Sos Susu - Resepi Terbaik. Cara memasak sos susu dengan betul dan sedap.

Gejala

Sos susu, sebagai kenangan awal kanak-kanak. Ia disediakan oleh tukang masak di tadika dan ibu-ibu di rumah. Tetapi tidak hanya. Ia juga disediakan oleh orang Perancis sebagai sos putih utama yang dapat melengkapkan hidangan apa pun..

Penyediaan

1. Cairkan mentega dalam kuali dan goreng tepung di dalamnya, kacau selalu dengan spatula. Ia harus menjadi krim ringan berwarna - ini akan memakan masa sekitar satu minit..

2. Sekarang masukkan susu perlahan-lahan dan terus kacau.

3. Garam sos dan masukkan dill cincang (anda boleh menggunakan kering). Terus kacau sos dan masak selama lebih kurang 4 minit. Setelah kuah pekat, angkat dari dapur dan hidangkan..

Sos susu untuk potongan daging

Bahan-bahan

Mentega - 5 g

  • 101 kkal
  • 15 minit.
  • 15 minit.

Foto hidangan siap

Resipi langkah demi langkah dengan foto

Saya hanya mempunyai dua sos untuk potongan daging di gudang saya: tomato dan susu. Kedua-duanya melengkapkan rasa potongan daging dengan sangat baik..

Hari ini saya akan memberi anda sos susu untuk potongan daging, yang telah saya sediakan selama bertahun-tahun dan yang sering menjadi asas untuk sos yang lebih kompleks seperti Bechamel atau keju.

PENTING! Sos disediakan dengan cepat. Perkara utama ialah anda mempunyai pinggan dengan lapisan tidak melekat, kerana sosnya boleh membakar. Secara peribadi, saya menggunakan kuali yang tidak melekat untuk tujuan ini, dan ia tidak pernah mengecewakan saya..

Mari sediakan produk dan mulakan.

Masukkan tepung ke dalam kuali yang kering. Kami meletakkan loyang di atas api dan menggoreng tepung sedikit, secara harfiah 3-4 minit, kacau, kita perlu mengeringkan tepung, tidak boleh berubah menjadi coklat!

Keluarkan loyang dari api. Sekarang masukkan sedikit garam ke tepung.

Tuang sedikit pada separuh pertama susu dan kacau susu dengan tepung sehingga tidak ada ketulan. Anda boleh menggunakan whisk untuk ini..

Sekarang kita tuangkan semua baki susu dan masukkan periuk di atas api. Pukul sos dengan cepat dengan pukul sehingga sebati, 2-3 minit, kacau.

Sos akan menjadi halus.

Masukkan sepotong mentega ke dalam sos, masak selama satu minit dan angkat dari api.

PENTING: berhati-hati, pada tanda pertama bahawa sos mulai melekat pada kuali, angkat dari api, sos akan mencapai konsistensi yang diinginkan tanpanya.

Tuangkan kuah susu siap untuk potong ke dalam perahu kuah atau tuangkan di atas potongan daging dan sajikan hidangan ke meja.

Sos susu


Sos susu ringkas, enak, serba boleh dan rendah kalori. "Ru putih" Perancis dengan mudah menggantikan banyak sos lain, sangat sesuai untuk hidangan masin (daging, ikan) dan manis (pencuci mulut, kaserol).

Sos susu boleh menjadi:

  • sos untuk hidangan;
  • asas untuk sos lain;
  • pengikat dalam cutlet cincang;
  • pemadat untuk donat;
  • menuangkan beras dan kaserol.

Perhatian! Rasa susu rasanya lebih panas berbanding sejuk.

  1. Ciri memasak
  2. Sos susu klasik
  3. Sos susu manis
  4. Sos susu dengan keju
  5. Sos susu dengan bawang dan cendawan
  6. Sos susu dengan halia dan bawang putih
  7. Sos susu masam Turki
  8. Sos santan Asia
  9. Sos Santan Kelapa oleh Michel Roux
  10. Sos susu untuk diet No. 5

Ciri memasak

  1. Ketumpatan.
  • sos pekat akan berubah dengan nisbah 3 sudu besar. tepung dan 60 gr. mentega untuk 150-170 ml susu;
  • sederhana - dengan nisbah 3 sudu besar. tepung dan 40 gr. mentega untuk 150-170 ml susu;
  • cecair - dengan nisbah 3 sudu besar. tepung dan 20 gr. mentega untuk 150-170 ml susu.
  1. Pemekat.

Ini biasanya tepung atau kanji. Sebelum menambah sos, tepung mesti digoreng tanpa minyak atau digoreng dalam minyak - ini mengelakkan penampilan ketulan dan penampilan rasa yang sedap.

Tepung yang dikalsin tanpa minyak boleh disediakan untuk kegunaan masa depan. Ia mesti disimpan di dalam balang dengan penutup tanah di tempat yang kering..

Pati tidak dikenakan rawatan haba, larut dalam 1-3 sudu air rebus yang disejukkan dan dituangkan ke dalam sos.

Anda boleh menebal sos susu bukan hanya dengan tepung atau kanji, tetapi juga dengan kuning telur. Anda tidak boleh merebus sos ketika menambahkannya, lebih baik dimasak di dalam tab mandi air.

  1. Susu dan mentega.

Susu paling kerap digunakan segar. Anda perlu menambahkannya ke dalam sos sedikit demi sedikit, mencambuk sos selepas setiap pengenalan. Resipi tunggal menggunakan susu masam atau kelapa.

Mentega akan tersebar lebih baik dan lebih cepat jika pada suhu bilik (berbaring di atas meja), tetapi anda tidak boleh mencairkan mentega terutamanya untuk sos.

Semasa menambah rempah dan rempah, sos berubah.

Sos susu meredam kekejaman dan keperitan rempah. Ini melembutkan rasa mereka walaupun dengan aplikasi yang ketara.

