Diet nombor 5 - Daging sapi stroganoff dengan sos krim masam + bonus

Diagnosis

Saya harap saya belum bosan dengan makanan diet saya...

Saya terus menerbitkan kitaran resipi makanan, mungkin mereka akan menjadikan hidup lebih mudah bagi seseorang.

Diet # 5 adalah diet protein yang tinggi protein, rendah karbohidrat, dan rendah lemak. Seperti yang anda ketahui, jumlah protein terbesar terdapat dalam produk haiwan: daging, ayam dan ikan. Dalam pemakanan pemakanan, dan terutama dengan pankreatitis, daging harus direbus atau dikukus, dihancurkan atau dicincang (dalam bentuk potongan daging, kentang tumbuk, daging sapi stroganoff, ladu, soufflé).

Saya memutuskan untuk memanjakan diri dengan potongan daging, tidak digosok dan dicincang... jadi saya berfikir tentang stroganoff daging lembu. Tetapi pada mulanya kita perlu merebus daging! Saya mengambil sepotong pulpa daging lembu 400 gram - apa yang ada di dalam peti sejuk, wortel dan sepotong akar saderi. Masukkan keseluruhan kepingan daging ke dalam periuk dan isi dengan air sejuk ke bahagian atas daging. Tutup periuk dengan penutup.

Didihkan dan buang kerak, atau lebih baik lagi, toskan kaldu dan tuangkan daging dengan bahagian baru air. Masak di bawah penutup tertutup selama 1-1.5 jam. Masukkan wortel yang telah dikupas dan dicincang, akar pasli dan akar saderi, garam secukup rasa. Masak selama 30 minit lagi. Dagingnya sudah siap dan boleh dihidangkan dengan sos yang sesuai dengan diet, dengan bubur atau dengan sayur sayur, seperti kentang.

TETAPI kita mahukan daging lembu stroganoff!

Potong daging rebus (lihat resep di atas) ke dalam kiub sepanjang 3-4 cm. Masukkan daging ke dalam periuk, tambahkan wortel rebus ke dalamnya, yang juga akan kita potong menjadi kiub.

Tuangkan daging dan wortel dengan sos krim masam. Kacau dan didihkan dengan api kecil selama 15 minit.

Hidangkan daging sapi stroganoff dari daging rebus dengan lauk - sayur rebus, kentang rebus, kentang tumbuk atau wortel, pasta.

Saya menghidangkan pasta rotini (spiral) dan salad pir.

Cara membuat sos krim masam.

Pada prinsipnya, sos berdasarkan resipi untuk membuat sos Bechamel, tetapi bukannya susu, kami menggunakan krim masam.

Jadi, cairkan sekeping mentega selama kira-kira 30-40 gram,

tambah 2 sudu besar. sudu tepung dan kacau rata, tumis tepung sedikit.

Sedikit demi sedikit kami mencurahkan kuahnya, saya menggunakan yang dimasak daging dan sayur - jangan sia-siakan yang baik!

Tuangkan kuahnya, pukul dengan pukul sehingga tidak ada gumpalan. Saya mahu pamer dengan cepat - isteri saya melihatnya di BergHOFF, saya terpaksa membelinya, tetapi sama sekali tidak menyesal!

Kacau rata, tetapi tidak menggaru lapisan periuk. hujungnya diperbuat daripada silikon. Prinsipnya seperti pusaran - tekan sahaja pemegang ke atas dan ke bawah.

Masukkan 4 sudu besar. sudu krim masam dan, kacau selalu,

didih. Garam.

Ini adalah bagaimana cepat dan mudah sos krim masam klasik disediakan.

Nah, dan bonus - resipi salad, yang menurut saya tidak biasa dan sesuai dengan stroganoff daging lembu.

Kami memerlukan ubi bit yang dibakar di dalam ketuhar, pir - Saya mempunyai jenis Konferensi (saya suka mereka kerana rasa manis mereka) dan aprikot kering - Saya mempunyai Uzbekistan, saya biasanya membeli "perahu", tetapi kerana dia tidak ada, mengambil yang ini - ternyata manis sekali!

Kami memotong bit, pir dan aprikot kering menjadi kiub nipis,

campurkan dan isi dengan st. sesudu bunga matahari atau minyak zaitun - Saya mempunyai bahasa Ukraine dengan rasa dan bau biji.

Oleh kerana saya tidak bergantung pada rasa manis aprikot kering yang manis, saya harus mengimbangkan salad dengan keju keras - saya mempunyai diet lemak 17%.

Kami juga memotong keju menjadi kiub dan menambah salad.

Saya suka salad versi pertama dan kedua! TETAPI! Lebih baik makan salad dengan pengampunan yang stabil..

