Diet nombor 5p: menu selama seminggu dengan pankreatitis. Resepi. Perkara yang patut dilakukan dan tidak patut dilakukan?

Pankreatitis adalah salah satu penyakit organ dalaman yang paling popular. Dia dirawat tidak hanya dengan ubat-ubatan, tetapi juga dengan diet khusus, yang termasuk diet No. 5p. Menu selama seminggu dengan pankreatitis memerlukan pengecualian banyak produk, serta kaedah memasak khas. Tujuan diet adalah untuk menormalkan semua fungsi pankreas.

Untuk apa diet nombor 5p dimaksudkan??

Pemakanan terapeutik sering digunakan untuk patologi hati, pankreas, usus, perut dan organ pembentuk hempedu. Sistem makanan di sini memerlukan penggunaan makanan tertentu yang disediakan dengan cara tertentu. Peranan penting dimainkan oleh kekerapan pengambilan makanan dan suhu hidangan yang dimakan..

Diet No. 5p (menu selama seminggu dengan pankreatitis) dikembangkan pada tahun 1920 oleh doktor M. I. Pevzner dan tidak kehilangan kaitannya sekarang. Ia diresepkan untuk memburukkan lagi pankreatitis. Ini bukan sahaja dapat memberi pesakit nutrisi yang mencukupi, tetapi juga untuk menormalkan fungsi kelenjar pankreas. Ia mempunyai kesan positif terhadap rembesan hempedu dan hati. Menggalakkan pengumpulan glikogen, melegakan metabolisme kolesterol dan lemak. Menstabilkan kerja radas gastrousus.

Keanehan penyediaan hidangan dari meja No. 5p

Makanan dalam diet No. 5p harus mempunyai kandungan pektin, cecair, komponen lipotropik dan serat makanan yang tinggi. Untuk tempoh rawatan, rejimen pengambilan makanan pecahan diperkenalkan, pesakit mengambil makanan 5-6 kali sehari. Makanan dikukus, dibakar atau direbus. Semasa menyediakan hidangan, sayur-sayuran tidak ditumis. Makanan kaya serat digosok, selebihnya dicincang halus.

Makanan terhad kepada penggunaan lemak dan karbohidrat. Makanan utama terdiri daripada makanan protein. Hidangan dengan asid oksalat, mengandung banyak kolesterol, dengan serat kasar dan mengandung purin, tidak termasuk dalam menu. Buang makanan yang mengandungi banyak minyak pati dan makanan goreng. Garam harus dimakan tidak lebih dari 10 g sehari, dan air - hingga dua liter.

Makanan harus diambil suam. Makanan sejuk dan panas dikontraindikasikan.

Petunjuk untuk pemakanan pemakanan

Diet No. 5p (menu selama seminggu dengan pankreatitis) ditunjukkan untuk pesakit dengan pankreatitis akut dan kronik, setelah menjalani terapi puasa, dalam tempoh pengampunan yang tidak stabil.

Prinsip jadual diet nombor 5p

Diet No. 5p direka untuk menstabilkan pankreas. Ia menyelamatkan perut dan usus sebanyak mungkin, melegakan sindrom kesakitan, mengurangkan kegembiraan refleks organ hempedu. Sekiranya anda mengikutinya, anda mesti mematuhi prinsip berikut:

• sebelum diet, anda perlu berpuasa selama 3 hingga 7 hari;
• cara makan mestilah pecahan, 5-6 kali sehari;
• anda perlu makan dalam bahagian kecil, hingga 300 g;
• pinggan harus dikukus, direbus atau dibakar;
• diet seimbang harus diperkenalkan, yang akan mengandungi semua vitamin dan mineral yang diperlukan oleh tubuh;
• semua makanan hendaklah separa cair dan parut;
• rejim suhu makanan siap makan - 20-25 ° С;
• penggunaan lemak dan karbohidrat diminimumkan.

Agar terapi berkesan, anda harus mematuhi semua peraturan pemakanan perubatan. Jangan melanggar larangan sehingga pengampunan atau pemulihan sepenuhnya berlaku..

Diet No 5p: komposisi kimia

Hidangan diet No. 5 p harus mempunyai kandungan kalori harian 1700-2500 kcal. Karbohidrat dalam menu diberi 50 g, lemak - 70 g, protein - 100 g. Tidak lebih daripada 10 g garam dimakan setiap hari.

Mengikut kandungan vitamin, retinol dalam menu mestilah kira-kira 10 mg, tiamin - 10 mg, riboflavin - 2 mg, asid nikotinik - 1,6 mg, vitamin C - 150 mg, natrium - 3 g, fosforus - 1,3 g, kalsium - 0,8 g, magnesium - 0,5 g, besi - 0,03 g.

Makanan yang dibenarkan

Memerlukan pematuhan dengan semua peraturan yang diperlukan dari diet nombor 5p. Adalah disyorkan untuk mengambil sup sayur di sini, dengan penambahan bijirin. Jangan menambah goreng kepada mereka. Ia dibenarkan memakan soba, nasi, mi, oatmeal dan semolina. Roti mestilah gandum semalam, dari tepung 1-2 gred. Anda boleh makan kuki tanpa gula.

Sayur-sayuran dimakan rebus atau parut. Daging tanpa lemak dan ikan rendah lemak dibenarkan. Anda boleh makan telur rebus, juga telur dadar kukus, tetapi tidak lebih dari sekali sehari. Semua bijirin dimasak dalam susu dengan kandungan lemak atau air yang rendah. Epal yang dipanggang dan dihancurkan, produk tenusu rendah lemak dan makanan yang diperbuat daripada mereka dibenarkan.

Juga termasuk dalam diet mi rebus diet No. 5 p. Menu contoh mengandaikan penggunaan buah-buahan dan buah beri. Mereka boleh dimakan dalam bentuk jeli, mentah - tumbuk atau dibakar. Dengan diet seperti itu, mereka minum teh dengan lemon, tidak terlalu kuat, atau kaldu mawar liar, jus semulajadi dicairkan dengan air tanpa gula tambahan. Minyak sayuran dibenarkan - 15 g setiap hidangan, dan juga mentega - tidak lebih daripada 30 g sehari.

Makanan terlarang

Diet # 5 mempunyai banyak larangan makan. Makanan yang tidak boleh dimakan dalam rawatan pankreatitis adalah seperti berikut:

• daging berlemak dan kuah ikan;
• apa-apa alkohol, serta teh dan kopi yang kuat;
• minuman sejuk, panas dan berkarbonat;
• produk salai, sosej dan sosej;
• roti segar dan rai;
• kaviar ikan;
• lobak, lobak, lobak, kacang merah dan bayam;
• produk susu yang ditapai, termasuk yogurt;
• produk tepung;
• makanan masam dan pedas;
• cendawan dalam bentuk apa pun;
• hidangan masin dan acar;
• produk tenusu dengan banyak lemak;
• makanan dalam tin;
• gula-gula;
• sitrus;
• jus anggur;
• makanan segera, kerepek, kacang dan keropok.

Walaupun larangan banyak produk, diet No. 5p (jadual) sangat berkesan dalam rawatan pankreatitis. Apa yang anda boleh dan tidak boleh makan - ini telah dibincangkan di atas, dan kemudian kita akan membincangkan menu dalam rawatan pankreatitis.

Sejenis makanan kesihatan

Diet No. 5p terdapat dalam dua versi. Yang pertama digunakan untuk pankreatitis akut - No. 5a, dan yang kedua untuk pankreatitis kronik - No. 5b.

Dalam diet No. 5a, pengambilan kalori harian tidak boleh melebihi 1700 kcal. Semua makanan cair dan disucikan. Makanan yang dapat merangsang fungsi sekretori pankreas dilarang. Hidangan ini berlangsung sekitar seminggu..

Dalam diet No. 5b, kandungan kalori meningkat menjadi 2700 kkal. Jumlah protein, karbohidrat dan lemak meningkat. Semua kuah dan decoctions dikecualikan untuk mengurangkan pembebasan rembesan pankreas. Semua makanan diambil dalam bentuk yang dibersihkan.

Diet nombor 5p: menu selama seminggu dengan pankreatitis

Selama seminggu dengan peningkatan pankreatitis, menu harus seperti berikut.

Isnin. Pada waktu pagi, untuk sarapan pagi: telur dadar kukus yang terbuat dari satu kuning telur dan dua protein, ditambah rebusan pinggul mawar. Untuk sarapan pagi ke-2, mereka makan pir bakar. Pada waktu makan tengah hari - borsch, bebola daging yang terbuat dari ikan tanpa lemak, dan nasi rebus. Pada snek petang, disarankan untuk menikmati makanan ringan dengan keropok dan segelas susu. Untuk makan malam, diharapkan dada ayam rebus, bubur Hercules dan teh hitam yang lemah. Sebelum tidur, minum 250 g kefir rendah lemak.