Pilihan yang baik dicapai dengan memperkenalkan:

  • dalam sos masin - lada hitam atau paprika, pala atau halia, dill atau bijan, biji jintan atau daun salam, kunyit atau pes tomato, garam.
  • dalam manis - kayu manis, vanila, koko, gula.

Menambah jus lemon dapat mengisar sos!

Sos susu klasik

Sos yang disajikan dalam resipi utama sesuai untuk orang yang menjalani diet terapeutik, untuk kanak-kanak, wanita hamil dan menyusui, dll. Komposisinya sama seperti di tadika.

Sos ini sangat dekat dengan béchamel Perancis, resipi yang boleh didapati di sini.

Dalam versi klasik, sosnya baik untuk ikan, ayam dan sayur-sayuran. Mereka boleh diisi dengan kroket kentang, dan menambah gula - donat dan penkek.

Sosnya adalah neutral, sehingga akan menyerap mana-mana aditif yang disebutkan di atas secara harmoni. Mengetahui resipi ini memudahkan penambahbaikan..

  • untuk sos cair: mentega dan tepung - 1 sudu setiap satu;
  • untuk sos sederhana: mentega dan tepung - masing-masing 2 sudu;
  • untuk sos pekat: mentega dan tepung - 2.5 sudu setiap satu;
  • susu (untuk mana-mana pilihan) - 500 ml;
  • garam (pilihan) - secubit
  1. Goreng tepung dalam kuali kering sehingga teduhan berkrim halus muncul. Tetapi tidak semestinya terlalu masak hingga keperangan.
  2. Tanpa mengeluarkan kuali dari api, gosokkan mentega ke dalam tepung. Garam.
  3. Masukkan susu mendidih dalam bahagian, gosokkan sos dengan teliti.

Pada tahap ini, gula dan aditif dapat ditambahkan ke dalam sos, memilih dari yang dinyatakan di atas.

  1. Tunggu sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam perahu kuah.

Sekiranya ketulan telah terbentuk dalam sos untuk beberapa sebab, pecahkannya dengan menyebarkannya dengan pengisar atau pengadun yang terendam.

Sos susu manis

Ini adalah resipi sos mengikut GOST. Ia disediakan di tadika untuk curer kaserol, dan di rumah - untuk menuangkan pancake, pancake, kek keju, puding atau salad buah..

Sebagai pilihan, anda boleh menambahkan kayu manis ke dalam komposisi, ganti gula dengan madu, dan mentega dengan bijan.

  • susu - 500 ml (atau 375 ml susu dan 125 ml air);
  • tepung gandum - 20 gr.;
  • mentega - 20 gr.;
  • gula - 60 gr.;
  • vanillin - di hujung pisau
  1. Cairkan mentega dalam periuk, gosokkan tepung ke dalamnya dan goreng sehingga teduhan berkrim halus muncul.
  2. Masukkan susu panas dalam bahagian, setiap kali menggosok sos dengan teliti.
  3. Tunggu sehingga mendidih dan rebus sos (mengurangkan panas minimum) selama 8-9 minit.
  4. Campurkan gula dengan vanila dan sedikit air panas (sebelumnya direbus).
  5. Gosokkan larutan manis ke dalam sos dan tunggu sehingga mendidih lagi.
  6. Tuangkan ke atas pinggan.

Sos susu dengan keju

Sos berkhasiat ini akan melengkapkan kentang dan sayur kaserol, dan sesuai dengan pasta dan nasi. Untuk spaghetti dan pasta - umumnya sempurna.

  • sos susu klasik dengan ketebalan sederhana - 300 ml;
  • sup ayam - 100 ml;
  • keju keras / separa keras - 50 gr.;
  • mentega - 20 gr.
  1. Masak sos klasik mengikut resipi di atas.
  2. Rebus kuah ayam.
  3. Campurkan kuah panas dalam bahagian ke dalam sos.
  4. Tuangkan keju parut dan panaskan di atas dapur sehingga keju cair sepenuhnya.
  5. Sejukkan sedikit sos, masukkan minyak dan pukul dengan pengisar rendaman.

Sos susu dengan bawang dan cendawan

Sosnya enak dengan hidangan daging dan sayur-sayuran.

Sosnya boleh disediakan hanya dengan bawang atau hanya dengan cendawan. Dalam kes ini, komponen yang tidak diingini (baik bawang atau cendawan) dikeluarkan dari komposisi, dan jumlah yang diinginkan digandakan (bukannya 100 gram, 200 diambil).

  • susu 2.5-3.5% lemak - 250 ml;
  • tepung gandum - 40 gr.;
  • mentega - 40 gr.;
  • bawang - 100 gr.;
  • cendawan (champignons) - 100 gr.;
  • garam - secubit;
  • rempah - pilihan.
  1. Potong bawang yang dikupas dan cendawan yang dibasuh dengan bersih ke dalam pinggan yang berbeza.
  2. Goreng bawang dan cendawan dalam minyak. Anda boleh melakukannya bersama atau secara berasingan..
  3. Goreng tepung dalam kuali kering sehingga teduhan berkrim halus muncul.
  4. Satukan tepung dengan susu, masukkan ke bahagian dan gosokkan setiap bahagian yang diperkenalkan hingga sebati.
  5. Satukan susu pekat dengan bawang dan cendawan. Tunggu sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam perahu kuah.

Sos susu dengan halia dan bawang putih

Sos ini akan menonjolkan keunggulan setiap hidangan ikan, termasuk bebola ikan kukus..

Sekiranya dalam resipi ini anda mengganti tepung gandum dengan oatmeal, dan mentega dengan minyak zaitun, anda akan mendapat sos makanan yang akan menambah rasa baru pada sayur kukus dan bebola daging.