Nikmati hidangan anda! Kesihatan yang baik untuk semua!

Untuk hidangan sebelumnya dari kitaran resipi makanan, baca:

Adakah anda menyukai artikel itu? Langgan saluran untuk mengikuti perkembangan bahan yang paling menarik

Stroganoff daging lembu rebus

Kad - susun atur

Stroganoff daging rebus 55 gr

Daging lembu dari kategori 1 - merokok sejuk 26.4%gr7049
Tepung gandum dengan tahap tertinggi (pepejal)gr2.52.5
Minyak sayuran halus - atau mentega petani 72.5% w.gr33
Krim masam 20% w.grlimalima
Susu pasteurisasi 3.2% lemak.gr2525
Lobakgr43
Garam mejagr0.50.5

Teknologi memasak:

* Komposisi kimia yang dikira menggunakan minyak sayuran. Masukkan daging yang sudah siap (beratnya tidak lebih dari 2 kg) ke dalam air panas (untuk 1 kg daging - 1.5 liter air) dan masak dengan mendidih, untuk meningkatkan rasa dan aroma daging rebus, tambahkan wortel ke dalam sup 25-30 minit sebelum siap. Potong daging rebus menjadi kiub sepanjang 30-40 mm dan gabungkan dengan wortel tumbuk rebus, tuangkan sos krim masam yang terbuat dari susu, tepung kering, garam dan krim masam, dan reneh selama 5-10 minit dengan mendidih yang rendah. Hidangkan stroganoff daging lembu dengan sos dan hiaskan.

Stroganoff daging lembu rebus

Daging dibersihkan, lemak dipotong, dipotong kecil, dan dituangkan dengan air sejuk (sehingga ditutup sepenuhnya). Didihkan dengan cepat, kurangkan panas, dan didihkan dengan lembut.

Dalam 20-30 minit. sebelum akhir memasak, masukkan wortel cincang kasar, akar putih, bawang (15 g per 1 kg daging). Masin pada akhir memasak dengan kadar 1 g garam per 100 g daging.

Memasak daging sapi dalam bahagian besar memerlukan 2-2.5 jam, domba dan daging babi - 1.5-2 jam. Kesediaan ditentukan dengan menusuk daging dengan garpu atau pisau nipis di bahagian paling tebal: jus yang melarikan diri dari daging siap harus telus.

Untuk penyingkiran bahan ekstraktif dari daging dengan lebih baik, ia diletakkan dalam kepingan kecil dalam air sejuk dalam nisbah 10: 1 dan direbus pada suhu mendidih selama 5 minit. Kemudian kuahnya dikeringkan, daging dituangkan dengan air panas dan dimasak hingga lembut. Sekiranya perlu mengeluarkan hanya pucuk purin dari daging, cukup untuk mengosongkannya: potongan 100 g dicelupkan ke dalam air mendidih dan direbus setelah mendidih selama 5-7 minit.

Pengawetan bahan larut dalam daging difasilitasi dengan mengukus dan mengukus. Daging (terutamanya daging babi dan daging sapi) dibenarkan dalam bahagian. Gris bahagian bawah kuali dengan minyak, letakkan daging, tuangkan kuahnya sehingga kepingan ditutup dengan ketinggian 2/3, tutup penutup dan biarkan masak hingga lembut. Daging rebus siap dimasak berair, lembut, tidak hancur menjadi serat individu. Simpan daging di dalam bekas tertutup dengan sedikit kuah.

Masukkan daging rebus yang dipotong menjadi kepingan dalam periuk atau dalam kuali, tambah garam, tuangkan sos putih dan masak dengan api kecil selama 10-15 minit.

Semasa berkhidmat, tuangkan potongan daging dengan sos dan hiaskan dengan ramuan.

Daging sapi stroganoff dari daging rebus untuk pankreatitis: resipi terbaik "dengan kelainan"

Pesakit dengan pankreatitis mesti mematuhi diet khas - elakkan makanan berlemak, pedas, masin, asap. Semasa membuat diet, harus diingat bahawa diet harus tetap lengkap, berkhasiat - ketidakseimbangan dalam keseimbangan protein, lemak, karbohidrat, pengambilan vitamin dan unsur mikro penting tidak dapat diterima. Perlu diingat bahawa 30% protein mesti berasal dari haiwan - dari daging tanpa lemak, dimasak tanpa rempah agresif, sejumlah besar minyak.

Setelah pesakit menghentikan serangan pankreatitis akut dan mencapai tempoh pengampunan yang stabil, dia dapat membenarkan makanan kegemarannya (dalam jumlah yang berpatutan) - misalnya, stroganoff daging sapi. Terdapat banyak variasi daripadanya..