Selasa. Pagi: manna dengan kismis ditambah puding dengan beri dan keju kotej rendah lemak, dan teh dengan susu rendah lemak. Sarapan pagi ke-2: nasi rebus dan kubis. Untuk makan tengah hari, sup vegetarian disyorkan, untuk yang kedua: gulungan kubis dengan daging rebus. Minuman termasuk jeli yang diperbuat daripada buah beri. Makanan ringan petang: keju kotej rendah lemak dan kompot, dimasak dari buah kering. Pada waktu malam, untuk makan malam, mereka memasak bubur nasi dengan susu rendah lemak dan minum segelas air mineral. Sebelum tidur: 250 g jus lobak merah.

Hari Rabu. Pada waktu pagi: syrniki dengan aprikot kering, ditambah keju dan teh rosehip. Semasa sarapan pagi ke-2, mereka makan bubur soba dengan jus epal. Untuk makan tengah hari, hidangan daging lembu dengan puri labu dan teh hijau disajikan. Untuk snek petang, puding nasi sedap. Pada waktu petang, mereka makan kaserol sayur dan isi ayam rebus, minum teh lemah. Sebelum tidur: jus beri dengan kuki tanpa gula.

Khamis. Pada waktu pagi: telur dadar kukus dua protein dan sebiji tomato. Segelas teh lemah. Sarapan ke-2 bergantung pada vinaigrette tanpa sauerkraut dan acar, sepotong roti. Ikan rebus, sup nasi dan jus tomato disediakan untuk makan tengah hari. Pada waktu minum petang, mereka makan jeli berry dan minum teh tanpa gula. Makan malam dengan salad bit dengan prun dan daging rebus tanpa lemak bersama teh dengan susu. Pada waktu malam: segelas susu panggang.

Jumaat. Pada waktu pagi: bubur semolina, teh lemah dan roti dengan keju keras. Sarapan pagi ke-2: keju kotej dengan krim masam, jus labu. Pada waktu makan tengah hari, kami mengesyorkan sup dengan sayur-sayuran dan mi, ikan tanpa lemak rebus dengan zucchini dan kembang kol. Anda boleh menambah buah segar dan teh tanpa gula. Untuk snek petang, salad wortel hangat dan jeli berry ditawarkan. Anda boleh menjamu selera dengan keju kotej dan kruppennik soba, serta minum teh hijau. Makan malam ke-2: 250 g susu dengan serbuk roti.

Sabtu. Untuk sarapan pagi: puding curd dan segelas susu. Sarapan ke-2 bergantung pada lobak merah dengan penambahan jem. Makan tengah hari terdiri daripada borscht vegetarian, potongan kalkun kukus dan teh lemah dengan lemon. Untuk snek petang, jeli beri disarankan. Untuk makan malam - sup keju makaroni, salad labu dengan epal dan teh dengan satu sudu madu. Sebelum tidur - 250 g susu bakar yang ditapai.

Ahad. Pada waktu pagi: oatmeal dalam susu, buah, parut dengan keju kotej, dan jeli. Untuk makan tengah hari, sebiji epal yang dibakar di dalam oven sepatutnya. Makan tengah hari: sup sumsum sayur, arnab dan soba yang dibakar dalam krim masam, teh. Snek petang: mousse keju kotej tanpa gula dengan jus lobak merah. Mereka makan malam dengan ikan bilis, nasi rebus dan teh dengan irisan lemon. Sebelum tidur: jeli buah.

Pilihan Tidak Dikosongkan: Menu Satu Hari

Sebaik sahaja rasa sakit mula mereda, anda boleh memasukkan hidangan yang tidak dipoles ke dalam diet. Menu anggaran akan kelihatan seperti ini:

• Sarapan pagi. Soba longgar ditambah vinaigrette tanpa penambahan acar dan sauerkraut. Daging tumbuk rebus. Teh separa manis disyorkan sebagai minuman.
• Sarapan pagi ke-2. Teh dengan biskut dan sebilangan prun.
• Makan tengah hari. Sup yang diperbuat daripada sayur-sayuran yang dibenarkan. Kentang rebus dengan sekeping ayam rebus. Sebagai pencuci mulut - epal dan teh lemah.
• Makanan ringan petang. Keju kotej buatan sendiri rendah lemak dan kompot yang dimasak dari buah kering.
• Makan malam. Vermicelli dengan ikan rebus dan teh.
• Sebelum pergi tidur. Teh susu dan satu crouton.

Selepas dua hari selepas pankreatitis yang memburuk, doktor menasihatkan minum air mineral suam ("Borjomi" atau "Slavyanskaya") hingga satu liter sehari. Merebus rosehip akan berguna. Dari hari ketiga, jika kesejahteraan pesakit bertambah baik, bijirin cair dan sup lendir, serta bubur sayur dan jeli diberikan.

Diet No. 5p menurut Pevzner

Diet Pevzner menganggap, apabila gejala pemburukan pankreatitis mereda, gunakan menu berikut:

• Sarapan pagi. Soba tumbuk atau bubur nasi, dari minuman - jeli susu.
• Makan tengah hari. Jeli buah dan segelas air mineral Borjomi.
• Makan tengah hari. Sup oat, puri wortel dan soufflé daging kukus. Teh lemah.
• Makanan ringan petang. Omelet wap protein ditambah rebusan rosehip.
• Makan malam. Bubur soba tumbuk, dadih curd.
• Perjamuan kedua. Segelas air mineral dengan serbuk roti.

Diet Pevzner tidak melibatkan penggunaan garam, dan pengambilan gula harian adalah 20 g.

Diet nombor 5p: resipi

Untuk diet nombor 5p, hidangan berikut sesuai:

• Rebusan sayur. Kentang besar (5 keping) dipotong menjadi kiub dan diletakkan di dalam periuk. Lobak parut, bawang cincang, labu dan tomato ditambah ke dalamnya. Sayuran dituangkan ke dalam 300 g air, masin dan rebus dengan api sederhana selama dua puluh minit. Taburkan hidangan siap dengan herba.
• Ikan bakar. Ikan rendah lemak dipotong kecil dan dimasukkan ke dalam kerajang. Kemudian bawang dicincang dan lobak merah disapu. Letakkan sayur di atas ikan, taburkan semuanya dengan jus lemon dan taburkan dengan garam. Ikan dengan sayur-sayuran dibungkus dengan kerajang dan rebus di dalam ketuhar hingga masak.

Resipi ini untuk diet nombor 5p untuk setiap hari akan membantu mempelbagaikan menu. Akan memberi rasa kenyang dan kepuasan.

Cadangan asas doktor

Pankreatitis kronik (diet No. 5p sangat berkesan untuk penyakit ini) pada peringkat akut tidak hanya dirawat dengan ubat-ubatan, tetapi juga dengan pemakanan yang sesuai. Doktor menasihatkan untuk merawat diet No. 5p dengan penuh tanggungjawab. Jangan terbawa tanpa preskripsi doktor untuk gula-gula, kerana penggunaan gula dalam jumlah lebih dari 60 g dapat menyebabkan pemburukan pankreatitis.

Adalah berguna untuk minum air mineral semasa pemakanan perubatan. Sebaiknya diminum suam sebelum tidur, dengan meneguk kecil. Semua makanan harus digiling, potongan kasar akan merengsakan organ dalaman. Pasli dan dill dibenarkan dari hijau.

Doktor dengan pankreatitis menasihatkan sekali lagi untuk tidak mengganggu pankreas dan mematuhi menu yang lembut.

Menu untuk pankreas anda dengan pankreatitis

Ciri-ciri kuasa

Patologi keradangan mendasari semua penyakit gastrousus. Merekalah yang mengganggu fungsi pankreas - proses pengeluaran dan pergerakan enzim ke bahagian pertama usus kecil. Pengaktifan enzim dalam kelenjar mencetuskan mekanisme pencernaan diri, yang menimbulkan ancaman serius bukan hanya untuk kesihatan, tetapi juga terhadap kehidupan.

Proses pencernaan yang normal tidak mungkin dilakukan tanpa fungsi normal pankreas, dan proses keradangan menimbulkan gangguannya.

Dalam rawatan pankreatitis (radang pankreas), peranan utama dimainkan bukan oleh terapi ubat, tetapi oleh diet seimbang dan produk yang dipilih dengan betul.

Anda perlu makan dalam bahagian kecil, 5-6 kali sehari.

Menu harian anggaran

• Sarapan pagi nombor 1 - kentang tumbuk, ayam rebus (tanpa kulit), teh lemah atau minuman buah. Teh boleh dicairkan dengan susu.
• Sarapan nombor 2 - keju kotej dan pisang rendah lemak.
• Makan tengah hari boleh terdiri daripada: sebahagian kecil sup susu oat, pasta dengan soufflé daging kukus, dan jeli buah.
• Antara makan tengah hari dan makan malam, anda boleh menopang badan dengan telur dadar protein (tetapi hanya dimasak dalam dandang berganda!), Minuman yang diperbuat daripada buah-buahan kering atau pinggul mawar.
• Makan malam terdiri daripada kaserol keju kotej dan kompot.

Perkara penting:

Sup dibuat dalam air, sedikit susu, anda boleh menambah 1 telur tanpa kuning telur dan garam, konsistensi pada akhirnya harus lebih tipis daripada tepung oat.