  • susu 1.5-3.5% lemak - 250 ml;
  • tepung gandum - 20 gr.;
  • mentega - 20 gr.;
  • halia (kepingan dikupas) - 10 gr.;
  • bawang putih - 1 ulas;
  • pasli - 20 g;
  • garam, lada merah - secubit
  1. Parut bawang putih dan halia, potong pasli.
  2. Goreng tepung dalam kuali kering sehingga teduhan lembut berkrim muncul, tuangkan susu dalam bahagian. Kisar hingga sebati.
  3. Masukkan mentega, bawang putih, halia, garam dengan lada dan pasli ke susu pekat.
  4. Sebaik sahaja mendidih, tuangkan ke dalam perahu kuah.

Sos susu masam Turki

Sosnya sesuai dengan sayur-sayuran - timun, tomato, zucchini goreng, salad. Ia juga enak dengan daging. Perkara utama adalah tidak berlebihan dan tidak meninggalkan "keesokan harinya", kerana jangka hayat saus tidak lama.

  • susu masam - 250 ml;
  • bawang putih - 1 ulas;
  • lada hitam (tanah) - di hujung pisau;
  • garam - secubit;
  • hijau - pilihan.
  1. Tuangkan susu masam (yogurt) ke dalam saringan, di bahagian bawahnya terdapat 3-4 lapisan kain kasa dan biarkan selama beberapa jam.
  2. Campurkan dadih, yang tinggal setelah whey hilang, dengan garam, bawang putih puri dan herba cincang.
  3. Tutup campuran dengan mangkuk dan sejukkan selama 2-3 jam. Semua!

Sos santan Asia

Resipi menarik untuk ayam, daging, hidangan ikan dan salad sayur-sayuran. Rasa manis dan pedasnya dapat disesuaikan dengan menambah atau mengurangi jumlah rempah, madu, dan bumbu.

  • santan (dalam tin) - 100 ml;
  • mentega kacang - 100 gr.;
  • minyak bijan - 2 sudu kecil;
  • lemon atau limau segar - 1 sudu besar;
  • madu - 0,5-1 sudu kecil;
  • sos ikan - 2 sudu besar;
  • kicap - 1 sudu besar;
  • pes kari - 1 sudu besar;
  • lada hitam, lada cayenne, kayu manis - masing-masing 1 secubit.
  1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar dan gabungkan dengan pengisar.
  2. Pindahkan sos homogen ke kuah perahu.

Sos Santan Kelapa oleh Michel Roux

Resipi ini dikembangkan oleh koki Inggeris khusus untuk ikan, tetapi sosnya sesuai dengan pasta.

  • santan (dalam tin atau segar) - 400 ml;
  • tepung gandum - 30 gr.;
  • mentega - 30 gr.;
  • kicap - 1 sudu besar;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • pala (parut) - 1 pc.;
  • lada putih atau hitam - 1 secubit (anda boleh melakukannya tanpa mereka);
  • garam - 1 secubit.
  • mentega - 100 gr. (atau toskan minyak - 20 gr. dan krim - 80 ml);
  • lada cili hijau (contohnya, Jalapeno) - 20 gr.;
  • lada cili merah - 10 gr.;
  • udang (dikupas) - 250 gr. (pilihan, tetapi sangat diinginkan).
  1. Kupas cili dari biji, bawang putih - dari sekam, potong. Rebus udang.
  2. Goreng tepung dalam kuali kering sehingga teduhan lembut berkrim muncul, gabungkan dengan santan, kisar, tunggu mendidih, masukkan pala, lada hitam / putih dan garam ke dalam sos.
  3. Angkat dari api, masukkan bawang putih dan kicap.
  4. Masukkan cili dan sos kelapa ke dalam mentega cair dalam periuk, panaskan dan masukkan udang.
  5. Tunggu sehingga mendidih dan tuangkan ke dalam perahu kuah.

Sos susu untuk diet No. 5

Menambah sos serbaguna ini ke dalam hidangan diet 5 (untuk orang yang mempunyai masalah saluran gastrousus, hati dan pundi hempedu) akan menjadikan menu kurang membosankan. Resipi ini sesuai untuk kanak-kanak kecil (usia tadika) dan bagi mereka yang mengalami masalah kegemukan dan makan, secara kasar, satu daun kubis.

Pada asalnya, sosnya bagus untuk kek keju, kaserol, puding dan potongan buah. Sekiranya gula dan vanilin dikecualikan dari komposisinya, maka ia akan sesuai dengan sebarang hidangan kukus.

  • susu - 50 ml;
  • air - 50 ml;
  • mentega - 10 gr.;
  • tepung gandum atau oat - 1 sudu kecil;
  • gula - 1 sudu kecil;
  • vanillin - secubit.
  1. Tumis tepung dalam kuali kering sehingga teduhan lembut berkrim muncul, kisar dengan mentega, tuangkan susu ke bahagian.
  2. Kisar komposisi dengan teliti dan rebus selama kira-kira 10 minit.
  3. Larutkan gula dan vanillin ke dalam air, kacau sos dan tunggu hingga mendidih.
  4. Angkat dari api dan pukul dengan pengisar jika perlu.

Sos tenusu

Sos susu

Tujuan: sos susu digunakan dalam kes berikut: tebal - digunakan sebagai pengisian untuk potongan daging dari ayam atau fillet permainan, kroket, dan lain-lain; ketumpatan sederhana - digunakan untuk memanggang sayur-sayuran, daging dan ikan; cair - disajikan dengan hidangan sayur-sayuran dan bijirin panas.

Produk: Untuk sos pekat: susu - 900 g, tepung - 120 g, mentega - 120 g; garam. Untuk sos ketebalan sederhana: susu - 1000 g, tepung - 90 g, mentega - 90 g, garam. Untuk sos cair: susu - 1000 g, tepung - 50 g, mentega - 50 g, gula - 10 g, garam.

Resepi. Larutkan tumis putih dengan susu panas, kacau terus dengan jeli. Masukkan garam dan rebus selama 5-7 minit. Anda boleh menambah kuning telur mentah (3-4 keping per 1 kg sos) ke sos dengan ketebalan sederhana, dan menambah gula ke dalam sos cair, selain garam.