Pilihan diet dengan daging lembu

Untuk menyediakan stroganoff daging lembu klasik, anda memerlukan bahan berikut:

  • daging lembu tanpa lemak - 0,5 kg;
  • lobak merah - 1 pc. (saiz sederhana);
  • pasli secukup rasa.

Senarai berasingan adalah senarai komponen untuk kuah lembut:

  • minyak sayuran - 50 ml;
  • tepung gandum - 2 sudu besar. sudu;
  • krim masam tanpa lemak - 3 sudu besar. sudu.
  1. Potong daging menjadi 4 kepingan sekata, tambahkan air, masak dengan api kecil selama satu setengah jam.
  2. Potong lobak kasar, hantar ke daging. Rebus selama setengah jam. Masukkan sedikit garam jika mahu.

Perhatian! Minimum jumlah garam harus digunakan, kerana boleh menimbulkan peningkatan penyakit.

Daging sapi boleh diganti dengan daging sapi, dan bukannya krim masam, gunakan yogurt semula jadi tanpa pemanis - hidangannya hanya akan mencair di mulut anda.

Pilihan dengan ayam "Tender"

Beef stroganoff untuk pankreatitis untuk pencinta ayam dengan sos susu boleh dimasak 2-3 kali sebulan.

  • Daging ayam - 1 kg;
  • Bawang - 1 pc.;
  • Zucchini sederhana - 1 pc.;
  • Susu rendah lemak - 1 gelas;
  • Tepung gandum - 2 sudu besar. sudu.
  1. Cincang halus daging, garam, reneh selama satu setengah jam bersama dengan setengah cincin bawang cincang.
  2. Panaskan susu sedikit, campurkan dengan tepung, rebus, biarkan dengan api sederhana selama 10 minit lagi.
  3. Potong zucchini menjadi kiub, reneh dalam kuali berasingan selama 10-15 minit. Kemudian haluskan dalam pengisar.
  4. Campurkan bahan-bahan, tuangkan ke atas sos susu, reneh selama beberapa minit di bawah penutup yang ketat.

Petua: jika daging diletakkan di bahagian bawah kuali dalam satu lapisan genap nipis, ia akan lebih baik rebus, sambil mengekalkan rasa lembut dan lembut.

Pilihan memasak pelbagai hidangan

Ini adalah resipi terpantas untuk daging lembu rebus untuk pankreatitis.

  • Fillet ayam - 1 pc;
  • Lobak - 1 pc;
  • Bawang mentol - 1 pc;
  • Minyak sayuran (pilihan) - 30 ml;
  • Tepung gandum - 2 sudu besar;
  • Krim masam rendah lemak - 2 sudu besar.
  1. Potong fillet menjadi dua bahagian, pukul dengan tukul.
  2. Potong wortel, bawang, rebusan dalam program "Stew".
  3. Potong ayam ke dalam kepingan nipis, campurkan dengan tepung, tambah minyak, masak dalam mod yang sama.
  4. Masukkan wortel, bawang, krim masam ke dalam daging, tambahkan air - sehingga sedikit menutupi isi bekas.
  5. Masukkan garam. Didihkan selama satu jam.

Sayur-sayuran (mentah, rebus, dibakar, rebus) sangat sesuai sebagai lauk untuk stroganoff daging lembu, bijirin - beras, soba, puding oatmeal tanpa gula.

Baca mengenai faedah oat untuk pankreas di sini...

Lebih baik tidak menggunakan pasta, kentang pada mulanya - dalam kombinasi dengan daging, hidangan akan menjadi terlalu berat.

Daging untuk daging lembu stroganoff: jenis mana yang boleh dipilih

Sebagai tambahan kepada pilihan tradisional yang dijelaskan di atas, arnab atau ayam belanda digunakan untuk menyediakan stroganoff daging lembu untuk pankreatitis. Dianjurkan untuk mengambil bahagian paling ramping - payudara akan menjadi pilihan terbaik.

Dilarang keras memakan daging babi, itik, angsa, domba, dan juga makanan kecil - pencernaan jeroan boleh menjadi sukar bagi organ yang terkena.

Mengapa penting untuk tidak mengecualikan hidangan daging dengan pankreatitis

Protein haiwan mempunyai sejumlah sifat dan fungsi yang tidak dapat diganti (terutama penting dalam peradangan pankreas) yang tidak dapat menggantikan protein tumbuhan:

  • mempunyai nilai biologi yang tinggi;
  • membantu badan menghasilkan bahan yang melawan perantara keradangan, memulihkan tisu organ yang terjejas;
  • mudah diserap, mengandungi sejumlah besar zat besi;
  • komposisi asid amino seimbang secara maksimum dan hampir dengan komposisi badan manusia.