Lemak diperlukan oleh tubuh, tetapi dengan pankreatitis, mereka perlu dibatasi dengan ketat. Mana-mana, walaupun daging dan ikan yang paling kurus sudah mengandung sejumlah lemak; anda perlu memasak sebarang hidangan tanpa menambahkan minyak.

Roti boleh digunakan "semalam", tidak segar dan maksimum 250 gram sehari.

Pilihan menu lain untuk hari itu

• Sarapan pagi nombor 1 - bubur nasi atau soba, telur dadar kukus yang dimasak dengan baik.
• Sarapan pagi nombor 2 - keju kotej rendah lemak dan epal bakar.
• Makan tengah hari: Sup puri dalam kuah sekunder atau air. ia dilakukan dengan sederhana: masak daging selama 10 minit, toskan kuahnya, isi semula dengan air dan masak lagi seperti biasa. Seterusnya, masukkan semua sayur-sayuran yang sama seperti biasa, tetapi jangan digoreng atau digoreng. Selepas memasak - kisar bahagian dalam pengisar dan hanya itu, sup krim makanan sudah siap!
• Makanan ringan petang: Oatmeal, direbus dengan baik dan tidak pekat.
• Makan malam: pate dari ikan rebus dari jenis rendah lemak (setelah memotong ikan, anda boleh menambah, misalnya, sesudu 10% krim masam untuk mencampurkan pate), kentang tumbuk, minuman buah atau jeli.

Sebagai peraturan, makanan cincang diresepkan untuk meredakan fasa akut, dalam menu harian tidak selalu perlu memotong kursus pertama dan kedua, berjumpa dengan doktor anda.

Peraturan pemakanan perubatan

Dalam bentuk apa pun, akut atau kronik, pankreatitis menampakkan diri, rawatan ubat memainkan peranan sekunder. Diet terapeutik dan kaedah penyediaan yang betul muncul. Asas memasak adalah tiga prinsip asas diet yang lembut.

Diet mekanikal berdasarkan cadangan untuk penyediaan hidangan cincang atau disucikan. Dengan memasak atau terkena wap.

Diet lembut kimia menyediakan pengecualian dari menu, atau sekatan makanan yang boleh menyebabkan disfungsi pankreas. Atau ubah cara mereka bersedia.

Diet pemanasan termal didasarkan pada menghindari makanan yang sangat panas dan terlalu sejuk.

Pada tanda-tanda pertama pankreatitis atau peningkatan penyakit kronik, cara yang berkesan untuk menghentikan proses keradangan di kelenjar adalah diet puasa selama dua hingga tiga hari, termasuk hanya air mineral, dalam jumlah kecil (4-5 gelas sehari) atau jus yang disyorkan.

Cadangan pakar pemakanan

Dengan khayalan dan keinginan tertentu, dari produk yang disarankan terapi diet, adalah mungkin untuk membuat menu yang sangat baik untuk pesakit yang menderita pankreatitis. Makanan pemakanan harus merangkumi:

• roti yang diperbuat daripada biskut tepung gandum "baking semalam", atau sebarang biskut tanpa penaik;
• sebarang produk daging tumbuk atau cincang - dari daging lembu tanpa lemak, daging arnab atau ayam (ayam, ayam belanda), setelah membebaskannya dari kulit berminyak; Kandungan lemak daging sapi sangat bergantung pada bahagian bangkai dan sukar ditentukan oleh rasa atau penampilan, jadi lebih baik mengutamakan unggas.
• ikan tanpa lemak - rebus, kukus, atau ikan jeli dengan sayur rebus;
• telur dadar putih telur atau kaserol keju kotej (kadar harian tidak lebih daripada satu atau dua protein dan setengah kuning telur);
• tenusu segar atau kuih pau;
• bubur pekat yang pekat yang terbuat dari soba, beras, oat dan semolina, dimasak di dalam air. Penambahan sebilangan kecil susu dibenarkan;
• kaserol pasta kukus dengan keju kotej;
• hidangan sayur, wap, rebus atau rebus. Resipi ini berdasarkan - diet wortel, kentang, labu, dengan memasukkan perbungaan kembang kol;
• kursus pertama disediakan dalam kaldu sekunder (daging atau ikan), harus mempunyai konsistensi berlendir. Oat, beras, barli mutiara, atau semolina digunakan;
• pencuci mulut terdiri daripada kompot buah-buahan tumbuk tanpa masam, atau mousses, jeli dan jeli. Daripada gula, pengganti ditambahkan - xylitol atau sorbitol. Mereka menyediakan sos buah dan beri yang tidak terlalu manis, teh dengan infus dan minuman yang lemah dari rebusan dari pelbagai jenis pinggul mawar.

Ciri-ciri diet semasa pemburukan penyakit

Matlamat pemakanan makanan semasa pemburukan penyakit ini adalah untuk memaksimumkan pengurangan faktor-faktor yang menjengkelkan yang mempunyai kesan negatif pada organ sekretori eksokrin (pankreas), dan untuk mengurangkan fungsi sekretorinya.

Selama tiga hari pertama - diet kelaparan. Air mineral dibenarkan. Penerimaan mestilah dalam bentuk tegukan kecil. Penambahan terapi pemakanan berlaku secara beransur-ansur. Diet terapeutik harus kaya dengan lemak dan protein, tetapi hadkan karbohidrat (kalori lebih dari 2,600 kalori). Masakan pilihan - mendidih dan dikukus.

Diet harus mengandungi sekurang-kurangnya 80 gram protein protein. Sehingga 60% daripadanya adalah protein haiwan. Pengurangan garam dalam diet akan mengurangkan proses edematous pada kelenjar yang meradang, mengurangkan rembesan pengeluaran asid gastrik dan melambatkan proses pencernaan. Dua minggu pertama, garam sama sekali tidak terdapat dalam makanan.

Makanan harus disapu bersih, hangat, dipecah menjadi bahagian kecil (enam kali sehari). Mempunyai konsistensi cecair atau separa cecair. Setelah seminggu, menu dapat dikembangkan dan dipelbagaikan mengikut senarai yang disyorkan.

Untuk mengelakkan bentuk penyakit akut menjadi kronik, anda harus mematuhi peraturan pemakanan yang disyorkan sepanjang tahun. Kecualikan dari menu:

• makanan goreng dan salai, makanan masin, acar dan makanan dalam tin;
• minuman yang mengandungi alkohol;
• lemak semula jadi haiwan, daging berlemak (daging babi, domba, itik domestik, angsa) krim berat dan krim masam;
• pastri yang kaya;
• jangan membebankan perut.

Contoh menu selama sehari dalam fasa akut

Selepas berpuasa, anda boleh menggunakan diet berikut, secara beransur-ansur meningkatkan jumlah makanan:

• Sarapan pertama anda mungkin termasuk tepung gandum berair dan telur dadar kukus putih telur, teh ringan, dan biskut biskut.
• Sarapan kedua boleh merangkumi keju kotej rendah lemak dan minuman susu.
• Makan tengah hari boleh terdiri daripada sup beras, rebusan sayur dan daging rebus, puri epal atau jeli.
• Menu makan malam terdiri daripada bebola daging atau ikan yang dimasak di dalam air, sayur sayur dan minuman yang dibuat dari buah-buahan kering.

Ciri-ciri diet untuk penyakit kronik

Perjalanan pankreatitis akut, agak kerap, memprovokasi perkembangan bentuk penyakit kronik. Diet untuk bentuk penyakit kronik adalah asas terapi penyakit. Tahap kalori harus memberikan aktiviti fizikal untuk pesakit, diet, dan memberikan kesan pencahar. Menu harian harus mengandungi sekurang-kurangnya:

• 120 gram protein haiwan;
• 80 gram lemak;
• hingga 340 gram karbohidrat sederhana;
• sekurang-kurangnya dua liter cecair;
• jumlah kandungan kalori dalam diet - 2800 k. kalori.

Pematuhan dengan peraturan diet terapeutik menyumbang kepada peningkatan berkesan dalam terapi ubat terapi.

Pemakanan untuk pankreatitis kronik: menu selama seminggu

Pankreatitis kronik adalah penyakit yang cukup biasa yang dicirikan oleh serangan akut berkala, yang disebabkan oleh proses patologi parenchyma pankreas yang tidak dapat dipulihkan. Menu pemakanan yang disusun dengan betul untuk pankreatitis kronik selama seminggu harus menormalkan fungsi berfungsi organ terpenting sistem pencernaan setelah berlakunya peningkatan patologi dan meminimumkan kesan negatif makanan padat pada organ penting.

Untuk apa puasa terapeutik?

Pankreatitis kronik adalah patologi klinikal yang jelas yang menampakkan diri dalam serangan akut radang pankreas, dan tujuan pemakanan makanan adalah untuk mengurangkan gangguan degeneratif dan tindak balas keradangan pada organ pencernaan..

Pemilihan diet yang betul untuk pankreatitis kronik (menu selama seminggu) membolehkan anda memberi keselesaan maksimum kepada organ yang terkena dan mengembalikan rembesan aktif jus pencernaannya sendiri.