Sos susu manis

Produk: susu - 1000 g, tepung - 50 g, mentega - 50 g, gula - 10 g, vanillin - 0,1 g, garam.

Resepi. Sediakan sos susu manis dengan cara yang sama seperti sos susu cair, tetapi tambahkan gula dan vanillin ke dalamnya, yang sebelumnya dilarutkan dalam sedikit air.

Sos susu dengan keju

Produk: sos susu - 650 g, kaldu - 250 g, keju - 100 g, mentega - 50 g, lada merah - 0,01 g, garam.

Resepi. Cairkan sos susu pekat dengan kuahnya. Masukkan keju parut ke dalam sos dan kacau hingga sebati. Musim dengan mentega, garam dan lada merah.

Sos susu dengan Madeira

Tujuan sos susu dengan Madeira: disajikan dengan permainan, ayam, ekor udang karang.

Produk: krim atau susu - 700 g, telur (kuning telur) - 7 buah., Mentega - 100 g, kaldu (wasap) - 150 g, Madeira - 100 g, lada merah - 1 g, garam.

Resepi. Campurkan kuning telur mentah dengan susu atau krim sejuk dan panaskan di atas dapur atau mandi air, kacau secara berterusan dengan penyapu, tanpa mendidih campuran. Apabila jisim mengental, angkat dari api, tambahkan kaldu coklat pekat, Madeira rebus, musim dengan garam dan lada merah. Kemudian tapiskan sos melalui serbet, panaskan, kacau, dan perasakan dengan mentega.

Sos susu dengan minyak udang karang

Tujuan sos susu dengan minyak udang karang: disajikan dengan hidangan ikan rebus dan rebus.

Produk: sos susu - 300 g, kaldu ikan - 500 g, krim - 150 g, minyak udang karang - 100 g, truffle - 150 g, lada merah panas - 0,1 g, lemon - 1 buah, garam.

Resepi. Secara beransur-ansur tuangkan kaldu ikan yang dimasak dengan truffle ke dalam sos susu dan panaskan hingga mendidih, kacau dengan spatula. Selepas 5-7 minit, tuangkan krim rebus, masukkan garam, lada panas merah dan kacau rata. Saring sos melalui tapisan halus atau kain tipis, musim dengan minyak udang karang dan jus lemon (atau asid sitrik). Sos ini boleh dibuat tanpa truffle.

Sos susu dengan pala dan bawang

Tujuan sos susu dengan bawang dan pala: disajikan dengan arnab goreng, ayam rebus, daging rebus, dll..

Produk: susu - 600 ml, kaldu daging - 300 ml, mentega, tepung - 40 g setiap satu, bawang - 200 g, pala - 0,1 g, lada merah panas - 0,01 g atau putih tanah - 0,1 g, garam.

Resepi. Bawang, cincang kasar, rebus susu. Kemudian angkat bawang dari kuah dan potong. Sediakan tepung dan mentega tumis. Cairkan dengan kaldu susu dan tuangkan sup daging, masukkan lada, garam, pala, kacau. Masak selama 5-7 minit, kemudian tapis dengan penapis halus. Masukkan bawang cincang ke dalam sos yang telah dihiris dan biarkan mendidih.

Sos susu untuk kambing

Tujuan: sos susu dengan bawang tumis yang disajikan dengan kambing goreng, potongan daging domba, dll..

Produk: susu - 800 g, kaldu daging 150 g, tepung - 40 g, mentega - 40 g, bawang - 250 g, lada merah 0,01 g, garam.

Resepi. Sebarkan bawang cincang halus ke dalam minyak agar warnanya tidak berubah. Kemudian tuangkan sedikit kaldu daging ke dalam bawang tumis dan reneh hingga lembut di dalam bekas dengan penutup. Satukan kaldu dengan bawang dengan sos susu pekat sederhana dan masak selama 5-7 minit, kemudian masukkan garam dan lada merah. Kacau sos, gosok, panaskan dengan penambahan susu panas.

Sos pasta susu

Sos pasta paling ringkas boleh disediakan baik untuk acara khusyuk, dan untuk perjumpaan mesra atau kencan romantis. Rasanya yang halus sangat mengejutkan. Dan keju biru menambah sentuhan keperakan, menjadikan sos ini lebih Perancis.

  • 2.5 cawan susu
  • 100 g mentega
  • 1.5 sudu besar l. tepung
  • 2 kuning telur
  • 1/2 cawan krim berat
  • 100 g keju keras
  • 50 g keju biru
  • garam, lada hitam yang baru digiling

Resipi MEMASAK STEP-BY-STEP

Cara termudah dan paling selamat untuk memanaskan pinggan mangkuk di singki atau juga lembangan adalah dengan mengisinya dengan air panas dan meletakkan pinggan di dalamnya. Sebelum disajikan, yang tinggal hanyalah mengelapnya sehingga kering. Pinggan pemanasan di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro berisiko terlalu panas dan terbakar.

Hidangan Susu, Resepi Sos

Resepi sos

Hidangan susu

Pembuka selera ayam dalam bentuk pancake lembut dengan sos cendawan yang enak.

Saya suka zucchini muda, sangat lembut dan berair. Mereka baik dalam bentuk apa pun - mentah, dibakar, digoreng. Pilihan kegemaran saya ialah memotong zucchini menjadi kepingan, gulung tepung dan garam, goreng, letakkan di atas pinggan dan taburkan dengan pasli dan bawang putih yang dicincang halus. Atau kaserol labu. Sangat mudah untuk menyediakannya dan kelihatan elegan. Sayuran segar, sos béchamel dan lapisan keju aromatik.

Cincang "Solomon" dengan sos cendawan - sangat lazat, berair dan cepat! Untuk resipi, selain daging babi, anda boleh menggunakan daging lembu, dada ayam atau ayam belanda. Daging masak selama 15 minit, dengan kanji dan kicap.