Perhatian! Dengan pankreatitis, sosis, makanan dalam tin dan daging asap tidak termasuk.

Hidangan daging dikukus, direbus, direbus. Sebelum ini, daging mesti menjalani proses tambahan - melalui penggiling daging, dicincang menjadi kepingan kecil.

Pancreatitis adalah penyakit yang memaksa seseorang untuk mempertimbangkan semula semua tabiat rasa, mengubah sepenuhnya diet biasa. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh putus asa, meninggalkan makanan kegemaran anda selama-lamanya - anda boleh mencari alternatif yang sihat untuk mereka dengan mengganti makanan dengan makanan yang lebih sihat. Dianjurkan untuk melakukan ini di bawah pengawasan ketat doktor, dengan tepat mengikuti semua preskripsi dan mengambil ubat yang diperlukan, tidak perlu melakukan rawatan diri dan mencipta resipi "diet" tanpa persetujuan terlebih dahulu dengan pakar.

Stroganoff daging lembu rebus

Hidangan ini ternyata bukan sahaja sangat enak, tetapi juga menyihatkan. Dianjurkan dalam banyak diet terapi untuk pelbagai penyakit. Selain itu, tidak sukar untuk disiapkan, jadi saya akan gembira sekiranya ada yang berminat dengannya.!

Bahan untuk Daging Sapi Rebus Stroganoff:

  • Daging sapi (rebus) - 400 g
  • Lobak (besar) - 1 pc
  • Krim masam - 1 timbunan.
  • Tepung gandum / Tepung - 1 sudu besar. l.
  • Mentega - 1 sudu besar. l.
  • Garam
  • Rempah

Nilai pemakanan dan tenaga:

Makanan siap
kcal
1466.1 kkal
protein
86.5 g
lemak
108.4 g
karbohidrat
36.1 g
Hidangan 100 g
kcal
190.4 kkal
protein
11.2 g
lemak
14.1 g
karbohidrat
4.7 g

Resipi Stroganoff Daging Sapi rebus:

Langgan kumpulan Povaryonka di VKontakte dan dapatkan sepuluh resipi baru setiap hari!

Sertailah kumpulan kami di Odnoklassniki dan dapatkan resipi baru setiap hari!

Kongsi resipi dengan rakan anda:

Saya suka resipi kami?
Kod benam BB:
Kod BB yang digunakan di forum
Kod benam HTML:
Kod HTML digunakan dalam blog seperti LiveJournal
Bagaimana ia akan kelihatan?

Resipi serupa

Kubis pedas dalam gaya laut

  • 171
  • 186
  • 2767

Daging lembu yang diisi

  • 22
  • 29
  • 6512

Udon dengan daging lembu dan sayur-sayuran

  • sebelas
  • 208
  • 13611

Plovburger

  • 38
  • 46
  • 4069

Bobotay

  • 42
  • 63
  • 3125

Kentang rebus dengan daging lembu

  • 8
  • 88
  • 1995

Chashushuli

  • 15
  • 225
  • 25565

Soba dengan daging lembu

  • 93
  • 137
  • 4101

Lasagna

  • 22
  • 31
  • 7628

Cuba masak bersama

Terung acar cepat dengan lada dan bawang putih

  • 82
  • 304
  • 36278

Baju kurung bakar

  • 74
  • 245
  • 15492

Kek Mahkota Raja

  • 113
  • 626
  • 12588

Foto "Rebus Daging Sapi Stroganoff" dari tukang masak (1)

Komen dan Maklum Balas

  • Semua
  • Soalan preskripsi
  • Ulasan

1 November 2016 Evgeniya 1976 #

1 November 2016 Evgeniya 1976 #

25 Mei 2011 No Nama #

20 Mei 2011 Businkamur #

23 September 2010 irina66 #

22 September 2010 kisusha #

15 September 2010 Tatka79 #

15 September 2010 Bahasa Tamil #

15 September 2010 Nadezhda #

15 September 2010 neyuliya # (pengarang resipi)

15 September 2010 Miss #

Tinggalkan komen atau ulasan mengenai resipi

Daftar, atau log masuk jika anda sudah mendaftar.