Sekatan pengambilan makanan yang dibenarkan secara teoritis dan disahkan secara praktikal pada hari-hari pertama selepas pemburukan kronik adalah puasa sementara, yang meminimumkan intensiti sindrom kesakitan dan mendorong pemulihan fungsi pankreas secara sekretori. Sebaiknya gunakan hanya air mineral rebus dan tidak berkarbonat. Pengambilan cecair harian mestilah 1.5-2.5 liter.

Semasa berpuasa diet, pesakit harus diberi rehat sepenuhnya sesuai dengan rehat di tempat tidur.

Perhatian! Kelaparan, sejuk dan rehat adalah triad klasik dalam pemburukan pankreas yang kronik.

Semasa rawatan, disarankan untuk menggunakan ais ke kawasan epigastrik, yang secara signifikan membantu mengurangkan keradangan pada struktur tisu. Tempoh berpuasa perubatan tidak boleh melebihi 3-5 hari. Permulaan pengambilan makanan selepas berpuasa bergantung pada keadaan umum pesakit, keparahan proses keradangan dan data pemeriksaan makmal dan instrumental..

Semasa eksaserbasi, disyorkan puasa terapeutik.

Diet sebagai sejenis rawatan kompleks untuk penyakit kronik

Makanan diet untuk pankreatitis kronik adalah faktor kesan berterusan terhadap bentuk keradangan kronik yang diubah secara patologi. Menu untuk pankreatitis kronik selama seminggu setelah penyingkiran proses keradangan harus dirancang sedemikian rupa sehingga pemakanan pesakit sesuai dengan keperluan asas kimia dan biologi tubuh dan lengkap dan bervariasi secara fisiologi..

Pada pankreatitis kronik, diet rendah lemak, protein dan karbohidrat lebih disukai. Untuk terapi diet, pengambilan lemak harian tidak boleh melebihi 50 g. Daging tanpa lemak disyorkan, misalnya daging sapi muda, unggas, ikan rendah lemak, susu skim (0,5% lemak), keju kotej dan yogurt. Lemak yang mengelilingi daging harus dipangkas, sama seperti kulit ayam. Semua makanan dimasak di dalam air atau di mandian wap. Diet yang lembut juga daging dan / atau produk ikan yang dibakar dalam jus mereka sendiri, setelah itu semua lemak dikeluarkan.

Sumber utama pemakanan makanan adalah karbohidrat rendah serat makanan. Ini termasuk:

• pasta dengan kandungan kuning telur yang rendah;
• roti gandum yang diperbuat daripada tepung gred tertinggi;
• kentang tumbuk dan buah;
• gula dan madu;
• jem tanpa biji.

Walau bagaimanapun, harus diingat bahawa pesakit dengan pankreatitis kronik yang mempunyai gula darah tinggi harus menghilangkan gula, madu dan pelbagai jem buah dan sirap dari diet..

Semasa memilih diet, anda harus mengambil kira keunikan perjalanan penyakit ini

Untuk mengelakkan pelbagai masalah yang berkaitan dengan fungsi saluran gastrointestinal, pesakit dengan keradangan kronik pankreas tidak digalakkan makan sayur-sayuran dan buah-buahan mentah, yang boleh menyebabkan ketidakselesaan pada rongga perut dalam bentuk cirit-birit atau sembelit. Semua produk makanan mesti dirawat dengan panas. Pengambilan protein yang mencukupi semasa membuat menu anggaran selama seminggu dengan pankreatitis kronik adalah kadar harian komponen ini tidak lebih dari 1-1,5 g per kilogram berat pesakit.

Perhatian! Harus diingat bahawa walaupun sebilangan kecil alkohol yang diminum dapat memprovokasi penyakit ini.

Sebilangan besar pesakit dengan pankreatitis kronik mengalami kekurangan berat badan, oleh itu, norma pemakanan diet mesti betul-betul sesuai dengan pengambilan kalori harian, yang bagi orang yang sihat adalah sekitar 2500-3000 kcal. Pesakit harus diberi makan secara berkala. Adalah disyorkan untuk makan 5-6 makanan dengan kandungan kalori yang sama setiap hari. Untuk mengelakkan sindrom malabsorpsi, iaitu kekurangan nutrien, persediaan farmakologi penggantian pankreas dan suplemen biologi dengan asid folik dan vitamin kumpulan A, D, E dan K. Berikut adalah jadual makanan yang disyorkan dan tidak disyorkan untuk keradangan kronik pankreas.

Ciri-ciri diet nombor 5

Pengasas pemakanan diet dan gastroenterologi klinikal di USSR adalah Mikhail Isaakovich Pevzner, profesor perubatan, salah seorang penganjur Institut Pemakanan di Kesatuan Soviet. Dia adalah pengarang lebih dari lima belas diet untuk pelbagai kumpulan penyakit saluran gastrousus..

Makanan diet hanya dapat disusun dengan betul oleh doktor anda.

Diet terkenal No 5 bertujuan untuk pemulihan fungsional proses metabolik di hati dan saluran empedu. Idea utama pemakanan diet terapeutik mengikut sistem M.I. Pevzner (diet 5) adalah untuk mencegah pembentukan batu di pundi hempedu dan meningkatkan rembesan hempedu. Idea klasik diet yang sihat adalah menghadkan pengambilan lemak dan memasukkan sebatian protein haiwan ke dalam badan. Pada masa ini, pemakanan makanan mengikut sistem M.I. Pevzner banyak digunakan dalam rawatan pankreatitis kronik..

Nasihat! Untuk maklumat lengkap mengenai pemakanan makanan, anda mesti menghubungi pakar diet atau ahli gastroenterologi tempatan anda.

Kami memberikan contoh pemakanan terapeutik untuk pankreatitis kronik. Diet 5, menu untuk minggu ini:

• Sarapan pagi: keju kotej rendah lemak atau keju, sepotong roti putih dan teh susu.
• Sarapan pagi kedua: bubur oat atau soba, sepotong roti putih basi dan jus buah.
• Makan tengah hari: kaldu ayam atau daging lembu, kentang rebus (kentang tumbuk) dan sekeping (50 g) daging atau ikan, jus buah.
• Makan malam: kaserol atau puding keju kotej, oatmeal, kaldu rosehip.
• Sebelum tidur, untuk meningkatkan aktiviti pencernaan, anda harus minum segelas kefir.

Semua makanan dimasak secara stim dan tidak ditambah garam atau rempah. Untuk rasa yang tajam, ia dibenarkan menggunakan jus lemon dalam jumlah kecil. Kami ingin mengingatkan bahawa makanan diet terapeutik memerlukan pendekatan individu..

Oleh itu, sebelum memulakan rawatan kompleks pencegahan untuk pankreatitis kronik, anda harus berjumpa dengan ahli gastroenterologi atau ahli terapi tempatan..

Resipi untuk hidangan lazat dan sederhana untuk pankreatitis

Hidangan yang boleh disiapkan dengan pankreatitis

Potongan kukus. Untuk memasak, anda memerlukan:

• daging lembu (250 g);
• roti (40 g);
• susu (3 sudu);
• minyak zaitun (3 l);
• sedikit garam.

Buat daging cincang dan masukkan sisa bahan. Bentuk menjadi bola dan letakkan dalam dandang berganda. Masukkan air dan rebus selama setengah jam.

Sup dengan mi buatan sendiri dalam susu. Ambil:

• dua telur;
• susu (setengah liter);
• sedikit mentega (15 g);
• 15 g gula;
• 150 g tepung.

Buat doh, tambahkan sedikit garam ke dalamnya. Potong mi dari adunan. Rebus dalam susu dan gula.

Puding daging yang dimasak dalam dandang berganda juga sesuai untuk makanan diet. Resipi terdiri daripada daging lembu (250-300 g), mentega (50 g), semolina (30 g), 1 telur. Rebus daging lembu, sejukkan dan kisar dalam pengisar. Masukkan semolina dan telur. Campurkan semua dan bentuk adunan yang tidak sedap. Gris pengukus dengan minyak dan masukkan puding ke dalamnya untuk dimasak.

Hidangan manis untuk pencuci mulut. Kami mengekstrak protein dari telur, memukulnya dengan gula (40 g) dan vanila. Kami membuat bola dan menggunakan sudu untuk mencelupkannya ke dalam air mendidih. Setelah hidangan sejuk, tuangkan sos di atasnya. Ia dilakukan seperti ini: strawberi cincang dicampurkan dengan tepung dan gula.

Kek yang tidak perlu dimasukkan ke dalam ketuhar. Anda memerlukan baldi pic, yogurt tidak berasid, biskut, dan gelatin. Larutkan dalam air. Campurkan dengan yogurt. Lapisan dalam acuan: roti bakar, yoghurt dengan gelatin, pisang dipotong menjadi cincin, yoghurt, pic, yoghurt.

Buat kompot buah kering. Lebih baik jika ia adalah epal. Basuh dan rebus di dalam air yang telah disaring (segenggam buah kering per liter air). Masukkan sedikit gula. Sejukkan dan terikan. Sekiranya sakit akut dengan kompot, lebih baik menangguhkan dan mula meminumnya dari 4-5 hari. Jangan masukkan gula. Dalam bentuk penyakit kronik, doktor tidak mengehadkan penggunaan rebusan dari epal.