Isi gulungan kubis yang diisi dengan ayam dan sayur-sayuran dengan sos béchamel sederhana, dan kami mendapat hidangan yang sangat lazat! Di rumah mereka sering meminta saya mengulangi apa yang saya lakukan dengan senang hati! Masak untuk kesihatan!

Sukar untuk membayangkan masakan Perancis dan dunia secara umum, tanpa sos asas seperti Bechamel. Pertama, sos Bechamel banyak digunakan dalam seni kuliner dunia, khususnya untuk membuat moussakas atau lasagna Bolognese. Kedua, ia sering disajikan dengan pelbagai hidangan Perancis. Ketiga, sos Bechamel berfungsi sebagai asas untuk membuat sos lain, misalnya Morne (dengan penambahan kuning telur dan keju parut).

Kami akan memasak julienne - daging babi yang tidak biasa, dengan bawang, sos béchamel dan keju. Penyampaian julienne juga akan berbeza dengan yang klasik - bukan pada pembuat cocotte, tetapi dalam periuk roti.

Resipi mayonis buatan sendiri klasik merangkumi telur atau kuning telur sahaja. Sekiranya pilihan ini bukan untuk anda, maka saya akan memberitahu anda cara membuat mayonis buatan sendiri tanpa telur, berdasarkan susu. Apa yang menarik mengenai resipi mayonis seperti itu? Fakta bahawa ia selalu berubah! Dan tidak perlu menuangkan minyak dalam tetesan atau cambuk campuran tanpa menaikkan pengisar. Segala-galanya di sini sangat mudah dan senang.

Mayonisnya tebal, sangat enak dan tanpa bahan tambahan yang berbahaya. Saya lebih suka mayonis ini daripada kedai! Mereka boleh digunakan untuk memakaikan salad, tidak sesuai untuk dibakar.

Lasagna kubis dengan daging cincang, cendawan dan keju - lasagna alternatif, tanpa adunan.

Sos yang enak di mana anda boleh mencelupkan bukan sahaja pisang masak, tetapi juga buah-buahan lain atau potongan pai manis. Anak-anak tidak akan menolak pencuci mulut yang lazat dan sihat. Cubalah rasa lain daripada kelapa seperti vanila.

Lasagna yang enak dan lazat dengan bayam, keju kotej dan keju feta pasti akan menghiasi menu anda. Sekiranya anda tidak suka bayam di rumah, maka selepas ini lasagna semuanya boleh berubah..

Sarapan pagi ini terdiri daripada pancake, telur rebus dan sos hollandaise.

Sos vanila klasik sesuai dengan pencuci mulut apa pun, dan juga digunakan sebagai asas untuk membuat krim, ais krim... Kami menawarkan anda resipi untuk sos vanila yang enak dan lazat.

Bechamel adalah salah satu sos utama masakan Eropah, di mana banyak sos lain disediakan. Béchamel disajikan dengan daging, ayam, hidangan ikan, yang digunakan dalam penyediaan lasagna dan soufflé.

Pancake dengan keju kotej dan bayam disediakan mengikut prinsip cannelloni - gulungan spring roll dibakar dengan sos béchamel dan keju.

Lempeng cerah dengan jagung, herba dan lada panas, dilengkapi dengan sos yogurt yang enak, adalah hidangan yang sempurna untuk sarapan pagi atau snek yang ringan dan berkhasiat pada siang hari.

Resipi untuk sos curd dengan rempah aromatik, yang sangat sesuai untuk menggayakan salad hijau dan sayur-sayuran.

Resipi mudah untuk mengisi pancake yang lazat, yang pada dasarnya hampir salad. Ada sesuatu di dalamnya dari Olivier, sesuatu dari salad ketam. Tetapi tidak ada mayonis! Berpakaian salad dengan sos béchamel Perancis. Secara amnya, enaknya panas dalam pancake dan sejuk sebagai makanan ringan bebas.

Sos Poland dibuat dari mentega dan telur dan paling sering digunakan dengan salad panas dan hidangan ikan. Juga, mengikut resipi ini, anda boleh menyediakan sos Poland dengan sos susu putih.

Sekiranya anda menyukai casseroles kentang, maka pilihan ini dalam bentuk potongan kentang dengan daging di dalamnya pasti sesuai dengan selera anda. Dan potongan kentang dengan daging cincang disediakan dengan sangat mudah.

Terung dan casserole daging cincang yang enak dengan sos béchamel, yang sangat sesuai untuk makan malam romantis dan akan kelihatan hebat di meja perayaan.

Lasagna sedap dan berair yang meleleh di mulut anda.

Sos béchamel Perancis terkenal kerana mudah dimasak, ramuannya tidak sukar dibeli, dan rasanya tidak dapat dipuji! Klasik, apa yang boleh saya katakan. Mengambil nota.

Dalam resipi ini, saya akan menunjukkan kepada anda cara membuat sos bechamel. Menyebutnya sebagai sos penuh tidak sepenuhnya betul, kerana sangat jarang disajikan di atas meja secara berasingan. Walau bagaimanapun, béchamel sering digunakan sebagai asas untuk sos yang lebih kompleks, atau untuk memasak ikan, daging dan sayur-sayuran..

Ayam bakar dalam sos béchamel lembut dengan bayam.

Velvety, sos béchamel yang halus akan memperkaya rasa banyak hidangan. Dan anda boleh memasaknya dari minimum produk..

Sos béchamel susu yang enak rasanya lebih enak apabila dibumbui dengan lada putih dan pala.

Sos daging sederhana, enak dan beraroma, tidak akan menghabiskan banyak masa anda. Ia boleh dimasak untuk penggunaan di masa depan dan disimpan di dalam peti sejuk selama tiga hari, dan di dalam peti sejuk sehingga tiga bulan, jadi anda boleh membuat pasta gaya Itali dengan serta-merta. Resipi untuk sos ini diilhamkan oleh tradisional Bolognese Itali. Menambah susu mungkin terdengar tidak biasa, tetapi sos pasta disediakan di utara Itali dengan susu, mentega dan krim sebagai kemestian.