Anda boleh log masuk ke laman web ini tanpa mendaftar dan memasukkan kata laluan menggunakan akaun anda di laman web berikut:

Stroganoff daging lembu rebus

u0421 u043e u0441 u0442 u0430 u0432 u0431 u0435 u043b u043a u043e u0432, u0436 u0438 u0440 u043e u0432 u0438 u44 u44 u44 u44 u44 u44 u0430 u044f u043a u0430 u043b u043e u0440 u0438 u0439 u043d u043e u0441 u0442 u044c u0431 u043b u044e u0434 u0430 u04 u04 u04 u445 u0438 u043b u044c u043d u043e u043e u0442 u043b u0438 u0447 u0430 u0442 u044c u0441 u044f u0432 u0437 u0430 u0432 u0432 u0432 u0432 u0432 u0442 u0438 u043e u0442 u0432 u0438 u0434 u0430 u043c u044f u0441 u0430. u0420 u0435 u043a u043e u043c u0435 u043d u0434 u0443 u0435 u043c u0432 u0430 u043c u0432 u044b u043f u043e u043b u043b u043b u043b u0441 u0447 u0435 u0442 u043a u0430 u043b u043e u0440 u0438 u0439 u043d u043e u0441 u0442 u0438 u0438 u0441 u1304 u04144 u0440 u0430 u0437 u0434 u0435 u043b u0435 " u041c u043e u0438 u0440 u0435 u0446 u0435 u043f u0442 u044b " u0441 u0441 u0441 u0442 u0435 u043b u044c u043d u044b u043c u043f u0435 u0440 u0435 u0441 u0447 u0435 u0442 u043e u043c u043f u32043e u32043e u0442 u043e u0432 u043e u0433 u043e u0431 u043b u044e u0434 u0430. "," kaedah_masak ":"

u041c u044f u0441 u043e u043f u0440 u043e u043c u044b u0442 u044c, u0440 u0430 u0437 u0440 u0435 u0437 u0430 u0442 u042 u444 u444 u0441 u043a u0438, u043e u043f u0443 u0441 u0442 u0438 u0442 u044c u0432 u0445 u043e u043b u043e u0434 u043d u0443 u044 u044 u0443 u0437 u0430 u043a u0440 u044b u0442 u044c u043a u0440 u044b u0448 u043a u043e u0439, u0434 u043e u0432 u0435 u0441 u04 u04 u04 u04 u04 u0435 u043f u0435 u043d u0438 u044f, u0441 u043d u044f u0442 u044c u043e u0431 u0440 u0430 u0437 u043e u0432 u0430 u0432 u44 u44 u44 u0432 u043d u0430 u043f u043e u0432 u0435 u0440 u0445 u043d u043e u0441 u0442 u0438 u043f u0435 u043d u0443 u0438 u043f u043f u043f u0430 u0442 u044c u0432 u0430 u0440 u0438 u0442 u044c u043f u0440 u0438 u043c u0435 u0434 u043b u0435 u043d u043d u43 u043d u0438 u0438 2-2.5 u0447 u0430 u0441 u0430. u041e u0442 u0432 u0430 u0440 u043d u043e u0435 u043c u044f u0441 u043e u043d u0430 u0448 u0438 u043d u043a u30 u43 u43 u434 u043b u043e u043c u043a u043e u0439. u0418 u0437 u043c u043e u043b u043e u043a u0430, u043f u043e u0434 u0441 u0443 u0448 u0435 u043d u043d u043e u04 u043 u043 u043 u043c u0435 u0442 u0430 u043d u044b u043f u0440 u0438 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u0438 u0442 u044c u0441 u043e u043e u043e u043e u043e u041f u043e u0434 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u043b u0435 u043d u043d u043e u0435 u043c u044f u0441 u043e u038 u043 u043 u043 u044c u0432 u0441 u043e u0442 u0435 u0439 u043d u0438 u043a, u0434 u043e u0431 u0430 u0432 u0438 u0442 u044 ub4 u44 u44 u444 u0441 u043b u043e, u0432 u0430 u0440 u0435 u043d u0443 u044e u043f u0440 u043e u0442 u0435 u0440 u0442 u0443 u044e u044 u044 u044 u0432 u044c, u043f u0435 u0440 u0435 u043c u0435 u0448 u0430 u0442 u044c, u0432 u0430 u0440 u0438 u0442 u044 u44 u44 u44 u44 u44 u0431 u043e u043c u043a u0438 u043f u0435 u043d u0438 u0438 10-15 u043c u0438 u043d u0443 u0442. u041f u0440 u0438 u043f u043e u0434 u0430 u0447 u0435 u043f u043e u0441 u044b u043f u0430 u0442 u044c u0440 u0443 u04 u04 u04 u04 u0440 u0437 u0435 u043b u0435 u043d u044c u044e. r n r n

u0421 u043f u043e u0441 u043e u0431 u043f u0440 u0438 u0433 u043e u0442 u043e u0432 u043b u0435 u043d u0438 u044f u044f u044f u043c u0435 u0442 u0430 u043d u043d u043e u0433 u043e: r n r n