Kembali ke senarai kandungan

Resipi salad bit

Dengan luka radang pankreas, sangat berguna untuk memakan bit

Produk ini mengandungi banyak serat, dan oleh itu anda masih perlu memakannya dengan teliti. Pertama sekali, tanaman akar direbus dengan teliti - tempoh rawatan haba sekurang-kurangnya 2 jam

Selepas itu, sayur mesti dicincang dengan baik..

Dengan penyediaan yang betul dan ketiadaan pakaian pedas, dibenarkan memakan salad bit

Agar tidak membahayakan badan anda, anda tidak boleh memasukkan jus lemon, bawang putih atau cuka ke dalam salad bit. Minyak zaitun paling baik digunakan untuk berpakaian..

Salad bit-wortel mempunyai rasa yang sangat baik. Sayur-sayuran perlu direbus, dikupas dan dicincang dengan parutan. Selepas itu, salad boleh dibumbui dengan sos ringan. Minyak bunga matahari biasa juga merupakan pilihan yang bagus. Salad ini disyorkan untuk dimakan sebagai lauk dalam kombinasi dengan daging atau ikan rebus..

Diet 5p untuk pankreas

Makanan apa yang dibenarkan semasa diet 5p ditetapkan:

• hampir semua sayur-sayuran direbus, direbus dan dikukus (kecuali lobak, lobak, bayam dan lobak);
• ikan rendah lemak rebus (pike, hake, pollock dan pike hinggap);
• daging tanpa lemak (anda harus memilih pinggang tanpa garis lemak);
• roti kering;
• omelet terutamanya protein, ada kemungkinan untuk menambah separuh kuning telur;
• bijirin rebus, mereka mesti dihancurkan;
• jeli buah, epal bakar;
• produk tenusu rendah lemak (keju, susu, keju kotej);
• pasta rebus;
• teh lemah dengan lemon, kaldu rosehip.

Makanan apa yang dilarang sama sekali apabila diet nombor 5p ditetapkan:

• sup daging dan ikan;
• sebarang alkohol;
• teh dan kopi yang kuat;
• sebarang produk sosej;
• produk salai;
• barang bakar dan roti segar;
• kefir, yogurt;
• makanan yang merengsakan membran mukus perut dan usus (masam dan pedas);
• sauerkraut dan sayur-sayuran;
• coklat, pastri, kek;
• sebarang makanan goreng dilarang;
• kekacang;
• lemak haiwan.

Diet untuk penyakit pankreas tidak termasuk makanan yang dapat menimbulkan pengasidan dalam perut dan pembebasan sejumlah besar enzim. Perlu mengamati pengambilan kalori setiap hari dengan ketat (sehingga 1700 kkal untuk pankreatitis akut dan hingga 2700 kkal untuk pankreatitis kronik).

Biasanya, doktor sangat mengesyorkan untuk mengikuti diet 5p selama 6-12 bulan, atau bahkan sepanjang hayat.

Produk diet mestilah segar dan berkualiti. Oleh itu, dengan pankreatitis dan kolesistitis, perlu menyemak semula diet dan komposisi kualitatifnya..

Untuk mengekalkan diet berkhasiat, anda perlu belajar cara memasak makanan diet dengan betul dan enak, berikut adalah resipi yang mungkin untuk pankreatitis dan kolesistitis. Resipi diet untuk pesakit dengan pankreatitis akut dan kronik:

1. Oatmeal. Untuk menyediakannya, anda memerlukan tiga sudu makan oat, 200 mililiter air, garam dan sepotong mentega rendah lemak. Tuangkan serpihan dengan air, tambahkan sedikit garam dan didihkan dengan kacau berterusan. Kemudian matikan api, tutup penutup dan biarkan selama 5-10 minit. Semasa dihidangkan, sepotong mentega ditambah.
2. Bubur nasi labu susu. Ini adalah hidangan yang sangat lazat dan sihat yang digunakan untuk pankreatitis dan lecystitis. Untuk menyediakannya, anda memerlukan setengah kilo labu, tujuh sudu nasi, 200 gram susu skim, sepotong mentega, secubit garam dan gula. Labu yang dikupas dipotong kecil dan diisi dengan air sehingga menutupi labu sepenuhnya. Masukkan gula dan garam, masak. Bila labu sudah empuk masukkan beras dan masak hingga lembut. Apabila air hampir tersejat, tuangkan susu. Setelah mendidih, matikan api, tutup dengan penutup. Semasa menghidang, tambahkan sekeping mentega. Pengecualian adalah pankreatitis akut, di mana bubur dimasak secara eksklusif di dalam air. Resipi labu agak mudah, malah kanak-kanak akan menyukai bubur seperti itu.

Adakah mungkin vinaigrette dengan pankreatitis

Sumber vitamin yang dapat mengatasi kekurangannya adalah vinaigrette. Ia mampu meningkatkan selera makan, menormalkan pencernaan makanan, mencegah sembelit. Vinaigrette untuk pankreatitis disediakan mengikut resipi yang diubah suai. Anehnya, ini tidak memberi kesan negatif terhadap rasa. Sebaliknya, saladnya enak dan berair. Anda perlu:

1. Bit sederhana - 1 keping.
2. Kentang - 2 keping.
3. Timun tong atau acar - 1 keping.
4. Sauerkraut - 1 gelas.
5. Dill.
6. Minyak zaitun, sayur atau bunga matahari.

Rebus bit tanpa menambah garam selama 90 minit. Kemudian toskan cecair dan masukkan air mengalir sejuk. Rebus kentang yang dikupas selama setengah jam. Rendam sauerkraut dalam air rebus sejuk selama setengah jam. Silap mata ini akan membantu membuang lebihan asid dan garam. Timun, dipotong dua, juga direndam selama setengah jam dalam air sejuk.

Sementara itu, potong bit yang dikupas menjadi kiub. Masukkan sayur ke dalam bekas dan isi dengan sedikit minyak sayuran. Gaul hingga sebati. Seterusnya, kupas timun, setelah membilasnya di bawah air. Potong menjadi kiub, pindahkan ke mangkuk salad ke bit. Masukkan dill yang telah dicuci dan cincang halus ke dalam salad. Hanya hijau yang digunakan. Kami juga memotong kentang yang dikupas menjadi kiub. Bilas dengan baik sauerkraut dan perah. Kami mencampurkan komponen. Vinaigrette sudah siap!

Dalam proses kronik penyakit ini, salad dimakan dalam bahagian kecil, yang tidak boleh melebihi seratus gram. Dalam diet mingguan, vinaigrette terdapat sekali atau dua kali. Hidangan dimakan segar dan suam. Salad sejuk boleh merosakkan pankreas. Dengan gangguan dan serangan yang teruk, salad dilarang sama sekali.

Dari sifat berbahaya selada dalam penyakit pankreas - rangsangan rembesan, kesan menjengkelkan, peningkatan bengkak. Garam dalam komposisi dan serat sayur-sayuran kasar dapat menyebabkan proses keradangan baru, oleh itu, untuk pankreatitis, vinaigrette disyorkan hanya dengan izin doktor yang menghadiri. Selada diperkenalkan secara beransur-ansur, dengan hati-hati memantau reaksi saluran gastrointestinal terhadap komponennya.

Resipi pencuci mulut untuk keradangan pankreas

Anda boleh makan gula-gula untuk penyakit pankreas, tetapi ia berbeza dengan gula-gula yang dimakan orang sihat. Apabila penyakit itu reda, pengambilan pencuci mulut yang sederhana tidak dilarang, tetapi setelah mendapat kebenaran daripada doktor yang hadir. Anda harus menahan diri dari kuki, jeli, yang dijual di kedai. Tetapi di rumah, anda boleh memasak hidangan manis yang tidak membahayakan pankreas..

Pencuci mulut Kefir

Makanan pencuci mulut yang indah yang tidak akan malu untuk disajikan di meja perayaan. Komposisi:

• kefir rendah lemak - 0,5 l;
• telur - 3 biji.;
• gula - lebih daripada setengah gelas;
• beg vanillin;
• gelatin - 20 g;
• lemon lemon kering - secubit untuk rasa;
• air - 1.5 cawan.

Pencuci mulut disediakan seperti ini:

1. Rendam agar-agar di dalam air selama setengah jam.
2. Kisar kuning telur dengan gula.
3. Pukul putih secara berasingan.
4. Parut serai lemon pada parut halus.
5. Larutkan agar-agar dalam tab mandi air, jangan sampai keadaan terlalu panas.
6. Campurkan bahan-bahan, pukul dengan pengadun, tuangkan ke dalam gelatin yang nipis.
7. Tuangkan ke dalam acuan dengan segera, sejukkan hingga rata.
8. Biarkan pencuci mulut suam hingga suhu bilik sebelum dihidangkan.
9. Sebagai pilihan, hiaskan dengan buah-buahan atau buah kering yang dibenarkan.

Apple charlotte kefir

• kefir rendah lemak - 0,3 l;
• epal - 3 keping;
• telur - 2 keping;
• tepung - 1 gelas;
• semolina - 1 gelas;
• baking soda - 1 sudu kecil;
• gula - 50 g;
• kulit lemon kering - sedikit untuk rasa.