Pai pastri puff yang kasar dan renyah dengan isi ikan, nasi dan telur yang enak boleh disajikan sebagai hidangan utama atau dengan teh.

Tulang rusuk salai dengan sayur-sayuran, keju pudina, sos barbeku, dalam roti yang terbuat dari tepung penuh.

Hidangan yang besar untuk para penikmat hidangan bebas daging! Lasagna ini disiapkan dengan sos sayur dan sos béchamel, dan roti pita nipis digunakan sebagai ganti lembaran lasagna..

Saya menjumpai resipi, sangat berminat. Saya tidak pernah mengetahui bahawa susu ditambahkan ke mustard. Dan saya seorang amatur yang hanya melelapkan matanya. Baiklah apa yang boleh saya katakan. Saya mengendus produk jadi dan menangis. =)) Seperti yang anda perlukan. Seperti yang mereka jelaskan, madu memberi kekuatan, susu menyimpan mustard yang sudah siap untuk jangka masa panjang. Kubu pasti ada. tidak akan kelihatan sedikit. =)

Resipi terperinci dan ringkas untuk membuat lasagna Itali yang sangat sedap dan enak dengan cendawan, serta semua rahsia membuat sos béchamel. Prosesnya jauh lebih mudah daripada yang dilihat pada pandangan pertama.

Dari Editor: Lasagna daging yang terkenal adalah resipi masakan Itali, variasi tema Itali adalah dari Juss. Lasagna daging dengan cendawan adalah kejayaan besar, dan dia tidak lupa untuk memotret untuk kami setiap langkah penyediaan karya masakannya!

Saya selalu menghidangkan beri dengan sos susu manis ini, yang boleh disediakan sehari sebelum dihidangkan..

Daging ayam diasinkan dalam perapan susu pedas, yang menjadikan kebab ayam lembut dan beraroma.

Saya membuat sos bolognese dari daging lembu dengan sosis pedas.

Hidangan makan malam atau makan tengah hari yang enak - kaserol pasta dengan daging dan sos birel.

Sekiranya anda telah membuat penkek atau kek dan tidak ada krim atau kuah manis, tidak menjadi masalah. Hanya dalam 15 minit anda boleh memasak susu pekat buatan sendiri, baik dari segi rasa dan konsisten sangat serupa dengan kedai.

Sekiranya anda belum memutuskan jenis pancake apa yang anda akan menggembirakan keluarga anda di Shrovetide, maka saya cadangkan anda menyiapkan penkek yang enak dengan pengisian cendawan, dibakar dengan sos béchamel. Tidak sukar untuk menyediakan hidangan pembuka pancake dengan cendawan, tetapi ternyata menyelerakan dan elegan.

Lempeng yang enak, lembut dan sedap dengan isi daging, dibakar dengan sos béchamel dan keju parut. Anda boleh mengambil daging apa saja untuk diisi, mengikut citarasa anda. Lempeng yang diisi seperti itu boleh disediakan untuk meja perayaan dan untuk makan malam keluarga..

← Sebelumnya | Seterusnya →

Semua hak atas bahan-bahan di laman web www.RussianFood.com dilindungi sesuai dengan undang-undang yang berlaku. Untuk sebarang penggunaan bahan laman web, diperlukan pautan hiper ke www.RussianFood.com.

Pentadbiran laman web tidak bertanggungjawab atas hasil penggunaan resipi, kaedah penyediaannya, cadangan masakan dan lain-lain, pengoperasian sumber-sumber yang digunakan untuk meletakkan pautan-pautan, dan untuk kandungan iklan. Pentadbiran laman web mungkin tidak berkongsi pendapat penulis artikel yang disiarkan di laman web www.RussianFood.com

Laman web ini menggunakan kuki untuk memberi anda perkhidmatan terbaik. Dengan terus berada di laman web ini, anda bersetuju dengan dasar laman web mengenai pemprosesan data peribadi. SAYA SETUJU

Daging goreng dalam sos susu bawang putih

Rasa berkrim lembut dan aroma bawang putih ringan - hidangan sederhana dan lazat!

Bahan-bahan untuk "Daging goreng dalam sos susu bawang putih":

  • Daging (saya mempunyai daging lembu) - 500 g
  • Minyak sayur (untuk menggoreng daging dan bawang)
  • Bawang mentol - 1 keping
  • Tepung gandum / Tepung - 1 sudu besar. l.
  • Garam (secukup rasa)
  • Lada hitam (secukup rasa)
  • Susu (dari 3.2% ke atas) - 2 timbunan.
  • Bawang putih - 3 gigi.
  • Kehijauan
  • Kacang pinus (Bahan pilihan.)

Masa memasak: 50 minit

Hidangan: 4

Nilai pemakanan dan tenaga:

← Sebelumnya | Seterusnya →
Makanan siap
kcal
1410.5 kkal
protein
22.5 g
lemak
3.3 g
karbohidrat
76.2 g
Bahagian
kcal
352.6 kkal
protein
5.6 g
lemak
0.8 g
karbohidrat
19.1 g
Hidangan 100 g
kcal
119.5 kkal
protein
1.9 g
lemak
0.3 g
karbohidrat
6.5 g

Resipi "Daging goreng dalam sos susu bawang putih":

Potong daging menjadi kepingan dan

goreng dengan sedikit minyak sayur.

Potong bawang menjadi separuh cincin dan

masukkan daging. Goreng sedikit lagi dengan daging (2-3 minit).

Masukkan tepung dan goreng selama 1 minit..

Tuang susu, garam, kacau dan didihkan dengan api kecil, kacau sekali-sekala, selama 20-40 minit.

Masukkan kacang pain dan

sayur cincang. Campurkan.

Langgan kumpulan Povaryonka di VKontakte dan dapatkan sepuluh resipi baru setiap hari!