Stroganoff daging lembu rebus

Stroganoff daging lembu rebus

Pandangan
6515

    820 g daging lembu tenderloin 75 g wortel 100 g krim masam (15% lemak) 1/2 sudu teh air garam air masin (cecair)
    Ulser duodenum Penyakit perut Gastritis kronik Kolitis kronik Penyakit saluran empedu Penyakit hati Tuberkulosis kulit Proses keradangan (dengan edema) Penyakit ginjal (dengan edema) Gastritis kronik dengan keasidan tinggi (gastritis hiperasid) Penyakit kronik ginjal Penyakit ginjal (tanpa pundi hempedu)

Sekarang melihat resipi

Pilih lebih banyak resipi

Sekarang melihat resipi

Puan dianjurkan oleh pembaca

Artikel yang disyorkan

  • Mengenai diet dan penjagaan pemakanan
  • Ciri-ciri pemprosesan kuliner produk dalam pemakanan perubatan
  • Diet nombor 1: ulser gastrik dan ulser duodenum, gastritis kronik dengan keasidan tinggi, penyakit buah pinggang dan pundi hempedu kronik
  • Ciri-ciri diet: diet No. 5 (penyakit hati dan saluran empedu, kolitis kronik)
  • Ciri-ciri diet: diet nombor 7 (penyakit ginjal (dengan edema), proses keradangan (dengan edema), tuberkulosis kulit)
  • Ciri memasak daging rebus
  • Mengenai sos
  • Memproses lobak merah, bit, akar pasli dan akar saderi
  • Lobak

Artikel yang disyorkan

  • Mengenai diet dan penjagaan pemakanan
  • Ciri-ciri pemprosesan kuliner produk dalam pemakanan perubatan
  • Diet nombor 1: ulser gastrik dan ulser duodenum, gastritis kronik dengan keasidan tinggi, penyakit buah pinggang dan pundi hempedu kronik
  • Ciri-ciri diet: diet nombor 5 (penyakit hati dan saluran empedu, kolitis kronik)
  • Ciri-ciri diet: diet nombor 7 (penyakit ginjal (dengan edema), proses keradangan (dengan edema), tuberkulosis kulit)
  • Ciri memasak daging rebus
  • Mengenai sos
  • Memproses lobak merah, bit, akar pasli dan akar saderi
  • Lobak

Tentang kita

Selamat datang ke portal masakan dan pemakanan Nourriture.ru! Portal ini dikhaskan untuk produk makanan - rasa dan sifat berguna mereka. Kami dengan senang hati akan membantu anda mencari jalan masakan dan memilih produk yang sesuai untuk penyediaan hidangan kegemaran anda. Di samping itu, di sini anda dapat menjumpai banyak resipi menarik dan sihat yang lain, yang mana lebih mudah bagi anda untuk menjaga kesihatan badan anda! Kami mendoakan kesihatan yang baik dan mengharapkan kerjasama jangka panjang! Pentadbiran portal masakan - Nourriture.ru

Langgan

Terima diskaun, kupon dan bonus dari rakan kongsi kami.

Stroganoff daging lembu rebus

Resepi Stroganoff Daging Rebus dengan Foto

Voge sapi stroganoff dalam sos berkrim adalah hidangan paling lazat dan sangat lazat yang ingin anda cuba lagi dan lagi. Cubalah dan anda akan melihat sendiri.

  • 1kg daging lembu
  • 2 biji bawang
  • 1 biji lobak merah
  • 250 ml krim 15%
  • 1/3 cawan krim masam 15%
  • garam, lada secukup rasa
  • mentega dan minyak zaitun untuk menggoreng
  1. Bilas daging.
  2. Tuangkan air ke dalam periuk dan didihkan.
  3. Celupkan daging sapi ke dalam air mendidih. Didihkan dan didihkan.
  4. Kurangkan api dan masak hingga lembut. Jangan masukkan rempah semasa memasak, kami akan melakukannya kemudian.
  5. Sejukkan daging rebus dan potong nipis.
  6. Kupas bawang, wortel dan potong halus.
  7. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan lebih banyak mentega untuk tekstur yang lebih lembut dan rasa berkrim.
  8. Masukkan sayur ke dalam kuali.
  9. Apabila sayur-sayuran sudah masak, masukkan daging ke dalam kuali dan goreng dengan api yang tinggi selama 1-2 minit.
  10. Garam, lada atau tambah rempah mengikut citarasa anda.
  11. Masukkan krim masam dan krim. Tutup dan reneh hingga lembut, dalam 1-2 minit.
  12. Nikmati hidangan anda!

Saya cadangkan untuk melihat resipi yang lain, tidak kurang enak hidangan potongan daging rebus.