1. Pukul telur hingga kembang.
2. Masukkan gula, kefir, pukul lagi.
3. Gosokkan lemon kering pada parutan halus, tuangkan ke dalam campuran.
4. Masukkan semolina, tepung, baking soda, campurkan adunan dengan spatula kayu menggunakan gerakan bawah-atas untuk mengisi doh dengan udara.
5. Epal dibasuh, dikupas, biji, dipotong menjadi kepingan nipis.
6. Lubricate borang dengan minyak sayuran, letakkan lapisan epal.
7. Tuangkan adunan ke dalam acuan.
8. Bakar pada suhu 180 darjah selama setengah jam.
9. Kesediaan charlotte diperiksa dengan tusuk gigi: mereka menembusi pencuci mulut - tusuk gigi mesti kering.

Epal bakar dengan madu

• epal;
• madu;
• kayu manis.

1. Basuh epal. Gunakan alat pengupas untuk inti epal dalam gerakan bulat.
2. Isi sumur dengan madu, taburkan kayu manis.
3. Ketuhar gelombang mikro selama 2 minit.
4. Epal bakar sejuk.

Puding semolina dengan jeli beri

1. Rebus bubur semolina curam ke dalam air, tuangkan ke dalam pinggan, sejuk.
2. Rebus strawberi di dalam air dengan sedikit gula, angkat dari kuahnya, gosokkan melalui ayak, masukkan kembali strawberi.
3. Masukkan gula secukup rasa, didihkan.
4. Dalam pinggan, cairkan pati kentang dengan sedikit air - sehingga agar-agar pekat.
5. Jangan biarkan agar-agar mendidih terlalu banyak, matikan apabila gelembung udara muncul, sejuk.
6. Potong puding menjadi kotak dengan pisau, tuangkan dengan jeli.

Susu dengan propolis

Minuman ini adalah pencuci mulut yang lazat dan ubat rakyat untuk pankreatitis. menyembuhkan keradangan, meregenerasi selaput lendir pankreas dan organ lain saluran gastrousus. Minuman itu meningkatkan selera makan, metabolisme.

• susu - 200 ml;
• propolis lebah - 1 sudu teh;
• madu - seperempat sudu teh.

Membuat minuman penyembuh:

1. Propolis dihancurkan.
2. Susu didihkan, dikeluarkan dari panas, propolis ditambahkan, dicampur dengan lembut.
3. Biarkan minuman selama 10 minit sehingga lilin di propolis naik.
4. Keluarkan lapisan lilin di atas, tambah madu, campurkan.
5. Sekiranya dikehendaki, larutkan kayu manis dalam susu bersama dengan propolis (di hujung sudu). Kayu manis baik untuk radang pankreas.

Susu propolis, selain kesan terapeutik pada saluran gastrointestinal, menenangkan saraf, membantu tidur lebih lena.

Kedua

Puree dan bubur dianggap mudah dicerna, ia tidak membebani organ pencernaan. Makanan ini sesuai bukan hanya untuk pankreatitis, tetapi juga untuk kolesistitis.

Kek ikan kukus

Masukkan 300 g fillet ikan putih rendah lemak melalui penggiling daging. Masukkan 2 keping roti putih yang direndam dalam susu dan cincang ke ikan. Campurkan. Pukul putih satu telur dengan garpu, tambah pada jisim ikan. Bentuk roti. Kukus kukus selama 20 minit.

Kukus kukus selama 20 minit.

Untuk kentang tumbuk, lebih baik menggunakan sayur-sayuran bermusim, kerana

mereka mengandungi sejumlah besar zat yang berguna untuk tubuh, yang sangat penting untuk pankreatitis.

Labu, zucchini dan kentang puri

Potong 100 g labu, 100 g courgettes dan 200 g kentang ke dalam kepingan kecil. Rebus kentang, rebus labu dan zucchini ke dalam air dengan minyak zaitun hingga lembut. Kisar sayur-sayuran yang dimasak dengan pengisar, kemudian campurkan kentang tumbuk dan labu labu dan labu antara satu sama lain. Masukkan sedikit perasa ramuan kering ke sayur-sayuran dan 2 sudu besar. l. minyak zaitun. Masukkan api dan didihkan. Pure akan berubah menjadi lebih lembut jika anda mengalahkannya lagi. Ini adalah lauk yang lazat yang akan meningkatkan rasa semula jadi ikan atau unggas.

Pure akan berubah menjadi lebih lembut jika anda mengalahkannya lagi. Ini adalah lauk yang lazat yang akan meningkatkan rasa semula jadi ikan atau unggas.

Hidangan bijirin boleh menjadi hidangan sampingan atau hidangan utama yang bebas. Bagi pesakit dengan pankreatitis, dibenarkan memasak bubur dalam susu dan air dalam nisbah 1: 1.

Bubur nasi dengan keju kotej

Bilas 40 g beras, tuangkan 300 ml air bersih, tambah 1 sudu kecil. Sahara. Masak dengan api kecil selama 25 minit, pastikan nasi tidak membakar. Masak nasi hingga masak. Pindahkan beras yang sudah siap ke mangkuk tinggi, tambahkan 50 g keju kotej rendah lemak dan 1 sudu kecil. mentega dan pukul dengan pengisar.

Hidangan bijirin boleh menjadi hidangan sampingan atau hidangan utama yang bebas.

Khasiat selada hijau

Seperti semua jenis hijau yang lain, produk ini mengandungi banyak komponen berguna. Mereka sangat penting bagi tubuh yang lemah akibat penyakit ini. Oleh itu, dalam menu setiap orang yang menderita pankreatitis, salad hijau mesti ada. Dianjurkan untuk memakannya segar, kerana hanya produk tersebut yang mengandung vitamin maksimum..

Penting untuk dipertimbangkan bahawa salad hijau mengandungi vitamin C atau asid askorbik yang berbahaya bagi organ yang terjejas. Untuk mengurangkan jumlahnya, daun selada dapat direndam dalam air mendidih

Hanya setelah pemprosesan tersebut dapat dimakan.

Dietnya dapat bervariasi dengan selada berdaun hijau, tetapi beberapa jenisnya dilarang untuk dimakan

Sekiranya pengampunan penyakit, dibenarkan memakan salad segar dan menambahkannya ke pelbagai hidangan. 1-2 kali seminggu, penggunaan daunnya boleh diterima, dibumbui dengan krim masam rendah lemak atau yogurt.

Di antara banyak jenis selada, ada yang perlu dikecualikan sekiranya berlaku kerosakan organ keradangan. Khususnya, arugula dan selada air dilarang. Makanan ini mengandungi banyak vitamin C dan asid oksalik, yang dikontraindikasikan dalam pankreatitis..

Kursus kedua

Diet untuk pankreatitis patologi dipersetujui dengan doktor

Dia akan membantu dalam menentukan menu produk makanan yang tepat, memberitahu anda makanan apa untuk pesakit dengan pankreatitis yang boleh dimasukkan ke dalam jadual, dan makanan apa yang boleh memberi kesan negatif kepada kesihatan..
Penting untuk diingat bahawa pankreatitis pada setiap pesakit berlalu secara individu, dan jadual diet akan bergantung pada kesejahteraan pesakit, tahap kerosakan organ.

Ia dibenarkan memasukkan resipi seperti itu ke dalam makanan untuk pankreatitis.

Potongan fillet pollock kukus

Untuk membuat potongan makanan kukus, anda memerlukan ramuan berikut:

• 200 g pollock;
• roti putih - 2 keping;
• putih telur;
• susu lembu dicairkan dengan air - 30 g.

Roti direndam dalam susu. Kisar bersama ikan dengan pengisar. Masukkan telur ke dalam daging cincang yang disiapkan dan bentuk potongan daging, yang dikukus selama 20 minit.

potongan daging kukus ikan

Kek ikan kukus disajikan dengan bubur soba, kentang.

Omelet kembang kol

Untuk membuat hidangan kedua ambil:

• telur - 1 pc.;
• kembang kol - 45 g;
• susu - 30 g;
• garam - 1 g.

Sayuran direbus dan dicincang. Telur dipukul dengan susu dan dibumbui dengan garam. Kubis dibentangkan dalam penaik dan dituangkan dengan campuran telur. Omelet diet dengan kubis siap 15 minit.

Souffle ayam

Resipi tersebut merangkumi:

• 500 g - daging ayam;
• 200 ml - susu;
• 2 keping. tupai;
• mentega untuk menyapu loyang.

Kisar ayam 2 kali dengan pengisar. Masukkan protein dengan susu ke dalam jisim. Gaul sebati. Kemudian tuangkan ke dalam loyang dan bakar dalam ketuhar selama setengah jam. Tidak digalakkan membuka pintu oven, jika tidak, souffle ayam akan jatuh.
Sekiranya anda membuat soufflé dalam periuk perlahan, tutup mangkuk dengan kerajang. Anda juga boleh membuat soufflé daging dengan menggantikan fillet ayam dengan daging lembu.