Sertailah kumpulan kami di Odnoklassniki dan dapatkan resipi baru setiap hari!

Kongsi resipi dengan rakan anda:

Saya suka resipi kami?
Kod benam BB:
Kod BB yang digunakan di forum
Kod benam HTML:
Kod HTML digunakan dalam blog seperti LiveJournal
Bagaimana ia akan kelihatan?

Resipi serupa

Daging lembu lembut

  • 4
  • 156
  • 3276

Daging Itali dalam periuk

  • 49
  • 165
  • 2369

Daging Sapi "Burgundy"

  • enam belas
  • 72
  • 10461

Daging sapi dengan prun

  • 24
  • 42
  • 9835

Daging lembu dalam wain merah

  • 69
  • 168
  • 2074

Deef Diane - daging lembu "Diana"

  • 1
  • 377
  • 41978

Panggang dengan kacang buncis

  • 40
  • 67
  • 9703

Daging sapi dengan sayur-sayuran

  • 4
  • 67
  • 1467

Rebus daging lembu dengan plum

  • 22
  • 101
  • 8970

Cuba masak bersama

Salad dengan ham, tomato dan keju

  • 102
  • 523
  • 81616

Ham buatan sendiri dalam beg jus

  • 72
  • 786
  • 54563

Sorbet tembikai

  • seratus
  • 351
  • 20388

Komen dan Maklum Balas

  • Semua
  • Soalan preskripsi
  • Ulasan

10 Mei 2017 Angel_lip #

10 Mei 2017 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

6 September 2016 Oy-Yoy #

6 September 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

25 Februari 2016 Natalia Ok #

25 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

20 Februari 2016 svetpav2015 #

20 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

20 Februari 2016 svetpav2015 #

19 Februari 2016 SuJu-ELF #

19 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

17 Februari 2016 Hanya Dunya #

18 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

17 Februari 2016 irina tadzhibova #

18 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

17 Februari 2016 tomi_tn #

18 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

17 Februari 2016 Aigul4ik #

17 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

17 Februari 2016 maraki84 #

17 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

17 Februari 2016 lada l09 #

17 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

17 Februari 2016 Demuria #

17 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

17 Februari 2016 veronika1910 #

17 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

17 Februari 2016 Stroma #

17 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

17 Februari 2016 sevinchka #

17 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

17 Februari 2016 Yulia Burlakova #

17 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

17 Februari 2016 khris n2011 #

17 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

17 Februari 2016 Zhannochkin # (moderator)

17 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

17 Februari 2016 Irushenka #

17 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

17 Februari 2016 tatatima #

17 Februari 2016 Pervushina Elena # (pengarang resipi)

Tinggalkan komen atau ulasan mengenai resipi

Daftar, atau log masuk jika anda sudah mendaftar.

Anda boleh log masuk ke laman web ini tanpa mendaftar dan memasukkan kata laluan menggunakan akaun anda di laman web berikut:

Sos susu klasik

Pautan ke resipi

Penerangan mengenai sos susu klasik

Pada masa ini, terdapat lebih dari beberapa ribu sos yang berbeza di dunia masakan, di antaranya ada yang manis, masam, dan pedas, dan tidak beragi. Sos adalah perasa cair yang paling biasa yang boleh digunakan untuk melengkapkan rasa hidangan dengan ketara. Salah satu sos yang paling biasa adalah sos susu klasik. Saya mencadangkan untuk berkenalan dengan resepnya dan memasak untuk makan malam untuk mempelbagaikan makanan malam..

Resipi sos susu klasik

Untuk menyediakan sos susu klasik, anda perlu menyediakan hidangan seperti kuali. Di sinilah seluruh proses pembuatan sos susu akan berlaku. Mari mulakan dengan mencairkan sekeping mentega dalam kuali.

Bahan penting seterusnya untuk perasa "cair" kami adalah tepung gandum. Anda hanya perlu mengeringkan produk dalam kuali dalam mentega. Hati-hati jangan sampai tepung menjadi gelap. Anda hanya perlu menunggu sehingga tepung di dalam kuali memperoleh bau kacang panggang, dan kemudian sejukkan sedikit. Ngomong-ngomong, proses menggoreng tepung dalam loyang sangat diperlukan agar di masa depan tepung boleh dicampurkan dengan susu, dan saus ikan keli tidak mempunyai bau pasta. Ya, dan rasa sos susu akan lebih enak..

Sekarang tiba masanya untuk menuangkan susu ke dalam tepung bakar, jangan tergesa-gesa untuk menuangkan semua jumlah yang dinyatakan dalam bahan sekaligus. Pertama, tambahkan sedikit susu, kacau adunan yang dihasilkan sehingga "menghilangkan" ketulan.

Untuk mengelakkan sos susu menjadi hambar, tambahkan garam ke dalam periuk secukup rasa. Gaul lagi. Tuang susu yang tinggal, didihkan, didihkan selama kira-kira enam minit.

Sos susu klasik yang dihasilkan sangat sesuai untuk melengkapkan hidangan ikan, sayur, potongan daging. Makan malam anda bersamanya akan menjadi makanan yang enak. Selain itu, sos susu pekat boleh digunakan untuk memasukkan beberapa pinggan..

Sos susu boleh mempunyai konsistensi yang berbeza: cair, tebal sederhana (seperti dalam resipi ini) dan pekat. Kaedah penyediaannya adalah sama, anda hanya perlu mengubah jumlah ramuan seperti tepung dan mentega (masing-masing menurun atau bertambah).