Daging sapi stroganoff dari daging rebus dalam sos susu-krim masam (TTK2670)

KAD TEKNIKAL DAN TEKNOLOGI No. Daging sapi stroganoff dari daging rebus dalam sos susu-masam masam

  1. KAWASAN PERMOHONAN

Peta teknikal dan teknologi ini dibangunkan sesuai dengan GOST 31987-2012 dan berlaku untuk hidangan Beef Stroganoff dari daging rebus dalam saus krim susu masam yang dihasilkan oleh kemudahan katering awam.

  1. KEPERLUAN BAHAN BAKAR

Bahan mentah makanan, produk makanan dan produk separuh siap yang digunakan untuk memasak mesti mematuhi kehendak dokumen peraturan semasa, mempunyai dokumen yang disertakan yang mengesahkan keselamatan dan kualitinya (sijil pematuhan, kesimpulan-epidemiologi kebersihan, sijil keselamatan dan kualiti, dll.)

3. PENERIMAAN

Kadar penggunaan produk untuk 1 bahagian berat bersih 100 g

Daging lembu DP sejuk kasar (tenderloin atau pinggul) atau daging lembu DP sejuk dingin (pinggul) beku

Air minuman (untuk memasak kuah)

Jisim daging lembu rebus:

Lobak meja kupas separuh siap atau lobak meja segar

Garam diperkaya dengan kandungan natrium yang dikurangkan

DP susu diperkaya UHT

Tepung gandum 1 gred

Berat sos:

Berat produk separuh siap:

4. PROSES TEKNOLOGI

Basuh wortel dan pasli di bawah air yang mengalir sekurang-kurangnya 5 minit. Daging sapi yang disiapkan dibasuh, dipotong-potong dengan berat bersih 1-1,5 kg, tebal 8 cm, diletakkan di dalam air panas, didihkan, busa yang terbentuk di permukaan dikeluarkan, garam meja beryodium ditambahkan (1/2 dari norma resipi), direbus dalam bekas tertutup rapat dengan mendidih rendah hingga lembut.

Daging rebus disejukkan dan dipotong menjadi kiub. Sos dibuat dari susu, tepung kering dan krim masam. Daging siap dimasukkan ke dalam periuk, garam (1/2 bahagian dari kadar preskripsi), wortel tumbuk rebus yang dikupas, mentega dan sos ditambah, dicampur dan dimasak dengan api kecil selama 10-15 minit.

Di akhir rebusan, masukkan pasli cincang.

  1. KEPERLUAN UNTUK PENDAFTARAN, PELAKSANAAN DAN PENYIMPANAN

Hidangan: Hidangan disediakan mengikut pesanan pengguna, ia disediakan mengikut resipi hidangan utama. Jangka hayat dan penjualan menurut SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01 Catatan: peta teknologi dibuat berdasarkan akta pembangunan.

Suhu hidangan: 65 ± 5 ° С.

Tempoh pelaksanaan: tidak lebih dari 2 jam dari saat persiapan.

  1. PETUNJUK KUALITI DAN KESELAMATAN

6.1 Petunjuk kualiti organoleptik:

Rupa - Ciri hidangan ini.

Warna - Khas untuk produk yang termasuk dalam produk.

Rasa dan bau - ciri khas produk yang termasuk dalam produk, tanpa rasa dan bau asing.

6.2 Petunjuk mikrobiologi dan fizikokimia:

Dari segi petunjuk mikrobiologi dan fizikokimia, hidangan ini memenuhi syarat peraturan teknikal Kesatuan Kastam "Mengenai keselamatan makanan" (TR CU 021/2011)

  1. NILAI MAKANAN DAN TENAGA

Stroganoff daging lembu rebus

Stroganoff daging lembu rebus

Produk: daging 100, mentega 7, susu 50, tepung gandum 7, krim masam 20, jus tomato 20, sayur-sayuran 5.

Rebus daging, sejuk, potong. Sediakan sos putih, tuangkan ke atas daging, masukkan jus tomato, garam, campurkan. Didihkan dengan api kecil selama 10 minit dan musim dengan krim masam.

Hidangkan, tambahkan sepotong mentega dan taburkan dengan ramuan cincang halus di stroganoff daging lembu.

Teks ini adalah pecahan pengantar.

Baca keseluruhan buku

Bab yang serupa dari buku lain:

Ham salai dan salad daging rebus

Daging salai dan salad daging rebus Diperlukan: 100 g daging asap, 300 g daging rebus, 6 kentang kukus, 3 tomato dan timun masing-masing (biarkan 1 timun untuk hiasan), sekumpulan selada dan bayam masing-masing, 1/2 tin mayonis, garam Kaedah penyediaan Daging dan kentang

Yahni (pembuka selera daging rebus)

Yahni (makanan ringan sejuk yang diperbuat daripada daging rebus) Sangat lazim di Timur untuk menghidangkan daging rebus di atas meja (sebagai makanan ringan). Tidak seperti orang Eropah, tidak biasa di sini untuk memotong sosis salai keras, carbonade dan / atau