Zucchini rebus

Hidangan tersebut dibenarkan dimasukkan ke dalam diet untuk pesakit dengan keradangan kronik pankreas.

Senarai Bahan yang Diperlukan.

1. Labu kecil.
2. Susu cair dengan air atau susu skim 200 ml.
3. Garam.
4. Dill - sudu besar.

Kupas sayur, potong halus. Susu didihkan dan zucchini diletakkan di dalamnya. Rebus pinggan selama lebih kurang 15 minit. Susu hendaklah menutupi sayur sedikit. Sedikit semolina ditambah untuk ketumpatan. Apabila hidangan siap, perasakan dengan garam dan dill.

Dari kursus kedua dengan pankreatitis patologi juga disediakan kaserol dengan daging, salad makanan, salad ikan, bubur labu, dll..

Kursus kedua dan panas

Pakar menyediakan banyak hidangan sihat sederhana dari produk yang dibenarkan untuk pankreatitis. Bubur, kentang tumbuk, souffle, kaserol, mi dimasak secara bergantian, dan tidak akan ada monoton dalam diet. Diet ini menggunakan sayur-sayuran kukus yang dikukus di dalam ketuhar, yang digabungkan dengan daging atau ikan tanpa lemak. Kami menawarkan resipi terperinci bukan sahaja untuk menu sehari-hari, tetapi juga untuk percutian.

Bubur labu dengan nasi

• labu - 300 g;
• nasi hancur - setengah gelas;
• sedikit garam;
• satu sudu teh gula;
• susu - 1 gelas.

Bubur disediakan mengikut resipi berikut:

1. Basuh labu, kupas dari kulit dan pulpa dengan biji, potong kiub (atau parut pada parut kasar).
2. Masukkan labu ke dalam periuk, isi dengan air 1-2 cm di atas paras labu, masak selama 20 minit.
3. Basuh beras, masukkan ke dalam periuk.
4. Didihkan, buat api kecil.
5. Setelah nasi dimasak, tuangkan susu. Masukkan garam, gula, rebus lagi.
6. Masukkan sekeping mentega ke dalam bubur siap, kacau.

Mie dan kaserol daging

• vermicelli - 300 g;
• susu - 2 gelas;
• air - 2 gelas;
• 300 g daging (pilihan: ayam, daging sapi muda);
• telur - 2 keping;
• sedikit garam.

Casserole disediakan seperti berikut:

1. Rebus daging dalam air masin, tatal dua kali melalui penggiling daging halus.
2. Tuangkan air, susu ke dalam periuk, tambah garam, didihkan, turunkan mi.
3. Rebus bihun hingga separuh masak, toskan cecair.
4. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
5. Campurkan pasta dengan telur.
6. Griskan acuan dengan minyak, masukkan separuh bihun.
7. Lapisan seterusnya adalah daging cincang rebus.
8. Letakkan baki mi dengan telur di atas.
9. Letakkan acuan di dalam ketuhar selama 25 minit.
10. Selepas 20 minit dari awal memasak, taburkan kaserol dengan keju parut 30% lemak dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan selama 5 minit.

Omelet brokoli

Makanan disediakan dengan cepat, berkhasiat dan bermanfaat untuk kesihatan pesakit dengan pankreatitis. Komposisi ini merangkumi:

• brokoli - 300 g;
• telur - 2 keping atau 4 tupai;
• susu 1.5% lemak - setengah gelas;
• air untuk memasak brokoli;
• garam;
• minyak sayuran.

1. Basuh brokoli, potong bunga api.
2. Didihkan air, garam, letakkan kubis.
3. Masak di bawah penutup dengan api kecil selama 10 minit, toskan airnya.
4. Hidupkan ketuhar pada suhu 200 darjah, panaskan.
5. Campurkan telur dengan susu, garam, pukul hingga berbuih.
6. Griskan hidangan penaik dengan minyak sayuran, sebarkan brokoli, tuangkan campuran susu telur (atau susu protein, jika dikehendaki).
7. Letakkan pinggan di dalam ketuhar selama 15 minit.
8. Dalam tempoh pankreatitis kronik, brokoli dihancurkan setelah mendidih dan kemudian dicampurkan dengan bahan-bahan lain..

Souffle ayam

• susu - 1 gelas;
• putih telur - 2 keping;
• fillet dada ayam - 0,5 kg;
• garam;
• minyak sayuran untuk pelinciran.

1. Perahkan fillet melalui parutan halus penggiling daging, tuangkan susu, putih telur, garam.
2. Pukul campuran dengan pengadun.
3. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah.
4. Gris acuan dengan minyak, tuangkan daging cincang cair, bakar selama setengah jam.
5. Jangan buka pintu ketuhar semasa membakar soufflé supaya makanan tidak menetap..

Anda boleh makan souffle dengan sayur-sayuran kukus.

Pilaf buah

• beras hancur - 300 g;
• air - 750 ml;
• garam;
• prun - setengah gelas;
• kismis - 3-4 sudu besar. l.;
• mentega - 3 sudu besar. l.

1. Rendam beras selama 3 jam, bilas.
2. Kismis, bilas, masukkan beras, tutup dengan air.
3. Masak dalam air masin sehingga airnya diserap.
4. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah, masukkan piring tertutup dengan pilaf selama seperempat jam.
5. Musim pilaf siap dengan mentega cair.

Salad hijau untuk pankreatitis

Makan salad hijau sebelum makan mendorong metabolisme yang lebih baik, yang penting untuk pankreatitis. Namun, harus diingat bahawa terdapat beberapa batasan dan keanehan ketika menyediakan makanan ringan dan pelbagai hidangan menggunakan sejumlah besar sayur-sayuran, termasuk daun salad hijau.

Untuk mengurangkan vitamin C, tindakannya memiliki efek yang merugikan sistem pencernaan sekiranya terjadi keradangan pankreas, daun selada seharusnya direndam dalam susu selama sekurang-kurangnya 10 minit, atau dicelupkan ke dalam air mendidih selama beberapa saat. Seterusnya, sediakan salad mengikut resipi.

Banyak resipi untuk salad hijau termasuk pulpa alpukat, timun segar, tomato dan juga strawberi, namun, jika anda mengikuti diet terapeutik nombor 5, anda harus berhati-hati untuk memperkenalkan semua produk yang disenaraikan, cuba jangan menggabungkannya, tetapi gunakan sejumlah kecil secara berasingan antara satu sama lain..

Adakah berpuasa semasa sakit

Perayaan Paskah Agung semakin hampir. Puasa dalam praktik gereja bukan untuk kelaparan, membersihkan badan, walaupun, tidak diragukan lagi, tubuh dibersihkan semasa berpuasa. Orang Kristian menggunakan puasa untuk mendekatkan diri dengan Tuhan dengan hati dan jiwa mereka. Ini adalah simbol fakta bahawa Tuhan Kudus lebih sayang kepada orang yang beriman daripada makanan duniawi..

Puasa diamalkan sepenuhnya - tanpa makanan atau minuman, dan separa. Orang yang lemah kesihatan memutuskan sendiri apa yang harus dikorbankan demi Tuhan dalam berpuasa

Tuhan mengambil berat hubungan kita dengan Dia, bukan tradisi. Tidak hairanlah Kitab Suci mengatakan dalam 1 Surat kepada Korintus, bab 13, ayat 3:

"... dan jika saya membagikan harta benda saya dan menyerahkan tubuh saya untuk dibakar, tetapi saya tidak mempunyai cinta, maka tidak ada manfaat bagi saya".

Dalam berdoa dengan puasa, seseorang yang lebih dekat mengenal Penciptanya, kehendak-Nya. Tuhan tidak memerlukan puasa kita. Sekiranya seseorang tidak merasa sihat dengan diet puasa yang cepat, kesihatan merosot, maka lebih baik memberikan pengorbanan rohani kepada Tuhan:

1. tinggalkan pertengkaran;
2. maafkan pesalah;
3. menolong mereka yang memerlukan;
4. baca Kitab Suci;
5. berdoa;
6. menolak program hiburan, komunikasi di rangkaian sosial, menonton filem.

Sekiranya orang sakit mempunyai keinginan untuk berpuasa, anda perlu berunding dengan doktor anda, rundingkan diet dengannya. Tuhan tidak memerlukan seseorang untuk jatuh sakit, pergi ke hospital, Dia mahu orang menjadi sihat. Oleh itu, seseorang tidak boleh fanatik, seseorang tidak boleh menggoda Tuhan dengan mengabaikan tubuhnya. Penting untuk tidak mengisi perut secara berlebihan, tetapi mengisi jiwa dengan rahmat Tuhan.

Berikut adalah beberapa makanan tanpa lemak yang boleh anda makan untuk radang pankreas..

Salad bit dengan minyak zaitun

• epal manis - 2 keping;
• bit rebus - 1 keping;
• minyak zaitun - 2 sudu besar l.;
• walnut - 1 sudu besar l.

1. Bit parut.
2. Kupas, inti, potong epal.
3. Parut walnut.
4. Campurkan bahan-bahan, musim dengan minyak zaitun, garam jika dikehendaki.