Resipi universal untuk kuah susu

Orang Perancis pasti bahawa perkara utama dalam sebarang hidangan adalah sos. Dan tidak ada alasan untuk tidak mempercayai penikmat makanan lazat ini, kerana mereka tahu banyak tentangnya tidak kurang dari fesyen atau cinta. Beberapa sos yang paling popular adalah pembalut berasaskan susu. Teksturnya yang halus, warna berkrim yang menyenangkan dan, tentu saja, rasa ringan yang menawan akan menjadikan makan tengah hari atau makan malam biasa anda lebih menarik, berkhasiat dan enak. Ciri khas dari semua rempah tenusu adalah keupayaan untuk membuat variasi rasa yang berbeza, mulai dari sos krim klasik hingga rasa masin manis atau asin..

Mungkin, setiap suri rumah yang berpengalaman hari ini tahu bagaimana menyediakan sos susu untuk potongan daging dan hidangan daging yang lain. Dengan pembalut seperti itu, dagingnya ternyata lebih lembut dan beraroma, sedangkan resepnya mempunyai komposisi yang sangat sederhana yang tidak mengancam anggaran keluarga.

Anda perlu:

  • Susu - 0,5 l
  • Mentega - 2 sudu besar
  • Tepung gandum - 2 sudu besar
  • Pasli segar - 1 tandan kecil
  • Dill segar - 1 tandan kecil
  • Garam secukup rasa
  • Lada hitam tanah - secukup rasa

Hidangan - 4

Masa memasak - 20 minit

Klasik masakan Perancis

Resipi yang disediakan untuk sos susu klasik sering menjadi asas untuk kuah lain yang lebih kompleks. Dalam komposisinya semestinya terdapat campuran tepung minyak, yang disebut oleh koki Perancis "ru putih". Tepung untuk asas seperti itu mesti dikalsikan dalam kuali - dengan atau tanpa minyak. Prosedur ini membolehkan anda mencapai struktur produk yang sangat istimewa, yang tidak membenarkan ketulan terbentuk ketika susu ditambahkan..

Untuk membuat sos yang sempurna, disarankan untuk menggunakan alat memasak non-lekat yang baik, kerana tepung dan susu dapat membakar dengan mudah, perlu sedikit gangguan atau tidak mengganggu pembalut. Harus diingat bahawa kuah seperti itu tidak dapat direbus, kerana ia akan segera kehilangan konsistensi ciri dan memperoleh rasa yang tidak menyenangkan..

  1. 2 sudu tepung gandum dituangkan ke dalam kuali yang telah dipanaskan. Tidak perlu memanaskan produk untuk waktu yang sangat lama, mencapai warna berkrim yang kaya - cukup hanya untuk mencapai aroma kacang yang menyenangkan. Selepas ini, bekas mesti dikeluarkan dari api dan sedikit menyejukkan tepung.
  2. Tuangkan tepung yang sedikit sejuk ke dalam periuk, kemudian segera tambahkan garam dan lada ke dalam jumlah yang diperlukan. Sekarang susu yang sedikit suam dicurahkan ke dalam campuran. Lebih baik melakukan ini secara porsi, agar lebih mudah mengaduk tepung dan membuang ketulan yang muncul. Selepas itu, sos dimasukkan ke atas api dan dipanaskan selama 5-7 minit, dengan kacau berterusan, tanpa mendidih.
  3. Selepas masa yang ditentukan, mentega dimasukkan ke dalam periuk; jisim dipanaskan lagi sehingga mentega cair sepenuhnya. Pembalut dikeluarkan dari api, setelah itu hijau dicincang halus ditambahkan ke dalamnya (idealnya, ia harus dicincang dalam pengisar). Sos dimasukkan ke dalam penutup tertutup selama 20 minit, selepas itu boleh disajikan atau digunakan untuk memasak.

Nasihat berguna

Sekiranya anda ingin membuat asas untuk berpakaian yang berbeza - seperti sos susu manis atau pedas vanila - resipi tidak termasuk garam, lada, dan ramuan. Pangkalannya diseduh dengan cara yang sama seperti perasa biasa, dan hanya setelah menambahkan minyak ke dalamnya, bahan-bahan lain dapat ditambahkan. Dalam sos manis, bukannya garam, gula pasir atau gula tepung ditambah, dalam sos pedas - pelbagai rempah, rempah, bahkan lada panas. Mengetahui versi klasik sos susu, nyonya rumah berpeluang bereksperimen dengan citarasa setiap masa.

Inning

Kuah susu boleh digunakan sebagai sos bebas, disajikan di atas meja secara berasingan, atau digunakan dalam proses memasak. Contohnya, resipi klasik potongan daging dalam sos susu melibatkan memanggang produk daging yang telah diisi terlebih dahulu dengan pembalut susu. Apabila dimasak, sos berubah menjadi "glasir" lembut yang menutupi potongan daging. Tetapi, tentu saja, pakaiannya sesuai dengan hidangan lain:

  1. Anda boleh menyajikan kuah bukan sahaja dengan potongan daging, tetapi juga dengan hidangan daging lain, yang sesuai dengan kuah susu. Ia boleh menjadi rebusan daging lembu, ayam panggang atau potongan daging babi berair - sama ada, rasa daging pedas atau tajam akan dilengkapi dengan rasa sos lembut yang lembut.
  2. Tambahan yang sangat baik adalah sos untuk pelbagai kaserol yang terbuat dari kentang dan sayur-sayuran. Ternyata ia adalah hidangan diet yang sangat baik yang mempunyai pelbagai nutrien dan rasa yang sangat baik..
  3. Hidangan sayur-sayuran ringan - rebusan diet atau sayur-sayuran kukus adalah sahabat yang sesuai untuk sos tenusu.
  4. Untuk menyajikan hidangan ikan, pembalut susu selalu disediakan. Untuk menekankan rasa ikan, bawang putih dan bawang boleh dimasukkan ke dalam resepnya, tetapi versi klasik kuah juga dapat menghiasi hidangan.

Anda boleh menyenaraikan kemungkinan kuah susu terbuka untuk nyonya rumah! Ini adalah trik kuliner yang hebat yang membolehkan anda membuat hidangan yang menyelerakan dan lazat untuk makan malam keluarga Ahad tanpa masa dan wang yang tidak perlu..