruk kering dan cincang ke dalamnya.

    Sekiranya anda tidak memerlukan sejumlah besar sos, atau, sebaliknya, memerlukan lebih banyak, anda sentiasa dapat menyesuaikan jumlah ramuan yang diperlukan. Dan jika sebagai permulaan, sukar bagi anda untuk melakukan ini, gunakan resipi yang diberikan di bawah ini, yang dihitung kira-kira 400-500 g sos siap.

    Sos susu

    Untuk sos cair, anda memerlukan: 2 cawan susu, 1 sudu besar. satu sudu tepung, 1 sudu besar. satu sudu mentega, garam.
    Untuk sos pekat sederhana: 2 cawan susu, 2 sudu besar. sudu tepung, 2 sudu besar. sudu mentega, garam.
    Untuk sos pekat: 2 cawan susu, 2.5 sudu besar. sudu tepung, 2.5 sudu besar. sudu mentega, garam.

    Sos susu cair, sederhana dan tebal berbeza dalam komposisi, tetapi kaedah penyediaannya sama. Goreng tepung dalam mentega, kemudian, kacau terus, cairkan dengan susu panas, tambah garam secukup rasa dan rebus selama 5-7 minit.

    Sos cecair disajikan dengan sayur-sayuran dan bijirin panas. Sos pekat sederhana digunakan untuk memanggang sayur-sayuran, daging dan ikan. Sos pekat digunakan untuk pemadat.

    Sekarang, setelah menguasai kebijaksanaan membuat sos susu utama, anda dapat mempelbagaikannya mengikut keinginan anda, memberikan khayalan, dan membuat pilihan baru. Berikut adalah beberapa daripadanya.

    Sos susu dengan Madeira

    Diperlukan: 3 cawan krim atau susu, ½ cawan Madeira, 7 kuning telur, 100 g mentega, ½ cawan kaldu (ikan atau unggas), lada merah, garam.

    Campurkan kuning mentah dengan krim sejuk atau susu dan rebus di atas dapur atau mandi air dengan kacau berterusan, tanpa mendidih campuran. Apabila jisim mengental, angkat dari api, tambahkan kaldu, anggur rebus, lada dan garam. Kemudian tapiskan sos, kacau sekali-sekala, panaskan dan perasakan dengan mentega.

    Hidangkan dengan ikan rebus, permainan, ayam.

    Sos susu dengan keju

    Diperlukan: 650 g sos susu pekat, 250 ml kaldu, 100 g keju (Swiss, dll.), 50 g mentega, lada tanah merah, garam secukup rasa.

    Cairkan sos susu pekat dengan kuah panas. Masukkan keju parut ke dalam sos dan kacau hingga sebati. Musim dengan mentega, garam dan lada merah.

    Sos susu dengan bawang

    Diperlukan: 0.5 l sos susu utama, 150 g bawang, 25 g mentega, garam dan lada hitam secukup rasa.

    Potong bawang dan tumis hingga kekuningan. Masukkan sos susu utama dan masak selama 10 minit. Kemudian garam dan lada secukup rasa, tapis.

    Sos Inggeris

    Diperlukan: 100 g setiap susu, mentega dan roti putih, 1 bawang, 1 cengkih, garam secukup rasa.

    Parut roti putih tanpa kerak, masukkan sepotong cengkih ke dalam bawang dan masukkan susu rebus bersama mentega dan garam. Masak selama 15 minit, angkat bawang, dan pukul selebihnya dengan penyapu, tambah krim.
    Hidangkan panas dengan daging rebus dan ayam, sajikan kentang secara berasingan, goreng dalam kepingan.

    Dan inilah sos Béchamel yang terkenal, yang boleh dihidangkan bukan hanya dengan kalkun panggang, daging sapi muda atau daging lembu, tetapi juga dengan kentang rebus sederhana atau pasta.

    Diperlukan: 100 g mentega, 0.5 l susu, 1 sudu besar. sesudu tepung, garam, lada putih, pala secukup rasa, 100 ml kaldu daging.

    Cairkan mentega dalam kuali. Masukkan tepung, kacau dengan cepat dengan spatula hingga sebati, panaskan tepung, elakkan perubahan warna.
    Tuangkan kuah, kacau.

    Kemudian tuangkan susu sejuk dalam aliran nipis, kacau, masak hingga pekat. Musim dengan garam, lada putih dan pala parut secukup rasa.

    Sekiranya anda tidak akan menggunakan saus dengan segera, pindahkan ke bekas yang sesuai. Panaskan sekeping mentega dan tutup dengan sos. Dengan cara ini anda boleh menyimpan sos di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

    Diperlukan: 1 bawang, 2 sudu besar. sudu mentega, 2 sudu besar. sudu tepung, 1 liter kaldu kubis, 1 gelas susu, 1 sudu teh garam, 100 g keju.

    Kupas bawang, potong halus dan tumis dalam mentega dan tepung. Masukkan kuah kubis dan susu. Rebus, garam.

    Hidangkan dengan keju parut di atas.

    Sos susu untuk hidangan pencuci mulut

    Sos susu juga disajikan dengan hidangan pencuci mulut, puding, produk doh. Tetapi selalunya ia dibuat manis..

    Sos susu vanila

    Diperlukan: 2 gelas susu, 1 sudu besar. satu sudu tepung atau kanji, 3 kuning telur, vanillin.

    Larutkan tepung atau kanji dengan susu sejuk (1/2 cawan). Kisar kuning telur dengan gula, gabungkan dengan tepung cair dan perlahan-lahan tuangkan ½ cawan susu panas. Perasakan campuran dengan vanila dan masak hingga pekat dengan api kecil, kacau terus. Kemudian angkat sos dari api dan terus kacau hingga sejuk sepenuhnya.

    Sos susu manis

    Diperlukan: 1 liter susu, 40 g tepung gandum, 40 g mentega, 120 g gula, vanillin, garam secukup rasa.

    Sediakan tumis tepung putih dan cairkan panas dengan susu panas, kacau terus, tambahkan garam, gula, vanillin, yang sebelumnya dilarutkan dalam sedikit air panas, dan rebus selama 5-7 minit.

    Diperlukan: 300 ml susu, 2 telur, ½ cawan gula, 1 sudu teh tepung gandum, 1 sudu teh gula vanila.

    Kisar gula dengan baik dengan kuning telur dan tepung. Cairkan jisim ini dengan susu panas dan, kacau berterusan, masak hingga mendidih. Sebaik sahaja kuah pekat, angkat dari api, tapis dengan ayak atau kain tipis dan masukkan gula vanila.

    8 Januari 2013, 8:00