Paul kembang kol dengan salmon merah jambu kukus

• fillet salmon merah jambu - 200 g;
• kembang kol - 400 g;
• air;
• minyak bunga matahari yang tidak disempurnakan (minyak sayuran lain mungkin).

1. Letakkan fillet salmon merah jambu ke dalam alat memasak wap di mangkuk multicooker. Di bahagian bawah mangkuk, air harus dituangkan - 1 liter.
2. Garam ikan, taburkan dengan selasih kering.
3. Tutup penutup, tekan program "Mengukus" selama 15 minit.
4. Celupkan bunga kembang kol ke dalam air, tambahkan sedikit garam, masak sehingga melembutkan dengan api kecil.
5. Toskan kaldu, ubah kubis menjadi kentang tumbuk dengan pengisar, tambah sedikit minyak sayuran.

Hidangan diet, sesuai untuk Lent.

Bubur soba dengan sayur-sayuran

• serpihan soba (dijual di pasar raya) - 200 g;
• minyak bunga matahari - 1 sudu besar. l.;
• air - 0,5 l;
• lobak merah - 1 keping;
• bawang - 1 keping;
• garam.

1. Basuh, kupas, potong sayur.
2. Rebus dalam kuali kecil dengan api kecil dengan mentega, tidak menggoreng, 2 minit.
3. Rebus air, garam. Masukkan lobak merah, bawang merah, serpihan, sedikit garam. Kacau, tutup, matikan api. Tutup pinggan dengan kain untuk mengukus bubur, 20 minit.
4. Daripada serpihan, anda boleh menggunakan soba, tetapi kemudian bubur harus direbus sehingga membengkak..

Orang yang sihat semasa berpuasa menebus kekurangan protein dengan kekacang, tetapi kacang polong, kacang polong, dan kekacang lain tidak digalakkan untuk pankreatitis. Oleh itu, anda harus membatasi diri dengan bijirin, buah-buahan, ikan. Sebagai peringatan, berjumpa dengan doktor anda sebelum memulakan latihan kurus anda..

1. Melnikov I. Masak. Memasak hidangan daging 2012.
2. Sebuah buku mengenai makanan yang enak dan sihat, diedit oleh I.M.Skurikhin. Edisi ke-12, disemak dan diperbesar. M: ASD-PRESS SKD 2004.
3. Pokhlebkin V. Rahsia masakan yang enak. Rumah penerbitan buku Krasnoyarsk 1988.
4. Fail kad hidangan pemakanan makanan (terapi dan profilaksis) komposisi yang dioptimumkan, diedit oleh ahli akademi Akademi Sains Perubatan Rusia, Profesor V.A. M. 2008.
5. Disusun oleh Kaganov B.S., Sharafetdinov Kh.Kh., Preobrazhenskaya E.N. et al. Menu tujuh hari untuk pilihan utama untuk diet standard komposisi yang dioptimumkan yang digunakan dalam institusi dan institusi kesihatan (pencegahan) perubatan dan perkhidmatan pencegahan perkhidmatan sosial untuk warga tua dan orang kurang upaya... Panduan praktikal (dokumen normatif). M. 2009, 2010.
6. Koleksi resipi untuk hidangan dan produk masakan untuk katering awam. SPb. Hydrometeoizdat 1999.

Resepi hidangan

Resipi untuk hidangan dengan keradangan pankreas, walaupun terdiri dari sekumpulan produk sederhana, kerana pelbagai kaedah penyediaan dan kombinasinya, anda boleh membuat menu yang menarik untuk setiap hari.

Dari senarai produk yang dibenarkan, anda boleh memasak hidangan paling mudah:

• puri sayur;
• bubur bijirin cair;
• sup bijirin, sayur-sayuran atau berlendir.

Tetapi anda boleh memasak sesuatu yang lebih rumit dari produk biasa. Berikut adalah beberapa contoh makanan diet yang lazat dan tidak biasa..

Kembali ke senarai kandungan

Souffle sayur

Anda boleh mengukus soufflé dari wortel, kembang kol atau zucchini. Untuk setiap hari, anda boleh memilih soufflé dari sayur-sayuran yang berbeza atau kombinasinya sebagai lauk.

Ambil souffle wortel sebagai contoh..

2 sudu besar wortel mentah parut mesti dituangkan dengan air mendidih dan rebus hingga lembut, toskan airnya (anda boleh membiarkannya untuk sup sayur). Jisim yang dihasilkan mesti disapu hingga rata dan disejukkan..

Pukul 2 protein ayam dalam busa kuat bersama dengan 80 g gula, tambah 100 ml susu dan lobak merah. Griskan loyang dengan lapisan mentega nipis. Campurkan campuran yang dihasilkan dengan teliti dan masukkan ke dalam bentuk siap, yang diletakkan di dalam loyang dalam dengan air dan diletakkan di dalam oven selama 30 minit pada suhu 180 ° C.

Kembali ke senarai kandungan

Souffle daging

Diet untuk pankreatitis boleh disebut diet protein-karbohidrat. Sebagai komponen protein, anda boleh memasukkan makanan daging atau ikan yang dikukus, potongan daging atau bebola daging dengan hiasan sayur-sayuran atau bijirin. Atau anda boleh membuat soufflé daging. Untuk melakukan ini, daging atau ikan mesti dimasak dan dicincang terlebih dahulu dalam pengisar atau dalam penggiling daging. Untuk satu hidangan, anda perlu mengambil 450 g daging tanpa lemak. Boleh digunakan:

• daging lembu tanpa lemak atau daging babi;
• ayam, ayam belanda atau kelinci.

Masukkan 200 ml susu, 2 telur mentah, 80 g krim rendah lemak ke pes daging. Jisim dicampur dengan teliti hingga homogen sepenuhnya..

Masukkan campuran yang dihasilkan ke dalam bentuk yang telah disediakan. Kukus atau dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 35 minit.

Kembali ke senarai kandungan

Sup diet

Adalah mungkin untuk menyediakan sup makanan yang tidak biasa dari produk yang paling biasa. Salah satu pilihan untuk setiap hari adalah sup puri sayur. Untuknya ambil 1-2 perbungaan kembang kol, 2 kentang kecil, satu wortel sederhana. Sebiji bawang kecil boleh digunakan semasa fasa pemulihan.

Kubis, dibahagikan kepada perbungaan kecil, direndam selama 15 minit dalam air sejuk masin dan dibasuh. Selebihnya sayur-sayuran mesti dikupas dan dipotong menjadi kiub, bawang dibiarkan utuh. Sayuran diletakkan di dalam air mendidih (1.5 l), garam ditambahkan. Selepas 15 minit, bawang dikeluarkan. Selebihnya sayur-sayuran dikeluarkan, dicincang dengan pengisar dan dimasukkan kembali ke dalam kuahnya. Bawa kesediaan. Anda boleh menambah 20 g mentega ke sup siap.

Versi lain sup krim untuk pesakit dengan pankreatitis boleh dianggap sebagai contoh gabungan daging dan sayur-sayuran yang lazat..

Untuk 1 liter air, ambil 1 zucchini muda tanpa kulit dan biji, 2 ubi kentang sederhana, 2 sudu besar. l. wortel mentah parut, sebilangan dill, 1 isi ayam rebus.

Rebus sayur-sayuran selama 20 minit, kemudian angkat dan potong. Masukkan sayur puri ke dalam kuah, didihkan, masukkan daging, herba cincang halus dan 10-20 g mentega.

Kembali ke senarai kandungan

Ladu memasak

Ladu adalah alternatif untuk potongan daging dan bakso biasa. Mari kita ambil ladu ayam sebagai contoh. 2 fillet ayam, dicincang menjadi jisim homogen, mesti garam halus. Untuk 2 bahagian daging cincang, anda boleh menambah 1 bahagian puri kembang kol, crouton putih yang direndam atau 1-2 sudu besar. l. semolina. Masukkan 1 protein ayam untuk kekuatan daging cincang. Ladu makanan direbus dalam wap atau mandian air. Memasak wap dilakukan menggunakan pengukus, manti-kaskan atau colander logam biasa selama 15 minit

Penting agar lutut tidak terapung di dalam air.

Anda boleh memasak knelles dalam mandi air - dalam periuk kecil dengan sedikit air, diletakkan di dalam periuk besar air mendidih. Kneel boleh dibuat dari daging, sayur-sayuran atau ikan.

Kembali ke senarai kandungan

Pencuci mulut yang sihat

Sebagai pencuci mulut dan makanan ringan, anda boleh memasukkan curd mousse ke dalam menu, di dalamnya dibenarkan untuk memasukkan puri atau beri pisang, kaserol atau ladu kukus kukus, epal bakar, jeli, jeli beri.

Kissel dari strawberi atau beri lain disediakan seperti berikut: 300-350 g pengisi beri (beri mashed) dan 2 sudu besar. l. masukkan gula ke dalam air mendidih. Setelah campuran mendidih, 1 sudu besar dimasukkan ke dalamnya dalam aliran nipis. l. kanji, dicampurkan dengan 100 ml air sejuk. Rebus kissel selama 2-3 minit, sejuk hingga suhu bilik.