Hidangan daging rebus dan jeroan

Hidangan daging rebus dan daging lembu jagung dengan sos pedas 1 kg daging lembu (brisket, pulut scapula), 1 sudu besar. 3% cuka, lada, cengkih, garam, daun salam secukup rasa Untuk sos: 2 bawang, 3 sudu mentega, 2 sudu tepung, 1 sudu besar. krim masam, 2 telur, 300 g

Casserole daging rebus dengan kubis

Casserole daging rebus dengan kubis Bahan-bahan 400 g daging rebus, 200 g kubis, 4 sudu besar. l. mentega, 1 bawang, 1 gelas susu, 2 telur, garam.Penyediaan Kupas bawang, potong dan cincang bersama daging. Potong kubis dan rebus

Manty diisi dengan daging rebus dan telur

Manti diisi dengan daging rebus dan telur Adonan: 700 g tepung, 1 gelas air, 2 sudu minyak sayuran, garam secukup rasa Pengisian: 800 g daging rebus (pulpa), 3 telur rebus, 3 sudu mentega atau ghee, 2 bawang, secukup rasa - hijau dill, lada hitam

Ladu yang diisi dengan daging rebus

Ladu yang diisi dengan daging rebus Adonan: 2 cawan tepung, 1 telur, 1 gelas air, garam secukup rasa Pengisian: 100 g daging rebus, 1 bawang, 1 sudu mentega, 1 telur, lada hitam tanah secukup rasa, garam Adonan: tuangkan ke dalam tepung air masin, masukkan telur dan kacau tanpa

Souffle daging rebus

Produk soufflé daging rebus: 90 daging, 1/2 telur, 50 susu, 10 mentega, tepung 7. Untuk menyiapkan soufflé, rebus daging, sejukkan dan cincang tiga kali. Sediakan sos putih (susu) dan, kacau sebati, campurkan sedikit demi sedikit

Pengisian daging rebus "Prometheus Fire"

Mengisi daging rebus "Prometheus Fire" Bahan 500-600 g daging rebus (mana-mana), 2-3 bawang, minyak sayuran, lada, garam. Pilihan: sayur-sayuran cincang. Kaedah memasak Masukkan daging rebus melalui penggiling daging, masukkan bawang goreng cincang halus,

Bakso kentang rebus diisi dengan daging atau roti perang

Bakso kentang rebus diisi dengan daging atau roti hitam Bahan-bahan 12 kentang, 1 gelas tepung kentang atau tepung, 1-2 telur, 75 g daging asap atau lada, lada tanah, garam. Untuk daging cincang: 300–400 g daging (mana-mana, rebus) atau roti rai (basi), 1 bawang,

371. DAGING POTATO DAGING DENGAN PENGISIAN DAGING ATAU HIASAN HITAM

371. DAGING POTATO DAGING DIISI DENGAN DAGING ATAU HIASAN HITAM 12 kentang, 1 gelas pati kentang atau tepung, 1-2 telur, garam, 75 g serbuk atau bacon, lada. ukuran: 300-400 g daging rebus, 1 bawang, lada tanah, garam, rebus kentang,

506. Ladu dengan daging rebus cincang

506. Ladu dengan daging cincang dari daging rebus Sediakan doh untuk ladu (505). Untuk daging: 400 g daging rebus, 100 g daging, 1 sudu besar. sesudu serbuk roti putih, garam, lada, 1 bawang, pasli, mentega, kaldu. Masukkan daging cincang halus ke dalam daging rebus yang dilewatkan melalui penggiling daging

Casserole daging rebus dengan kubis

Casserole daging rebus dengan kubis Bahan-bahan 400 g daging rebus, 200 g kubis, 4 sudu besar. l. mentega, 1 bawang, 1 gelas susu, 2 telur, garam.Penyediaan Kupas bawang, potong dan cincang bersama daging. Potong kubis dan masak

MAKANAN DAGING MASAK

Produk DAGING DAGING Produk: 90 daging, 1/2 telur, 50 susu, 10 mentega, tepung 7. Untuk menyediakan souffle, rebus daging, sejukkan dan cincang tiga kali. Sediakan sos putih (susu) dan, kacau sebati, campurkan sedikit demi sedikit

BEEF STROGANOV DARI DAGING DAGING

BEEF STROGANOV DARI DAGING DAGING Produk: daging 100, mentega 7, susu 50, tepung gandum 7, krim masam 20, jus tomato 20, sayur-sayuran 5. Rebus daging, sejuk, potong. Sediakan sos putih, tuangkan ke atas daging, masukkan jus tomato, garam, campurkan. Masak dengan api kecil selama 10 minit dan